النظام الغذائي لمرضى القلب والشرايين، حسب توصيات جمعية القلب الأمريكية، إن النظام الغذائي ونمط الحياة الصحية عموما؛ هما الركن الأساسي في السيطرة على مرض القلب والشرايين، وفي الحماية منه. سيما أنه ليس بالأمر الصعب كما نعتقد، فهو لا يستوجب سوى اتباع خطوات غذائية بسيطة، وذلك بتناول الأطعمة المناسبة لمرضى القلب والشرايين. لجني منافع طويلة الأمد للصحة عامة، والقلب خصوصًا، تعرف معنا على المبادئ الأساسية له.
شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس
مبادئ أساسية للنظام الغذائي لمرضى القلب والشرايين
مريض قلب
- تناول الأطعمة الكاملة. كذلك تجنب الأغذية المصنّعة.
- تضمين تشكيلة واسعة من الفاكهة والخضار.
- الابتعاد عن اللحوم المصنّعة.
- الحد من منتجات الألبان، خاصة كاملة الدسم.
- وجود حصص قليلة أسبوعية تحديدًا من السمك الزيتي.
- الدهون الصحية، مثل زيت الزيتون والأفوكادو.
- إضافة المكسرات، والبذور، وأيضًا البقوليات.
- التوقف عن تناول الكحوليات، وكذلك كميات السكر الزائدة.
طرق حياتية من أجل قلب سليم
إلى جانب النظام الغذائي وحمية مرضى القلب والشرايين، هناك بعض الطرق الأخرى من أجل إبعاد مرض القلب والمحافظة عليه سليمًا:
- ممارسة الرياضة بشكل منتظم.
- تجنب فترات الجلوس الطويلة.
- الامتناع عن التدخين.
- تخفيف الضغط والإجهاد. لاسيما عن طريق بعض النشاطات كالتأمل واليوغا.
- التنبه لأحجام الحصص.
النظام الغذائي لمرضى القلب والشرايين
فيما يلي 8 طرق عليك اتباعها في النظام الغذائي لمرضى القلب والشرايين والتي يجب يجب الإكثار بشكل خاص، أو الحد منها:
السيطرة على حجم البروتين المستهلك في النظام الغذائي لمرضى القلب
إن كمية ما تتناوله هام تمامًا كالنوع الذي تتناوله، ذلك أن الصحن كبير الحجم، ثم الأكل حتى التخمة، تسبب استهلاك سعرات حرارية أكثر مما ينبغي، خاصة في المطاعم. لذلك من المهم أيضًا مراقبة عدد الحصص التي نتناولها. والمطلوب:
- استخدام صحن أو طبق صغير، وذلك للمساعدة على التحكم بالحصص.
- تناول الأطعمة قليلة السعرات الحرارية، وأيضًا الغنية بالمغذيات، مثل الفاكهة والخضار.
- استهلاك كميات أصغر من الأطعمة مرتفعة الملح، وكذلك السعرات الحرارية، على سبيل المثال: الأطعمة السريعة، والمصنعة، والمكررة.
تناول المزيد من الخضار والفاكهة في النظام الغذائي لمرض القلب
تعد الخضراوات والفاكهة مصادر جيدة للمعادن والفيتامينات، بالإضافة إلى غناها بالألياف الغذائية، لذلك فهي من الأطعمة المفيدة لمرضى القلب والشرايين ويجب إدراجها في الحمية الغذائية. كما أنها قليلة السعرات الحرارية (Calories). كغيرها من النباتات أو الأطعمة المستندة على النبات، أيضا تحتوي على مواد تحمي من مرض القلب والشرايين. زيادة على ذلك يساعد تناول المزيد من الفاكهة والخضار في الابتعاد عن المأكولات عالية السعرات، ومن أمثلتها؛ اللحوم، والجبن، والأطعمة السريعة.
من السهل إدراج الفاكهة والخضار ضمن النظام اليومي، وذلك بإبقائها مغسولة ونظيفة في الثلاجة، من أجل سناك سريع. أو وضع الفاكهة في وعاء بالمطبخ، ريثما نتذكر تناولها. أو اختيار الوصفات التي تضم الخضار أو الفاكهة كمكونات أساسية مثل السلطات التي تحتوي على الخضار المطبوخة على البخار أو المسلوقة بشكل خاص، كذلك الفاكهة المتنوعة الطازجة.
| الفاكهة والخضار المطلوبة | الفاكهة والخضار التي يجب تجنبها |
|---|---|
| الخضار والفاكهة المجمدة أو الطازجة | جوز الهند، أيضًا الخضار مع الصوصات الكريمية |
| الخضار المعلبة قليلة الملح | الخضار المقلية أو المخبوزة |
| الفاكهة المعلبة مع عصير أو ماء | الفاكهة المعلبة مع شراب ثقيل، كذلك الفاكهة المجمدة مع سكر إضافي. |
اختيار الحبوب الكاملة
تعد الحبوب الكاملة مصادر جيدة للألياف، وغيرها من المواد المغذية بصورة شاملة. لأنها تلعب دورًا هامًا في تنظيم ضغط الدم وصحة القلب. في نفس الوقت، يمكن زيادة كمية الحبوب الكاملة في نظام غذائي صحي للقلب، إما بصنع بدائل لمنتجات الحبوب المكررة، أو المغامرة وتجريب الحبوب الكاملة الجديدة، مثل الشعير أو الكينوا.
| منتجات الحبوب التي ينبغي اختيارها | منتجات الحبوب التي يجب تجنبها |
|---|---|
| طحين القمح الكامل | الطحين الأبيض أو المكرر |
| خبز الحبوب الكامل، ويفضل خبر القمح الكامل 100%. | الخبز الأبيض وكعك المافن، وبسكويت الوافل المجمد، بالإضافة إلى خبز الذرة |
| وجبة إفطار الحبوب عالية الألياف (5 غ أو أكثر من الألياف في الحصة). | كعك الدونات، والبسكويت |
| الحبوب الكاملة كالأرز البني، والشعير، والحنطة السوداء. | الخبز السريع |
| معكرونة الحبوب الكاملة | الكيك، والمخبوزات، أو نودلز البيض |
| دقيق الشوفان، المطبوخ أو العادي. | الفشار بالزبدة، إضافة إلى بسكويت السناك المالح مرتفع الدهون. |
الحد من الدهون غير الصحية في النظام الغذائي لمرضى القلب والشرايين
يمثل الابتعاد عن تناول الدهون المشبعة وغير المشبعة عموما، خطوة هامة من أجل تخفيض مستوى كولسترول الدم، كذلك تقليل خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي، سيما أن مستوى الكولسترول المرتفع يؤدي إلى تراكم اللويحات في الشرايين، أو ما يسمى تصلّب الشرايين “atherosclerosis“، الذي يرفع خطر الإصابة بذبحة قلبية أو جلطة.
تقدم جمعية القلب الأمريكية دليلًا كاملًا، يوضح كمية الدهون التي يجب أن تتوافر في النظام الغذائي لمرضى القلب والشرايين عامة:
| نوع الدهون | الكميات الموصى بها |
|---|---|
| الدهون المشبعة | عموما أقل من 6% من كمية السعرات الحرارية الإجمالية يوميًا (إذا كانت السعرات الحرارية الإجمالية المستهلكة 2000 سعرة، أي حوالي 11-13غ). |
| الدهون غير المشبعة | ممنوعة |
من الطرق السهلة لإضافة دهون صحية (وألياف) إلى النظام الغذائي، هي استخدام بذور الكتان المطحونة بشكل خاص، ذلك نتيجة غناها بالأوميغا 3، وأيضًا بالألياف.
| الدهون التي يجب اختيارها | الدهون التي يجب الحد منها |
|---|---|
| زيت الزيتون | الزبدة |
| زيت الكانولا | شحم الخنزير، ودهن الخنزير |
| زيت المكسرات والخضراوات | صوص الكريمة، وكذلك الكريمات الخالية من الحليب |
| السمنة، الخالية من الدهون غير المشبعة | المرق |
| السمنة قليلة الكولسترول | السمنة النباتية وأيضا الصنعية المهدرجة |
| البذور والمكسرات | زبدة الكاكاو الموجودة في الشوكولا |
| الأفوكادو | زيوت جوز الهند، والنخيل، وزيوت بذور القطن، وكذلك زيت نواة النخيل. |
اختيار مصادر البروتينات قليلة الدهون
بشكل عام من أفضل مصادر البروتين لمرض القلب؛ اللحم الخالي من الدهون، ولحم الدجاج والسمك، وكذلك منتجات الألبان قليلة الدسم، والبيض، والأهم اختيار الأقل دسمًا بينها تحديدًا، على سبيل المثال؛ صدر الدجاج منزوع الجلد أفضل من فطائر الدجاج المقلي، وكذلك الحليب المقشود أفضل من الحليب كامل الدسم. يعد السمك بديلًا جيدًا للحوم عالية الدسم، خاصة أنه غني بالأوميغا 3، بالإضافة إلى بذور الكتان، والجوز، والصويا، وزيت الكانولا، وأيضًا البقوليات؛ كالفاصوليا، والفول، والعدس.
| البروتينات التي يجب اختيارها | البروتينات التي يجب الحد منها أو تجنبها |
|---|---|
| منتجات الألبان قليلة الدسم مثل الزبادي والجبن والحليب المقشود أو قليل الدسم 1%، | الحليب، وغيره من منتجات الألبان كاملة الدسم |
| البيض | اللحوم العضوية مثل الكبد |
| السمك خاصة سمك المياه الباردة كالسلمون | اللحوم الدهنية والرخامية |
| الدجاج منزوع الجلد | لحم ضلع الخنزير |
| البقوليات | الهوت دوغ أو السجق |
| فول الصويا ومنتجات الصويا مثل البرغر | لحم الخنزير |
| اللحوم المطحونة الخالية من الدهن | اللحوم المقلية أو المخبوزة |
تقليل كميات الملح في الطعام الخاص بمرض القلب
يؤدي تناول الكثير من الملح إلى ارتفاع ضغط الدم، وهو عامل رئيسي مسبب لمرض القلب، لذلك فالحد من الملح جزء هام من النظام الغذائي لمرضى القلب والشرايين. ومن الطرق الأخرى لتقليل الملح، هو اختيار التوابل بعناية، سيما أن بدائل الملح يمكن أن تضيف نكهة إلى الطعام بصوديوم أقل.
| ما يجب اختياره من الأطعمة منخفضة الملح | ما ينبغي تجنيه من الأطعمة المرتفعة بالملح |
|---|---|
| الأعشاب والتوابل | ملح الطعام |
| خلطات التتبيل الخالية من الملح | المرق المعلب، والأطعمة الجاهزة؛ بما فيها وجبات الغداء المجمدة. |
| المرق المعلب أو الوجبات الجاهزة بدون ملح، أو ملح قليل. | عصير البندورة |
| نسخ قليلة الملح من التوابل، مثل الكاتشاب قليل الملح، أو صوص الصويا قليل الملح. | توابل مثل الكاتشاب، والمايونيز. كذلك صوص الصويا. |
| وجبات المطاعم. |
التخطيط للأمام: وضع قوائم يومية
بعد معرفة الأطعمة التي يجب أن يحتويها النظام الغذائي أو حمية مرضى القلب والشرايين وتلك التي ينبغي تجبنها. ما علينا سوى وضع هذه الخطط في التنفيذ، وذلك عن طريق وضع قوائم يومية باستخدام الاستراتيجيات الستة المذكورة آنفًا. عند اختيار أطعمة لكل وجبة وسناك، يجب التركيز على الخضار، والفاكهة والحبوب الكاملة، وأيضا اختيار مصادر البروتين الخالية من الدهون، والمتضمنة الدهون الصحية، وكذلك الحد من الأطعمة المالحة، كما يتوجب مراقبة حجم الأجزاء، زيادة على التنويع في خيارات الوجبات.
مثال؛ إذا كان العشاء عبارة عن سلمون مشوي في اليوم الأول، يفضل أن يحتوي العشاء التالي على برغر الفول. ذلك يساعد في ضمان الحصول على كل المغذيات التي يحتاجها الجسم. كذلك التنوع يجعل الوجبات والسناكات أكثر متعة.
السماح بتساهل بسيط كل فترة
يمكن من حين لآخر أن ندلل أنفسنا قليلًا، حيث أن التمتع بقطعة حلوى أو قبضة مملوءة برقائق الشيبس لن تبعد النظام الغذائي عن مساره. لكن في نفس الوقت؛ لا تجعله مبررًا للتخلي عن النظام الغذائي لمرضى القلب والشرايين، فالإفراط هو استثناء وليس قاعدة. النقطة الأهم هي التركيز على تناول الأطعمة الصحية، وبشكل متوازن على مدى طويل.
مثال عن وجبة من النظام الغذائي لمرضى القلب والشرايين
أطعمة صديقة لمرضى القلب والشرايين
نقدم لك فيما يلي وجبة إفطار وغداء وعشاء في النظام الغذائي لمرضى القلب والشرايين:
- الإفطار:
طبق من الشوفان المنقوع طوال الليل، مع اللوز المفروم والتوت. يُقدّم مع ملعقة مملوءة بالزبادي قليلة الدسم.
- الغداء:
السلمون وسلطة الأفوكادو، بما فيها الخضار ذات الأوراق الخضراء، والفليلفة، كذلك البصل الأحمر، والبندورة، والخيار، وعصرة من الليمون.
- العشاء:
طبق من الأرز البني، مع سلطة خضار.
- خيارات السناك:
يمكن الاختيار بين الحمّص وقطع الجزر، أو شرائح التفاح، وملعقة صغيرة من زبدة الفستق، أو بيضة مسلوقة مع خبز الشوفان.
قد يجد البعض هذا التغيير في عادات مأكله تحدٍ في البداية، لذلك ينصح أولًا بمحاولة القيام بتغييرات تدريجية، ربما تغييرين بالأسبوع، والالتزام بهما، بدلًا من إحداث كل التغييرات دفعة واحدة ثم تركها بسرعة.
من هنا، يهدف النظام الغذائي لمرضى القلب والشرايين إلى تشجيع الناس على تناول أطعمة صحية، وكذلك مضادة للالتهابات، ويؤكد هذا النظام الغذائي على وجود أطعمة طبيعية، مثل الفاكهة، والحبوب الكاملة، والسمك الزيتي، والدهون الصحية، بسبب أنها تدعم الصحة وتبعد مرض القلب. بالمقابل، يجب أن يفتقر إلى الأطعمة المصنعة، لاسيما أن نسبتها مرتفعة بالسكر والملح.
عذراً التعليقات مغلقة