مسحوق البصل المجفف (بودرة البصل)

هل فكرت مسبقاً بتجفيف البصل واستخدام مسحوقه كنوع من التوابل؟ تعرف على طريقة صنع مسحوق البصل المجفف في المنزل وفوائد بودرة البصل.

يستخدم مسحوق البصل المجفف (Onion Powder) بشكل شائع في المطبخ، خاصةً أن البصل من الخضراوات التي تدخل في أغلب أصناف الطعام، كما يعد صنع مسحوق البصل المجفف في المنزل أقل تكلفة وأغنى طعماً، فكيف يتم تجفيف البصل؟ وما هي فوائد مسحوق البصل المجفف؟


البصل المجفف

يزرع البصل بأنواع وأحجام مختلفة له عدة ألوان كالأصفر والأبيض والأحمر والأخضر، وله رائحة قوية نفاذة. يتوفر بكثرة ويعتبر متعدد الاستعمالات. يدخل في طهي أصناف عديدة من الطعام ويستخدم في جميع المطابخ تقريباً خاصة الهندية. فهو غني بالفيتامينات والمعادن مثل:

  • فيتامين (ب) و (ج).
  • المنغنيز.
  • الكالسيوم.
  • الحديد.
  • البوتاسيوم.
  • مضادات الأكسدة.

يجفف البصل للتخلص من الماء الموجود فيه فيعتبر مسحوق البصل المجفف ذو نكهة مركزة ورائحة قوية، لذلك ستحتاج كمية أقل من الكمية المستخدمة من البصل الطازج عادةً. قد تحصل على بودرة بصل زهرية اللون في حال قمت باستخدام البصل الأحمر. يعتبر عمره طويل.

يمكنك حفظ بودرة البصل التي قمت بصنعها في المنزل حوالي عام وقد تزداد المدة إذا قمت بتجفيفه جيداً، أما بالنسبة لمسحوق البصل المصنوع في الأسواق يحفظ لمدة أطول تكون مذكورة مسبقاً على العلبة. يحفظ مسحوق البصل في زجاجة محكمة الإغلاق ويوضع في مكان بارد وجاف، كما يمكنك إضافة القليل من حبات الرز إلى زجاجة بودرة البصل لتسحب الرطوبة.

مسحوق البصل المجفف
أنواع البصل المختلفة بالأحجام والألوان

“اقرأ أيضاً: أهم التوابل الآسيوية


ما هي فوائد مسحوق البصل المجفف؟

لمسحوق البصل المجفف فوائد صحية عديدة وأهمية بالغة بسبب احتوائه على فيتامينات ومركبات غنية فهو:

  • مدعوم بخصائص مضادة للبكتيريا كما أنه معقم مما يمنع التهاب الجلد ويعالج الجروح بفعالية.
  • ينظم ضغط الدم بسبب احتوائه على البوتاسيوم.
  • يساعد أيضاً على تحفيز عمل العضلات والأعصاب وتحسين الدورة الدموية.
  • يعزز وظائف القلب ويقلل خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب احتوائه على الفيبرين.
  • يمنع حدوث الجلطات في الشرايين، كما يمنع حدوث تصلب الشرايين بسبب احتوائه على مركبات الفلافونويد.
  • يخفض نسبة السكر في الدم بسبب احتوائه على مركبات الكبريت والكيرستين.
  • يقلل من أعراض مرض السكري مثل كثرة التبول والتعب.
  • يقلل من خطر الإصابة بالسرطان خاصة سرطان المعدة والقولون بسبب غناه بمضادات الأكسدة والكيرسيتين.
  • مصدر ممتاز للكالسيوم مما يقوي العظام ويقلل من خطر الكسر ويحسن كثافة العظم، ويدعم نمو الأسنان وحمايتها.
  • يعالج الإمساك بسبب احتوائه على الألياف.
  • يعالج عسر الهضم والقرحة والتهاب المعدة ويعزز امتصاص العناصر الغذائية في الجسم.
  • يقلل من تساقط الشعر لأنه يساعد في تكوين أنسجة الكولاجين في فروة الرأس ويحفز نمو الشعر الجديد.
  • يحتوي على كمية عالية من الألياف، ويقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسمنة وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

“اقرأ أيضاً: الليمون المجفف (اللومي)


أضرار بودرة البصل

بالرغم من تنوع فوائد بودرة البصل إلى أنه قد يسبب أضرار أو آثار جانبية، مثل:

  • قد يفاقم أعراض القولون العصبي التي تتصف بآلام بطن وتشنجات وإسهال أو إمساك.
  • يسبب حساسية لبعض الأجسام وظهور أعراض، مثل سيلان الأنف واحمرار العينين وطفح جلدي مترافق مع حكة.
  • قد يسبب حموضة في المعدة أو حرقة عند الأشخاص المصابين بارتجاع المريء.
  • يسبب رائحة فم كريهة، عليك تنظيف أسنانك بعد تناوله.

“اقرأ أيضاً: فوائد البنجر الأحمر


كيف يتم تجفيفه؟

صنع بودرة البصل المجفف
البصل المجفف

يمكن تحضير مسحوق البصل المجفف بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة جداً واستخدامه بديل عن البصل الطازج كتوفير للجهد وسرعة في تحضير الطعام بنكهة مكثفة، ابدأ بالخطوات التالية:

  1. نأخذ كمية مناسبة من البصل الطازج، يمكنك اختيار أي نوع وتذكر أن البصل الأحمر يعطي لون أغمق.
  2. نقطع البصل إلى شرائح رقيقة، نستطيع أيضاً استخدام الفرام الكهربائي (الكبَّة) لفرمها أو بشرها بواسطة مبرشة.
  3. يوضع في مصفاة ونحاول عصره لتصفية الماء منه جيداً.
  4. توضع شرائح البصل الرقيقة على منديل أو فوطة أو منشفة مطبخ ونوزعها جيداً.
  5. يغطى أيضاً بمنشفة أو منديل ويكبس قليلاً ليسحب الماء المتبقي ويترك مغطى من نصف ساعة حتى ساعة.
  6. نلاحظ بعدها جفافه من الماء وبعض التغير في شكله.
  7. يوضع على ورقة زبدة في صينية ويدخل إلى فرن محمي.
  8. 160 هي درجة حرارة الفرن المناسبة، يبقى داخل الفرن حتى يحصل على لون ذهبي ويكون مقرمش.
  9. نتركه 5 دقائق ليبرد ثم يطحن ليصبح على شكل بودرة.
  10. لا يترك ليبرد لوقت طويل وإلا سيصبح لين وطري.
  11. ينخل بمنخل (sieve) ناعم وفي حال كان ما زال هناك قطع لم تفرم جيداً نعيد طحنها.
  12. بذلك نكون حصلنا على بودرة البصل، توضع بزجاجة محكمة الغلق مع بضع حبات رز.
  13. يمكنك استخدامه الآن متى احتجت إليه.

“اقرأ أيضاً: أشهر البهارات والتوابل الهندية وكيفية استخدامها


استخداماته

تتعدد استخدامات بودرة البصل في الوصفات، فقد يستخدم في:

  • في أي وصفة تتطلب بصل طازج.
  • يستخدم في الشوربات وأي نوع حساء.
  • في اليخنات كالفاصولياء والبامياء والعديد من الطبخات التقليدية سواء كانت تحتوي على مرق أم لا.
  • تتبل فيه اللحوم بأنواعها، ويدخل في تحضير لحم البرغر وفي وصفات وتتبيلات الدجاج.

“اقرأ أيضاً: تخزين التوابل والبهارات


جرب استخدام البصل بطريقة جديدة من خلال صنع مسحوق البصل المجفف وتمتع بنكهة غنية تضاف لأطباقك.

فهرس على قوقل نيوز

تابعنا الأن