الحديد معدن مهم لنمو الأطفال، لكن للأسف نقص كمية الحديد اللازمة هو أكثر أنواع سوء التغذية شيوعًا في العالم، حيث يتعرض الرضع والأطفال الصغار لأكبر خطر. ما هي كمية الحديد التي يحتاجها أطفالنا، وما هي الأطعمة الغنية بالحديد للأطفال وكيف يمكننا تعظيم امتصاص الحديد في جسم الطفل.
شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس
أهمية الحديد لجسم الأطفال
الحديد معدن يساعد الجسم على توصيل الأكسجين إلى الخلايا وهو مهم لدعم نمو الدماغ وتطوره.
إنه أمر بالغ الأهمية خلال السنوات القليلة الأولى من الحياة عندما ينمو الأطفال بمعدل سريع. كما أنه ذو أهمية خاصة عند بدء الدورة الشهرية لدى الفتيات، وذلك بسبب فقدان الدم لإزالة كميات كبيرة من الحديد من الجسم. تتعرض العديد من الفتيات المراهقات لخطر الإصابة بنقص الحديد – إذا كانت وجباتهن الغذائية لا تحتوي على ما يكفي من الحديد لتعويض فقدان الدم أثناء الحيض.
إذا كان نظام طفلك الغذائي يفتقر إلى الحديد، فقد يصاب بحالة تسمى نقص الحديد. يمكن أن يؤثر نقص كمية الحديد اللازمة دون علاج على نمو طفلك وتطوره ويؤدي إلى سوء في التغذية.
ما هو نقص الحديد؟
نقص معدن الحديد
يحدث نقص الحديد عندما لا يحتوي جسم الشخص على ما يكفي من الحديد. يمكن أن يكون مشكلة لبعض الأطفال، وخاصة الأطفال الصغار والمراهقين. بعد 12 شهرًا من العمر، يتعرض الأطفال الصغار لخطر الإصابة بنقص الحديد لأنهم لم يعودوا يشربون تركيبة مدعمة بالحديد – وقد لا يتناولون ما يكفي من الأطعمة المحتوية على الحديد لتعويض هذا الفارق.
يمكن أن يؤثر نقص معدن الحديد في جسم الطفل على النمو وقد يؤدي إلى مشاكل في التعلم والسلوك. إذا لم يتم تصحيح نقص الحديد، يمكن أن يؤدي إلى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد (انخفاض في عدد خلايا الدم الحمراء في الجسم).
من الناحية المثالية، لمنع نقص الحديد وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد، يجب على أطفالنا تناول نظام غذائي يتكون من الأطعمة الغنية بعنصر الحديد بشكل طبيعي.
إذا كان لدى طفلك مستويات منخفضة من الحديد في جسمه، فقد تلاحظ أنه:
بالإضافة إلى سوء التغذية، فإنه يبدو شاحب وسريع الانفعال ولا يريد أن يأكل. على المدى البعيد، يمكن أن يؤدي ذلك إلى:
- نمو أبطأ
- تأخر تنمية المهارات الحركية
- عدد أكبر من الالتهابات، حيث أن الحديد يدعم جهاز المناعة
قد لا تظهر الأعراض في البداية، ولكن فيما بعد، قد يعاني طفلك من:
- إعياء
- تهيج
- ضربات قلب سريعة أو غير منتظمة
- قلة الشهية
- زيادة الوزن بشكل بطيء
- دوخة وصداع
- صعوبة في التركيز
وجدت بعض الدراسات أن الأطفال الذين يشربون الشاي هم أكثر عرضة للإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد في الجسم. قد يكون أحد أسباب ذلك أن مادة التانين الموجود في الشاي تقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد. والشيء الآخر هو أن معدة الأطفال قد تكون ممتلئة للغاية ولا يمكنهم تناول الطعام بعد شرب الشاي.
كمية الحديد اللازمة للأطفال
الحديد ضروري للطفل الذي ينمو بسرعة ويساعده لتجنب سوء التغذية. هذا هو السبب في أن الكثير من أطعمة الأطفال الصغار التي نراها مدعمة بالحديد.
تختلف المتطلبات اليومية الموصى بها لكمية الحديد اللازم حسب العمر.
- العمر 0 - 6 شهور: 0.27 ملليغرام يوميا.
- من 6 إلى 12 شهرًا: 11 مجم من الحديد يوميًا.
- سن 1-3 سنوات: يحتاج إلى 7 ملغ يوميا.
- من 4 إلى 8 سنوات: 10 يحتاج إلى مجم حديد يوميًا.
عادة ما يحتاج الأطفال المولودين قبل الأوان أو أصحاب الوزن المنخفض عند الولادة إلى مزيد من معدن الحديد أكثر من أولئك الذين يولدون بوزن صحي.
أنواع الحديد وكيفية المساعدة على امتصاصه
هناك نوعان من الحديد الطبيعي موجودان في نظامنا الغذائي:
الحديد الهيم – الموجود في الأطعمة الحيوانية (مثل اللحوم الحمراء والدواجن والمأكولات البحرية) يمتصه الجسم جيدًا.
الحديد غير الناعم – الموجود في الأطعمة النباتية (مثل الفول والعدس والحبوب المدعمة والخضروات ذات الأوراق الخضراء) أقل امتصاصًا جيدًا.
على الرغم من أن العديد من الأطعمة النباتية هي مصدر جيد للحديد، إلا أن أجسامنا لا تمتصه جيدًا. إذا كان طفلك يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا، فهناك حاجة إلى مزيد من العناية لضمان حصوله على ما يكفي من الحديد.
يمكن لبعض الأطعمة أن تساعد جسمك على امتصاص الحديد من الأطعمة الغنية بالحديد؛ يمكن للبعض الآخر إعاقته. لامتصاص أكبر قدر من الحديد الموجود في الأطعمة التي تتناولها وتجنب سوء التغذية:
- اجمع بين الأطعمة الغنية بالحديد والفواكه والخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي لأنه يساعد على الامتصاص.
- قم بتضمين المصادر الحيوانية والنباتية للحديد في نفس الوجبة. (يعزز البروتين الحيواني امتصاص الحديد من المصادر النباتية).
- قم بطهي الأطعمة النباتية الخاصة بك لتحسين كمية الحديد المتاحة.
- قلل من تناول الألبان أثناء أو بعد الحصول على مصدر للحديد مباشرة. (الكالسيوم يمنع امتصاص الحديد)
- من الأفضل عدم السماح للأطفال بشرب أكثر من 24 أوقية (710 ملليلترات) من الحليب يوميًا لأن الحليب يقلل من امتصاص الحديد.
أهم الأطعمة الغنية بمعدن الحديد
أطعمة غنية بالحديد
اللحوم والأسماك والدواجن كلها مصادر جيدة للحديد الهيم الذي يمتصه الجسم بكفاءة أكبر.
وعلى الرغم من ذلك، يجد العديد من الأطفال صعوبة في تناول اللحوم. بعض الأطفال لا يحبون الطعم، والبعض الآخر يجدون اللحم جافًا جدًا ويصعب مضغه. بعض الأطفال لا يستمتعوا بقطع كبيرة من اللحم لكنهم يستمتعوا بوصفات باستخدام اللحم المفروم والأسماك. جرب ولا تخف من تقديم الأطعمة التي لا تحبها حتى.
الفول والعدس
إذا كان أطفالك لا يحبون اللحوم، فإن الفاصوليا والعدس هي حل وسط رائع. أضف صلصات الطماطم لامتصاص إضافي.
كبديل، قم بعمل غموسات، مثل الحمص وتقديمها مع شرائح الفليفلة (الفلفل الحلو) (فيتامين سي).
الحبوب والشوفان المدعمة
تعتبر الحبوب قليلة السكر المدعمة (مثل Wheetbix) أو طبق من دقيق الشوفان طريقة جيدة لمساعدة أطفالك الصغار على زيادة تناولهم للحديد. يُضاف إلى الفاكهة والأطعمة الغنية بفيتامين ج (مثل الفراولة / العنب لامتصاص إضافي)
البيض
يعد صفار البيض مصدرًا جيدًا للحديد. قدم البيض بعدة طرق للإفطار أو الغداء أو العشاء. مع إضافة كل من الخضار والفواكه الغنية بفيتامين سي.
استخدمها في الخبز أو في الفطائر وتقدم مع مربى الشيا أو التوت الطازج.
الخضار الورقية الخضراء الداكنة
تعد الخضروات ذات الأوراق الداكنة مثل البروكلي والسبانخ واللفت من أفضل الخضروات التي تحتوي على الحديد. لكن العديد من الأطفال لا يفضلونها.
حاول دمج السبانخ في مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الحساء والصلصات. سوف تذبل وقد تكون مقبولة أكثر. يمكنك حتى مزجها مع الصلصات.
يعد تحميص الخضار طريقة مناسبة للأطفال في طهي الخضار. يمكنك تقديم البروكلي المحمص أو رقائق الكرنب.
لتعزيز الامتصاص، حاول تقديمهم مع الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين سي. على سبيل المثال، رش رقائق الكرنب فوق الفلفل المصنوع من صلصة الطماطم، واخلط السبانخ في صلصة المعكرونة المعتمدة على الطماطم.
بذور الجوز
قدم حفنة من أنواع المكسرات المختلفة والبذور مثل الكاجو واللوز وبذور اليقطين مع بعض التوت الطازج. (لا تقدم للأطفال الصغار المكسرات الكاملة لأنها يمكن أن تؤدي إلى خطر الاختناق. استخدم دقيق اللوز والمكسرات المقطعة في الخبز.
فاكهة مجففة
الفواكه المجففة مثل الزبيب والمشمش المجفف تعد مصدرًا غنيًا بالحديد يحب الأطفال تناوله!
أضفها إلى الجرانولا المصنوعة منزليًا وضع فوقها الفاكهة الغنية بفيتامين سي للمساعدة على الامتصاص. كما يمكن استخدامه في الخبز (رائع كمُحلي طبيعي.)
وصفات أطعمة غنية بالحديد للأطفال
أدناه قمنا بتجميع قائمة ببعض وصفات الأطعمة الصحية التي تعد مصدرًا للحديد، مع توضيح المكون الذي يوفر الحديد وما إذا كان هناك طعام غني بفيتامين سي.
وجبات رئيسية
كرات لحم الديك الرومي بصلصة الطماطم- الحديد من الديك الرومي وفيتامين سي من صلصة الطماطم.
يخنة اللحم البقري – الحديد من اللحم البقري وبعض فيتامين سي من الفليفلة (الفلفل الحلو).
مرق الدجاج بالحمص- يشمل كلاً من الحيوانات (الدجاج) والنبات (الحمص) مصادر الحديد والمطبوخة في صلصة الطماطم (فيتامين ج)
كاري البطاطا الحلوة والحمص – الحمص والبطاطا الحلوة مصادر الحديد. تعد البطاطا الحلوة أيضًا مصدرًا لفيتامين سي المفيد لامتصاص الحديد.
فطيرة العدس والبطاطا الحلوة – العدس مصدر للحديد والبطاطا الحلوة هي مصدر للحديد وفيتامين سي.
وجبات للغداء
كروكيت السلمون – السلمون مصدر للحديد.
كعك التونة والبطاطا – الحديد من التونة.
خبز العدس بالكاري – العدس والبيض والبطاطا الحلوة مصادر الحديد. البطاطا الحلوة مصدر لفيتامين سي.
كرات الكينوا الحلوة والحامضة – الكينوا مصدر للحديد والطماطم والأناناس يساعدان على الامتصاص.
فطائر الحمص – يحتوي دقيق الحمص على الحديد.
أفكار خفيفة
كرات المشمش- الحديد من المشمش المجفف والكاجو. قدمها مع بعض الفواكه الغنية بفيتامين سي للمساعدة على الامتصاص.
تمور محشوة – يعتبر كل من التمر وزبدة الفول السوداني مصادر للحديد. قدمها مع بعض الفواكه الغنية بفيتامين سي للمساعدة على الامتصاص.
كوكيز الحمص بالفواكه – الحديد من الحمص وبذور الشيا والشوفان والتمر. فيتامين ج من العنب البري والتوت.
مثل كل مهارة، فإن تعلم تناول الطعام الصحي يستغرق وقتًا. من خلال الالتزام والمحاولة، يمكن للناس مساعدة الأطفال الصغار على الاستمتاع بمجموعة واسعة من الأطعمة المغذية والغنية بكمية الحديد اللازمة لتجنب سوء التغذية.
عذراً التعليقات مغلقة