فوائد الذرة الغذائية؛ تعرف على أهم العناصر المغذية في هذا النبات

تعد الذرة من أكثر أصناف المأكولات شعبية في جميع أنحاء العالم، وبينما يستهلك الجميع الذرة بشكل كبير فالغالبية منهم لا يعرفون القيمة الغذائية الموجودة في هذه الحبوب الصفراء الصغيرة. لنتعرف في هذا المقال على فوائد الذرة الغذائية وعلى أهم العناصر الغذائية للذرة والفوائد الصحية في هذا النبات.

ما هو نبات الذرة؟

هي واحدة من أكثر الحبوب شعبية في العالم موطنها أمريكا الوسطى لكنها نمت فيما بعد في مناطق لا حصر لها في العالم. يعد الفشار والذرة الحلوة من الأصناف الشائعة لها ويتم أيضا استهلاك منتجات الذرة المكررة مثل رقائق التورتيلا وعصيدة من دقيق الذرة وشراب وزيت الذرة.
عادة ما تكون الذرة صغراء اللون إلا أنها تأتي في مجموعات متنوعة من الألوان الأخرى مثل: الأحمر والبرتقالي والأرجواني والأزرق والأبيض والأسود. ولا تختلف العناصر المغذية التي تحتويها كل من تلك الأصناف إلا بقيم قليلة.

العناصر الغذائية في الذرة

تعرف على بعض الحقائق الغذائية للذرة الصفراء المسلوقة وأهم العناصر الغذائية في الذرة، لكل (100) غرام منها:

القيمة الغذائية للذرة المسلوقة

توفر حبة ذرة واحدة متوسطة الحجم كمية قليلة من السعرات الحرارية وبعض الدهون وفيتامينات C وE وA والكربوهيدرات والبروتين. كما تعد مصدراً جيداً للثيامين وتوفر أيضا فيتامين .وبعض الألياف والبوتاسيوم وهنا سنذكر أهم 4 من العناصر الغذائية في الذرة وأهم الفوائد لها:

الكربوهيدرات

مثل جميع الحبوب فالذرة تتكون بشكل أساسي من الكربوهيدرات ويعتبر النشاء هو الكربوهيدرات الأساسية ويشكل من 28 إلى 80 بالمئة من وزنها الجاف، كما تحتوي الذرة على كمية قليلة من السكر من 1 إلى 3 بالمئة
يوجد نوع منها يسمى الذرة الحلوة أو السكرية وهي صنف خاص منخفض النشا يحتوي على نسبة عالية من السكر بنسبة 18 % من الوزن الجاف ومعظمه عبارة عن سكروز، ومع ذلك فهي لا ترفع مؤشر نسبة سكر الدم لذا تعتبر الذرة معتدلة في مقياس مؤشر السكر في الدم مع تصنيف يقع بين 56 و 69.2.

الألياف

من فوائد الذرة الصفراء المسلوقة أنها تحوي كمية لا بأس بها من الألياف حيث يحتوي كيس واحد متوسط الحجم على 16 جراماً من الألياف. ويمثل هذا 42 % من القيمة اليومية للرجال و64 % من القيمة اليومية للنساء. والألياف الموجودة داخل الذرة هي السليلوز والهيمسيليلوز واللجنين.

بروتين

تعد مصدراً جيداً للبروتين حيث يتراوح محتوى البروتين من 10 إلى 15 بالمئة بحسب الصنف. تعرف البروتينات الموجودة داخلها بالزينين وبشكل عام جودة البروتين في الزينين رديئة لأنها تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية الرئيسية. وللزينين العديد من التطبيقات الصناعية حيث يتم استخدامها في إنتاج المواد اللاصقة والأحبار والحلوى والمكسرات وتغليف الأدوية.

الفيتامينات والمعادن

الذرة غنية بالعناصر الغذائية المفيدة وتحوي على كمية لا بأس بها من الفيتامينات والمعادن وهي متغيرة وذلك بحسب نوعية الذرة، بشكل عام الفشار غني بالمعادن والذرة الحلوة غنية بالفيتامينات. نذكر هنا أهم المعادن التي توجد في الذرة منها:

• المنغنيز يتواجد بكميات كبيرة في الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضروات كالبروكلي والطماطم، يمكنك تعلم زراعة الطماطم في المنزل للاستفادة من فوائدها العظيمة.
• الفوسفور يوجد بكميات مناسبة في الذرة العادية والذرة الحلوة وهو معدن مهم يلعب دوراً مهماً في أنسجة الجسم والحفاظ عليها.
• المغنيسيوم قد تؤدي المستويات الضعيفة من هذا المعدن المهم إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب.
• الزنك والنحاس هو عنصر ضئيل مضاد للأكسدة وهو منخفض في النظام الغذائي الغربي ويؤدي تناوله إلى الوقاية من أمراض القلب.

وفضلاً عن ما تحتويه من عناصر معدنية مغذية للجسم، تحتوي الذرة الحلوة على الفيتامينات التالية:

• حمض البانتوثنيك Panthonic acid يسمى أيضاً فيتامين B5.
• حمض الفوليك أو فيتامين B9 وهو عنصر غذائي أساسي من العناصر الغذائية للذرة الصفراء، مهم خاصة في فترة الحمل لصحة الجنين.
• فيتامين B6 وهي فئة من الفيتامينات أشهرها البيريدوكسين الذي يخدم وظائف مختلفة في الجسم.
• البوتاسيوم الذي يعد من العناصر الغذائية الأساسية وهو مهم للتحكم في ضغط الدم وتحسين صحة القلب.

من فوائد الذرة الصفراء المسلوقة أيضاً احتوائها على كمية من مضادات الأكسدة أعلى من العديد من الحبوب الأخرى فهي غنية بشكل خاص بالكاروتينات الصحية للعين.

فوائد الذرة الصحية

الذرة الصفراء الحلوة أو الفشار الذي يصنع في المنزل كوجبة خفيفة في الحقيقة هو وجبة غذائية لا يستهان بها، فهي غنية بالفوائد التي تخدم جسمك بشكل عام، إليك أهم فوائد الذرة الصحية:

• لصحة العين وحمايتها من الأمراض المسببة للعمى وضعف البصر بشكل عام.
• الوقاية من مرض الرتج وهو مرض في القولون يسبب الانتفاخ وغازات البطن والمغص والوقاية من سرطان القولون.
• يقلل من احتمالية إصابة الشخص الذي يتناولها بمرض السكري من النوع الثاني.
• يحافظ على الوزن ويعزز الإحساس بالشبع.
• يعزز صحة القلب والأوعية الدموية ويقلل مستويات الكوليسترول.

أسئلة شائعة عن فوائد الذرة الغذائية

يتساءل الكثير من الناس فيما إذا كانت الذرة مفيدة لهم، وعن الآثار الجانبية لتناولها وهنا سنجيب عن بعض الاستفسارات المتعلقة بأفضل الخضروات الصيفية على الإطلاق.

هل تناول الذرة يزيد الوزن؟

إن تناول الذرة المسلوقة بدون إضافات لا يزيد الوزن بل بالعكس يساعد على التحكم بالوزن ولكن بشرط عدم إضافة الزبدة والجبنة وغيرها من الأشياء ذات السعرات الحرارية العالية.

هل طهي الذرة يحرمها من عناصرها الغذائية؟

بل بالعكس إن طهي الذرة الحلوة يعزز فوائدها وخاصة مضادات الأكسدة ولكن من الممكن أن تفقد فيتامين سي فقط أثناء الطهي.

هل تسبب الذرة الحساسية؟

نعم يمكن أن تسبب الحساسية ومن أعراضها ضيق التنفس والإسهال وضعف النبض، يمكن التخلص منها عن طريق حمية الإقصاء وعدم تناول منتجات الذرة.

أخيراً، إن القيمة الغذائية للذرة الصفراء والتي تتمثل بالعناصر الغذائية التي تحتويها وفوائد الذرة الغذائية والصحية الكثيرة ستجعل من الذرة صديق مائدتنا هذا الصيف بكل تأكيد. يمكن تناول الذرة مسلوقة أو مشوية ويمكن وضع بعض الإضافات المطيبة عليها حسب الرغبة لتصبح وجبة خفيفة ومغذية ومفيدة للجسم ولذيذة في نفس الوقت.