فوائد الحلتيت، أو روث الشيطان، وغيرها الكثير من الأسماء التي تصف هذا الصمغ الراتنجي ذو الرائحة الكريهة والطعم المر، لكن لا نستطيع أن نغفل ميزاته الكثيرة على الصعيد الغذائي والطبي، فرغم وجود بعض التأثيرات الجانبية، إلا أن استخدامات الحلتيت متنوعة، وتتباين من بلد لآخر.
ما هو الحلتيت؟
عبارة عن عصارة جافة، أو مادة تشبه الصمغ gum resin ، تنتجها جذور وساق نبات Ferula، وهي نبات عشبي ، وحيد المسكن، ومعمر من عائلة UMBELLIFERAE، لها جذر رئيسي أو جذور شبيهة بالجزر، يبلغ قطرها 12.5-15 سم في الأعلى عندما تصل لعمر 4-5 سنوات. ويتم استخراج الصمغ من شقوق تصنع في جذور هذا النبات الحية.
يشتهر بأنه من التوابل القوية، والرائحة النفاذة، بسبب تركيز مركبات الكبريت العالي، أحيانًا يشار إليه بالصمغ النتن stinking gum وأحيانًا بـ “روث الشيطان” devil’s dung. نتيجة هذه الرائحة المزعجة.
يطحن لمسحوق أصفر خشن، يصبح عند طهيه، أكثر لذة، ويوصف طعمه بأنه أقرب إلى الثوم، والكراث، وحتى اللحوم. يستخدم لأغراض الطبخ أو الطب، وأيضًا في مجال الصناعة، كعطر في مستحضرات مواد التجميل، وكمادة منكهة في الأطعمة والمشروبات، وأيضًا في منتجات خاصة بطرد القطط، والكلاب، والحيوانات البرية. أما في في العصور الوسطى، فكان الناس يرتدون الصمغ المجفف dried gum حول أعناقهم، ليحرسهم من العدوى والأمراض.
مكونات الحلتيت
أهم مكونات الحلتيت الغذائية
بين تحليل لـ 100غ من الوشق أنه يحتوي على:
- كربوهيدرات: نسبة 67.8%.
- بروتين: 4%.
- دهون: 1.1%.
- معادن: 7%.
- ألياف: 4.1%.
- رطوبة: 16%.
- بالإضافة إلى الكالسيوم، والفوسفور، والحديد، والكاروتين، والريبوفلافين، والنياسين.
اسماء الحلتيت
يعود أصل نبات Ferula إلى المناطق الجافة لإيران، وأوزبكستان، وكازخستان، وأفغانستان وغيرها. ومنها انتشرت إلى بقية أنحاء العالم. لذلك تتعدد أسماء الحلتيت حسب اللغات والبلدان، فهو في اللغة العربية:
- صمغ الانجدان.
- الوشق.
- الأشق.
- الخيل.
- الحنتيت.
- ابو كبير.
- انكوان.
- ازير.
- علك الكلخ
وفي اللغات الأخرى:
- Anghuzeh: بالفارسية.
- asafetida: بالاسبانية.
- asafoetida; awei: بالصينية.
- aza: في اليونانية.
- férule persique أو. merde dudiable. بالفرنسية.
- hing: بالهندية.
- mvuje: في السواحلية.
- stinkasant وteufelsdreck: بالألمانية.
فوائد الحلتيت الصحية
رغم محدودية الأبحاث عنه، ففوائد صمغ الانجدان عديدة، منها:
الحلتيت مصدر جيد لمضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة في حماية الخلايا من الضرر المحتمل الذي تسببه الجزيئات غير المستقرة أو الجذور الحرة، والنتيجة أنها تساعد في الوقاية من الالتهابات المزمنة، ومرض السرطان والقلب، كذلك السكري من النوع الثاني.
كما تبين أن صمغ الانجدان يحتوي على نسبة عالية من مركبات الفينوليك، مثل: العفص tannins والفلافونويدات، المعروفة بتأثيراتها المضادة للأكسدة.
وفي حين كشفت التجارب المخبرية، وعلى الحيوانات أن الوشق يملك نشاطًا مضادًا للالتهابات والأكسدة، فإن هناك حاجة لمزيد من الأبحاث على البشر.
وبما أنه يستخدم في الطبخ بكميات صغيرة، ليس من الواضح فيما إذا كان هذا الاستخدام يعزز فوائده هذه.
فوائد صمغ الانجدان في تحسين الهضم
واحد من أهم استخدامات علك الكلخ، أنه يساعد في عملية الهضم، ففي دراسة استمرت لثلاثين يومًا، تم فيها إعطاء كبسولات 250 ملغ من الحلتيت لـ43 بالغًا يعانون من حالة إمساك متوسطة إلى شديدة، مرتين يوميًا، بينت ظهور تحسن واضح في الانتفاخ، والهضم، وجودة الحياة إجمالًا، مقارنة بمجموعة المشاركين التي تناولت جرعات وهمية. مع العلم أن هذه الدراسة أجرتها الشركة المصنعة للمتمم الغذائي، ما قد يؤثر على النتائج.
يعزز الأشق الهضم، عن طريق زيادة نشاط أنزيمات الهضم. على وجه الدقة، يزيد إطلاق الصفراء من الكبد، الأمر الذي يحتاجه هضم الدهون. وبينما يستخدم هذا النوع من التوابل بعد الطعام للوقاية أو تخفيف الغازات، لكن لا يتوفر أبحاث تدعم هذا التأثير.
فوائد الحلتيت وتقليل أعراض القولون العصبي
تعد متلازمة القولون العصبي IBS، مشكلة صحة مزمنة، وبسبب تأثيرات الحلتيت المحتملة على الهضم، فإنه يساهم في تخفيف أعراضها. حيث تشير بعض الأدلة العلمية أن للمواد الكيمائية في صمغ الانجدان دور في علاج هذه المتلازمة، والوقاية من ارتفاع مستويات دهون معينة في الدم، كالكولسترول، والشحوم الثلاثية. أيضًا تقوم الكيميائيات المسماة coumarins في تخفيف الدم. وقد كشفت دراستان على بالغين يعانون من القولون العصبي، عن تحسن ملحوظ في الأعراض بعد مرور أسبوعان من تناول المتمم الغذائي. بشكل عام، ما زالت الأبحاث محدودة في هذا المضمار. والطريقة الأقل مباشرة ليستفيد المصابون بهذه المتلازمة من الوشق باستخدامه بدل الثوم والبصل في الطهي، حيث يقدم طعمًا مماثلًا. فالبصل والثوم يضمان كميات كبيرة من الفركتان fructans، وهي كربوهيدرات قابلة للتخمر وغير قابلة للهضم، التي تسبب اضطرابًا في الهضم عند بعض مصابي القولون العصبي.
تأثيرات مضادة للبكتيريا والفطور والميكروبات
وجدت دراسات مخبرية، أن الوشق يقي من الكائنات الممرضة، مثل السلالات المختلفة من بكتيريا المكورات العقدية Streptococcus.
فوائد الحلتيت في تخفيض ضغط الدم
وذلك عن طريق ارخاء الأوعية الدموية. لكن الدراسات في هذا المجال مازالت مقتصرة على الحيوانات.
تأثير محتمل في تخفيض مستوى سكر الدم
فقد وجدت دراسة واحدة على الجرذان أن تناول 50 ملغ من مستخلص الحلتيت لكل كيلوغرام من وزن الجسم، قلل مستوى سكر الدم.
فوائد الحلتيت للسرطان
بينت دراسات مخبرية، وعلى الحيوانات، أن علك الكلخ يوقف نمو وانتشار أنواع محددة من السرطان، بما فيها سرطان الثدي، والكبد.
الوشق وحماية الدماغ
كشفت عدة دراسات على الحيوانات، أن صمغ الانجدان يحافظ على صحة الدماغ، بحمايته ضد فقدان الذاكرة، وتلف الأعصاب.
فوائد صمغ الانجدان وتخفيف أعراض الربو
أظهرت أبحاث على الحيوان، أن الأشق يساعد في ارتخاء عضلات المجرى الهوائي الملساء، وهو أمر هام لعلاج الربو.
ينبغي الانتباه إلى الدراسات تستخدم كميات شكلًا مكثفًا من الحلتيت أكثر من الكميات المستخدمة عادة في الطهي. وكنتيجة لذلك؛ قد تظهر استخداماته في الطبخ تأثيرًا أقل.
أيضًا، يستخدم من أجل:
- الربو.
- التهاب القصبات أو الشعب الهوائية.
- نوبات الصرع.
- مسامير اللحم.
- الهستيريا.
- الغازات.
- مشكلات الحيض عند النساء.
- الاضطرابات العصبية.
- اضطراب المعدة.
التأثيرات الجانبية للحلتيت
تأثيرات صمغ الانجدان الجانبية
كما ذكرنا، تتعدد فوائد الحلتيت الصحية، وبينما لا تزال الأبحاث عند البشر محدودة، فإن الكمية المستخدمة عادة في الطبخ، آمنة بالعموم. وفي دراسة على البشر، استمرت لمدة 30 يومًا، وجد أن المشاركين احتملوا كمية 250 ملغ، لمرتين يوميًا بشكل جيد.
لكن اقترحت دراسات على الحيوانات، أن تناول كميات كبيرة قد تسبب بعض التأثيرات الجانبية لصمغ الانجدان، منها:
- الغازات.
- الاسهال.
- القلق.
- الصداع.
- ورم في الفم.
- في دراسة على الفئران، بينت احتمال التعرض لتسمم في الكبد، عند تناول كمية يومية بمقدار 200 ملغ لكل كغ من وزن الجسم، لمدة 6 أسابيع.
- لا ينصح بتناول الحلتيت من قبل الأطفال أو النساء الحوامل أو المرضعات.
- بسبب تأثيره المحتمل في تخفيض ضغط الدم أو تخفيف الدم، ينبغي على الأشخاص الذين يتناولون أدوية الضغط أو تخفيف الدم، تجنب متممات الحلتيت الغذائية.
- عند استخدامه كتوابل: غالبًا ما يتم خلطه مع دقيق القمح أو الأرز، ونتيجة ذلك قد لا تكون منتجات الحلتيت خالية من الغلوتين. عند وجود اي استفسارات أو مخاوف، يوصى باستشارة خبراء الرعاية الصحية فيل استهلاكه.
- لمقاومة الانفلونزا: استخدم الحلتيت عام 1918م لمحاربة وباء الانفلونزا الاسبانية. كما استخلص منه مركبات لتطوير أدوية جديدة ضد عدوى انفلونزا الخنازير H1N1 A الفيروسية.
استخدامات الحلتيت الطبية التقليدية في بلدان مختلفة
كما تتنوع اسماء الحلتيت، وتتباين من بلد لآخر، ومن لغة لأخرى، كذلك تتنوع استعمالاته بين القارات والدول:
- أفغانستان: يتم تناول عصارة ماء ساخن من العلكة المجففة، عن طريق الفم، لعلاج الهستيريا، والسعال الديكي، وقرحات المعدة.
- الصين: استهلاك مستخلص غلي النبات عن طريق الفم، كطارد للديدان.
- مصر: تناول مستخلص الماء الساخن من الجذور المجففة، عن طريق الفم، كمضاد للتشنج، ومدر للبول، وطارد للديدان، ومسكن للألم.
- ماليزيا: يتم مضغ الصمغ لعلاج انحباس الطمث.
- المغرب: يستعمل كمضاد للصرع.
- نيبال: مستخلص ماء الراتنج، عن طريق الفم، لطرد ديدان الأمعاء.
- السعودية: يستخدم العلك المجفف للسعال الديكي، والربو، والتهاب القصبات Bronchitis.
- البرازيل: ينناول الرجال مستخلص الماء الساخن من الأوراق والساق المجففة، عن طريق الفم، كمنشط جنسي.
- الولايات المتحدة: مستخلص سائل من الراتنج، فمويًا، كطارد للبلغم والديدان، ومحفز لتدفق الطمث، ومثير جنسي، ومحفز للدماغ والأعصاب، وكمضاد للتشنج.
استخدام صمغ الانجدان في الهند
من اسماء الحلتيت في الهند (hing)، ويحظى بمكانة مميزة في مطبخها منذ مئات السنين، وإلى جانب المكانة الطبية، ومن استخداماته التقليدية هذه:
- يطرد الرياح من المعدة، ويبطل أي اضطرابات معوية. كما أنه عامل مساعد في الهضم وعقار مسكن، وفي علاج حصى الكلى والمرارة.
- لتحفيز الطمث المنقطع: باستهلاك مستخلص الماء الساخن من الراتنج المجفف، عن طريق الفم.
- مضاد للتشنج، وطارد للبلغم، وعلاج التهاب القصبات المزمن: بتناول مستخلص الماء الساخن من العلك المجفف، عن طريق الفم.
- للإجهاض: ويؤخذ خليط من المستخلص المجفف مع مواد أخرى.
- الوقاية من مرض دودة غينيان عن طريق تناول إفرازات راتنج الصمغ المجفف.
- لعلاج آلام المعدة: باستخدام راتنج الصمغ مع الملح، وعصير لحاءMoringa pterygosperma، بشكل خارجي.
أخيرًا، تعددت اسماء الحلتيت، وتعددت معها استخداماته المستمرة منذ قرون طويلة، وبسبب فوائده الصحية الكثيرة، ورغم وجود بعض التأثيرات الجانبية لصمغ الانجدان إلا أنه مصدر جيد لمضادات الأكسدة. ولا تقتصر ميزاته على الجانب الطبي، بل يعد مكونًا رئيسيًا في المطبخ خاصة الهندي، ويشكل إضافة رائعة لمجموعة التوابل بسبب مذاقه الفريد، حيث تضفي رشة صغيرة منه لذة على أطباق الكاري، والعدس، والحساء، والشوربات.
عذراً التعليقات مغلقة