بهارات الكاجون؛ تعرف على أهم مكوناتها، واستخداماتها وطريقة عملها

بهارات الكاجون؛ تعرف على أهم مكوناتها، واستخداماتها وطريقة عملها

بهارات الكاجون العطرية سريعة التحضير واستخداماتها في الوصفات، ما هي هذه التوابل، مكوناتها، طريقة عملها، سر مذاقها الجذّاب، وكيف يمكن تحضير صوص الكيجن الخاص بها؟

مزيج من بهارات الكاجون (Cajun Spices)؛ له مذاق رائع يجعل الوصفات التي يضاف إليها مميزة وشهية ويسمي أيضًا الكاجن أو الكيجن. هذا الخليط يمكن إعداده بسهولة في المطبخ يتكون من مجموعة من التوابل الرائعة التي تستخدم تقريبًا في كل شيء. عندما تجتمع معًا تجعل المذاق أكثر تميزًا، ونتيجة لهذا الطعم الرائع لتوابل الكاجون لن تخلو العديد من الأطباق من تتبيلة أو صوص توضع لتُضفي لمسة لذيذة، كما أنها تستخدم في وصفات مختلفة بأكثر من طريقة. والآن تعرف على أهم مكوناتها، واستخداماتها وطريقة عملها.


مطبخ الكاجون

تطور أسلوب الطهي الذي أستخدم بهارات الكيجن في الولايات المتحدة تحديدًا بالمناطق التي تقع جنوبًا بعد أن هاجر الأكاديون من كندا، وكان مستوحى من المطبخ الفرنسي الريفي. خضع هذا التطور لعدة أمور منها التأثيرات الثقافية وأيضًا بعض التغيرات الأخرى الجغرافية.

يمكن القول أنه اجتمعت فيه عدة ثقافات متنوعة تم وضعها داخل هذا النوع من التوابل المميزة؛ فنكهة بهارات الكاجون تطورت من خلالها وتم إضافة توابل جديدة (الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار) بالإضافة للتوابل الأساسية. كلمة كاجون هي تطور لكلمة “أكاديان” والتي تعبر عن الأشخاص الذين هاجروا من أكاديا الكندية وكان لهم أصل فرنسي، وبالرغم من هذا التطور إلا أنه ما زالت وصفاتها موجودة بقوة في المأكولات البحرية.


ما هي بهارات الكيجن؟

توابل Cajun ليست مُعقدة هي فقط مجموعة من البهارات والأعشاب العطرية التي يتم مزجها مع بعضها واستخدامها في الكثير من وصفات الطبخ الأساسية خاصة عندما تدخل في التتبيلات التي تجعل الأطباق أكثر حيوية وألذ مذاق. أنواع البهارات الممزوجة هذه تجعل المذاق له طابع خاص مميز؛ فكل منها يضع نكهته الخاصة للحصول على الطعم الشهي الذي يُميز توابل الكاجون.

“اقرأ أيضًا: بهارات الكاري، عشبة الروديولا


مكونات توابل الكاجون

بهارات الكيجن؛ اهم انواع التوابل المكونة لها، وطرق تحضيرها

أهم 9 مكونات لخلطة هذه التوابل وصنعها:

  • البابريكا (الفلفل الحلو):

سواء كان الفلفل الحلو العادي أو المدخن فكلاهما سيفي بالغرض، لكن التدخينة المميزة للفلفل المُدخن بالطبع ستجعل الطعم أكثر تميزًا.

  • الزعتر الجاف:

تعتبر نكهة الأوريجانو العطرية من أهم المكونات في بهارات الكاجون، مع مراعاة إضافة زعتر مجفف وليس مطحون للحصول على أفضل نتيجة.

  • ملح الكوشير:

يعطي للوصفة مذاقًا رائعًا فامتزاجه يجعل استخلاص النكهة أكثر فاعلية.

  • الثوم البودر:

المُفضل في عمل التتبيلات.

  • البصل البودر:

المذاق الحلو الذي يضيفه البصل المسحوق يُضفي طعم لذيذ داخل الوصفات.

  • الفلفل الأسود:

يُفضل أن يُطحن طازجًا ثم يضاف للخليط.

يُعد المذاق والطعم المختلف لهذا النوع يجعله إضافة جيدة.

  • الفلفل الحار:

إضافة اللمسة الحارة تجعل النكهة المميزة للكاجون تكتمل.

  • الكمون:

يمكن لهذا البهار العشبي إعطاء طعم ورائحة إضافية.


 استخدامات بهارات الكاجون

للحصول على طعم جذاب ونكهة مثالية من خليط كيجن؛ يمكن تحميص المزيج قبل إضافته للوصفة، حيث يعمل ذلك على تحفيز النكهات واستخراجها من الأعشاب وتقديم نكهة عطرية مميزة وشهية. يمكن إضافة هذه النكهة اللذيذة في العديد من الأطباق من خلال طرق الطهي المختلفة المُستخدم فيها خلطة بهارات الكاجون ومنها:

  • الباستا (Pasta):

تعتبر المعكرونة من الوصفات السريعة، فيمكن تحضيرها ببهارات الكاجون اللذيذة بكل سهولة، بالإضافة إلى ذلك يمكن استخدام صدور الدجاج أو الجمبري داخل وصفة باستا الكاجون للحصول على الطعم المثالي.

  • تتبيلات البروتينات:

بهارات الكاجون يمكن استخدامها لإعطاء النكهة في التتبيل مع ضبط درجة التسوية وإضافة القليل من زيت الزيتون، نحصل على نتيجة مذهلة، فيمكن وضع هذه الخلطة من التوابل علي:

    • تستخدم بهارات الكاجون للدجاج في تتبيلها.
    • الجمبري والمحار والأسماك.
    • شرائح اللحم والبرجر.
  • بهارات الكيجن للبطاطس:

أنواع البطاطس المختلفة تدخل فيها توابل Cajun فتستخدم عندما تكون مقلية أو محمصة، كذلك يمكن استخدام هذه التوابل في أنواع الخضار المختلفة.

  • رقائق خبز البيتا:

إضافة رشة من بهارات الكاجون علي الخبز المسطح وخبز Pita وأنواع الخبز الأخرى، يجعله وصفه جانبية ممتازة.

تتبيلات توابل الكاجون، طرق استخدام الكيجن المتعددة للبروتينات

“اقرأ أيضًا: فوائد الفلفل الأخضر الحار، اليام البري


طريقة عمل بهار الكيجن

الطريقة سهلة للغاية بمجرد تحضيرها في مطبخك لن تكون بحاجة لشرائها أبدًا، كل ما عليك هو القيام بالخطوات التالية:

  • خلط تسع أنواع من التوابل التي تتكون منها بهارات الكاجون السابق ذكرها بكميات متوازنة.
  • وضعها داخل بَرطَمان من الزجاج أو الخزف أو أي وعاء مناسب.
  • تغطيتها بغطاء مُحكم الغلق.

يمكن تخزين الخلطة لمدة طويلة تصل إلى عام، لذلك يمكنك مضاعفة كمية خليط الكاجن فبمجرد أن تستخدمه سترغب في إضافته للعديد من الوصفات وستحتاج إلى مخزون كافي منه في درج التوابل داخل المطبخ.

تنبيه! بالنسبة لكمية الفلفل الأحمر الحار التي ستمزجها مع خليط بهارات الكاجون، إن كنت من الأشخاص الذين لا يُفضلون الطعم الحار يمكنك ضبط كمية هذا النوع من الفلفل وتقليلها حسب الرغبة.

“اقرأ أيضًا: الفلفل الأحمر الحار، ما معنى غير متزامن الحضور في منصة مدرستي


ما هو صوص الكاجون؟

تعتبر صلصة كاجن أو كاجون إضافة مثالية وشهية، حيث يمكن استخدام هذا الصوص كريمي القوام مع وصفات الدجاج واللحوم والخضار وأيضًا كصلصة تغميس. طريقة تحضير هذا الصوص الرائع من بهارات الكاجون سهلة وبسيطة لن يتطلب الأمر سوى القليل من الوقت والمكونات الأساسية للكاجون وبعض الإضافات الأخرى.

أهم مكونات صوص الكاجن؛ استخدام توابل الكاجون لعمل الصلصة الخاصة بها

مكونات صوص Cajun

  • 1 ملعقة كبيرة من بهارات الكاجون.
  •  1/2, 1 كوب من المايونيز.
  • 1 ملعقة صغيرة من زيت زيتون.
  • 3 ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • 1 ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة تحضير صوص الكاجن

  • نقوم بخلط جميع أنواع التوابل ويتم إضافتها إلى صلصة الطماطم والمايونيز.
  • يُمزج الخليط بشكل جيد ثم يُقدم في طبق تقديم صغير.
  • قم بإضافة المزيد من توابل الكاجون، للحصول على الطعم السبايسي الحار.
  • أضف العسل ليجعل المذاق أكثر حلاوة إن كنت ترغب في الحصول على طعم حلو.
  • يمكن الحصول علي طعم ريمولايد (Remoulade) بإضافة الخردل والفجل.

طرق تقديم الصوص

سبق أن ذكرنا إمكانية إضافة هذا المزيج من بهارات الكيجن للعديد من الوصفات؛ وفي نفس السياق يمكن أيضًا تقديم صوص كاجن بعدة طرق:

  1. استخدامه كصلصة تغميس للمأكولات البحرية مثل الجمبري والأسماك المتنوعة وكذلك أجنحة وأفخاد الدجاج.
  2. يتم تقديمه فوق وصفات الباستا، ويُقدم مع فاهيتا الدجاج اللذيذة وفاهيتا الجمبري ومع البرجر والساندويتشات.
  3. يمكن إضافته أيضًا العديد من أنواع البطاطس بطرق طهيها المختلفة، ويُوضع فوق الخضار مثل البروكلي والخيار.
صلصة كاجن؛ اهم استخدام هذا الصوص وطريقة عمله في المطبخ
صوص الكاجون الشهي

تخزين صوص الكاجون

بعد الانتهاء من تحضير صلصة الكاجون الغنية بالنكهات يتم وضعها مباشرة داخل الثلاجة، فيمكن الاحتفاظ بها لمدة 14 يوم. إن تجميد هذا الصوص ليس بالأمر الجيد نتيجة لفقدان الطعم الطازج؛ فالتجميد يعمل على تكسير المايونيز نظرًا لكونه من المستحلبات (Emulsion).


يمكنني القول أن خليط بهارات الكاجون المتناسبة مع الكيتو بمذاقها المُدخن الرائع تستحق أن توجد داخل مطبخك، فالوصفات العديدة التي يمكن تقديمها بواسطتها سهلة وسريعة، بالإضافة إلى إمكانية تحضير المزيج المكون من بهارات الكاجون في دقائق قليلة، بمجرد أن تُجلب المكونات تستطيع صنعه فورًا دون عناء.

فهرس على قوقل نيوز

تابعنا الأن

مقالات هامة
تعليقات (5)

إغلاق