المحلب البري؛ تعرف على أهم فوائده الصحية وأشهى الوصفات المصنوعة منه

المحلب البري (Wild milking)؛ يعتبر المحلب البري أو الكرز البري من التوابل كثيرة الاستعمال في المطبخ، تحديداً في صناعة الحلويات الشهية والمعجنات، يتميز برائحته الزكية، التي يضفيها على الأطباق، وبنكهته القريبة من طعم اللوز والكرز. سنتعرف في فهرس الأعشاب على فوائد المحلب البري، أشهى الوصفات المصنوعة منه قيمته الغذائية، وأشهر الوصفات التي يمكن أن يضاف إليها، وأهم استعمالاته، ومحاذير الإفراط في ذلك على أهم فوائده الصحية.

نبذة عن المحلب البري

المحلب البري أو كرز المحلب أو الكرز البري، الاسم العلمي Prunus mahaleb. وهو شجيرة معمرة متساقطة الأوراق، تنتمي إلى العائلة الوردية Rosaceae جنس البرقوق. قد يصل ارتفاعها حتى 10 أمتار. أزهارها بيضاء، أما ثمارها فهي مرة الطعم، كروية الشكل، تشبه حبة البازلاء. تتميز بلونها الأحمر في البداية، ثم تتحول عند النضج إلى اللون الأسود. تطحن بذورها ويصنع منها توابل المحلب المتداولة والمعروفة في مطابخنا العربية. الموطن الأصلي لها دول البحر الأبيض المتوسط، دول المغرب العربي، وإيران. تستخدم على نطاق واسع في عالم الحلويات والجمال، إضافة لاستعمالاتها الطبية المتنوعة.

القيمة الغذائية للمحلب البري أو الكرز البري

تمتلك بذور المحلب فوائد صحية لا يستهان بها، وذلك بسبب احتوائها على الزيوت العطرية الطيارة، والأحماض المفيدة لجسم الإنسان، مثل الأولييك واللينوليك. كما تحتوي على عناصر مهمة، مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والنحاس. وبعض الفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين A، المفيدان لصحة البشرة ونضارتها. كما أنها تحتوي على العديد من المواد الفعالة ذات الخصائص العلاجية مثل غليكوزيدات الأميغدالين والبروناسين، وقلويد الكومارين (coumarin). إضافة لاحتوائها أيضاً على نسبة من الماء والبكتين والألياف والسكريات، مثل الغلوكوز والسكروز والفركتوز.

فوائد المحلب البري

تكثر استعمالات المحلب البري في الشرق الأوسط، لما له من فوائد صحية متعددة، وتأثيرات إيجابية على جسم الإنسان، يمكن ذكر أهم 6 فوائد صحية له كما يلي:

• فوائده لعضلة القلب

للمحلب البري تأثيرات إيجابية على صحة القلب، بسبب احتوائه على حمض اللينوليك، الذي يساهم في علاج أمراض القلب. كما أنه يساهم في تنشيط الدورة الدموية، وينظم ضربات القلب. ويحمي من مشكلة خفقان القلب أيضاً.

• فوائده للجهاز الهضمي

يحسن الكرز البري أو المحلب من عمل الجهاز الهضمي، كونه يساعد على امتصاص الجسم للعناصر الغذائية بصورة أكبر. إضافة إلى أنه يعالج قرحة المعدة ويخفف الآلام الناتجة عنها، ويقلل أيضاً من آلام البطن الناتجة عن الانتفاخ والغازات، والتهابات الأمعاء.

• فوائده للجهاز التنفسي

للمحلب دور مهم في علاج أمراض الجهاز التنفسي، وتخفيف الأعراض المزعجة الناتجة عن هذه الأمراض. على سبيل المثال فهو يساهم في علاج السعال ونزلات البرد، ويخفف من حدة نوبات الربو التحسسي. كما أنه مفيد في علاج ضيق التنفس أيضاً، ويطرد البلغم من الصدر.

• فوائد الكرز البري أو المحلب لجهاز الإطراح

يعالج المحلب أمراض الكلى والجهاز البولي، فهو يخفف من حدة المغص الكلوي، كما أنه مدر للبول، ويساعد على طرد السموم والأملاح من المسالك البولية، يفيد في علاج احتباس السوائل، ويساعد أيضاً على تفتيت حصى الكلى والمثانة.

• فوائده للجلد والبشرة

للمحلب دور في علاج بعض الأمراض الجلدية على سبيل المثال النمش والجرب. حيث يصنع منه مرهم موضعي، يخفف من أعراض الجرب. يحمي البشرة من الجفاف ويزيد من نعومتها، وينقيها من الشوائب والأوساخ. كما يساهم في فتح المسام، وتجديد الخلايا، والتخلص من الخلايا الميتة كذلك. ويمكنكِ عمل الوصفة التالية:

• • طحن كمية بسيطة من بذور المحلب.
  • خلط ثلاث ملاعق منها مع ملعقة من زيت الزيتون.
  • دمجهم مع ملعقة من زيت اللوز، وملعقة من ماء الورد.
  • من ثم تحريك المزيج وخلطه جيداً.
  • ثم يتم تطبيقه على الجلد بحركات دائرية.
• فوائد المحلب للشعر

لزيت المحلب دور في علاج مشاكل الشعر عند النساء. فهو يساهم في تقوية جذور الشعر، وزيادة لمعانه ونعومته، ويقلل من تساقط الشعر، كما يزيد من طوله وكثافته. ويقلل من الإفرازات الدهنية التي تكسب الشعر الرائحة الكريهة. لذلك كل ما عليكِ سيدتي هو تدليك فروة رأسك بزيت المحلب، وتركه لمدة ساعتين، ثم غسيل الشعر بعد ذلك، وسترين النتائج المذهلة.

• فوائد عامة لكرز المحلب إضافة إلى كل ما سبق فإن للمحلب فوائد صحية متنوعة أخرى على جسم الإنسان، من أهمها:
  • تخفيف آلام العضلات والعظام.
  • يعالج التهاب المفاصل والروماتيزم.
• مفيد لمرضى السكري.
• له دور في علاج النقرس.
• يهدئ من آلام الدورة الشهرية.
• يخفف من الصداع ويهدأ الأعصاب.
• له دور في علاج الزهايمر.
• يعالج فقر الدم.
• يساعد على زيادة وزن الجسم.

استعمالات المحلب البري أو كرز المحلب

من أهم استعمالات المحلب البري أنه يعتبر أحد أهم أنواع التوابل في مطابخ الشرق الأوسط عامةً، والمطابخ العربية على وجه التحديد. فهو يستعمل مطحوناً على شكل بودرة بيضاء، ويدخل في صناعة معظم أنواع الحلويات الشعبية وبعض أنواع الخبز والمعجنات لما يضفيه عليها من نكهة لذيذة ومحببة. حيث يدخل في وصفات البسكويت والكعك مثل الكعك بحليب وكعك التمر، كما يعد من المكونات (components) الأساسية لحلوى رمضان الشهيرة والمعروفة باسم المعمول. فلا تكتمل الوصفة بدون نكهته الشهية ورائحته العطرة.

أشهر وصفات الحلوى بالمحلب معمول التمر الرمضاني

من أشهى وأشهر أنواع حلويات العيد في معظم المطابخ العربية، والتي يعتبر المحلب من أهم أسرار النكهة اللذيذة والطعم الذكي. وفيما يلي مكونات الحلوى بالمعمول:

• مكونات العجينة
  • 6 أكواب من الطحين.
  • 3 أكواب سمن.
  • نصف ملعقة هيل.
  • ملعقة صغيرة محلب بري.
  • كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.

يخلط الطحين مع السمن جيداً، ويوضع في البراد لمدة ساعة، ثم يضاف إليه الهيل والحليب والمحلب، بعد ذلك يتم تذويب كوب السكر بنفس المقدار من الماء أي بكوب ماء، ويضاف عندها إلى الخليط. تخلط المكونات جيداً حتى تتجانس، ونحصل على قوام عجينة يمكن تشكيلها بالأيدي بسهولة. توضع بالبراد من جديد لمدة نصف ساعة، إلى حين تجهيز الحشوة، وبعد إخراجها نبدأ بصنع الأشكال التي نريدها من هذا المعمول، بواسطة القوالب الخشبية متنوعة الأشكال.

• مكونات الحشوة
  • 500 غرام تمر.
  • ملعقتان كبيرتان سمن.
  • ربع ملعقة صغيرة هيل.

تعجن مكونات الحشوة مع بعضها، ويتم تشكيل كرات صغيرة منها لتوضع في داخل كرات المعمول التي تجهز في القوالب الخشبية. توضع بعدها في الفرن لمدة لا تتجاوز العشر دقائق، وذلك حتى يتغير لونها وتنضج بشكل جيد. وبالهناء والشفاء.يمكن أيضاً رش الفستق الحلبي على وجه قطع حلوى المعمول قبل إدخالها الفرن، مما يعطيها مظهر وطعم أشهى.

أضرار المحلب البري

المحلب البري أو كرز المحلب كأي نوع مستخلص من النباتات، له فوائد وله أيضاً محاذير وأضرار في حال عدم الاعتدال باستهلاكه. من أهم أضراره:

• حدوث بعض التداخلات الدوائية مع بعض أنواع العقاقير الطبية، بسبب احتوائه على العديد من المواد الفعالة. لذلك ينصح باستشارة الطبيب أو الصيدلاني قبل تناول شاي الأعشاب الحاوي على المحلب.
• يجب تجنب تناول ثماره المرة، وبشكل مباشر وذلك بسبب احتوائها على بعض المواد السامة.
• كما أن الإفراط في استعماله قد يسبب مشاكل في الجهاز التنفسي، على الرغم من كل فوائده التي ذكرناها.
• إضافة إلى ضرره على المرأة الحامل، حيث يمكن أن يسبب النزيف أو الإجهاض، في حال عدم الاعتدال في استهلاكه.

كيفة استخدم المحلب لتطويل الشعر؟

بنقع بضع ملاعق كبيرة من البذور في الماء لبضع ساعات أو طوال الليل.

اقرأ المزيد:

• الثوم المجفف؛ تعرف على طرق تحضيره واستخداماته وأهم فوائده الصحية
• المتة mate herb؛ تعرف على أهم 5 فوائد لشرب شاي البارغواي
• بهارات البرياني؛ أفضل 5 طرق لتحضير خلطة توابل الشهية

بذلك نكون قد تعرفنا على المحلب البري، وفوائده التي لا تحصى، واستعمالاته في خلطات العناية بالشعر والبشرة، وفي صناعة الحلويات الشرقية، بالإضافة لأضرار الإكثار منه، وأشهر أنواع الحلوى التي يعتبر من أهم مكوناتها.