فوائد الباذنجان الصحية؛ تعرف على أهم 5 فوائد للباذنجان وقيمته الغذائية

فوائد الباذنجان الصحية، هي ثمار موطنها الأصلي شبه القارة الهندية وتوجد الآن في جميع أنحاء العالم في مطابخ مختلفة. على الرغم من اعتبارها غالبًا خضروات، إلا أنها في الواقع فاكهة. ومن المعروف أيضا باسم برينجال، الميلونجين، الباذنجان، والاسكواش الغيني. نتعرف في هذا المقال على فوائد الباذنجان للرجيم والقلب وأيضا فوائده المتعددة للعديد من الأمراض.

ما هو الباذنجان؟

هناك العديد من أنواع الباذنجان المستخدمة حول العالم، وهي مدرجة بأشكال مختلفة في أطباق مختلفة. على الرغم من كونه ثمارا من الناحية الفنية، إلا أن الباذنجان يسمى “ملك الخضار” في الهند. إنه أحد أشهر الأطعمة وأكثرها تنوعًا وعملية في المطبخ الهندي. من حيث الملمس والكثافة، فهي متوافقة مع الطماطم. كما إنها مثالية بمفردها أو تضاف إلى السخنة والكاري. لذلك، الباذنجان ليس فقط مادة مضافة لذيذة في أي نظام غذائي، ولكنه أيضا يحتوي على فوائد صحية للنظام الغذائي.

القيمة الغذائية للباذنجان

فوائد الباذنجان الصحية للرجيم تأتي في المقام الأول من محتوى المعادن والفيتامينات وكذلك العناصر الغذائية. كما يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الماء وقليل من الكوليسترول والدهون، وهو مصدر لفيتامين سي وفيتامين ك والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس وأيضا الألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم والمنغنيز.

فوائد الباذنجان للهضم.

الباذنجان له العديد من الفوائد الصحية الهامة لأنه مصدر جيد للألياف الغذائية، وهو من العناصر الضرورية للنظام الغذائي. الألياف الغذائية ضرورية ليس فقط لصحة الجهاز الهضمي، ولكن أيضا لحركات الأمعاء المنتظمة. يزيد من حجم البراز ويسهل المرور عبر الجهاز الهضمي، أخيرًا، يمكن أن تحفز الألياف أيضا إفراز سائل المعدة، مما يعزز امتصاص العناصر الغذائية ومعالجة الطعام.

ترتبط الألياف أيضا بالتخفيف من أمراض القلب لأنها تسد الشرايين والأوردة وتزيل بعض الكوليسترول الضار LDL الذي يمكن أن يسبب تصلب الشرايين والنوبات القلبية ومرض السكتة الدماغية.

فوائد الباذنجان للرجيم

الباذنجان يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكوليسترول ونسبة عالية من الماء، مما يجعله غذاء صحي للغاية لأولئك الذين يكافحون من أجل فقدان الوزن والسمنة. الألياف الغذائية مليئة بالشبع أيضا. باختصار، الألياف الغذائية تمنع إفراز هرمون الجريلين وهو الهرمون الذي يخبر الدماغ أننا نشعر بالجوع مرة أخرى. الباذنجان الذي يملأنا من الأطعمة التي تساعد على تقليل الشهية بالتالي فهذا يساعد في تقليل الإفراط في تناول الطعام، مما يجعل محاولات إنقاص الوزن أكثر نجاحًا.

فوائد الباذنجان للعظام

فوائد الباذنجان الصحية هامة جدا للأشخاص الذين يتعرضون لخطر هشاشة العظام وتدهور العظام. لاحتوائه على مركبات الفينول التي تعطي الباذنجان والعديد من الفواكه الأخرى لونًا فريدًا. ترتبط هذه المركبات أيضا بتقليل علامات مرض هشاشة العظام وتقوية العظام وزيادة كثافة المعادن في العظام لدى بعض السكان. الباذنجان غني أيضا بالحديد والكالسيوم وهو أيضا جزء لا يتجزأ من صحة العظام وقوتها بشكل عام.

قد يساعد في منع فقر الدم

يمكن أن يكون نقص الحديد خطيرًا جِدًّا على صحتك العامة ويمكن أن يظهر على أنه فقر الدم. يتميز فقر الدم بالصداع، والشعور بالضيق، والضعف، والاكتئاب، وحتى الخلل المعرفي. لذلك، فإن تناول الأطعمة الغنية بالحديد يمكن أن يساعد في محاربة فقر الدم، والباذنجان من الأطعمة التي تحتوي على الحديد. قد يكون الباذنجان، مثل الحديد، غَنِيًّا أيضا بالنحاس، وهو مكون أساسي آخر لخلايا الدم الحمراء (RBC). بدون هذين المعدنين، لا تستطيع خلايا الدم الحمراء في الجسم أن تعمل بشكل طبيعي. عندما تتدفق خلايا الدم الحمراء السليمة عبر الأوردة، تزداد الطاقة والكثافة بشكل كبير ويتم التخلص من التعب.

فوائد الباذنجان للقلب

يوجد العديد من الطرق التي يمكن أن يساعد بها الباذنجان في الحفاظ على صحة القلب، وإحدى هذه الطرق هي محتوى الألياف. يمكن أن يحفز امتصاص الكوليسترول الجيد HDL ويقلل من وجود الكوليسترول الضار LDL في الجسم. يتغير توازن الكوليسترول في الجسم باستمرار باستخدام النسب (نسبة الكوليسترول الكلي إلى HDL) بناءً على الأطعمة التي نأكلها وننقلها. كلما ارتفع مستوى الكوليسترول الحميد، كان ذلك أفضل. يمكن أن يمنع تقليل مستوى الكوليسترول الضار LDL السكتات الدماغية والنوبات القلبية وتصلب الشرايين. أخيرًا، تعتبر البيوفلافونويد الموجودة في الباذنجان رائعة لخفض ضغط الدم وتقليل الإجهاد والضغط على نظام القلب والأوعية الدموية وتحسين صحة القلب.

فوائد الباذنجان الصحية لمرضى السكر

أهم فوائد الباذنجان الصحية لمرضى السكر؛ يتحكم الباذنجان في هذا المرض بسبب محتواه العالي من الألياف وقلة الكربوهيدرات القابلة للذوبان. يمكن أن تكون جودة الباذنجان مفيدة كمنظم لنشاط الجلوكوز والأنسولين في الجسم. إذا كانت مستويات الأنسولين لديك مستقرة ولم يتعرض جسمك لانخفاض حاد أو ارتفاع في نسبة السكر في الدم، فيمكنك تجنب الآثار الجانبية الخطيرة المحتملة لمرض السكري.

قد يمنع العيوب الخلقية

من فوائد الباذنجان الصحية غناه بحمض الفوليك وهو مثالي للنساء الحوامل. من المعروف أن الكميات الكافية من حمض الفوليك تحمي الرضع مباشرة من عيوب الأنبوب العصبي التي يمكن أن تحدث بعدة طرق. لذلك، تنصح دائمًا الأمهات الحوامل باتباع تناول حمض الفوليك.

كيف تأكل الباذنجان؟

يضيف الطعم المر بعض الشيء للباذنجان والملمس الإسفنجي متعة ومذاق لذيذ للعديد من الأطباق.

• جرب وصفات طبخ الباذنجان التالية.
• باذنجان مشوي مقرمش.
• ميزو جليز هامبورجر باذنجان.
• طحينة، صنوبر، عدس باذنجان محمص.
• روبيان متبل وباذنجان مقلي.
• باذنجان حلزوني مع الزبادي والطماطم والخيار.
• يخنة الباذنجان.

طرق أخرى لتناول الباذنجان

ابحث عن أفكار أخرى أدناه.

• عجينة بيتزا الباذنجان: استبدل عجينة البيتزا بشرائح الباذنجان وأضف صلصة الطماطم والجبن وغيرها من الإضافات لعمل علاج خالٍ من الغلوتين ومنخفض السعرات الحرارية.
• طبق جانبي من الباذنجان: يقلى الباذنجان في زيت الزيتون ويستخدم كطبق جانبي.
• مقبلات البرجر: يُقطع الباذنجان رأسياً إلى شرائح سميكة ويُشوى. خذها بمفردها أو مع الهامبرغر.
• بطاطس الباذنجان المخبوزة بالفرن: قطّع الباذنجان إلى شرائح أو أسافين واخبزها.
• طبقة باستا الباذنجان: نقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة، ثم نخبز أو نقلي لإضافة الشرائح إلى طبق الباستا. توضع جبنة البارميزان فوق الشرائح لعمل الباذنجان وجبنة البارميزان.
• راتاتوي: يُقلى الباذنجان والبصل والثوم والكوسا والفلفل والطماطم بكمية صغيرة من زيت الزيتون لعمل راتاتوي نباتي.
• لازانيا الخضار: استخدم راتاتوي أعلاه لتحل محل طبقة لحم اللازانيا.
• بابا غنوج: يتكون من باذنجان مشوي وطحينة وثوم وتوابل وعصير الليمون. البعض يضيف زبادي.
• المقلوبة: أرز “مقلوب” مصنوع من الدجاج والباذنجان.

اقرأ المزيد:

• فوائد عصير الكرز؛ لنتعرف على فوائده وقيمته الغذائية وطرق تناوله
• فوائد العدس
• أضرار القرفة؛ تعرف معنا إلى كيفية تجنب آثارها الجانبية على الجسم

كانت هذه هي أهمية الباذنجان وفوائده الصحية للجسم، وطرق طهيه. بالإضافة إلي فوائد الباذنجان للرجيم والقلب وأيضا فوائده المتعددة للعديد من الأمراض. قم بإضافة الباذنجان إلى نظامك الغذائي، فهو له العديد من الفوائد المدهشة لصحتك.