نستخدم في مطبخنا العربي الكثير من التوابل والأعشاب التي تضفي نكهات رائعة لأطباقنا وهذه العشبة واحدة منهم. فما هي أوراق الغار ومن أين تأتي، تعرف إلى قيمتها الغذائية وفوائداها الصحية.
تعرف على:
- الفرق بين ورق اللورا وورق الغار.
- ورق اللورا هو ورق الغار.
- ماهو ورق الغار.
- هل ورق الغار هو ورق اللورا.
ما هي أوراق الغار ومن أين تأتي؟
ورق لورا
أوراق الغار أو ما تسمى بورق لورا هي عشبة معروفة تأتي من مجموعة متنوعة من الأشجار. وتعد أحد أشهر هذه الأشجار هي شجرة (Laurus nobilis). كما تشمل الأنواع الأخرى من أوراق الغار:
- ورق خليج كاليفورنيا
- ورق الغار الهندي
- وورقة الغار الإندونيسية
- ورق الغار الهندي الغربي
- ورق الغار المكسيكي
كل نوع من هذه الأوراق له طعم يختلف قليلًا عن الأخر. يمكن استخدام أوراق لورا طازجة أو مجففة وأيضًا مطحونة أو حتى كاملة. هناك مجموعة متنوعة من الفوائد والاستخدامات الصحية لأوراق الغار، وهو ما يجعلها عشبًا شائع الاستخدام في الطهي.
حقائق غذائية عن أوراق الغار
من غير المحتمل أن تؤدي ورقة اللورا المفردة التي نضعها أثناء الطبخ إلى تغيير القيمة الغذائية للطبق الجاري تحضيره. لأنه عادة ما يتم إزالة الورقة من الطبق قبل تناولها. وحتى إذا تُركت الورقة في الحساء أو الكسرولة أو أي طبق آخر، فإنها لا توفر قيمة غذائية كبيرة. ولكن إذا تم تناول أوراق الغار المفتتة في طبق، فقد تحصل على بعض الفوائد الغذائية.
تحتوي ملعقة الطعام من أوراق الغار المفتتة أو المطحونة على حوالي 5 سعرات حرارية، وتكون بشكل أساسي على شكل كربوهيدرات. تشتمل المغذيات الدقيقة في ورق اللورا على فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب 6 والمنجنيز والحديد والكالسيوم.
الاستخدامات الممكنة لورق اللورا
يضيف ورق اللورا نكهة إلى الأطباق الشعبية مثل الحساء واليخنات والأطباق المالحة الأخرى. والفائدة الرئيسية لورق الغار هي أنه يعزز مذاق وجباتك دون إضافة الصوديوم.
يُعتقد أيضًا أن ورق اللورا قد يوفر فوائد صحية أخرى، حيث يقوم بعض المستهلكين بإعداد الشاي بأوراق الغار، أو إضافتها إلى حماماتهم، أو طحنها في كريم للبشرة.
الفوائد الصحية لأوراق الغار
استخدمت أوراق اللورا العديد من بطرق مختلفة عبر التاريخ، بما في ذلك كمدر للبول أو كمادة تعزز التعرق. ولكن كيف تقاس هذه الاستخدامات مع الدراسة العلمية، وهل هناك استخدامات أو فوائد علاجية أخرى لورق الغار؟ إليك أبرز 7 فوائد صحية لها:
الخلايا السرطانية
يبحث العلماء بقوة عن طرق جديدة لعلاج سرطان الثدي والوقاية منه، في النهاية وجدت دراسة جديدة أن المستخلص من نبات الغار خيار طبيعي قد يكون قادرًا على المساعدة في ذلك. قد يساعد المستخلص في قتل الخلايا السرطانية عن طريق المساعدة في موت الخلايا.
حل لمرض السكري
وفقًا لدراسة أجريت عام 2009، فإن تناول كبسولات تحتوي على 1-3 جرام من ورق اللورا يوميًا يمكن أن يساعد في خفض مستويات الجلوكوز ومستويات الكوليسترول في الدم والتحكم فيها لدى مرضى السكري. هذا على الأرجح لأن أوراق الغار تحتوي على مادة البوليفينول، وهي مضادات أكسدة قوية. تشير هذه المعلومات الواعدة إلى أن ورق الغار يمكن أن يساعد في تنظيم وحتى الوقاية من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
هل يمكن أن يعالج الجروح؟
الباحثون يريدون معرفة ذلك. أظهرت الدراسات حتى الآن أن الخصائص العلاجية لمستخلص الأوراق يمكن أن تقلل الالتهاب في منطقة الجرح. في حين أجريت هذه التجارب على الفئران، فإن العلماء متفائلون بأن أوراق الغار يمكن أن تعمل بشكل مشابه في البشر. إذا كان الأمر كذلك، فإن التقليد القديم لاستخدام هذه الورقة للشفاء سيكون أخيرًا دليلًا علميًا.
علاج حصوات الكلى
بحثت دراسة أجريت عام 2014 في ما إذا كان مستخلص أوراق اللورا يمكن أن يساعد في منع حصوات الكلى. وجدت الدراسة أنه إلى جانب ثمانية أعشاب طبية تقليدية أخرى، تمكنت هذه العشبة من تقليل كمية اليوريا في جسمك.
اليوريا إنزيم يمكن أن يسبب العديد من اضطرابات المعدة، بما في ذلك حصوات الكلى، عندما يكون غير متوازن. لكن العلماء الذين أجروا الدراسة اقترحوا إجراء المزيد من الأبحاث لفهم كيفية عمل هذه الأعشاب.
اضطرابات الدماغ
تشير النصوص القديمة إلى ورقة الغار كعلاج للنوبات. في دراسة حديثة، قرر العلماء محاولة اكتشاف هذه الأسطورة وإثباتها علميًا. اكتشفوا أن مستخلص ورق اللورا كان فعالًا بالفعل في حماية الفئران من النوبات مرة أخرى. من المحتمل أن يكون هذا بسبب المكونات الكيميائية الفريدة للمستخلص.
يأمل العلماء في استخدام هذا البحث الجديد لبدء دراسة تأثير المستخلص على البشر. على سبيل المثال، قد تكون أوراق اللورا قادرة على مساعدة الأشخاص المصابين بالصرع.
قد يهمك: شجرة السدر؛ تعرف إلى موطنها وقيمتها الغذائية وأهم الفوائد الصحية والطبية
هل ورق الغار يرفع ضغط الدم؟
ورق اللورا هو أحد بدائل الطب التقليدي لخفض ضغط الدم. هدفت دراسة أجريت عام 2015 إلى ملاحظة تأثير ماء ورق الغار المغلي على خفض ضغط الدم لدى مرضى ارتفاع ضغط الدم في مركز الرعاية الصحية الأولية Sidorejo في Lubuk Linggau.
هل تساعدك أوراق الغار على النوم؟
وفقًا لـ Lifehacker، تساعد أوراق الغار في استرخاء جسمك. إنها فعالة في التعامل مع الأرق لأنها تهدئ وظائف عقلك. ما عليك سوى مزج بضع قطرات من خلاصة ورق اللورا بالماء وشربه قبل النوم لتنعم بنوم هانئ.
الاختيار والتحضير والتخزين
تحضير أوراق الغار
ستجد أوراق اللورا الكاملة في قسم التوابل في معظم متاجر البقالة طوال العام. قد يتوفر أيضًا ورق اللورا المجفف أو المطحون. ومع ذلك، يشعر العديد من الطهاة أن ورق اللورا قوي جدًا ويفضلون استخدام ورقة كاملة عند الطهي ثم التخلص منها.
يمكن أيضًا العثور على ورق اللورا الطازج في قسم المنتجات في بعض الأسواق. ومع ذلك، فإن ورق اللورا الطازج لا يدوم طويلاً، لذلك فهو ليس شائعًا مثل المجفف.
كثير من الناس يخزنون ورق اللورا في خزانة التوابل الخاصة بهم. ومع ذلك، يقول البعض أن تجميد ورق اللورا هو الطريقة المفضلة لتخزين هذه العشبة. حيث يوصي العديد من الطهاة بتخزين ورق اللورا في الفريزر لأن الأوراق تحتفظ بمذاقها عند التجميد أكثر مما تفعل عند تخزينها في مكان بارد وجاف.
تابع أيضاً: أعشاب أشيوت؛ 4 مكونات مفيدة تحصل عليها من Achiote لها خصائص علاجية
الآثار الجانبية المحتملة
لا ينبغي أن تأكل أوراق الغار كاملة. لأن الورقة تبقى سليمة ولا يمكن هضمها. وقد تصبح مستقرة في الحلق أو تسبب تلفًا في الأمعاء.
من المحتمل أن تكون أوراق اللورا آمنة عند استخدامها بكميات موجودة عادة في الطعام أو الوجبات. من المحتمل أيضًا أن تكون آمنة عند تناولها طبيًا لفترات زمنية قصيرة. ومع ذلك، لا توجد أدلة علمية كافية لمعرفة آثار أوراق الغار إذا تم استهلاك جرعات أعلى أو إذا تم استخدامها على المدى الطويل.
ما هو البديل المناسب لورق اللورا في الوصفات؟
يمكن استخدام الأوريجانو أو الزعتر إذا لم يكن لديك ورقة الغار في متناول يدك لوصفتك.
أوراق الغار الطازجة أم المجففة في الوصفات؟
يمكنك استخدام ورق اللورا الطازج أو المجفف، لكن المجفف يميل إلى أن يكون أقوى في النكهة ويسهل الحفاظ عليه طازج.
هل تقلل الوزن؟
يحافظ ورق اللورا، المستخدم كتوابل في المنازل، على وزن الجسم. مما يعني أنه لا يسمح للوزن بالزيادة أو النقصان كثيرًا. في الوقت نفسه، القرفة تفعل ذلك حيث تقلل القرفة من الدهون عن طريق تسريع عملية التمثيل الغذائي في الجسم. والمشروب سيبقيك مليئًا بالطاقة طوال اليوم.
هل حقا ورق الغار يحدث فرقا؟
تتطلب معظم الوصفات ورقة أو ورقتين من هذه العشبة، وكلما طالت مدة طهي طبقك بورق الورا، كلما زادت النكهة التي ستحصل عليها.
ماذا يفعل حرقها في المنزل؟
جرب حرق ورق اللورا المجفف حديثًا في منزلك، حيث سيؤدي ذلك إلى تخفيف القلق: حيث يحتوي على مادة كيميائية عند حرقها ينبعث منها الدخان، والذي عند استنشاقه يهدئ الجسم والعقل.
اطلع على: عشبة الخرشوف؛ تعرف على نباب الأرضي شوكي وأهم فوائده الطبية والصحية
ما هو ورق الغار؟ في الوقت الحالي، كل ما نعرفه على وجه اليقين هو أن ورق لورا يمكن أن يوفر دفعة لذيذة من النكهة في الوجبات والأطباق. لكن ترقب حيث يكتشف العلماء الطرق المذهلة الأخرى التي يمكن من خلالها استخدام هذه الورقة.
عذراً التعليقات مغلقة