فوائد الثوم الأسود الغذائية؛ والمغذيات التي ستجعلك تضيفه إلى العشاء الخاص بك

فوائد الثوم الأسود الغذائية؛ يقدم الثوم الأسود الكثير من الفوائد الغذائية التي قد لا تتوقعها والمذهل في الأمر أنه يتفوق على الثوم الخام بالفوائد الصحية التي يقدمها للجسم. الأكثر ذهولاً أن الثوم الأسود ليس بجديد فقد استخدم عند مختلف الثقافات منذ مئات السنين فما هو الثوم الأسود؟ وهل سمعت عنه من قبل؟ وما القيمة الغذائية للثوم الأسود؟ والفوائد الصحية له، تعرف معنا في هذا المقال.

ما هو الثوم الأسود؟

الثوم الأسود هو الثوم النيء الطازج نفسه ولكن بعد تحويله بمرور الوقت وباستخدام حرارة منخفضة ورطوبة حوالي 70 بالمئة إلى ثوم أسود في عملية تسمى تفاعل ميلارد، خلال هذه العملية يتغير لون الثوم ونسيجه ونكهته ويصبح قوامه أطرى وأكثر حلاوة ونعومة من الثوم النيء العادي.

بدأ استخدام الثوم الاسود وزيت الثوم في آسيا قبل أن ينتقل إلى الولايات المتحدة واكتسب شعبية كبيرة لأنه لذيذ وبنفس الوقت يحتوي على القيمة الغذائية والعناصر الغذائية الموجودة في الثوم الطازج بل أنه يتفوق على الثوم الطازج بالفوائد الصحية التي يقدمها لصحتك. إنه أيضا متعدد الاستعمالات ولذيذ وسهل التحضير في المنزل باستخدام كمية قليلة من المواد البسيطة وسنتعرف في هذا المقال على الفوائد الغذائية للثوم الأسود والمغذيات التي ستجعلك تضيفه إلى العشاء الخاص بك بكل ثقة.

القيمة الغذائية للثوم الأسود

يحتوي الثوم الاسود على الكثير من العناصر المغذية التي تجعل منه غذاء جيد ومناسب للجميع، فهو يحتوي على جرعة مركزة من مضادات الأكسدة تتفوق على ما يحتويه الثوم الطازج. ولكن على نسبة سعرات حرارية أعلى من الثوم الطازج كما يحتوي على المعادن والدهون والألياف والفيتامينات بنسبة أكثر. إليك القيمة الغذائية للثوم الأسود في ملعقتين كبيرتين أو ما يبلغ نحو 15 جرام:

العنصر	الكمية
السعرات الحرارية	40 كالوري
البروتين	1 جرام
الدهون	2 جرام
الألياف الغذائية	3 جرام
صوديوم	160 ميللجرام
حديد	0.64 ملليغرام
فيتامين سي	2.2 ملليغرام
الكالسيوم	20 ميللجرام
السكر	4 جرام
الكربوهيدرات	8 جرام

يحتوي الثوم الأسود أيضا على كمية لا بأس بها من مجموعة فيتامينات ب(ب1، ب2 ، ب3 ، ب6) وحمض الفوليك فتامين ب9 كما يحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن، مثل: الكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والحديد.

العناصر الغذائية في الثوم الأسود

إن عملية تخمير الثوم لتحويله إلى الثوم الأسود تضيف إليه بعض الإضافات المفيدة وتأخذ منه بعض العناصر وسنستعرض لك الآن أهم العناصر الغذائية التي يتفوق بها الثوم الأسود عن الطازج نتيجة للتخمير الذي تعرض له:

مضادات الأكسدة

تؤدي عملية التخمير إلى احتواء الثوم الأسود على مضادات أكسدة بكثير من الثوم العادي الخام ويرجع ذلك إلى الأليسين وهو المركب الذي يعطي للثوم الرائحة النفاذة عند تقطيعه وسحقه يتحول مع التخمير إلى مضادات أكسدة القلويات والفلافونويدات. تحمس مضادات الأكسدة الخلايا من الإجهاد التأكسدي والذي يؤدي إلى أمراض مختلفة وأثبتت الدراسات أن الثوم الاسود وصل إلى ذروته من وجود مضادات الأكسدة في مدة 21 يوم من التخمير.

يساعد وجود مضادات الأكسدة في الثوم الأسود على ضبط سكر الدم والحماية من المضاعفات أثناء ارتفاعه لدى المصابين بالسكري، كما يمنع تطور سكري الحمل لدى النساء بنسبة كبيرة.

الكربوهيدرات في الثوم الاسود

تحتوي ملعقتان كبيرتان من الثوم الأسود على 8 جرامات من الكربوهيدرات أغلب هذه الكربوهيدرات هي من السكريات ونسبة منها هي من الألياف الغذائية المفيدة لصحة الجهاز الهضمي حيث تساعد على تحسين صحة الأمعاء ومنع الإمساك وتخليص الجسم من النفخة والغازات وتشنجات القولون العصبي.

المركبات النباتية

من أهم العناصر الغذائية في الثوم الأسود تساعد المركبات النباتية الموجودة في الثوم الاسود على حماية أعضاء الجسم من الكثير من الأمراض التي تصيبه، حيث أثبتت الدراسات أن تناول الثوم الأسود يساعد على التخلص من المواد الكيماوية التي تؤدي إلى تلف الكبد ويحميه من الجراثيم والكحول والأدوية المتراكمة فيه ويحسن وظائف الكبد بشكل عام.

أظهر مستخلص الثوم أيضاً نشاطاً قوياً في تقوية المناعة وذلك بفضل المركبات النباتية الموجودة فيه كما أظهر قدرة على محاربة السرطان حيث أثبتت الدراسات سمية مستخلص الثوم الأسود بالنسبة للخلايا السرطانية في الرئة والثدي والمعدة والكبد. كما أثبتت فوائد الثوم الاسود في قتل الخلايا السرطانية في حالات سرطان القولون والمعدة.

مركبات أخرى

أظهرت دراسة أجريت على بعض المصابين بالزهايمر والتهاب الدماغ أن مستخلص الثوم الأسود له أكثر كبير في الحد من نشاط مركب اسمه بيتا أميلويد وهو المسؤول المباشر عن التهاب الدماغ وأمراض النسيان والزهايمر. مما أدى إلى شفاء هذه الأمراض وتحسين الذاكرة قصيرة المدى.

يعد الثوم الأسود غنياً أيضا بالأحماض الأمينية كما يحتوي على مركب يسمى S-Allycysteine يساعد لجسم على امتصاص الأليسين ويساعد الجسم في الحصول على الفوائد التي يقدمها الأليسين بشكل أكبر وأكثر فعالية.

الفوائد الصحية للثوم الأسود

يفضل الكثير من محبي الثوم وطعمه إلى إضافة الثوم المخمر على الثوم الأبيض كونه لا يعطي نفس الرائحة المزعجة بعد تناوله، إضافة إلى ذلك تعمل جميع العناصر الموجودة فيه مجتمعة لتقديم الفوائد الصحية للثوم الأسود حيث لا تعزى فائدته لمركب واحد، إليك أهم 9 من هذه المنافع الصحية على جسمك:

يساعد في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم.
يعمل على إدارة مستوى السكر في الدم والوقاية من السكري.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب المزمنة وأمراض الأوعية الدموية.
الوقاية من النوبات القلبية والجلطات الدموية.
تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الدم (luekemia) والمعدة والقولون.
خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
حماية الكبد من تلف الخلايا وتطهيره من المواد المتراكمة فيه.
يحسن الذاكرة ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض الدماغ وتدهوره.
أهم الفوائد الصحية للثوم الأسود هي تقوية جهاز المناعة.
يقوي بصيلات الشعر ويملأ الفراغات في الرأس ويعمل على مكافحة الشيخوخة ويحارب الجذور الحرة.
كونه غني بمضادات الأكسدة يعمل على تنظيم فقدان الوزن.
يساعد أكله على الريق مع العسل في منع الالتهابات وتقوية مناعة الجسم.

تجنب الثوم المعتق إذا كانت لديك حساسية تجاهه كما يجب تجنب تناوله بكميات كبيرة إذا كنت تتعاطى أدوية ترقق الدم، على كل حال استشر طبيبك قبل تناوله إذا كنت مريضاً وتأخذ أدوية معينة لتستفيد بشكل جيد من الفوائد الصحية للثوم الأسود.

الأسئلة الشائعة حول فوائد الثوم الأسود الغذائية

تكثر الأسئلة حول فوائد الثوم الأسود الغذائية كونه غير شائع الاستعمال في كثير من دول العالم وقد أحضرنا لك أكثر هذه الأسئلة تداولاً بين محبي الثوم:

كيف يتم تناول الثوم الأسود؟

يساعد قوام الثوم الثوم الأسود الجيلاتيني في تناوله مع العديد من الأطباق مثل إضافته مع صلصة الصويا ويضاف إلى البطاطا المقلية كما يدهن مع الجبن الكريمي ويضاف الى المايوينز والحمص.

ما هو سعر الثوم الأسود؟

يعد الثوم الأسود باهظ الثمن نظرا لندرته وكون عملية التخمير دقيقة وتستغرق وقتاً طويلاً.

هل الثوم الأسود يخفض الضغط؟

الثوم الأسود يقلل من ارتفاع ضغط الدم عن طريق تعزيز مستويات أكسيد النيتريك وهو موسع للأوعية الدموية مما يسمح للدم بالمرور بسلاسة وتخفيض الضغط.

اقرأ المزيد:

ختاماً؛ تحدثنا في هذا المقال عن فوائد الثوم الأسود الغذائية وعن القيمة الغذائية للثوم الأسود والفوائد الصحية له باعتباره من الأطعمة الغير معروفة لدى الكثير ولكن لديه الكثير الذي يجعله من بين الأطعمة المفضلة لنا والتي يجب أن تكون على مائدتنا وخصوصاً أنه يتغلب على الثوم النيء في الكثير من الأمور وخاصةً الرائحى المزعجة للثوم بعد تناوله لذلك استشر طبيبك قبل تناوله ولا تتجاوز الكمية المسموحة منه.