أضرار الملح؛ يعد الملح أحد الأشياء التي يحذر منها الكثير من الأطباء والمختصين نظرًا للمشاكل التي قد يسببها تناول الملح للصحة، فما صحة هذا الكلام؟ وما مدى خطورة الملح؟ وهل هناك كميات مسموحة من الملح؟ هنا سوف نتعرف على أبرز أضرار الملح، حيث سنتعرف على أهم وأخطر 10 سلبيات له على صحة الإنسان، مع بيان الكميات اليومية التي يسمح بتناولها. هيا بنا في رحلة مختصرة للتعرف على اضرار ملح الطعام.
الأفكار الرئيسية:
- هل بالفعل يوجد اضرار الملح؟
- لماذا تحدث اضرار الملح؟
- ما هي اضرار الملح على الجسم؟
- أضرار الملح على العظام.
- اضرار ملح الطعام على الكلى.
- كمية الملح المسموح بها يوميا للرجيم.
- ماذا عن تناول ملح صيني؟
معلومات عن الملح
ملح الطعام يتكون بشكل أساسي من كلوريد الصوديوم والصوديوم بنسبة 60٪ و40٪ على التوالي، والاستخدام الأساسي له هو إضافة النكهة والطعم للعديد من الأطعمة، ويتم استخدامه أيضًا لحفظ الأطعمة بالإضافة إلى تواجده كمكون طبيعي في العديد من الأغذية والأطعمة. يوجد العديد من أنواع الملح، ومنها:
- الملح الإنجليزي.
- الملح الناعم المكرر.
- ملح الكوشير.
- الملح الصيني.
- الملح الخشن.
- الملح الصخري والبحري.
يعد الصوديوم المادة الموجودة في الملح سيف ذو حدين للجسم، حيث يلعب دور أساسي في الجسم عند تناوله باعتدال، ويسبب أضرار متنوعة له عند زيادة مستوياته. بشكل عام يجب أن لا يزيد مدخول عنصر الصوديوم للجسم عن 2.4 جرام، وأي زيادة عن هذه الكمية قد تعود بالضرر على جسم الإنسان، وتعطل وظائف الجسم المختلفة، مع المنع من امتصاص بعض المواد.
ارتفاع ضغط الدم أحد اضرار الملح على الجسم
تعد مشكلة ارتفاع ضغط الدم هي المشكلة الأولى وأشهر أضرار الملح على الجسم، حيث أن حدوث خلل في توازن المعادن في جسم الإنسان مع زيادة كمية الصوديوم به، قد يؤدي إلى احتباس الماء بالجسم، وهذا يعني زيادة حجم الدم وارتفاع الضغط معه. تعد زيادة ضغط الدم أمر خطير على صحة الشخص، حيث تسبب العديد من الأمراض المختلفة، مثل: أمراض القلب، والسكتات والجلطات الدماغية والقلبية.
أضرار الملح على الكلى
فيما يخص اضرار ملح الطعام، يجب العلم أن تناول الملح بكميات كبيرة يؤدي إلى حدوث أضرار الملح على الكلى، فمن المعروف أن الشعيرات الحساسة والصغيرة الموجودة في الكلى هي المسؤولة عن تنقية الفضلات في جسم الإنسان، وكذلك تصفية الدم من المعادن الفائضة ومن بين ذلك كميات الصوديوم الزائدة عن احتياج الجسم.
في حالة زيادة كمية الملح والصوديوم بالجسم فإن ذلك يزيد العبء على الكلى، وبالتالي قد يتسبب مع الوقت في تشكل حصى الكلى، كذلك فإن ضغط الدم المرتفع قد يتسبب هو الآخر في ضرر شرايين الكلى الدقيقة، ويشكل خطرًا على كفاءتها، وهذا أحد اضرار الملح على الجسم.
الخلل في عمل المعادن والهرمونات
في حالة تواجد كميات كبيرة من الصوديوم بالدم، فقد يؤدي ذلك لحدوث خلل في توازن المعادن والهرمونات في جسم الإنسان، وقد قد يؤثر سلبًا على الكثير من العمليات الحيوية في الجسم وبشكل خاص تلك المعتمدة على تنظيم كهرباء الجسم التي تدخل في عمل الأعصاب.
عند حدوث هذا التأثير السلبي السابق، فهذا قد يزيد من خطر حدوث التشويش والدوخة والاكتئاب، كما بالإضافة إلى أنه قد يؤثر سلبًا على عمل العضلات في الجسم مسببًا لها الشد.
أضرار الملح على المعدة
تتمثل أضرار الملح على المعدة في الإصابة بمشاكل بالجهاز الهضمي وذلك في حال تناول كميات كبيرة من الملح. بالرغم من قيام الصوديوم بدور مهم جدًا في عملية توازن القاعدة والحمض بالجسم وفي إفرازات الجهاز الهضمي، إلا أنه يتحول لضرر في حالة قيام الشخص بتناول الكميات الكبيرة من الملح، حيث أثبتت إحدى الدراسات وجود ارتباط بين هذه الكميات الكبيرة وبين الإصابة بسرطانات المعدة.
الجفاف أحد سلبيات الملح
أحد أضرار الملح للجسم أن عنصر الصوديوم الزائد في جسم الإنسان يقوم بسحب المياه من داخل خلايا الجسم بحسب الخاصية الأسموزية، وهذا الأمر يؤدي بالتالي إلى جفافها وزيادة شعور الشخص بالعطش والرغبة في تناول السوائل التي تعمل على إعادة الأمور إلى توازنها.
الوذمة أحد مخاطر الملح
تعد الوذمة أو ما يطلق عليه انحباس الماء في الجسم أحد أضرار الملح للجسم، فإذا كان الشخص يعاني من احتباس السوائل في جسمه وخاصة المرأة أثناء فترة الحمل أو في حالة الإصابة بعدد من الأمراض المختلفة وخاصة أمراض الكلى، فكل هذا مؤشر على زيادة كمية الملح التي يتناولها الشخص.
الحل الأمثل لك للتخلص من ضرر الملح في هذه الحالة هو التقليل من تناول الملح لتخليص خلايا الجسم من تجمع السوائل بها.
أضرار الملح على القلب
الإصابة بمشاكل القلب هي من أضرار الملح على القلب خاصة، حيث أن زيادة تناول الملح تتسبب بارتفاع ضغط الدم، والذي هو مرتبط بزيادة احتمالية الإصابة بأمراض القلب والشرايين. من المعروف أن زيادة حجم الدم قد يتسبب في حدوث تضخم وزيادة في حجم القلب، وهذا يشكل عبء كبير جدًا عليه، بالتالي يصبح القلب ضعيف وأكثر عرضة للإرهاق، وللتعب، وللجلطات، والسكتات المفاجئة.
هشاشة العظام من أضرار الملح
ذكرنا في الأعلى أن من أضرار زيادة الصوديوم في الجسم أنها قد تؤثر بالسلب على توازن المعادن، ونلاحظ هنا أن هذا التأثير يشمل بشكل خاص معدن الكالسيوم، فزيادة الصوديوم تعمل على المنع من امتصاصه في الجسم ومنع الاستفادة منه. هذا التأثير من شأنه إحداث تأثير سلبي على كثافة العظم ونموه، وخاصة في الحالات التي تكون معرضة أكثر للإصابة بهشاشة العظام ومن ذلك النساء في فترة ما بعد سن اليأس.
تتمثل أضرار الملح على العظام في الإصابة بهشاشة العظام عند عدم تناوله بالكمية المسموح بها.
أضرار الملح على المهبل
استخدام الملح المعتدل ليس منه ضرر على المهبل، ولكن تكرار استخدامه مع المهبل والمنطقة الحساسة قد يتسبب في:
- جفاف المهبل.
- قتل البكتيريا النافعة التي توجد داخل المهبل.
بالإضافة إلى ذلك فإن التركيز العالي للملح قد يتسبب في حدوث عدة مضاعفات خطيرة وخاصة إذا كانت المرأة تعاني من التورم، أو لديها تقرحات بالمهبل أو بالمنطقة الحساسة، ومن أمثلة تلك المضاعفات:
- التهيج الشديد.
- تشوه المهبل.
- النزيف المهبلي.
- الآلام الشديدة به.
أضرار الملح على الشعر
الكمية المعتدلة من الملح تفيد صحة الشعر من أكثر من ناحية، ولكن تعرض شعرك للملح الزائد قد يؤدي إلى ضعفه جفافه، كما قد يؤدي إلى تهيج فروة الرأس والحكة. يعتبر الشعر الملون وكذلك الشعر المصبوغ الأكثر قابلية للتلف في حالة الإفراط في استهلاك الملح، حيث يحدث عند ذلك الجفاف لخصلات الشعر الملونة، مع حدوث تلاشي للون بشكل سريع.
كمية الملح الموصى بها يوميًا
بعد معرفة أضرار الملح للجسم، نتعرف في الجدول التالي على الكميات اليومية الموصى بتناولها من الملح وذلك حسب الفئات العمرية المختلفة:
| الفئة العمرية | الكمية اليومية الموصى بها |
| الطفل الأقل من عام | أقل من 1 جرام |
| الطفل من عام إلى 3 سنوات | أقل من 2 جرام |
| الأطفال من 4 إلى 6 سنوات | أقل من 3 جرام |
| الأطفال من عمر 7 إلى 10 سنوات | أقل من 5 جرام |
| الأكبر من 11 سنة | أقل من 6 جرام |
| الأشخاص البالغين | أقل من 6 جرام |
لتجنب أضرار الملح السابقة والحصول على فوائد الملح التي تأتي من فوائد الصوديوم فمن المهم استهلاك الملح بكمية معتدلة ومناسبة للفئة العمرية، وتجنب أي إفراط في ذلك.
أهمية الملح تكمن في كونه معدن هام للجسم البشري ويتداخل عمله مع عمل الكثير من المعادن الأخرى مثل البوتاسيوم من أجل تنظيم عدة عمليات حيوية هامة في أجسامنا. يساعد الملح في الحفاظ على كثافة العظام، والدورة الدموية المنتظمة، والتحكم في مستوى السكر في الدم. يساعد الملح جسمك في التحكم في توازن السوائل به، ويساعد بفعل عنصر الصوديوم في إرسال النبضات العصبية، كما أنه يؤثر على وظيفة العضلات.
كمية الملح المسموح بها يوميا للرجيم
ضمن الحديث عن كمية الملح المسموح بها يوميا للرجيم، سوف نتعرف هنا على أمر هام وهو كمية الملح المسموح بها يوميا للرجيم. بشكل عام، ليس هناك مراجع طبية تحدد هذه الكمية على وجه الدقة، وبمأ أنك قررت القيام بالرجيم، فإن كمية الملح المسموح بها يوميا للرجيم في هذه الحالة بحسب بعض الآراء الطبية هي من نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى ملعقة واحدة، والأفضل بالطبع نصف ملعقة، وبالطبع من الأفضل عمل الرجيم تحت متابعة الطبيب.
ملح صيني: هل هو آمن؟
الملح الصيني، المعروف أيضًا بغلوتومات أحادية الصوديوم (Monosodium glutamate – MSG)، هو أحد المكونات الغذائية المثيرة للجدل. يتم تصنيع ملح صيني عادةً من حمض الغلوتاميك، أحد أكثر أنواع الأحماض الأمينية شيوعًا في الطبيعة، وهو يأتي على هيئة مسحوق أبيض ناعم يشبه إلى حد كبير ملح الطعام.
رغم أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) صنفت الملح الصيني على أنه مكون غذائي آمن بشكل عام، إلا أن الجدل القائم حول هذا المكون الغذائي جعل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تشترط وضع اسمه بوضوح ضمن قائمة المكونات الغذائية على عبوات المنتجات الغذائية التي يدخل في تركيبتها.
من الأعراض المُزعجة التي قد تظهر على البعض بعد تناول ملح صيني: الصداع، فرط الحركة والنشاط، الحكة، تورم في الحلق واللسان، ولكن إحدى الدراسات التي أجريت لبحث حقيقة العلاقة بينه وبين الأعراض المذكورة فشلت في إيجاد علاقة مباشرة بين الأعراض المذكورة وبين هذا الملح.
من الفوائد المحتملة للملح الصيني: التقليل من منسوب الصوديوم في الطعام بنسبة 20-40%، حيث أن نكهته القوية تجعل البعض يكتفي بإضافته مع القليل من ملح الطعام بدلًا من استخدام كميات كبيرة من ملح الطعام المجرد.
بشكل عام، تناول ملح صيني بنسب قليلة للحصول على فوائده وتجنب أي أضرار له.
الأدوية المحتوية نسب عالية من الصوديوم
لتجنب أضرار الملح، يجب الحذر من تناول بعض الأدوية التي قد تحوي على نسب عالية جدًا من الصوديوم، ويجب تناول تلك الأدوية في حالة الضرورة القصوى تحت الإشراف الطبي، وهذه الأدوية هي:
- الأدوية المضادة للحموضة.
- بعض الأنواع من الملينات والمسهلات.
- أدوية المسكنات المضادة للالتهابات والعدوى.
الأسئلة الشائعة عن أضرار الملح
نتعرف في التالي على أهم الأسئلة التي يكثر السؤال عنها حول فوائد وأضرار الملح، وهي التالي:
ما هي اضرار الملح على الاسنان؟
كثرة تعرض أسنان الإنسان للملح قد يلحق بها الضرر، فيمكن أن يتسبب الملح في خلق بيئة فموية معادية عن طريق التسبب في جفاف الأغشية المخاطية. قد ينتج كذلك بسبب كمية الملح الزائدة جفاف الفم، والنزيف المتكرر للثة عند تناول الطعام أو عند تفريش الأسنان. بالإضافة إلى ذلك فإن ارتفاع ضغط الدم بسبب كميات الملح أو الصوديوم الزائدة، يؤثر سلباً على صحة ومناعة الأسنان.
هل الملح مضر للبشرة؟
الكمية المعتدلة من الملح مفيدة للبشرة، ولكن تعرض البشرة بشكل مفرط للملح قد يؤدي إلى جفافها وحبس الرطوبة والشعور بالحكة والحرقة، كذلك من أضرار الملح على الوجه، إمكانية التسبب في ظهور حب الشباب.
هل الملح يفسد الرجيم؟
نعم يفسد الملح الرجيم في حال تناوله بإفراط وكميات كبيرة، لكن تناول كمية تلبي احتياج الجسم وقت الرجيم لا يتسبب في حدوث أضرار الملح للرجيم.
أضرار الملح تحدث للجسم في حالة تناول الملح بكميات كبيرة، وفي حالة تناول الكميات اليومية المسموح بها من الملح، فلا ضرر من الملح حينئذ. في حالة المعاناة من ضغط الدم يجب المنع من الملح أو التقليل منه.
عذراً التعليقات مغلقة