فوائد الفريكة الغذائية؛ في السنوات الأخيرة ظهرت العديد من التوصيات من بعض المتخصصين في التغذية بشأن تناول بدائل الكربوهيدرات، حيث نجد العديد من الأشخاص قد بدأوا فعلًا باستعمال الكينوا أو البرغل بدل الأرز، ومن الأشياء التي لجأ لها الكثيرون كذلك الفريكة الخضراء. تعد الفريكة من الحبوب المفيدة بسبب محتواها من العناصر الغذائية، فهل يحقق تناول هذا الطعام فعلًا فوائد صحية وغذائية للجسم؟ هنا نعرض فوائد الفريكة الغذائية حيث نتناول أهم وأفضل 9 عناصر غذائية توجد بها، مع ذكر قائمة بأهم فوائدها الصحية.
معلومات عن الفريكة الخضراء
قبل تناول فوائد الفريكة الغذائية والصحية، نتعرف أولًا على بعض المعلومات عنه. الفريكة أو الفريك عبارة عن حبوب القمح الخضراء التي لم تنضج بعد، حيث يتم حصاد حبوب القمح وهو أخضر قبل القيام بتجفيفها وطحنها وتحويلها لدقيق الطحين المعروف، وناتج هذا الحصاد هو حبوب الفريكة الخضراء وبعد ذلك يتم تحميصها. تمتلك الفريكة عدة خصائص غذائية تتفوق من خلالها على أنواع الحبوب الأخرى، وتحتوي على كميات أكبر من الألياف الغذائية والبروتينات والمعادن والفيتامينات.
الفريكة على عكس الكينوا تحتوي على الجلوتين. الفريكة تشبه الكينوا بنسبة كبيرة من ناحية القيم الغذائية ومحتواها من الألياف الغذائية والبروتينات. يمكنك أكل الفريكة خضراء طازجة عند حصاد القمح، ويمكنك أكلها مطبوخة بعد تجفيف الحبوب، كما يمكن تناول شوربة الفريكة أحد الشوربات المعروفة في دول الوطن العرب.
تكون الفريكة صلبة القوام، ونتيجة رطوبتها العالية فهي لا تحترق عادةً عند تحميصها؛ حيث يتم تحميصها لتمتلك نكهة المُدخَن. تم زراعة واستخدام الفريكة قديماً على مدى عقود بمناطق الشرق الأوسط مثل: مصر، ولبنان. اسم الفريكة يشتق من كلمة الفرك، وهي الخطوة الثانية في تصنيعها بعد حصدها، ويكون المنتج النهائي لتلك الحبوب هو الحصول على حبوب ذات نكهة مُدخنة ومشابهة لمكسرات الجوز.
القيمة الغذائية للفريكة
على الرغم من أن الفريكة ليست من الحبوب الخالية من الجلوتين، لكن قيمتها الغذائية العالية وقلة نسبة الدهون بها بشكل كبير يجعلها طعام مفضل لدى الكثير من الأشخاص، ويحتوي كل 100 جرام من الفريكة على ما يلي من العناصر الغذائية:
| العنصر الغذائي | القيم الغذائية |
| الطاقة/ السعرات | 325 سعرة حرارية |
| البروتين | 12.5 جرام |
| الكربوهيدرات | 60 جرام |
| الألياف الغذائية | 11.2 جرام |
| الدهون | 4.5 جرام |
| النحاس | 0.55 ملجرام |
| الحديد | 1.8 ملجرام |
| الزنك | 4.12 ملجرام |
| المغنيسيوم | 140 ملجرام |
| الكالسيوم | 50 ملجرام |
العناصر الغذائية في الفريكة
تعد العناصر الغذائية هي السبب المباشر في فوائد الفريكة الغذائية، فالفريكة به عناصر غذائية متنوعة وقيمة غذائية لا تضاهى، وفي التالي نتعرف على أهم العناصر الغذائية في الفريكة، وهي:
الألياف الغذائية
الفريكة الخضراء تحتوي على الألياف الغذائية، بالتالي فإن تناولها يساهم بشكل كبير في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز عملية الهضم وتسهيلها، مع التخفيف من مشاكل الهضم الشائعة والمنتشرة، مثل: الإسهال والإمساك. كما تعمل الألياف الغذائية في هذا الطعام على إضافة البنية اللازمة للفضلات لتتحرك خلال القناة الهاضمة دون أي مشاكل وبشكل سلس.
يوجد للألياف الغذائية بشكل عام دور في دعم خطط نقصان الوزن، وتحتوي الفريكة على ضعف الألياف الغذائية التي تحتويها الكينوا وثلاثة أضعاف الكمية الموجودة في الأرز البني، وهذا يجعل الفريكة تساعد في خسارة الوزن الزائد أكثر من الكينوا.
البروتينات في الفريكة
تعد الفريكة أحد الأطعمة الغنية بالبروتينات، حيث يحتوي الـ 100 جرام منها على ما يقارب 13 جرام من البروتينات وهي تعد نسبة كبيرة جدًا، وتساعد البروتينات الموجودة في هذه الحبوب في بناء الأنزيمات الخاصة بتحفيز عمليات التفاعلات الكيميائية لإنتاج الطاقة. كذلك تحتاج البروتينات الموجودة في حبوب الفريكة للكثير من الطاقة لتفكيكها وهذا يعني زيادة التمثيل الغذائي بالجسم لإنتاج الطاقة اللازمة.
تناول الفريكة ضمن نظام غذائي صحي بفضل محتواها من البروتينات، يجعل الشخص يشعر بالشبع لفترة زمنية أطول، مما يساهم في خسارة الوزن مع مرور الوقت، فالبروتينات تقلل من رغبة الفرد لتناول أي وجبات طعام خفيفة خلال اليوم، وهذا يقلل من السعرات المستهلكة.
على الرغم من أن الدراسات والأبحاث حتى الآن لم تتطرق إلى الدور المباشر للفريكة في خسارة الوزن الزائد، إلا أن العديد من الأبحاث الدراسات قد أثبتت بالفعل فوائد الألياف الغذائية في خسارة الوزن.
مضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي عبارة عن مواد تساعد الجسم على تقليل خطر حدوث تلف بالخلايا المختلفة، وهذا التلف ينتج بسبب الجذور الحرة (الشوادر الحرة) والجزيئات غير المستقرة والتي تنتج بالجسم كردة فعل تجاه بعض الضغوط البيئية التي يتعرض لها.
تعتبر الفريكة الخضراء مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة الضرورية والهامة، فيوجد بها اللوتين والزياكسانثين، والتي تعد مضادات أكسدة تشتهر بقدرتها على محاربة تشيخ خلايا الجسم مع التقدم بالعمر، ويوجد أدلة علمية تربط بين تناول مضادات الأكسدة هذه وبين دعم صحة العيون ونموها السليم منذ صغر الإنسان، حيث وجد أن مضادات الأكسدة تلك توجد بشكل خاص في حليب الثدي، كذلك صفار البيض من مصادرها الأخرى وهذا يتناوله الأطفال في الصغر كذلك.
البريبيوتكس (Prebiotics)
تحتوي الفريكة على البريبيوتكس، والتي قد تعالج العديد من أمراض ومشاكل الجهاز الهضمي بكفاءة، وذلك مثل: متلازمة القولون العصبي. يعتقد الباحثون بوجود قدرة للبريبيوتيكس على توفير الطعام الجيد الذي تحتاج إليه بكتيريا الأمعاء المفيدة التي لها دورًا هامًا في مكافحة أمراض الأمعاء والقولون. البكتيريا النافعة في الأمعاء تفيد في الحفاظ على معدلات التمثيل الغذائي بالجسم، كما تساعد في إنتاج الفيتامينات، والوقاية من الأمراض.
حمض الجلوتاميك
كل 100 جرام من الفريكة يحتوي على 2.2 جرام من الأحماض الأمينية التي تعرف بحمض الجلوتاميك، ويعد هذا النوع من الأحماض الأمينية شائع الاستخدام بين الأشخاص الرياضيين وممارسي كمال الأجسام لكونه يساعدهم في بناء العضلات وزيادة قدرتهم على تحمل التمارين الرياضية.
المعادن في الفريكة
تعد الفريكة أحد الحبوب الكاملة الغنية بالعديد من المعادن الهامة، مثل التالي:
- معدن السيلينيوم: من العناصر الغذائية الهامة للمناعة.
- معدن البوتاسيوم: أحد المصادر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان.
- معدن المغنيسيوم: تحتوي الفريكة على نسبة من هذا المعدن المفيد للعظام والقلب.
- معدن الزنك: تعد هذه الحبوب مصدر جيد لهذا المعدن.
- معدن الحديد: أحد المواد الغذائية التي يحتاج إليها الجسم.
- معدن الفسفور: أحد المعادن المتوافرة في الفريكة بكميات جيدة.
- معدن النحاس: تحتوي الفريكة الخضراء على كمية جيدة من هذا المعدن.
الفيتامينات في الفريكة
تحتوي الفريكة على العديد من الفيتامينات، ومنها: فيتامينات ب، مثل: الفيتامين ب1، والفيتامين ب2، والفيتامين ب3، والفولات، وهي عناصر غذائية تلعب أدوار مختلفة وهامة بجسم الإنسان.
باقي العناصر الغذائية في الفريكة
بالإضافة إلى ما سبق من عناصر غذائية، تعد الفريكة مصدرًا للدهون المتعددة غير المشبعة، ومنها: الأوميغا 3 أو ما يعرف باسم حمض اللينولينيك (linolenic acid) الذي يوجد بالفريكة بنسب أعلى من الأرز والبرغل. الفريكة كذلك أحد المصادر الجيدة للمواد الكيميائية النباتية.
فوائد الفريكة الصحية
تناول الفريكة يحقق لك فوائد وقيمة غذائية متنوعة حيث تمتاز بخصائصها الصحية المميزة، وفي التالي سنذكر أهم فوائد الفريكة الصحية، وهي:
- تعزيز عملية الهضم من فوائد حبوب الفريكة.
- تتمثل فوائد الفريكة للرجيم في السيطرة على الوزن وتخفيف السمنة، وجعلها بديلًا شهيًا للأرز، ويوجد وصفات الفريكة للرجيم:
منها: سلطة الأفوكادو بالفريكة، وفطور الفريكة بحليب جوز الهند. - تعزيز صحة العيون من فوائد الفريكة الصحية.
- تناول الفريكة الخضراء يفيد في علاج التهابات الجهاز الهضمي.
- تناولها يساعد ببناء العضلات وزيادة قدرة الشخص على التحمل.
- السيطرة بمستويات السكر في الدم، فتناولها يقلل من فرص حدوث ارتفاع وتقلبات مفاجئة في مستوى السكر بالدم بعد تناول الطعام.
- تقلل من تحفيز الكميات الكبيرة من الأنسولين.
- حبوب خالية من الدهون المشبعة.
- تناولها قد يساهم في تقليل الإصابة بالسكري.
- تناولها أيضًا قد يقلل أمراض القلب والأوعية الدموية:
فهي ترتبط بتحسين نسبة وزن الجسم، وتقليل الدهون الحشوية، وخفض مستويات سكر الدم والكوليسترول الضار والدهون الثلاثية.
الأسئلة الشائعة عن فوائد الفريكة الغذائية
في التالي أهم الأسئلة التي يكثر السؤال عنها بخصوص فوائد الفريكة الغذائية والصحية، وهي التالي:
هل الفريكة مفيدة لمرضى السكر؟
نعم، حيث أن الفريكة خيارًا مثاليًا للأشخاص المصابين بالسكري (السكر) والذين يبحثون عن الطرق الطبيعية لإبقاء مستويات السكر لديهم في معدلات طبيعية وتحت السيطرة، ونجد أن المؤشر الجلايسيمي لهذه الحبوب الكاملة (الفريكة) يعادل 43، وهذا يجعلها خيارًا مناسبًا جدًا للأشخاص المصابين بالسكري.
هل الفريك يضر المعدة؟
يحتوي الفريك على الكثير من الألياف الغذائية التي تساعد في حمايتك من أمراض الجهاز الهضمي ومن ضمنها الإمساك. يعمل الفريك أيضًا على المساهمة في تخليص الجسم من السموم والفضلات الموجودة به. في حالة تناول كميات كبيرة من الفريكة هنا سوف يؤدي ذلك لمشاكل بالمعدة، لذا يجب الاعتدال في تناوله بشكل عام.
فوائد الفريكة الغذائية عديدة ومتنوعة، وقد ذكرنا في السابق القيمة الغذائية للفريكة وفوائد الفريكة للجسم وأهم العناصر الغذائية التي توجد بهذا الحبوب. بشكل عام يفضل تجنب تناول الفريكة من قبل الأشخاص المصابين بحساسية القمح لكونهم لا يستطيعون تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوتين. قم بإدراج الفريكة في نظامك الغذائي وتناولها باعتدال لكي تحصل على فوائد غذائية وعلاجية كثيرة.
عذراً التعليقات مغلقة