عشبة الخرشوف

globe artichoke

عشبة الخرشوف(الأرضي شوكي)الغنية بفوائدها، استخدمها العرب قديماً لعلاجات طبية، فما هي؟ وماهي فوائدها؟ وكيف تتم زراعة الأرضي شوكي؟

الخرشوف أو الأرضي شوكي، من النباتات العشبية الشوكية، تنمو وتعيش بصورة طبيعية في البراري، قبل أن يتم تطوير أصنافة وانتشار زراعتها في مناطق مختلفة حول العالم، عرفت قديماً واستخدمت لأغراض علاجية وغذائية متنوعة. فما هو نبات الخرشوف؟ وماهي فوائد عشبة الخرشوف الطبية أو الغذائية أو للحامل وللكبد؟ وماذا تعلم عن كيفية زراعة الأرضي شوكي؟ الذي يجمع بين الطعم المميز الشهي والفوائد الكبيرة التي يحملها تناوله للجسم.


ماهو نبات الخرشوف

نبات الخرشوف الشوكي(Cynara scolymus) من النباتات العشبية التي تنتمي للعائلة النجمية المركبة، مع أخواتها الأشواك والهندباء وعباد الشمس، تزرع في المناخات المعتدلة، وتحتاج زراعته لكثير من الصبر والعناية، إلَّا أن فوائد الخرشوف كثيرة وطعمه لذيذ ومحبب تجعله يدخل في أفضل قوائم وأصناف الطعام الصحي.

الفصيلةالنجمية
الاسم العلميCynara cardunculus var. scolymus
الأسماء المتداولةالخرشوف الشوك ، الخرشف، الأنكينار، القنارية، الأرضي شوكي
الأسماء الأجنبيةArtichoke, globe artichoke
موسم النمويزرع في شهري يوليو وأغسطس ويستمر في النمو ثلاثة أشهر قبل الجني، وتنتهي آخر عمليات حصاده في مايو.

 


الوصف النباتي لعشبة الخرشوف

ما هو نبات الخرشوف
ماهي عشبة الخرشوف

عشبة الخرشوف لها ساق لحميٌّة سميكة ومنتصبة، وأوراق طويلة مقوسة وشوكية، ذات لون أخضر تميل للفضي قليلاً، تتراوح اطوالها مابين 50 إلى 80 سم تقريباً، وتتوضع على السطح السفلي للأوراق أوبارٌ كثيفةٌ،

أما طول النبات فقد يصل أحيانا حتى 2 متر وهو وسطياً بحدود 1.4 متر.

أزهار النبات مركبة تُحمل على عنق طويلة، وهي أزهار خارجية، وأزهار داخلية. للأزهار الداخلية شكل مثل الرأس بقطر يتراوح بين 8 إلى 15 سم. وهو عبارة عن حراشف مثلثة الشكل تستند وتلتف على جزء لحمي غير ناضج وقابل للأكل هو قلب الزهرة.

قلب الزهرة غير الناضج أو قاعدتها يسمى بـ(التخت)، والأجزاء السفلية غير الناضجة من الأوراق يسمى بـ(الخنق).

إن لم تقطف زهور الحرشوف قبل نضجها وتركت على النبات حتى تصل لطور التفتح، فإنها تعطي زهورا كالقبة الأرجوانية الشائكة، وأكثر ما يميز هذه الزهور عطرها الأخاذ.

أنواع عشبة الخرشوف

نبات الخرشوف الذي يتم انتاجه في الوطن العربي له أنواع عديدة منها:

  • الخرشوف الحوراني الذي يزرع في بلاد الشام.
  • خرشوف تورنفو في المغرب العربي.
  • الأرضي شوكي في غربي حوض البحر المتوسط.
  • الخرشوف القرني يزرع في مصر والمغرب واليونان.
  • وهنالك من الأنواع أيضاً الخرشوف الغربي والليبي.

موطن عشبة الخرشوف وأماكن انتشارها

موطن نبات الخرشوف الأساسي غير مؤكد، ولكن من المرجح أنه كان ينمو بشكل طبيعي في شمال أفريقيا ويقال أنه أتى من المغرب العربي حيث تزدهر زراعته هناك، وتتصدر مصر الدول المنتجة للخرشوف .

وهو يزرع في كل دول حوض البحر الأبيض المتوسط، بالإضافة لدول أوروبا الجنوبية، كايطاليا وفرنسا واسبانيا. ويزرع أيضا في الولايات المتحدة الأمريكية. حيث تعتبر كاليفورنيا من أوائل المنتجين له وتسمى مركز الخرشوف عالمياً، ويقام بهذه المناسبة فيها مهرجان الخرشوف السنوي.


الأجزاء المستعملة من نبات الأرضي شوكي

هنالك أجزاء من نبات الخرشوف تستخدم للأكل وأجزاء أخرى، تستخدم لعلاجات طبية، يمكن القول بأن أغلب أجزاء النبات يمكن استخدامها طبياً وغذائياً.

يتم قطاف الزهور وهي مازالت براعم(نورات)، لاستخدامها أو بيعها وتصديرها.

أجزاء نبات الخرشوف المستخدمة للأكل

اللب أو ما يسمى بالتخت، الذي يتوضع في قاعدة كل نورة وهو قلب الزهرة الطري الذي يؤكل نيئاً أو مطبوخاً أو مغلياً. بالإضافة لقواعد القنابات(الأوراق) المحيطة بالنورة، حيث تؤكل أجزاء الحرشوف المنخفضة اللحمية قبل نضوجها.

الأجزاء المستخدمة لأغراض علاجية متنوعة

الأوراق والجذور سواء مغلية أو منقوعة، حيث يتم تجفيفها وطحنها ثم استخدامها.

اقرأ أيضًا: عشبة الشيبة


المكونات الكيميائية في الأرضي شوكي

يحتوي الخرشوف على عدد كبير جداً من المركبات الكيميائية ذات الخواص العلاجية مثل:

  • السينارين
  • الأنيولين
  • حامض ديكافويلكوينك
  • حامض كفاويلكونيك
  • سكوليموسيد

اضافة للكثير من العناصر الغذائية المهمة كالمعادن والفيتامينات والألياف المفيدة للجسم يبين الجدول المحتوى في 100 غ من الخرشوف نقلاً عن بيانات وزارة الزراعة الأمريكية:

العنصرالقيمة الغذائيةالواحدة
السعرات الحرارية50سعرة
الكربوهيدرات11.39g
السكر0.99g
ألياف غذائية8.6g
البروتينات الكلية2.89g
الدهون0.34g
الفيتامينات
الثيامين(فيتامين B١)0.05mg
الرايبوفلافين(فيتامين B2)0.089mg
نياسين (فيتامين B3)1.11mg
فيتامين B60.095mg
فيتامين B5 أو حمض بانتوثينيك0.24mg
 حمض الفوليك (B9)89μg
فيتامين C7.4mg
فيتامين A0.19mg
فيتامين K14.8μg
معادن وأملاح
كالسيوم21mg
الحديد0.61mg
مغنيزيوم42mg
منغنيز0.225mg
فسفور73mg
بوتاسيوم286mg
صوديوم296mg
زنك0.4mg

اقرأ أيضًا: فوائد اللب الأبيض الغذائية

 


فوائد عشبة الخرشوف

فوائد عشبة الخرشوف
فوائد عشبة الأرضي شوكي

للخرشوف الكثير من الفوائد، فهو اضافة لما يحمله من قيمة غذائية عند تناوله، يمكن استخدامه أيضا لبعض العلاجات الطبية.

فوائد عشبة الخرشوف الطبية

  • استخدم العرب عشبة الخرشوف منذ القرون الوسطى كأحد مدرات البول، وكمعطر لرائحة الفم، وأيضا كمزيل لرائحة العرق المزعجة، ومقوٍ للجنس.
  • اُستخدم في أوروبا كوقاية للكبد، ومحسن للهضم وعلاج لفقدان الشهية واستخدم أيضا كمانع لتشكل الحصويات الصفراوية.
  • الخرشوف مدر لصفراء المرارة، وتستخدم خلاصة(عصارة) الخرشوف في مناطق أوروبا لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي، كسوء الهضم أو عسره.
  • أظهرت الدراسات والتجارب أن تناول جرعات من عصارة الأرضي شوكي لثلاث مرات يومياً، يخفف من آلام البطن والغثيان والأمساك.
  • تستخدم عشبة الخرشوف كأحد علاجات ارتفاع الكوليسترول والشحوم الثلاثية في الدم، لاحتوائه على مركب السينارين المدر للصفراء والذي يستخدم أيضا في علاجات أمراض الكبد.
  • الخرشوف مفيد لعلاج بعض الأمراض التي يتسبب بها ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم، كالنوبات القلبية وتصلب الشرايين وغيرها.

ويمكن أيضاً استخدام منقوع أو مغلي أوراق وجذور الخرشوف، بعد تجفيفها وطحنها لبعض من الاستخدامات الطبية التالية:

  • تخفيض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، وعلاج البدانة.
  • علاج بعض أنواع الطفح الجلدي.
  •  تخفيض مستوى ضغط الدم المرتفع.
  • منشط للكبد ومجدد لخلاياه
  • الوقاية من أمراض القلب والسرطانات بسبب وجود مضادات الأكسدة مثل(البوليفينول)، الذي يلعب دوراً مهماً في محاربة الجذور الحرة في الجسم.
  • يعتبر منقوع الأوراق مع الجذور أحد العلاجات التي تفيد اليرقان، وقصور الكبد، وفقر الدم.

الفوائد الغذائية لعشبة الخرشوف

للخرشوف الشوكي فوائد غذائية كثيرة فهو غني بالفيتامينات مثل فيتامين أ وج وفيتامين ب، وهو غني أيضا بالألياف و مضادات الأكسدة، لذلك فإن تناول الخرشوف وإدخاله في النظام الغذائي يحمل قيمة غذائية وفوائد لنمو الجسم وصحته منها:

  • تعزيز صحة الجهاز الهضمي لغناه بالألياف، وهذا ما يجعله يقلل من المشاكل المرافقة لعسر الهضم.
  •  بسبب قابلية بعض ألياف الخرشوف من نوع الأينولين للذوبان، تجعله يحفز من نمو البكتيريا المفيدة في القولون.
  • تعزيز صحة الجهاز القلبي والوعائي، بسبب توفر مجموعة من الفيتامينات، كالفولات التي تساعد بشكل غير مباشر على عملية امتصاص الحديد في الجسم، والحماية من أمراض القلب.
  • تسريع التئام الجروح بسبب وجود فيتامين c.
  • يساهم في تعزيز صحة العظام، وذلك بسبب وجود فيتامين ك، وعنصر المغنيزيوم الذي يساهم في تحسين كثافة العظام.
  • تخفيض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.
  • الخرشوف غني بمضادات الأكسدة هذا ما يجعله يساهم في تعزيز مناعة الجسم.
  • بناء وإصلاح خلايا الكبد المتضررة، وذلك بسبب وجود أنواع من مضادات الأكسدة، التي تحمي الكبد وتخلصه من السموم وتجدد نشاطه.

فوائد الخرشوف للحامل

يعتبر الخرشوف أحد الاغذية المهمة والمفيدة للحامل فهو يحتوي مجموعة من العناصر الغذائية التي تفيد كل من الأم والجنين معاً ومنها:

الفولات:

تساهم في حماية الجنين من التعرض للتشوهات في الأنبوب العصبي وتعد عاملاً أساسياً لانتاج ونمو وتطور الخلايا.

عنصر الكولين:

يعتبر غذاءاً مهماً لنمو خلايا الدماغ، ويزيد من قدرته على التعلم والتذكر.

المغنيزيوم:

المغنيزيوم ضروري ومفيد للأم الحامل خلال مدة حملها، إذ يشكل لها حماية من احتباس السوائل وتشنجات الساقين، وضروري أيضا لبناء أنسجة وخلايا الجنين.

كل هذا يجعل من تناول الخرشوف بالنسبة للحامل آمناً فهو يحمل لها ولجنينها الكثير من الفوائد

اقرأ أيضًاً: عشبة الشار


محاذير استخدام نبات الأرضي شوكي

لعشبة الخرشوف الكثير من الفوائد، لكنه في بعض الحالات قد تنجم عنه أعراضاً جانبية لدى تناوله من قبل بعض الأشخاص نذكر منها:

  1. من الممكن للخرشوف أن يزيد من إفراز العصارة الصفراوية، وهذا يسبب مشاكلاً للأشخاص الذين يعانون من انسداد القناة الصفراوية، فتناوله يزيد من هذه الحالة سوءاً.
  2. قد تظهر بعض أعراض الحساسية عند تناول الخرشوف عند البعض مثل:
  • إسهال وغازات واضطراب في المعدة.
  •  الطفح الجلدي والحكة، انتفاخ محيط الفم والبلعوم.
عندما تترافق هذه الحالات بصعوبة البلع والتنفس، يفضل مراجعة الطبيب المختص بسرعة.
اطلع أيضًا إلى:  البنفسج العطري

الاستزراع والإنتاجية

زراعة الأرضي شوكي
كيفية زراعة الأرضي شوكي

تتم زراعة الأرضي شوكي على مراحل عدة، بملاحظة أن أفضل الترب المناسبة لزراعة الخرشوف هي:

  • الترب الطينية.
  • الصفراء الخفيفة.
  • التربة الجيرية.
  • الأراضي الرملية بشرط رفع درجة تماسك التربة، وذلك من خلال زيادة التسميد العضوي.

يعتبر المناخ المناسب لنمو الخرشوف هو المناخ المعتدل، البعيد عن الحرارة الزائدة أو الأجواء الصقيعية.

 تجهيز الأرض لزراعة الأرضي شوكي

  1. حراثة الأرض جيداً بمعدل من مرتان إلى ثلاث مرات مع إضافة السماد العضوي(البلدي)، وذلك بعد الحرثة الأولى.
  2. إضافة سماد كيماوي(سوبر فوسفات الكالسيوم)، وكبريت زراعي بعد الحرثة الثانية.
  3. تخطيط الأرض للزراعة.

إكثار نبات الأرضي شوكي

تتم هذه العملية بأكثر من طريقة نذكر منها:

  1. بالخلفة وهي فرع جانبي ينمو على النبات الأصل قرييا من سطح التربة، يتم فصله مع جزء من الجذور، مع مراعاة إزالة الأوراق القديمة. هذه الفروع تسمى بـ(الخلفات).
  2. بتجزئة الأمهات، حيث يتم تقطيعها طولياً إلى جزأين او أربعة أجزاء، مع مراعاة وجود برعمين أو ثلاثة في كل جزء. تسمى هذه الأجزاء بـ(التقاوى).

قبل الغرس توضع الخلفات أو التقاوى في محلول يحوي سماد حيوي(هالكس)، الذي يحتوي بدوره بكتيريا معلقة قادرة على تثبيت الآزوت الجوي.

الري والغرس

قبل عملية الغرس يتم ري الأرض بشكل جيد، ثم تتم عملية شتل الاجزاء والخلفات بتباعدات بين 80-100.

يتبع ذلك خطوات متلاحقة من التسميد والري، ومكافحة الآفات الزراعية(pest control). للوصول أخيرا للمرحلة النهائية وهي نضج المحصول ثم قطافه.

جمع محصول الخرشوف

تبدأ عملية القطاف بعد ثلاثة أشهر تقريباً من زراعته، وتستمر عملية القطاف حوالي أربع أشهر، تنتهي تقريباً مع شهر مايو، ليتم بعدها إعادة تحضير الأرض واستخدامها لموسم جديد.

متوسط الإنتاج

كل نبتة للأرضي شوكي تحمل وسطياً 10-12 نورة، وحسب طريقة الزراعة والتباعدات بين الغراس، يمكن أن يصل إنتاج الفدان الواحد إلى ما يقارب من 40 وحتى 60 ألف نورة.

 إن الإنتاج الجيد والغزير يحتاج ظروفا جيدة من التحضير والتسميد والري والمناخ المناسب

هكذا نكون قد تعرفنا على أهم المعلومات عن نبات الأرضي شوكي، كوصف النبات، وطرق زراعته، وفوائده الطبية والغذائية الكثيرة، وفوائد الخرشوف للحامل أوللكبد وغيرها، هذا النبات الشوكي المميز الذي يحتاج لبذل الكثير من الجهد في زراعته وحصاده ولكن إنتاجاً غزيراً ومميزاً، وطبقا غنياً من الخرشوف اللذيذ والمفيد قد يستحق كل هذا.

 

فهرس على قوقل نيوز

تابعنا الأن