ما هي الحنطة (What is wheat)؛ من الاعتقادات الشائعة بين الكثير من البشر أن الحنطة هي نفسها القمح، لكن في حقيقة الأمر الحنطة تعتبر نوع من القمح، وتعد من الحبوب القديمة التي زرعت في الكثير من الأنحاء حول العالم. حيث تشبه القمح في كونها غذاء صحي لجسم الإنسان. سنتحدث في هذه المقالة عن ما هي الحنطة، وما الفرق بينها والقمح والشعير وماهي فوائدها الصحية.
ما هي الحنطة وما الفرق بينها وبين القمح والشعير
الحنطة والقمح والشعير عبارة عن حبوب عالية القيم الغذائية. إلا أنه يمكن التفريق بين كا منهم وفق الآتي:
- ما هي الحنطة؟
الحنطة نبات ينتمي إلى عائلة القمح أو القمحيات. فهي نوع من الحبوب ترتبط ارتباطاً وثيقاً بالقمح، إلا أن الحنطة أطول ولها جوانب طويلة وجذع سهل الإنكسار. يمكن القول أن الحنطة مثلها مثل القمح من ناحية العناصر الغنية بالغلوتين والألياف الغذائية. كما تعد بديلاً ممتازاً للقمح كونها أسهل هضماً وأكثر قابلية للذوبان في الماء. تستخدم حبوب الحنطة لتحضير المخبوزات كالبيتزا، والمعكرونة والبسكويت، وتكثيف المرقات والصلصات.
- القمح
القمح نبات حولي ينتمي إلى الفصيلة النيجيلية، من جنس Triticum، له أوراق طويلة. ينمو على شكل سنابل في نهايتها حبوب، تعتبر المصدر الرئيسي للغذاء. يزرع القمح لمرة واحدة في العام، أو لمرتين على الأكثر، كما يدخل في العديد من الاستخدامات مثل الخبز، والمخبوزات والبتزا والمعكرونة.
- الشعير
يشبه الشعير القمح في الشكل، وينتمي أيضاً للفصيلة النيجيلية. يعد الشعير نبات عشبي، ويعتبر أحد الحبوب المغذية كما يعد من أوائل الحبوب التي زرعت في العالم.
تاريخ زراعة الحنطة ومناطق زراعتها
تمت زراعة الحنطه منذ آلاف السنين، فقد كانت زراعة الحنطة عنصراً أساسياً مهماً في أجزاء كثيرة من القارة الأوربية، خاصة خلال العنصر البرونزي وحتى العصور الوسطى، وكان لها شعبية كبيرة وأسواق كثيرة. تشير الأدلة الأثرية على أن وجود الحنطة يعود للألفية الخامسة قبل الميلاد في أوربا، وفي بلاد القوقاز شمال البحر الأسود. لكن في القرن العشرين تم استبدال خبز الحنطة بخبز القمح في جميع المناطق إلا أن حركة الزراعة العضوية في الولايات المتحدة الأمريكية أعادت إحياء شعبية الحنطة في نهاية القرن، حيث تتطلب زراعة الحنطة أسمدة أقل من القمح. كما تجدر الإشارة إلى معرفة ما هي الحنطة وكونها تعد مصدر الغذاء في جميع الدول العربية والنامية.
ما هي الحنطة وما أبرز الخصائص الغذائية التي تحتويها الحنطة؟
تحتوي الحنطة على قيمة غذائية عالية، فحسب دراسة نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، عند مقارنتها بدقيق القمح، تبين أن الغذاء الموجودة في دقيق الحنطة يحتوي على نسبة أعلى من النحاس (copper) والحديد والزنك والمنغنيسيوم والفوسفور.
لنعرف أكثر ما هي الحنطة ومدى أهميتها، تعرف معنا على القيمة الغذائية التي يحتويها كوب واحد من دقيق الحنطة:
| سعرات حرارية | 246 |
|---|---|
| دهون | 2 جرام |
| كوليسترول | 0 |
| صوديوم | 10 ميلغرام |
| كربوهيدرات | 51 جرام |
| ألياف غذائية | 8جرام |
| بروتين | 11 جرام |
| فيتامين ب 6 و8 | 0.2 ملليغرام |
| حمض الفوليك 6 | 25 ميكروغرام |
| فيتامين هـ 3 | 0.5 ملليغرام |
| فسفور29 | 291 ملليغرام |
| مغنيسيوم | 95 ملليغرام |
| نحاس | 0.4 ملليغرام |
| حديد | 3ملليغرام |
| زنك | 2 ملليغرام |
| بوتاسيوم | 277ملليغرام |
| كالسيوم | 19 ملليغرام |
لتّعرف أكثر إلى ما هي الحنطة يتوجب أن تعرف أنه بالإضافة إلى الجدول السابق تحتوي حبوب الحنطه على 0.2 ملليغرام من الثيامين، و2.1 ملليجرام منجنيز، و 8 ميكروغرام من السلينيوم.
ما هي الحنطه وما هي فوائدها الصحية للإنسان؟
تحتوي الحنطة على فوائد عددية يحتاجها الجسم، بالتالي من الضروري أن يتعرف كل منا على ما هي الحنطة، للاستفادة من فوائدها. أكثر من 7 فوائد هامة لصحة الجسم:
- الحنطة تسهل عملية الدورة الدموية
تساعد العناصر الموجودة في الحنطة كالنحاس والحديد في تحسين عمل الدورة الدموية، حيث يساعد الحديد على نقل الاكسجين لجميع أنحاء الجسم، خاصة للأنسجة التالفة والأعضاء والخلايا المعرضة للعدوى أو تطور المرض، مما يساعد على استقلاب البروتينات، وله دور كبير في إنتاج الهيموجلوبين hemoglobin وخلايا الدم الحمراء، فهو بمثابة علاج طبيعي لفقر الدم.
- بناء عظام قوية
تعتبر الحنطة خياراً طبيعياً لتعزيز صحة العظام والمحافظة عليها مدى الحياة، وذلك لاحتوائها على مجموعة رائعة من المعادن الأساسية، فالكالسيوم والفوسفور يرتبطان معاً لتكوين بلورات تشكل العظام والأسنان. كما تحافظ على الجسم عند مستوى الأس الهيدروجيني المناسب، وتعزز الطاقة.
- ما هي الحنطة وما دورها في تعزيز جهاز المناعة؟
تساعد الفيتامينات الموجودة في دقيق الحنطه على تقوية الجهاز المناعي للإنسان وتقليل الالتهابات، فالحديد مرتبط ارتباطاً وثيقاً بجهاز المناعة. كما يعد ضروري لهضم وامتصاص العناصر الغذائية من الطعام بشكل صحيح. وفقاً لبعض الأبحاث فإن مادة الثيامين الموجودة في الحنطة تنشط الجهاز المناعي، كون الثيامين يساعد في المحافظة على قوة العضلات ويقلل الالتهابات ويكافح الإجهاد المزمن.
- ما هي الحنطة وما تأثيرها على عمل الجهاز الهضمي؟
يعد تناول نظام غذائي غني بالألياف الغذائية مفيد جداً لعملية الهضم، حيث تحتوي الألياف على صفر سعرات حرارية، التي لا يمكن للبشر هضمها، بسبب تركيبتها، وعدم القدرة على امتصاصها فإن الألياف تمر عبر الجهاز الهضمي دون أن تمتصها الإنزيمات الهضمية داخل المعدة، وتأخذ معها الفضلات والسموم والدهون وجزئيات الكوليسترول تزيلها من الأمعاء. بالتالي تساعد في تحسين الهضم وصحة القلب، ويزيد الإحساس بالشبع. كما يقي الجهاز الهضمي من إصابته بالأمراض.
- الحنطة تقلل من نسبة الكوليسترول
تساعد الألياف الغذائية التي تحتويها الحنطة على خفض مستويات الكوليسترول بشكل طبيعي، فالألياف تستهدف الكوليسترول الضار وتزيله من الجسم وبذلك تنظم توزان الأحماض الدهنية.
ما هي الحنطة بالنسبة لكوليسترول الدم:
يساعد دقيق الحنطه في تنظيم كمية الجلوكوز والأنسولين التي يتم إفرازها في الجسم، وذلك بسبب محتواها العالي من الألياف أيضاً. فالألياف كما تؤكد الدراسات تساعد في الوقاية من مرض السكري نوع 2، وخفض مستويات الأنسولين والسكر في الدم، وتحسين مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم لدى مرضى السكري.
- ما هي الحنطة وهل تقلل من ارتفاع ضغط الدم؟
على اعتبار أن الحنطة نظام غذائي غني بالألياف، فهي تقلل بشكل أساسي من احتمالية إصابة الأشخاص بارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي.
- مصدر عالي للمنجنيز
يحتوي كوب واحد من دقيق الحنطة المطبوخ على أكثر من100% من القيمة اليومية الموصي بها من المنغنيز، الذي يعد ضروري للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم. كامتصاص العناصر الغذائية، وإنتاج الإنزيمات الهاضمة، وتطور العظام، ودفاعات الجهاز المناعي. كما يقلل المنغنيز من فقدان العظام، خاصة عند تناوله مع معادن أخرى كالزنك والنحاس والكالسيوم، فهو يقلل من فقدان العظام، خاصة لدى النساء الأكبر سناً.
- ارتفاع مصدر النياسين
النياسين هو جزء من مركب فيتامين ب، الفيتامين القابل للذوبان في الماء والمهم للحفاظ على نظام القلب والأوعية الدموية الصحي، والتمثيل الغذائي، وخاصة موازنة مستويات الكوليسترول في الدم. تشير الدراسات إلى أن النياسين يساعد في وظائف المخ وتكوين الجلد الصحي والوقاية من مرض السكري وعلاجه، وتقليل مخاطر الإصابة بالتنكس العصبي ومرض الزهايمر وفقدان الذاكرة واضطرابات العين.
ما هي الحنطة وما أضرارها؟
على الرغم من أن فوائد حبوب الحنطة كثيرة جداً، إلا أنها لا تخلو من بعض الأضرار، لذلك من الضروري معرفة ما هي الحنطة وما هي أضرارها، خاصة لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل واضطرابات هضمية، مثل:
- حساسية القمح: المعروفة بأنها حساسية بروتين الغلوتين الموجود في حبوب الحنطة، والتي تتسبب بالتهاب الأمعاء الدقيقة.
- متلازمة القولون العصبي: حيث تتسبب الكربوهيدرات قصيرة السلسلة ببعض المشاكل لدى الأشخاص المصابين بالقولون العصبي. مثل آلام في المعدة والانتفاخات.
- الأشخاص المصابين بنقص الحديد: عليهم معرفة ما هي الحنطة وما هي التركيبة المكونة منها، حيث يتوجب على هؤلاء الأشخاص الامتناع عن تناول حبوب الحنطه مع الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد، كونها تحتوي على بعض المواد التي تمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية الضرورية.
هل الحنطة هي الدقيق؟
ينتج الدقيق الأبيض الناعم من الحنطة، وستخدم بشكل أساسي لصنع الخبز والكعك والبسكويت، والمعكرونة، كما تستخدم في إعلاف الحيوانات.
ما هي حبة الحنطة؟
الحنطة تشبه القمح إلا انها أطوب وسهلة الكسر، تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، ويمكن ان تطحن ويستخدم دقيق الحنطة لصنع المعكرونة والمخبوزات.
هل الحنطة هي الشعير؟
حبة الحنطة لها ملمس ناعم، كونها خرجت من القشرة الصلبة، أما الشعير فملمسه خشن كونه يبقى محتفظاً بقشرته الخارجية التي يصعب إزالتها.
ما هي الحنطة (What is wheat)؛ تعرفنا في هذه المقالة على أهم النباتات التي تشكل أفضل المصادر الغذائية لجميع سكان الكرة الأرضية، حيث يعد هذا النبات الذي يشكل نوع من القمح، إضافة إلى أنه يشبه الشعير أهم مصدر للألياف الغذائية والكثير من المعادن الأخرى.
عذراً التعليقات مغلقة