فوائد الكرفس الغذائية هي تلك الفوائد التي تنتج عن مجموعة العناصر الغذائية لنبات الكرفس، حيث يعتبر هذا النبات وجبة خفيفة ومنعشة، تحتوي على الكثير من المركبات المغذية والهامة للصحة، وهو غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، فضلًا عن الألياف الغذائية الضرورية لصحة جهاز الهضم. ما هي أهم فوائد الكرفس الغذائية؟ ما القيمة الغذائية لنبات الكرفس؟ كيف ينعكس تناول هذه العناصر على صحة الإنسان؟
التعريف بنبات الكرفس
الكرفس من نفس عائلة الجزر والبقدونس، وهو نبات من الفصيلة الخيمية الجزء المستخدم منه هو الساق المقرمشة ويجب اختيار الكرفس ذو الساق الغضة التي تنقسم عند الثني، كما يمكن تناول الأوراق والبذور ، وهو يؤكل نيئًا أو يدخل في وصفات الطبخ. وتستخدم بذوره بشكل لبخات لتسكين الألم.
يزرع الكرفس في المناطق المعتدلة المناخ، ويزهر في الربيع والصيف. يجب تجنب استهلاك الكرفس ذو الأوراق الذابلة أو المصفرة، كما يستخدم بعد قطافه بأيام قليلة لا تتجاوز الأسبوع وذلك لتوافر أكبر قدر من العناصر المغذية لنبات الكرفس في الخضار الطازج.
“قد يهمك: فوائد الهندباء الغذائية“
القيمة الغذائية للكرفس
يحتوي هذا الخضار على العديد من العناصر المغذية، إضافًة إلى الفيتامينات التي تعطي القيمة الغذائية للكرفس، ندرج في الجدول التالي أهم العناصر الغذائية التي يؤمنها 100 جرام من الكرفس:
| الماء | 95 مليليتر |
|---|---|
| الطاقة | 14 سعرة حرارية |
| البروتينات | 0،7 جرام |
| الدهون | 0،2 جرام |
| الكربوهيدرات | 3 جرام |
| الألياف | 1،5 جرام |
| السكريات | 1،3 جرام |
| الكالسيوم | 40 مليجرام |
| الحديد | 0،2 مليجرام |
| مغنيزيوم | 11 مليجرام |
| فوسفور | 24 مليجرام |
| بوتاسيوم | 260 مليجرام |
| الصوديوم | 80 مليجرام |
| الزنك | 0،1 مليجرام |
| المنغنيز | 0،1 مليجرام |
| السيلينيوم | 0،4 ميكروغرام |
| الفلور | 4 ميكروجرام |
| فيتامين C | 3 مليجرام |
| فيتامين B3 | 0،3 مليجرام |
| حمض الفوليك | 36 مليجرام |
| فيتامين A | 450 وحدة دولية |
| فيتامين E | 0،27 مليغرام |
“قد يهمك: فوائد الفاصوليا الخضراء الغذائية“
أهم فوائد الكرفس الغذائية
يعد الكرفس خضارًا مليئًا بالماء والألياف المفيدة للصحة، كما يضم محتوًى غنيًا بالعناصر الغذائية التي تجعله إضافة قيمة ومهمة للصحة عند إضافته للنظام الغذائي، من أهم هذه الفوائد لهذا النبات:
مضادات الأكسدة
يعد الكرفس من الأغذية الغنية بمضادات الأكسدة كفيتامين C والفلافونوئيدات، إضافةً إلى مجموعة من المركبات النباتية التي تتمتع بخواص مضادة للأكسدة أهمها الأبيجينين Apigenin واللوتيولين Luteolin ، إضافةً إلى الليمونين وحمض الكومارين والكامفيرول وغيرها.
تعمل هذه المركبات على حماية جسم الإنسان من أضرار الجذور الحرة Free radicals التي تنتج في الجسم نتيجة العمليات الحيوية الطبيعية. مما يقلل التهاب الخلايا والأوعية الدموية والأعضاء.
الألياف الغذائية غير الذوابة
الكرفس غني بالسيللوز الغير قابل للهضم داخل الجسم، ويفيد في الحماية من الإمساك ويدعم عملية الهضم، كما يحتوي ألياف البكتين المهمة للوقاية من قرحة المعدة، وتنظيم حركة الجهاز الهضمي.
الكرفس غني بالفيتامينات
يعد الكرفس من الخضروات الغنية بالفيتامينات مثل فيتامين A و C و K إضافةً إلى حمض الفوليك مما يعطي العديد من الفوائد الصحية الرافعة للمناعة والضرورية لوظائف الجسم.
المعادن في الكرفس
الكرفس من المصادر الغذائية الغنية بالمعادن، وهو يحتوي عنصر الحديد المهم للوقاية من فقر الدم، كما أن السوق والبذور غنية بالكالسيوم والمغنيزيوم والفوسفور وهي عناصر معدنية تساعد على الوقاية من هشاشة العظام.
مركبات خافضة للكوليسترول
تتوافر العديد من المركبات التي تساعد على تخفيض الكوليسترول والشحوم الثلاثية في نبات الكرفس، إضافةً إلى مركب n-butylphtahalide وهو مكون خافض للدهون في الدم.
مركب اللوثيولين
يتوافر هذا المركب في الكرفس الأخضر، وهو يؤثر في الجهاز العصبي المركزي، ويساعد على تقليل الالتهابات في الدم والدماغ، كما يعمل على الوقاية من الزهايمر والأمراض الناتجة عن تراجع القدرة العقلية، وتوجد دراسات حول فعالية هذا المركب في الوقاية من السرطان.
“قد يهمك: النظام الغذائي لمرضى التهاب المعدة“
الفوائد الصحية للكرفس
الكرفس من الخضار الغنية بالعديد من العناصر الغذائية، وقيمته الغذائية عالية، لذلك يشيع استخدام الكرفس في البرامج الغذائية المساعدة لبعض الحالات الصحية نذكر 8 منافع صحية للكرفس:
- تحسين الشهية والمساعدة على الهضم وتقليل الانتفاخ.
- تخفيف الألم عند المصابين بالنقرس والتهاب المفاصل الروماتويدي.
- زيادة النشاط وتخفيف الإجهاد.
- تقليل احتباس السوائل في الجسم.
- تخفيف إنتانات المجاري البولية كإنتانات المثانة أو الكلى.
- معالجة عسر الطمث وتخفيف آلام الدورة الشهرية.
- خفض ضغط الدم المرتفع.
- تسكين الصداع.
“قد يهمك: فوائد البطاطا الحلوة الغذائية“
الأسئلة الشائعة عن فوائد نبات الكرفس
هل يفيد الكرفس في التخسيس؟
يمكن لإضافة الكرفس إلى النظام الغذائي المساعدة على خفض الوزن، حيث يعد غذاءً منخفض السعرات الحرارية، كما تساعد الألياف على تعزيز وإطالة فترة الإحساس بالشبع.
ما هي فوائد بذور الكرفس؟
بذور الكرفس غنية بالعناصر المغذية وهي غنية بمعدن الكالسيوم والمنغنيز الضروريان لصحة العظام، كما أنها غنية بالحديد الضروري لإنتاج كريات الدم الحمراء.
هل يفيد استخدام الكرفس كعصير؟
يتميز عصير الكرفس بمحتواه العالي من الماء لكنه يفتقر للألياف، على الرغم من غناه بالفيتامينات والمعادن إلا أنه يفضل تناول الخضار الكامل للحصول على كافة فوائد الكرفس.
لماذا يستخدم ملح الكرفس؟
يستخدم بديلًا عن ملح الطعام لتتبيل الأطعمة بنكهة محببة والعديد من الفوائد الغذائية والصحية.
“اطلع على: المكملات الغذائية لبناء العضلات“
الكرفس من الخضروات الغنية بالعناصر المغذية، تؤكل ساقه وبذوره وأوراقه، وهو يستهلك طازجًا أو يدخل في وصفات الطبخ. فوائد الكرفس الغذائية عالية، وبالتالي فوائده الصحية وينصح بإضافته إلى الأنظمة الغذائية للمحافظة على الصحة.
عذراً التعليقات مغلقة