فوائد الفول الأخضر الغذائية؛ مع أهم فوائده الصحية لجسم الإنسان

فوائد الفول الأخضر الغذائية؛ من المعروف أن إضافة الفاكهة والخضراوات الخضراء مثل الفول الأخضر للنظام الغذائي للشخص أمر هام ومفيد للتحسين من الصحة العامة والوقاية من الأمراض المختلفة، والتخفيف من أعراض عدة أمراض.

يعتبر الفول الأخضر أحد أكثر الخضراوات التي تحتوي على الفيتامينات المختلفة المفيدة للصحة، وهنا سوف نتعرف على الفوائد الغذائية للفول الأخضر حيث سنتعرف على أهم 15 عنصر غذائي به، مع بيان أهم فوائده الصحية لجسم الإنسان.

ما هو الفول الأخضر؟

الفول الأخضر هو أحد الأطعمة المفضلة لدى المصريون، وهو أحد النباتات التي تنتمي إلى مجموعة الخضروات الرائعة والمغذية، ويشتهر في مصر باسم الفول الحراتي. للفول الأخضر العديد من الفوائد التي تعود على الصحة بالنفع والوقاية من عدد من الأمراض المختلفة، وهو يتميز باللون الأخضر والطعم الحلو، وكلما كان الحجم صغير كان المذاق ألذ وأفضل.

ما القيمة الغذائية للفول الأخضر؟

تتميز القيمة الغذائية للفول الأخضر بأنها عالية وغنية جدًا بعدة عناصر غذائية هامة لصحة الإنسان، حيث يوجد في كل 100 جرام من بذور الفول الأخضر وقرونه الناضجة على التالي:

العنصر الغذائي	القيمة الغذائية لبذور الفول الأخضر	القيمة الغذائية لقرون الفول الأخضر
السعرات الحرارية	341 سعرة حرارية	88 سعرة حرارية
الماء	11 ميليلتر	72.6 ميليلتر
السكر	5.7 جرام	9.21 جرام
الكربوهيدرات	58.29 جرام	17.63 جرام
الألياف الغذائية	25 جرام	7.5 جرام
البروتينات	26.12 جرام	7.92 جرام
الدهون	1.53 جرام	0.73 جرام
الحديد	6.7 مليجرام	1.55 مليجرام
المغنيسيوم	192 مليجرام	33 مليجرام
البوتاسيوم	1060 مليجرام	332 مليجرام
النحاس	0.824 مليجرام	0.402 مليجرام
الكالسيوم	103 مليجرام	37 مليجرام
الفسفور	421 مليجرام	129 مليجرام
الزنك	3.14 مليجرام	1 مليجرام
الصوديوم	13 مليجرام	25 مليجرام
المنغنيز	1.626 مليجرام	0.661 مليجرام
السيلينيوم	8.2 ميكروجرام	0.8 ميكروجرام
فيتامين أ	53 وحدة دولية	333 وحدة دولية
فيتامين ج	1.4 مليجرام	3.7 مليجرام
الفيتامين هـ	0.05 مليجرام	1.16 مليجرام
الفيتامين ب1	0.555 مليجرام	0.133 مليجرام
فيتامين ب2	0.333 مليجرام	0.29 مليجرام
فيتامين ب3	2.832 مليجرام	2.249 مليجرام
فيتامين ب5	0.976 مليجرام	0.225 مليجرام
الفيتامين ب6	0.366 ميلجرام	0.104 مليجرام
الفولات	423 ميكروجرام	148 ميكروجرام

أهم العناصر الغذائية في الفول الأخضر

ترجع فوائد الفول الأخضر الغذائية إلى محتواه العالي من العديد من العناصر الغذائية الهامة للجسم، وتتمثل أهم العناصر الغذائية في الفول الأخضر في التالي:

مادة الكلوروفيل

يحتوي الفول الأخضر على كمية كبيرة من مادة الكلوروفيل، وهي مادة لها دور في المساعدة على محاربة المواد المسرطنة التي يمكن أن تدخل إلى جسم الإنسان عن طريق بعض الأطعمة والمشروبات.

معدن الحديد

يعتبر الفول الاخضر أحد أكثر الأطعمة احتواءً لمعدن الحديد، وهو معدن هام للوقاية من الإصابة بفقر الدم، وله دور في زيادة الخصوبة عند النساء.

حمض الفوليك

يتواجد حمض الفوليك في الفول الأخضر بكميات كبيرة، وهو فيتامين له دورًا أساسيًا في حماية الجنين من الإصابة بالتشوهات والعيوب الخلقية، وخاصة تلك التي تصيب الحبل الشوكي. الكوب الواحد من الفول الأخضر يحتوي على 10% من الاحتياجات اليومية للجسم من حمض الفوليك.

‏الألياف الغذائية
‏

يوجد بالفول الأخضر كمية كبيرة من الألياف الغذائية الهامة للصحة، حيث يوجد في الكوب الواحد من الفول الأخضر حوالي 4 جرام من الألياف الغذائية. يوجد كذلك في الكوب الواحد من الفول الأخضر المطبوخ ما يقارب 37% من احتياج الجسم اليومي من الألياف الغذائية
‏

تعمل الألياف الغذائية على المساهمة في خفض نسبة الدهون الضارة بالجسم، ويمكنها المساعدة في منع الإصابة بالإمساك والتخفيف منه عند الإصابة به، كما تساعد في خفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

معدن النحاس

يحتوي الكوب الواحد من الفول الأخضر حوالي 22% من الاحتياجات الجسم اليومية من معدن النحاس؛ لذا فالفول الأخضر من المصادر الجيدة لهذا المعدن. يوجد للنحاس دوراً مهماً في الحفاظ على صحة العظام، وتكوين خلايا الدم الحمراء، وتكوين الكولاجين، وامتصاص الحديد من الطعام المتناول، وإنتاج الطاقة، وكذلك الحفاظ على صحة الخلايا العصبية وجهاز المناعة.

معدن الفسفور

الكوب الواحد من الفول الأخضر يوجد به 21% من الاحتياجات الجسم اليومية من معدن الفسفور؛ لذلك يعتبر الفول الأخضر أحد المصادر الجيدة لهذا المعدن. يوجد للفسفور دورًا في المحافظة على صحة العظام وتقويتها، وتوليد الطاقة في الجسم وتسهيل حركة ووظائف العضلات، وبناء الأسنان القوية، كما له دور في مساعدة الكليتين في تنقية الجسم من الفضلات والسموم.

معدن الفسفور يعتبر ثاني أكثر المعادن وفرة في جسم الإنسان، فهو يوجد في كل خلية في الجسم وبشكل خاص في العظام والأسنان. يدخل الفسفور كذلك في أيض الكربوهيدرات، والدهون، وأيض البروتين المهم للنمو، كما أن له دورًا أيضًا في إصلاح الخلايا والأنسجة والمحافظة عليها.

عنصر المغنيسيوم

يعد الفول الأخضر أحد المصادر الجيدة للمغنيسيوم، حيث يوجد في الكوب الواحد من الفول الأخضر حوالي 18% من الاحتياجات الجسم اليومية من معدن المغنيسيوم. هذا المعدن له دوراً مهماً في المحافظة على صحة العظام، وذلك من خلال المحافظة على كثافة العظام، والمنع من فقدانها، وتعزيز قوتها. انخفاض مستويات المغنيسيوم بالجسم يرتبط بالإصابة بالعديد من المشاكل الصحية مثل:

• مرض السكري من النوع الثاني.
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• ارتفاع ضغط الدم.

البروتينات بالفول الأخضر

يوجد في الفول الأخضر كمية من البروتينات، حيث يحتوي الكوب الواحد منه على 2 جرام من البروتين. نحن نحتاج إلى البروتين من أجل إتمام العديد من وظائف الجسم المهمة، وبشكل خاص وظائف العضلات والشعر وأجهزة الجسم والعظام،كما أن البروتين أحد أهم العناصر الهامة لمناعة الجسم.

يجب أن تعلم أن البروتينات النباتية تفتقر إلى الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم، ولكن يمكن دمجها مع البروتينات الأخرى لكي تصبح كاملة.

الفيتامين (ك) من العناصر الغذائية في الفول الأخضر

يعد الفول الأخضر أحد أغنى النباتات بفيتامين ك، وهو معدن هام للجسم، حيث يسهم في تحسين صحة العظام، كما يخفف من آلام العظام، وأعراض أمراض الروماتيزم. للعلم يوجد ارتباط بين انخفاض مستويات فيتامين ك في الجسم وزيادة خطر تكسر العظام.

فيتامين (ج) Vitamin C

يوجد في الفول الأخضر كمية جيدة من الفيتامين ج، حيث يحتوي الكوب الواحد منه على 25% من الاحتياجات اليومية للجسم من هذا الفيتامين. فيتامين ج له دورًا في الزيادة من مناعة الجسم، كما أنه يعد جزء لا يتجزأ من الكولاجين الهام جدًا لصحة وحماية البشرة.

فيتامين (أ) Vitamin A

الفول الأخضر غني جدًا بالفيتامين أ، حيث أن تناول كوب واحد من الفول الأخضر يوفر لجسم الإنسان النصف من احتياجه اليومي من هذا الفيتامين. يساعد فيتامين أ في تحسين وتعزيز المناعة وصحة العينين.

فيتامينات أخرى في الفول الأخضر

يعتبر الفول الأخضر أحد المصادر الغنية بالعديد من الفيتامينات الأساسية للجسم، وبالإضافة إلى ما سبق من فيتامينات نجد التالي:

• الثيامين.
• النياسين.

باقي العناصر الغذائية في الفول الأخضر

مع العناصر الغذائية السابقة بالفول الأخضر يعتبر الفول الأخضر كذلك غني بالحمض الأميني لي- دوبا (L-DOPA)، كما يحتوي على مركبات إيزوفلافون (Isoflavones).

فوائد الفول الأخضر الصحية

بعد معرفة فوائد الفول الأخضر الغذائية وبيان القيمة الغذائية للفول الأخضر، نذكر في التالي أهم فوائد الفول الأخضر الصحية والتي هي كما يلي:

• يفيد تناوله في محاربة السرطان cancer.
• له دور في تحسين الخصوبة.
• طعام مفيد للمرأة في فترة الحمل.
• المحافظة على صحة القلب.
• تناوله كذلك يساعد في تحسين صحة العظام والأسنان.
• تحسين وتعزيز مناعة الجسم.
• يساعد في علاج مرض باركنسون والسيطرة على أعراضه.

الأسئلة الشائعة عن فوائد الفول الأخضر الغذائية

هل يوحد كوليسترول في الفول الأخضر؟

لا، حيث يعتبر الفول الأخضر أحد النباتات التي لا تحتوي على الكولسترول وهذا يعني أنه أحد الخيارات الصحية للقلب والشرايين.
ارتفاع الكوليسترول في الدم يتسبب بعدة مشاكل قد تصيب قلبك، وتؤدي لتراكم الدهون على جدران الأوعية الدموية، وهذا الأمر يتسبب في حدوث الجلطات.

هل الفول الأخضر يزيد الوزن؟

لا، حيث أن تناول الفول الأخضر مناسب لعملية فقدان الوزن الزائد عند تناوله ضمن نظام غذائي صحي مخصص لفقد الوزن، حيث أن الفول الأخضر به كميات جيدة من البروتين والألياف الغذائية المفيدة للشعور بالشبع لفقرات طويلة.

هل الفول الاخضر يسبب الانيميا؟

تناول الفول السوداني بكثرة وإفراط يمكنه أن يؤدي إلى أنيميا الفول، والتي هي عبارة عن فقر دم انحلالي ينشأ بسبب نقص إنزيم الغلوكوز رقم 6 الذي يطلق عليه اسم أنيميا الفول.

نبات الفول الأخضر كما عرفنا غني بالعديد من العناصر الغذائية المتنوعة، ولذا فإن فوائد الفول الأخضر الغذائية عديدة ومتنوعة؛ لذا احرص على التناول المعتدل للفول الأخضر بدون أي إفراط منعًا لأي ضرر يحدث نتيجة لهذا الإفراط.