النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس؛ يواجه مريض سرطان البنكرياس الكثير من الصعوبات منذ اللحظة الأولى لتلقيه هذا الخبر، فمع تطور المرض ينعكس ذلك على سير عملية الهضم بصورة طبيعية؛ نتيجة لذلك يشعر المريض بفقدان الشهية وخسارة الوزن. بناء على ذلك سيكون محور حديثنا في السطور القادمة عن النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس، بما في ذلك الأكلات الممنوعة والمسموحة وكذلك بعض الوصفات المناسبة، ونصائح عند اتباع هذا النظام الغذائي.
شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس
نبذة عن مرض سرطان البنكرياس
يُعد البنكرياس من الأعضاء الهامة في جسم الإنسان؛ لأنه مسؤول عن اثنتين من العمليات الحيوية بالجسم، وهما:
- هضم الطعام: عن طريق تحفيز خلايا الغدد خارجية الإفراز لإنتاج الإنزيمات الهاضمة.
- تنظيم مستوى سكر الدم: وذلك بفضل هرموني الإنسولين والجلوكاجون الناتجين من خلايا الغدد الصماء.
لذا نجد أن سرطان البنكرياس يستهدف إحدى هذه الغدد؛ فإما يصيب خلايا الغدد خارجية الإفراز ويسمى السرطان الغدي وهو أكثر الأنواع شيوعًا، أو قد يصيب خلايا الغدد الصماء ويسمى السرطان العصبي الصماوي أو ورم خلايا الجزيرة.
مع الأسف فإن سرطان البنكرياس يؤثر سلبًا على رغبة الشخص في الإقبال على الطعام، وبناء على ذلك نجد هذا المريض يعاني فقدانًا في الشهية مع تناقصًا ملحوظًا في الوزن؛ لذا يجب المتابعة مع اختصاصي تغذية لوضع نظام غذائي صحي ملائم لمرضى سرطان البنكرياس، بحيث لا يتعارض ذلك مع ازدياد الأعراض سوءًا. وهذا ما سنوضحه في الفقرات القادمة.
فوائد اتباع النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس
فوائد النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس
يساعد اتباع نظام غذائي يحتوي على أطعمة مرضى سرطان البنكرياس المحددة، على المساهمة في تقليل حدة الآثار الجانبية الناجمة عن هذا المرض، وذلك بواسطة الآتي:
التغلب على مشكلة الهضم
عندما يحدث السرطان يؤثر على الإنزيمات الهاضمة، حينها يجد المريض صعوبةً في عملية هضم الدهون بسهولة بوجه خاص؛ لذا يترتب على هذا عدد من الآثار الجانبية المزعجة، مثلا:
- الغازات.
- الانتفاخ.
- التقلصات.
- الإسهال.
المساهمة في تقليل مشكلة فقدان الوزن
كما ذكرنا سابقًا أن فقدان الوزن هو أحد الأعراض الشائعة لمرض السرطان، الذي يحدث نتيجة إفراز الخلايا السرطانية لمواد تسمى بالسيتوكينات، التي من شأنها التأثير على شهية المريض فيما بعد، وبالتالي زيادة معدل الحرق. هناك أيضا أعراض أخرى للسرطان تؤدي إلى فقدان الوزن بصورة غير مباشرة، مثل: الغثيان، والقيء.
التحكم في مستوى سكر الدم
نتيجة لذلك الخلل الناتج في وظائف البنكرياس بسبب السرطان، وتأثير ذلك على إفراز الإنسولين تحديدا؛ لذلك فإن تناول أنواع معينة من الطعام وخاصة الكربوهيدرات، يؤدي إلى ارتفاع مستوى سكر الدم بصورة ملحوظة. هنا تكمن أهمية اتباع النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس.
الأكلات المسموحة لمرضى سرطان البنكرياس
يجب على المريض المتابعة الدورية مع اختصاصي تغذية؛ وذلك لتحديد أطعمة مرضى سرطان البنكرياس المناسبة لحالته الصحية، التي تحول دون حدوث تدهور في الأعراض. وتشمل هذه الأكلات ما يلي:
الفاكهة والخضراوات
أوضحت الكثير من الدراسات التي أجراها العلماء في الصندوق العالمي لبحوث السرطان، مدى أهمية تناول الفاكهة والخضراوات على الأقل خمس مرات يوميًا ضمن النظام الغذائي، ولا سيما تلك التي تحتوي على مضادات الأكسدة، والألياف، والكيميائيات النباتية، مثل:
- التوت البري.
- الفاكهة الحمضية، مثلا: البرتقال.
- البروكلي.
- السبانخ.
- الكيل.
البروتين الخالي من الدهون
يساعد تناول الأطعمة الغنية بالبروتين على تقوية الجهاز المناعي، ومن هذه الأطعمة التي يجب إدراجها بالنظام الغذائي، على سبيل المثال ما يلي:
- البيض.
- زبدة الجوز.
- الأسماك.
- التوفو.
- الدواجن.
الكربوهيدرات المعقدة
تختلف الكربوهيدرات المعقدة عن نظيرتها البسيطة؛ بسبب كونها غنيةً بالألياف، بالإضافة إلى ذلك أنها لا ترفع مستوى سكر الدم بسرعة، كذلك تُعد مصدرًا للطاقة، ومنها مثلا:
- الأرز البني.
- الكينوا.
- الشوفان.
- العدس.
- الفول.
- البطاطس.
الدهون المفيدة
يعتمد الجسم على حرق الدهون للحفاظ على درجة الحرارة الداخلية المناسبة، كما أنها تمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالمهام اليومية. تشمل الدهون المفيدة الدهون الأحادية غير المشبعة، والمتعددة غير المشبعة، التي توجد في الأطعمة التالية بالأخص:
- زيت الزيتون.
- الأفوكادو.
- المكسرات.
- زيت الكانولا.
الأكلات الممنوعة لمرضى سرطان البنكرياس
هناك مجموعة من الأطعمة التي يجب تجنبها بالنظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس؛ لأنها قد تؤدي إلى تدهور الأعراض، ومن ثم تعرض المريض لمشكلات إضافية؛ لصعوبة تعامل الجهاز الهضمي معها في الوضع المرضي الحالي، منها على سبيل المثال:
- اللحوم الحمراء والمُصنَعة.
- الأطعمة المقلية المشبعة بالدهون.
- المشروبات الكحولية.
- السكريات.
- الكربوهيدرات البسيطة.
وصفات غذائية لمرضى سرطان البنكرياس
وصفات غذائية لمرضى سرطان البنكرياس
نظرًا لأن مريض السرطان مقيد بأكلات معينة لا تتعارض مع أعراضه، ولذلك فقد حرصنا على تقديم أمثلة لبعض الوصفات بالنظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس التي يمكن اعتمادها. وسنذكر عددًا منها يمكن تحضيرها بسهولة:
باستا مطهوة بالبيض من النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس
يمكن تحضير هذه الوصفة بمكونات بسيطة، وفي الوقت نفسه لا تحتاج إلى وقت كبير لإعدادها، أما المكونات اللازمة لعمل 4 أطباق فهي:
- 6 بيضات مخفوقة.
- 1 كوب من اللبن منزوع الدسم.
- ملح.
- فلفل.
- نصف كوب من جبنة البارميزان (Parmigiano) المبشورة.
أما خطوات التحضير هي:
- أولا التسخين المسبق للفرن على درجة حرارة 250.
- طهي الباستا على النار وفقًا للتعليمات المرفقة على الكيس.
- مزج البيض المخفوق مع اللبن والملح والفلفل، لحين نضج الباستا.
- خلط المكونات السابقة مع الباستا، ثم وضعهم في قالب بمقاس مناسب.
- أخيرا توضع في الفرن لمدة 10 دقائق، ثم نرفع درجة حرارة الفرن إلى 350 وتترك الباستا لمدة 30 دقيقة أخرى، وتكون بعدها جاهزة للتقديم.
الفاصوليا الخضراء بشراب القيقب
نحتاج إلى المكونات التالية من أجل تحضير 4 أطباق من هذه الوصفة، واستخدامها في النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس:
- 450 جرام من الفاصوليا الخضراء.
- ملعقة كبيرة من شراب القيقب.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ويمكن تحضيرها كما يلي:
- أولا التسخين المسبق للفرن على درجة حرارة 400.
- خلط المكونات السابقة في وعاء كبير.
- توزيع المكونات بالتساوي على صينية الخبز.
- أخيرا تُشوى حتى النضج لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
كعك المافن بالموز والتوت البري
يمكن الحصول على 12 قطعة من كعك المافن باستخدام المكونات التالية:
- نصف كوب من الموز المهروس.
- ثلث كوب من زيت الكانولا.
- نصف كوب من السكر.
- كوب دقيق شوفان.
- نصف كوب من اللبن منزوع الدسم.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- نصف كوب من التوت البري المجمد.
من أجل تحضير هذا المافن اللذيذ، عليك أن تتبع هذه الخطوات السهلة:
- التسخين المسبق للفرن على درجة حرارة 400.
- تجهيز القوالب الخاصة بالمافن.
- في وعاء كبير يُضاف الموز المهروس، ثم السكر، واللبن، والزيت، والقرفة، والفانيلا مع التقليب المستمر حتى التجانس.
- يوضع الدقيق، والبيكنج بودر مع التقليب البسيط، ثم يضاف التوت البري.
- أخيرا مرحلة الخبز، التي تستغرق حوالي 15-20 دقيقة حتى النضج.
نصائح عند اتباع النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس
يُوصي الأطباء مريض سرطان البنكرياس باتباع عدد من النصائح عند اتباع النظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس. تعرف على أهم 7 نصائح عند اتباعه:
- المتابعة المستمرة للوزن والحفاظ عليه صحيًا؛ للقدرة على مواجهة أي عدوى أخرى.
- الاهتمام بشرب المزيد من السوائل؛ حتى لا يتعرض لحدوث الجفاف.
- تناول أكثر من 3 وجبات صغيرة على مدار اليوم، أفضل من تناول 3 وجبات دسمة؛ لمنع حدوث الغثيان والقيء.
- شرب المكملات الغذائية الغنية بالبروتين؛ لإمداد الجسم بالسعرات الحرارية التي يحتاجها.
- الحد من استخدام السكر قدر الإمكان.
- ممارسة الرياضة بصفة عامة.
- استخدام مكملات غذائية تحتوي على إنزيمات، لا سيما في حالة التضرر الكبير للبنكرياس.
في النهاية، نختتم هذا المقال، الذي أوضحنا فيه كل ما يحتاج مريض سرطان البنكرياس معرفته عن النظام الصحي، والنظام الغذائي لمرضى سرطان البنكرياس وذكرنا أهم الأكلات المسموحة والممنوعة مع ذكر بعض الوصفات للنظام الغذائي. وكذلك أهم النصائح الموصى بها لمرضى سرطان البنكرياس. بالطبع ننصح بضرورة استشارة الطبيب واختصاصي التغذية قبل البدء في أي نظام غذائي.
عذراً التعليقات مغلقة