فوائد القبار الغذائية (Nutritional benefits of capers)؛ نبات الكبر أو عشبة القبار والتي تتميز بطعمها الممتزج بين الحامض والمر وحباتها التي تشبه حبات الزيتون لوناً وشكلاً. تشتهر هذه النبتة في مطابخ البحر الأبيض المتوسط وتدخل في المأكولات والمخللات والتوابل وغيرها. لنتعرف معاً على عناصرها وقيمتها الصحية. كذلك لنأخذ نبذة عن عشبة القبار والفوائد الغذائية التي تقدمها هذه النبتة وأكثر التساؤلات التي تطرح حولها.
نبذة عن عشبة القبار
عشبة القبار (caper) أو كما تسمى نبات الكبر أو الشفلح وهو نبات معمر فريد يتميز بنكهته اللذعة ولونه الأخضر تنمو براعمه ضمن شجيرة دائمة الخضرة شوكية وغير مرتفعة عن الأرض أوراقها كبيرة ومستديرة وتمييز البراعم بأزهار بيضاء أو وردية. اسمها العلمي هو كاباريس سبينوزا وتنتمي إلى عائلة (Capparaceae) وموطنها الأصلي هو البحر الأبيض المتوسط وتفضل المناخ الدافئ الرطب.
الثمرة مستطيلة الشكل وتحتوي على بذور صالحة للأكل تعرف باسم توت الكبر. يستخدم في المأكولات ويصنع منه المخلل والتوابل. في مقالنا هذا سنتحدث أكثر عن هذه العشبة وسنسلط الضوء على فوائدها الغذائية والصحية وكذلك محتويات الكبار من العناصر.
“اطلع على: فوائد البابايا الغذائية“
العناصر الغذائية للقبار
يعتبر نبات القبار منخفض السعرات الحرارية حيث تحتوي ملعقة واحدة على سعرتين حراريتين فقط وهو غني بالعناصر ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية والفيتامينات الأساسية بالإضافة إلى جوانبه العلاجية والطبية. تعرف معنا على العناصر الغذائية للقبار الموجودة في 100 غرام منه وفق الجدول أدناه:
| العنصر | الكمية لكل 100 غرام |
|---|---|
| كربوهيدرات | 5 غرام |
| السكر | 0.4 جرام |
| الألياف | 3 جرام |
| الدهون | 0.9 جرام |
| بروتين | 2 غرام |
| الطاقة | 96 كيلو جول |
| فيتامين C | 4 ميليغرام |
| فيتامين A | 138 وحدة دولية |
| فيتامين K | 24.6 ميليجرام |
| فيتامين E | 0.88 ميليجرام |
| الحديد | 1.7 ميليجرام |
| الصوديوم | 2960 ميليجرام |
| البوتاسيوم | 40 ميليجرام |
| النياسين | 0.652 ميليجرام |
يحتوي نبات القبار على مركبات نباتية تحمي من الأشعة فوق البنفسجية والتي قد تؤدي إلى الإصابة بسرطان الجلد.
“قد يهمك: النظام الغذائي اللبناني“
أهم فوائد القبار الغذائية
كما ذكرنا يحتوي نبات القبار على الكثير من العناصر والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم لذا لنتعرف معاً على أهم العناصر وفائدتها لصحتنا.
الألياف
يحتوي نبات الكبر على نسبة جيدة من الألياف والتي تساعد على خسارة الوزن حيث أن الألياف تزيد من الشعور بالشبع لفترات أطول. بالإضافة إلى أن الألياف تدعم صحة الجهاز الهضمي وتحميه من بعض المشاكل مثل الإمساك وتسهل حركة الأمعاء في الجسم وطرد الغازات.
فيتامين K
يحتوي نبات القبار على كمية وفيرة من فيتامين K الضروري للحفاظ على صحة عظامنا وهو أحد أهم فوائد القبار الصحية. حيث يساعد فيتامين K على زيادة كثافة العظام وحمايتها من أي مشاكل وأمراض كالهشاشة والتهاب المفاصل والتي تحدث نتيجة لنقص كثافة العظام.
فيتامين E
كذلك تحتوي عشبة القبار على نسبة من فيتامين E. الذي يساعد في الحفاظ على صحة العينين والجلد كذلك يقوي جهاز المناعة لحمايتنا من العدوى والأمراض ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويحمي خلايانا من الأكسدة.
فيتامين C
الأطعمة الغنية بفيتامين C مفيدة جداً لنا. ذلك لأهمية هذا الفيتامين ودوره الكبير في الحفاظ على أنسجتنا وجهازنا المناعي. بالإضافة لكونه ضروري لتكوين الكولاجين وامتصاص الحديد والحفاظ على صحة الغضاريف والعظام والأسنان.
فيتامين A
محتوى القبار من فيتامين A يساعدنا في تحسين بصرنا والرؤية في الظلام بشكل أفضل. يعزز جهازنا المناعي ويحمينا من العدوى والأمراض ومن الإصابة ببعض الأنواع من السرطان.
معدن الحديد
يعتبر نبات الكبر من الأطعمة الغنية بالحديد. معدن الحديد مهم من أجل إنتاج الهيموغلوبين الأمر الذي يجنبنا الإصابة بفقر الدم. الذي يسبب أعراضاً كالتعب والإرهاق في حال كان نقص خفيف وفي حال شدته يؤدي إلى ضيق في التنفس وقصور في عضلة القلب.
مضادات الأكسدة
يحتوي أيضاً على مضادات الأكسدة والتي تحمينا وتحمي كبار السن من أعراض الشيخوخة المبكرة كالتجاعيد والخطوط الدقيقة وتزيل السموم والعناصر المضرة من الجسم. كذلك تبقينا بأمان من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
مركب النياسين
هو أحد أنواع الفيتامينات التي تذوب في الماء وجوده في نظامنا الغذائي يجنبنا أمراض القلب والأوعية الدموية. يقوي أيضاً جهانا الهضمي والعصبي ووظائفنا الإدراكية.
“اطلع على: النظام الغذائي لزيادة البروبيوتيك“
فوائد القبار الصحية
بعد أن تعرفنا على عناصر نبتة القبار لنتعرف معاً على فوائد القبار الصحية الناجمة عن غناها بهذه العناصر. لهذا سنتكلم عن أهم 10 فوائد صحية له:
- يخفض نسبة السكر المرتفعة في الجسم.
- يساعد على إنقاص الوزن ويعالج الضعف الجنسي.
- يخفض نسبة الكوليسترول الضار.
- حماية العظام من الأمراض وكذلك الأسنان.
- الحماية من السرطان وأمراض الجلد.
- يقوي المناعة ويحمي من الأشعة فوق البنفسجية.
- الحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
- يجنب الإصابة بفقر الدم.
- يخفف الاحتقان ويساعد على التخلص من البلغم.
- يحافظ على صحة البشرة والشعر كذلك المعدة والعين.
“تعرف على: أضرار الحنطة السوداء“
الأسئلة الشائعة حول نبات القبار
بعد أن تعرفنا على فوائد القبار الصحية والغذائية هناك الكثير من الأسئلة حول فائدة القبار. لذا لنلقي نظرة على أكثر التساؤلات التي يطرحها الناس حول هذا النبات الغريب والفريد وذو النكهة المميزة:
هل القبار نبات طبي؟
نعم يستخدم نبات القبار لأغراض طبية. حيث يستخدم لعلاج الالتهابات الفطرية والديدان في الأمعاء وعلاج مرضى السكري واحتقان الصدر وكذلك لعلاج داء الليشمانيا. بالإضافة لاستخدامه كمنشط.
يمكن تناول الكبر لعلاج الإمساك؟
نعم فغنى الكبر بالألياف يجعل منه مليناً جيداً وبالتالي فهو علاج رائع للإمساك.
هل نبات الكبر مضاد للالتهاب؟
نعم لنبات الكبر خصائص مضادة للالتهابات ويستخدم بصورة كبيرة في الطب الشعبي.
“اقرأ كذلك: فوائد فاكهة الدوريان الغذائية“
بعد أن تحدثنا عن فوائد القبار الغذائية (Nutritional benefits of capers) وكذلك الصحية وسلطنا الضوء على العناصر الغذائية للقبار والفيتامينات والمعادن المخزنة فيها. نتمنى أن تكون قد استفدت من هذه المعلومات وأن تسارع بدمج نبات الكبر في نظامك الغذائي لأخذ أكبر فائدة منه ولكن اعتدل في الكميات لان نبات القبار يزيد من الشعور بالعطش وقد يضر بالأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الضغط.
عذراً التعليقات مغلقة