جوزة الطّيب Nutmeg، تعد من أكثر التوابل الشعبية، فبالإضافة إلى استخدامها كمنكّه طبيعي في مختلف أنواع وصفات الطعام؛ ينصح باستخدام جوزة الطيب للرجال وللنساء في علاج العديد من الحالات. تعرف معنا في فهرس الأعشاب إلى أهم فوائدها وأبرز استخداماتها وأضرارها.
ما هي جوزة الطيب؟
جوزه الطيب (Nutmeg) من التوابل المصنوعة من بذور شجرة دائمة الخضرة، تعود بأصولها إلى إندونيسيا وجزر الهند الغربية. يصل طول أشجارها إلى ارتفاع يقارب 20 مترًا، وتبدأ بإنتاج البذور بعد حوالي ثماني سنوات من زراعتها. وتستمر في الإنتاج حتى 60 عامًا أو أكثر.
وتعتبر هذه الأشجار مصدرًا لنوعين من التوابل الشعبية الشهيرة أولها جوزة الطيب وهي بذور ثمار الشجرة، وثانيها الصولجان، وهو المادة الحمراء الشبيهة بالدانتيل التي تغطي البذور. للحصول على التوابل من بذور الثمار يجري تجفيف الثمرة في الشمس لحوالي ستة إلى ثمانية أسابيع، فتنكمش البذرة وتنفصل عن قشرتها المحيطة.
تتميز برائحتها اللاذعة النفاذة وطعمها قليل الحلاوة. وتستخدم لتنكيه أنواع عديدة من المخبوزات والحلويات والأطعمة والصلصات. وقد استخدمها الرمان قديمًا كنوع من البخور؛ في حين بدأ استخدامها كـ بهارات التجارية منذ حوالي 1600 عام. ومنذ اكتشافها، تشكل جوزه الطيب محط اهتمام كبيرًا، فقد كانت من التوابل الثمينة، واعتبرت بمثابة عملة تجارية. كما كانت سبب الحرب التي شنها الهولنديون على جزر الباندا، والتي انتهت بمذبحة مخيفة لاحتكار تجارة هذا النوع من التوابل. وأدى ذلك إلى إنشاء شركة الهند الشرقية الهولندية، وهي مزيج من عدة شركات تجارية هولندية.
من أين تشترى؟ يمكن شراء جوزة الطيب بشكليها المطحون والكامل. وعادة ما يمكنك شراؤها بشكلها المطحون من متاجر البقالة، إلا أنها تفقد نكهتها ورائحتها بسرعة، لذا تباع بكميات قليلة، وتخزن في وعاء محكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة. وعند حفظها بالشكل الصحيح، فإنها تحتفظ بطعمها ورائحتها لمدة تقارب الستة أشهر. في حين تتوافر بذورها الكاملة في محلات السوبر ماركت الضخمة، أو المحلات المختصة ببيع مختلف أنواع التوابل.
القيمة الغذائية لجوزه الطيب
تعتبر مصدرًا غنيًا بالألياف وتساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والحد من ارتفاع سكر الدم. كما أنها مصدر لكل من:
- فيتامينات A، و C، وE.
- المنغنيز.
- المغنيزيوم.
- النحاس.
- الفوسفور.
- الحديد.
تحتوي كل ملعقة صغيرة واحدة منها على:
- 1 غرام سكر.
- 12 سعرة حرارية.
- 1 غرام دهون.
- 1 غرام كربوهيدرات.
فوائد جوزة الطيب الصحية
تعتبر مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة، تساعد في الوقاية من علامات التقدم بالعمر والشيخوخة وبعض الحالات الخطرة مثل السرطان وأمراض القلب والكبد. بالإضافة إلى ذلك، توفر العديد من الفوائد الأخرى مثل:
- تحافظ على صحة الأسنان
حيث تستخدم في العديد من منتجات طب الأسنان، إذ تتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا أثبتت فعاليتها ضد مسببات الأمراض الفموية التي تسبب المرض ورائحة الفم الكريهة.
- تحسن المزاج
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الفئران أنها تعمل بمثابة مضاد للاكتئاب.
- تحتوي على مضادات الأكسدة
على الرغم من صغر حجمها، فإن بذور جوزه الطيب غنية بالمركبات النباتية التي تعمل كمضادات أكسدة تحمي خلايا الجسم من التلف الناجم عن الجذور الحرة، والتي تسبب عدة أمراض خطيرة ومزمنة كالسرطان، وأمراض القلب، والأمراض العصبية. ومن أبرز مضادات الأكسدة المتوافرة فيها الزيوت العطرية والأصباغ النباتية.
وقد أظهرت إحدى الدراسات ارتباط استخدامها بمنع تلف الخلايا المعالجة بأدوية الإجهاد التأكسدي الشديد مثل الإيسوبروترينول. إذ أُجري الاختبار على مجموعة من الفئران، ظهرت النتائج أن الفئران التي لم تتلقَ العلاج بجوزة الطيب تماوتت خلاياها وأنسجتها بسرعة نتيجة التأثير الدوائي عليها. في حين لم تواجه الفئران التي عولجت بها هذه الآثار.
- لها خصائص مضادة للالتهابات
يرتبط الالتهاب المزمن بالعديد من الحالات الصحية الضارة كأمراض السكري والتهاب المفاصل. وتحتوي جوزه الطيب على مجموعة من المركبات المضادة للالتهاب التي يطلق عليها المركبات أحادية الترپين (monoterpenes) بما فيها السابينين، والتيربينول، والبينين.
ووفق إحدى الدراسات، جرى حقن الفئران بمحلول منتج للالتهاب، ثم أعطيت بعضها جوزة الطيب. شهدت الفئران التي تستهلك جوزه الطيب انخفاضًا كبيرًا في الالتهاب، وتورم المفاصل. وتعزى قدرتها على علاج الالتهابات عن طريق تثبيط الأنزيمات الالتهابية.
- لها خصائص مضادة للبكتيريا
ثبت قدرة جوزة الطيب عل محاربة سلالات البكتيريا الضارة كالمكورات العقدية والبكتيريا القولونية وغيرها. وأظهرت دراسة التأثيرات المضادة للبكتيريا، التي قد تسبب تسوس الأسنان والتهاب اللثة.
- تعزيز صحة القلب
على الرغم من أن الأبحاث الموجهة نحو دراسة فوائد جوزة الطيب محدودة، إلا أنه جرى إثبات قدرتها على تعزيز صحة القلب، وتقليل عوامل الإصابة بأمراض لقلب مثل ارتفاع الكوليسترول، وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية.
- تحسين نسبة سكر الدم
أثبتت الدراسات أن العلاج باستخدام جرعات عالية من جوزة الطيب يخفض مستويات سكر الدم بنسبة كبيرة، ويساعد في تعزيز صحة البنكرياس.
- تخفف الألم
تعمل بعض مكونات جوزة الطيب كمسكن طبيعي للألم. ويستخدم عن طريق تسخين مسحوقها في مقلاة ومزجها بزيت السمسم ثم تطبيقها على الجسم لتخفيف آلام الروماتيزم، وعرق النسا.
- تعالج الأرق
عرفت تأثيراتها المسببة للنوم والمزيلة للتوتر والقلق نتيجة احتوائها على المغنيزيوم الذي يحفز الشعور بالاسترخاء مما يساعد على النوم. ويمكنك لتحقيق الاستفادة منها، مزج القليل من البهارات المطحونة مع كوب حليب وشربه قبل قرابة 15 دقيقة من النوم.
- تساعد على الهضم
تعتبر علاجًا مفيدًا لحالات مشاكل الجهاز الهضمي كالإمساك والإسهال والانتفاخ والغازات. كونها تحتوي على الزيوت الأساسية التي تحفز إفراز العصارات المعدية والمعوية التي تسهل عملية الهضم. كما لوحظ أن محتواها العالي من الألياف يساعد في تسهيل حركة الأمعاء، وبالتالي يعالج الإمساك.
- تساعد في إزالة السموم من الجسم
إذ تعمل كمنشط يمكنه القضاء على السموم المتراكمة في الكبد والكلى، كما تمنع تشكل الحصى.
- تعزز الوظيفة الفكرية
من المعروف عن معظم التوابل قدرتها على تحفيز الدماغ والقضاء على الإرهاق والإجهاد العقلي. علاوة على ذلك، ثبت قدرتها على الحد من تدهور المسارات العصبية والوظيفية المعرفية، وإبطاء آثار الخرف والزهايمر.
أهم فوائد جوزة الطيب
يمكن التعرف على أهم الفوائد كما يلي:
للرجال فوائد جوزة الطيب
أظهرت دراسة علمية تبحث في فوائد جوزة الطيب للرجال نشرت في العام 2005 قدرة جوزة الطيب على زيادة الرغبة الجنسية للرجال، كما أنها تساعد في علاج العديد من المشاكل الأخرى كضعف الانتصاب والقذف المبكر عن طريق تخدير حساسية الجهاز الذكري. حتى أنه جرى استخدامها منذ العصور القديمة كمنشط جنسي قوي.
فوائد جوزة الطيب للنساء
في دراسة أجريت لتحديد فوائد جوزة الطيب للنساء، وجد أن جوزة الطيب تعزز من الرغبة الجنسية لدى النساء عن طريق محاكاة آثار هرمون السيروتونين المسؤول عن الشعور بالرضا الجنسي. كما أنها تساعد على تهدئة الأعصاب (nerves)، وبالتالي تساهم تعزيز الرغبة نتيجة الشعور بالراحة.
جوزة الطيب للبشرة
تعتبر جوزة الطيب خيارًا هامًا لعلاج مشاكل البشرة بالنسبة إلى النساء والرجال على حد سواء، ذلك كونها تفيد في:
- تعالج حب الشباب: نظرًا لخصائصها المضادة للالتهابات، تقلل من ظهور البثور وحب الشباب. بالإضافة إلى ذلك، تشفي ندوب حب الشباب وآثار الحروق الشمسية (Sunburn)، وتقلل من احمرار وتهيج البشرة.
- تعالج التصبغات: نتيجة احتوائها على مضادات الاكسدة ومركبات تعالج الالتهابات.
- توازن دهنية البشرة: عن طريق تقشيرها والتحكم في توسع المسام.
- توحد لون البشرة: عن طريق تطبيقها مع مكونات أخرى كالعسل والزبادي وحليب جوز الهند كقناع أسبوعي للوجه.
- تعالج الأكزيما: لاحتوائها على فيتامينات A وC.
كيفية استخدام جوزة الطيب
يمكن استخدامها عبر إضافتها للأطباق، كقطع صغيرة الحجم، أو كمسحوق توابل مطحون. إذ تعتبر جوزة الطيب عنصرًا مشتركًا في العديد من المأكولات الأوروبية والهندية والعربية. وإليك أبرز 7 طرق لاستخدامها وإدخالها إلى نظامك الغذائي:
- إضافتها إلى القهوة أو الشاي أو الحليب الدافئ أو الشوكولا الساخنة.
- استخدامها مع بعض الخضراوات كالقرنبيط والبطاطا الحلوة.
- مع دقيق الشوفان أو حبوب الإفطار.
- مع الفاكهة لإضافة نكهة غنية.
- إضافتها إلى بعض أنواع المخبوزات.
- مع بعض المشروبات الموسمية كعصير التفاح.
- استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق التي تتطلب إضافة نكهة غنية ومميزة.
محاذير وأضرار استخدام جوزة الطيب
على الرغم من أنه من غير المرجح أن يسبب تناولها أي اضرار أو آثار جانبية عند استهلاكها بكميات قليلة، إلا أن تناولها بجرعات عالية قد يسبب آثارًا جانبية خطيرة. فقد يسبب هذا أعراضًا كالهلوسة وفقدان تناسق العضلات. كما جرى الإبلاغ بين عامي 2001 و2011 عن 32 حالة تسمم من جوزة الطيب في ولاية إلينوي الأمريكية. وخاصة لدى أولئك الذين تناولوا 5 غرامات وما فوق منها.
كما يمكن أن يسبب تناولها أضرار أكثر خطورة مثل:
- زيادة معدل ضربات القلب.
- الغثيان.
- القيء.
- تلف الأعصاب.
- قد تسبب الموت عند اقتران تناولها مع أدوية محددة.
كيف يتم تناول جوزة الطيب؟
يتم إضافتها إلى الطعام.
في النهاية، تعتبر جوزة الطيب من التوابل الشهيرة، والتي يكثر استخدامها في أوساطنا العربية. إلا أنه يرجى الحذر من كثرة استخدامها كونها تسبب هلوسات وأمراض خطيرة عند زيادة الجرعة. وتذكر دائمًا أن تحتفظ بها وفق شروط معينة تجنبًا لفقدان نكهتها وفوائدها.
عذراً التعليقات مغلقة