لم تحظى بذور الكرفس بالشهرة التي تحظى بها ساق الكرفس نفسها، التي تستخدم في العديد من الوصفات والسلطات المختلفة. لذلك سنلقي الضوء على فوائد بزر كرفس لما لها من فوائد صحية.
ما هو الكرفس
الكرفس – Apiumombolens: هو نبات ينتمي إلى عائلة Apiaceae؛ التي تشمل الجزر والجزر الأبيض والبقدونس وما لا يقل عن 3700 نوع آخر من النباتات.
يختلف الكرفس في الشكل والمذاق من منطقة لأخرى. كما أن هذا الكرفس يختلف عن الكرفس البري، المعروف بإسم smallage والذي يستخلص منه البذور.
تعود أصول الكرفس التي نعرفها اليوم إلى أوروبا وآسيا. حيث استخدم الصينيون والمصريون واليونانيون الكرفس كتوابل لإضافة نكهة وتزيين بعض الأطباق، بالإضافة إلى استخدامه كعلاج لزيادة تناول الصوديوم والسكر.
ما هي بذور الكرفس
بذور الكرفس – Apiumombolens: هي بذور طبيعية، وشكل بذور الكرفس هي: صغيرة الحجم، بنية اللون، ذات رائحة ترابية ونكهة مرة، تباع عادة في شكل مكمل غذائي.
لا تأتي هذه البذور من النبتة الخضراء الطويلة المألوفة التي نتناولها، ولكن من أصل ذلك النبات المعروف بإسم “الكرفس البري”.
غالبًا ما تستخدم هذه البذور في الطهي، لإضافة نكهة إلى الطعام. كما تُستخدم في طب الأعشاب أحيانًا كمدر للبول.
بالإضافة إلى أنها تستخدم في أنظمة معينة للطب البديل مثل الأيورفيدا، لعلاج بعض الحالات المرضية بما في ذلك:
- التهاب الشعب الهوائية.
- البرد والإنفلونزا.
- بعض الأمراض الجلدية.
القيمة الغذائية
على الرغم من صغر حجم هذه البذور، فإنها غنية بالعناصر الغذائية الهامة. على سبيل المثال، فإنها تعتبر مصدر كبير للمعادن الأساسية مثل:
- الكالسيوم.
- المنغنيز.
- الحديد.
تحتوي ملعقة كبيرة (6.5 جرام) من البذور على:
- السعرات الحرارية: 25 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات: 2 جرام.
- البروتين: 1 جرام.
- الدهون: 2 جرام.
- الألياف: 1 جرام.
- الكالسيوم: 12٪ من الحصة اليومية المطلوبة (RDI).
- الزنك: 6٪ من RDI.
- المنغنيز: 27٪ من RDI.
- الحديد: 17٪ من RDI.
- المغنيسيوم: 9٪ من RDI.
- الفوسفور: 5٪ من RDI.
فوائد بذور الكرفس
في حين أن البحث عن الآثار الصحية لهذه البذور محدود، من المعروف أن هذه البذور تحتوي على عدد من المواد التي قد تؤثر على الصحة العامة.
حيث يستخدم البعض بذر الكرفس لعلاج الحالات الصحية بما في ذلك:
- القلق.
- التهاب المفاصل.
- نزلات البرد.
- النقرس.
- ضغط الدم المرتفع.
- ارتفاع الكوليسترول.
- الأرق.
بالإضافة إلى ذلك، يقال أن هذه البذور تحفز عملية الهضم وتعزز صحة الكبد. كما يقال أيضًا أنها تعمل كمدر للبول (أي مادة تساعد على زيادة تدفق البول).
حتى الآن، هناك نقص في الدراسات العلمية التي تختبر الآثار الصحية لهذه البذور على البشر.
ومع ذلك، تشير بعض الأبحاث الأولية في القوارض وفي المختبر إلى أن بذور الكرفس قد يكون لها فائدة في علاج بعض الحالات المعينة.
دعم صحة العظام
تحتوي هذه البذور على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة العظام، مثل الكالسيوم الذي يعتبر من أهم المعادن التي يحتاجها الجسم لتكوين العظام والأسنان.
كما أنها غنية أيضًا بمعدن المنغنيز، والذي يحتاجه الجسم لتنشيط الإنزيمات التي تنتج البروتينات اللازمة لتكوين أنسجة العظام والغضاريف. وبالتالي، فإنه يدعم بنية العظام ويقويها.
وأخيرًا، تحتوي كذلك على المغنيسيوم والفوسفور اللذان يدعمان خلايا بناء العظام المسماة “بانيات العظم”.
قد يؤدي نقص أي من هذه العناصر الغذائية إلى أمراض العظام المزمنة مثل هشاشة العظام.
تحسين مستويات سكر الدم
يعد الحفاظ على مستويات السكر في الدم في المعدل الطبيعي؛ أمرًا مهمًا لتقليل خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 وأمراض القلب.
وتعتبر مصدرًا رائعًا للمغنيسيوم، الذي يلعب دورًا مهمًا في التحكم في نسبة السكر في الدم، ويساعد على زيادة استجابة الخلايا للأنسولين.
قد يقلل تضمين الأطعمة الغنية بالمغنيسيوم مثل بذور نبات الكرفس في نظامك الغذائي من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2.
ارتفاع ضغط الدم
وجدت إحدى الدراسات أن بذور نبات الكرفس تنتج مواد كيميائية مثل الميثانول، والإيثانول. ويعتقد أن هذه المواد تساعد في الحفاظ على ضغط الدم ومعدل ضربات القلب ضمن المعدل الطبيعي.
قام الباحثون باستخدام البذور لنبات الكرفس في دراسة أجريت على الحيوانات، ثم قاموا بقياس ضغط الدم وضربات القلب على مدار 9 أسابيع.
وجد الباحثون أن استخدام هذه البذور أعطى أفضل النتائج. وخلص الباحثون إلى أن خلاصات بذور نبات الكرفس تمتلك خصائص خافضة لضغط الدم.
يعتقد أن هذه الخصائص تُعزى إلى تأثير مكوناتها النشطة للماء مثل مركب (n-butylphthalide (NBP ويمكن اعتبارها عاملاً خافضًا لضغط الدم في العلاج المزمن لارتفاع ضغط الدم.
السرطان
تشير بعض الأبحاث إلى أن خلاصة البذور من نبات الكرفس قد تمتلك خصائص مضادة للسرطان.
يتضمن هذا البحث دراسة مرتكزة على الفئران نشرت في رسائل السرطان عام 2005، والتي وجدت أن مستخلص بذور نبات كرفس ساعد في تثبيط تطور سرطان الكبد.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت دراسة أخرى نشرت في مجلة آسيا والمحيط الهادئ للوقاية من السرطان في عام 2011، أن مستخلص البذور قد يساعد في مكافحة سرطان المعدة.
في الدراسة، أظهرت الاختبارات على الخلايا البشرية أن مستخلص البذور قد يمنع انتشار سرطان المعدة جزئيًا عن طريق تعزيز موت الخلايا المبرمج.
الالتهابات
يحقق الباحثون في الفوائد المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات لبذور الكرفس، ولكن ما زالت الدراسات على البشر غير موجودة.
على سبيل المثال، حددت مراجعة بحثية نُشرت عام 2017 في مجلة الطب التكميلي؛ أن هناك أدلة كافية تشير إلى أن الكرفس قد يكون له آثار شافية بسبب خصائصه المضادة للأكسدة القوية التي تساعد على إزالة الجذور الحرة من الجسم، والتخلص من السموم.
تشير الأبحاث الأولية أيضًا إلى أن بذور نباتات الكرفس قد تساعد في علاج بعض الحالات الالتهابية بما في ذلك: التهاب المفاصل، والقرحة، والحالات الأخرى.
جهاز المناعة
تحتوي هذه البذور على مضادات الأكسدة والمركبات الكيميائية الطبيعية؛ التي تدعم نظام المناعة الصحي، وتعزز من استجابتة الداخلية للعدوى.
كما أثبت الباحثون أن بذور الكرفس تحتوي بالفعل على مواد كيميائية نباتية والفيتامينات A و C، والتي يعتقد أن لها مجموعة متنوعة من التأثيرات على الجسم.
الصحة الإنجابية
يوجد القليل من الأبحاث حول فوائد حبات الكرفس للصحة الإنجابية.
ولكن وجدت دراسة أن خلاصة بذور هذا النبات لها تأثير داعم على أنسجة الخصيتين. يعتقد أن هذا ناتج عن خصائص البذور المضادة للأكسدة التي تساعد على تنظيم الصوديوم في الجهاز التناسلي.
استخدامات بذور الكرفس
يتطلب حصاد البذور أن ينتج نبات الكرفس زهرة على شكل مظلة تحتوي على البذور.
توجد البذور على شكل:
- بذور طازجة أو مجففة.
- زيت بذور الكرفس.
- مستخلص على شكل أقراص أو كبسولات بذور الكرفس.
وقد يستخدم كل منها كمكمل غذائي أو توابل أو شاي.
شاي بذور الكرفس
للاستمتاع بمذاق وفوائد زريعة الكرافس المحتملة جرب تناوله كشاي. ما عليك سوى:
- سحق أو طحن البذور بأكملها حتى تصبح بودرة.
- أضف ملعقة كبيرة من مسحوق هذه البذور إلى الكوب وأضف الماء المغلي.
- اترك الخليط لمدة 10 إلى 20 دقيقة، ثم اشربه.
- أضف المزيد من بذور الكرفس وانقعها لفترة أطول للاستمتاع بطعم أقوى.
امزج البذور مع أنواع الشاي الأخرى إذا كان الطعم مرًا جدًا أو ترابيًا.
توابل بذور الكرفس وملح الكرفس
لاستخدام هذه البذور كتوابل، ينصح بإضافتها إلى:
- سلطة الملفوف.
- سلطة البطاطس.
- رغيف اللحم.
- سلطة المكرونة.
- سلطة البيض.
- رغيف السلمون.
- كتوابل للدجاج.
إذا كنت لا ترغب في إضافة البذور لطعامك بسبب نكهتها القوية، فقد يكون ملح الكرفس هو البديل.
يجمع ملح الكرفس بين فوائد بذور الكرافس المحتملة، ومذاق الملح العادي. قد يكون هذا المزيج بديلًا صحيًا للملح العادي ويمكن أن يضيف نكهة إضافية إلى أي طبق.
الآثار الجانبية
لا توجد الكثير من الدراسات عن بذور نباتات الكرفس وتأثيرها الجانبي المحتمل. ومع ذلك، مثل بعض البذور الخام الأخرى، قد يتطلب الأمر طهيها لدرجة حرارة معينة لتكسير بعض المواد الكيميائية الضارة.
قبل تناول هذه البذور، عليكِ استشارة الطبيب:
- إذا كنتِ حاملاً أو مرضعة.
- إذا كانت لديك حساسية للجزر أو البتولا أو الهندباء أو نباتات مماثلة.
- اذا كنت تعاني من سيولة في الدم.
- لديك مشاكل في الكلى.
- تعاني من انخفاض ضغط الدم.
- تعاني من انخفاض السكر في الدم.
- ستخضع لعملية جراحية.
بالإضافة إلى ذلك، قد تتفاعل مكملات هذه البذور مع بعض الأدوية. لهذا السبب، من المهم التشاور مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل تناول هذه المكملات.
اقرأ المزيد:
- فوائد عصير قمر الدين في رمضان؛ تعرف إلى أهميته للجسم والبشرة.
- فوائد سمك الماكريل؛ تعرف إلى ما يحتويه من معادن وفيتامينات مهمة للجسم.
- فوائد الملفوف للجسم؛ اكتشف أهم المنافع الصحية والجمالية لهذا النبات.
جرب إدراج بذور الكرفس إلى نظامك الغذائي عن طريق إضافتها إلى الشوربات والأطباق الجانبية وحتى المشروبات الساخنة، للاستفادة من قيمتها الغذائية.
عذراً التعليقات مغلقة