النظام الغذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية (Celiac disease diet) الداء البطني الزلاقي هو اضطراب في المناعة الذاتية يستجيب فيه الجهاز المناعي للغلوتين. فما هو مرض الاضطرابات الهضمية، وما هي الأطعمة المفيدة لمرضى الاضطرابات الهضمية، وما هي الأطعمة التي يجب تجنبها في النظام الغذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية؟
ما هو مرض الاضطرابات الهضمية؟
مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب مناعي ذاتي خطير يحدث لدى الأشخاص الذين لديهم شره وراثي لتناول الغلوتين الذي يضر الأمعاء الدقيقة. كما تشير التقديرات إلى أن 1 من كل 100 شخص في جميع أنحاء العالم يصاب بالمرض.
فعندما يأكل الشخص المصاب بمرض الاضطرابات الهضمية الغلوتين (بروتين موجود في القمح والجاودار وكذلك والشعير)، يبدأ الجسم باستجابة مناعية تهاجم الأمعاء الدقيقة. ولذلك تتسبب هذه الهجمات في:
- إتلاف الزغابات، وهي نتوءات صغيرة تشبه الأصابع تبطن الأمعاء الدقيقة من الداخل.
- تعزز أيضا امتصاص العناصر الغذائية.
- يمنع أيضا الضرر الذي يصيب الزغابات الجسم من امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح.
مرض الاضطرابات الهضمية مرض وراثي، مما يعني أنه ينتشر في العائلات. كما أن الأشخاص الذين لديهم أقارب من الدرجة الأولى (الآباء، الأطفال، الأشقاء) فى الواقع هم معرضون لخطر الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية بنسبة 10%.
أطعمة مفيدة لمرضى الاضطرابات الهضمية
يوجد الكثير من الأطعمة الخالية من الغلوتين التي يمكن استهلاكها في الروتين الغذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية:
- البروتينات الحيوانية: لحم البقر والدجاج ومنتجات الألبان وكذلك البيض ولحوم الطرائد ولحم الضأن والمأكولات البحرية وتركيا.
- الدهون والزيوت: الأفوكادو وزيت جوز الهند وزيت الزيتون وأيضًا الدهون الصلبة والزبدة.
- الفواكه والخضروات: طازجة، مجمدة، مجففة، معلبة، إلخ بجميع أشكالها.
- الحبوب الخالية من الغلوتين والحبوب الكاذبة: الحنطة السوداء، والذرة، والدخن، والكينوا، والأرز، وأيضا الذرة الرفيعة، والتيف، والأرز البري.
- التوابل و الأعشاب: جميع التوابل والأعشاب الطازجة المجففة خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ويمكن الانتفاع منها بكثرة.
- البقوليات: العدس والفول السوداني والبازلاء و أيضا الفول وفول الصويا.
- البذور و المكسرات: جميع الأنواع بما في ذلك الكاجو و اللوز والكتان والشيا وكذلك الجوز والصنوبر والبيتاس.
أطعمة يجب تجنبها في النظام الغذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية
أطعمة غنية بالغلوتين مثل:
- الخبز.
- المعكرونة.
- القمح.
- بسكويت أو مقرمشات.
- كعك ومعجنات.
- الفطائر.
- المرق والصلصات.
بالإضافة إلى ذلك من المهم دائمًا التحقق من ملصق الطعام الذي تشتريه، حيث تحتوي العديد من الأطعمة، وخاصة الأطعمة المصنعة، على إضافات تحتوي على الغلوتين مثل نكهات الشعير و أيضًا نشا الطعام المعالج.
كما يوجد الغلوتين في بعض المنتجات غير الغذائية، مثل:
- أحمر الشفاه.
- الطوابع.
- بعض الأدوية.
فوائد اتباع روتين غذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية
النظام الغذائي لمرض الاضطرابات الهضمية ومضاعفاته
إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية، فيجب عليك بالطبع التخلص من الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على الغلوتين في نظامك الغذائي.
يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين إلى:
- تخفيف أعراض الداء البطني.
- شفاء الأضرار التي لحقت بالأمعاء الدقيقة.
بالإضافة إلى ذلك يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين مدى الحياة لمنع ظهور الأعراض وتلف الأمعاء.
ومن جهة أخرى يمكن لطبيبك أو اختصاصي التغذية أن يخبرك بما يجب أن تأكله وكذلك ماذا تشرب للحفاظ على نظام غذائي متوازن.
إذا تم تشخيصك أنت أو طفلك بمرض الاضطرابات الهضمية، فقد تكون مجموعات الدعم مفيدة في التعلم والتكيف مع نمط حياة خالٍ من الغلوتين. قد يكون طبيبك أو اختصاصي التغذية المسجل قادرين أيضًا على التوصية بمجموعات دعم أو مصادر أخرى موثوقة.
نظام غذائي خالي من الغلوتين لمرضى الاضطرابات الهضمية
يمكن اتباع نظام غذائي أسبوعي للحد من مرض داء الزلاقي، وهو على الشكل التالي خلال أسبوع:
السبت
النظام الغذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية ليوم السبت:
- الإفطار: بيض وبطاطس و أيضًا لحم الدجاج المقدد.
- الغداء: بيتزا متبقية وسلطة جانبية.
- العشاء: خضار السلمون المطهو على البخار وأيضًا الأرز البني المشوي.
الأحد
النظام الغذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية بالنسبة ليوم الأحد هو:
- الإفطار: الفطر والفلفل والبصل وعجة الفاكهة
- الغداء: فلفل نباتي مغطى بجبنة الشيدر وكذلك البصل الأخضر والأفوكادو.
- العشاء: بطاطس مشوية وجزر وبصل.
الاثنين
النظام الغذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية بالنسبة ليوم الاثنين:
- الإفطار: بيض مسلوق، فواكه طازجة ولوز.
- الغداء: ملفوف الخس باللحم البقري الخالي بالطبع من الغلوتين وأيضًا رقائق البطاطس والجواكامولي.
- العشاء: روبيان مقلي مع الخضار في صلصة تماري الصويا فوق الأرز.
الثلاثاء
- الإفطار: زبادي يوناني سادة مع شرائح فواكه ومكسرات وعسل.
- الغداء: اقلي البقايا.
- العشاء: يقدم مع سندويشات التاكو الدجاج مع الفلفل والبصل المقلي، وكذلك التورتيلا بالفول والصلصة.
الأربعاء
النظام الغذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية بالنسبة ليوم الأربعاء هو:
- الإفطار: أفوكادو وبيض مقلي مع خبزمحمص خالي من الغلوتين.
- الغداء: تونة محشوة بالأفوكادو مع السكر و أيضًا البازلاء والتريلز.
- العشاء: باستا عدس مع دجاج مشوي وكذلك خضروات مشوية و صلصة مارينارا.
يوم الخميس
- الإفطار: عصير فاكهه وزبادي.
- الغداء: بقايا دجاج وعدس.
- العشاء: صحن عشاء مصنوع من الكينوا وأيضًا الشبل المقلي وكذلك الأفوكادو والبطاطا الحلوة وصلصة أعشاب التوفو.
جمعة
- الإفطار: شوفان خالي من الغلوتين و أيضا الحليب المفضل لديك وكذلك المكسرات وجوز الهند والتوت الأزرق.
- الغداء: سلطة السبانخ وتتبيلة زيت الزيتون مع الكينوا والحمص والخضروات.
- العشاء: بيتزا خالية من الجلوتين (gluten).
اقرأ المزيد:
- النظام الغذائي لمرضى القلب والشرايين؛ تعرف معنا على المبادئ الأساسية له
- أفضل الأطعمة لحرق الدهون بفاعلية والتمتع بصحة جيدة
- الحمية الغذائية لمرضى الصرع
- التخلص من زوائد الأرداف، طرق هامة وسهلة لوزن مثالي
قد يكون مرض الاضطرابات الهضمية مقلقًا للبعض، لذلك من المهم اتباع نظام غذائي خاص بهذا المرض، باستشارة طبيبك والتعرف على الأطعمة والمشروبات المحتوية على الغلوتين وتجنبها كي تتجنب تفاقم مرض داء الزلاقي.
عذراً التعليقات مغلقة