عشبة الترمس؛ تعرف إلى أهم خصائصها الغذائية والأضرار المتعلقة بها

عشبة الترمس أحد أهم البقوليات المزهرة المعمرة، ذات الأنواع المختلفة المتميزة بانتشار واسع، وفوائد متعددة، كنبات زينة أحياناً، ومقبل شعبي بقيمة غذائية عالية أحياناً أخرى. فيما يلي تعرف إلى أهم خصائصها الغذائية والأضرار المتعلقة بها وأيضًا استخداماتها وأبرز 6 أنواع لها.

تعريف عن عشبة الترمس

تنتمي عشبة الترمس إلى مملكة النباتات وعائلية الجوف، شعبة البذريات،ويندرج تحت شعيبة مستورات البذور، عموماً إنّ الترمس جنس بقولي يتبع النباتات الزهرية.

الفصيلة	البقوليات
الاسم العلمي	lupine
الأسماء المتداولة	الترمس،فول الضبعة، فول الذئب،فيليةمرة، الفول الكناوي المر
الأسماء الأجنبية	القنطريون العنبري
موسم النمو	معمر

الوصف النباتي لعشبة الترمس

يبلغ طول نبات الترمُس حوالي المتر ونادراً ما يصل المتر ونصف أو يتعداه. وهي عشبة مميزة بجذر ثابت متشعب في التربة، يعلوه ساق خشبية منتصبة. تأخد الأوراق شكل كفوف مفصصة ترتكز في الجزء الأسفل من الساق تغطيها أوبار صغيرة رمادية اللون.

يعلو الأوراق الأزهار ذات المنظر الفاتن، والألوان الزاهية. كذلك صفوف الأزهار المصطفة على طول الساق تعطي منظراً شبيه بشجرة عيد الميلاد. تزهر العشبة في الربيع وعند حلول الصيف تتحول الزهور إلى قرون مسطحة عريضة ذات وبر رمادي ناعم. يحتوي كل قرن من ثلاث إلى خمس بذرات، لها شكل كلوي منفوخ بلون أصفر.

أنواع عشبة الترمس

زهرة الترمس لها أنواع كثيرة تزيد على مئتي نوع بعضها برية، والبعض الآخر هجين. كذلك يمكن أن نميز بين الترمُس المر والترمُس الحلو حيث أن الترمُس المر غالباً مايكون بري ترتفع فيه نسبة القلويدات وتعطيه الطعم المر، بالمقابل الترمُس الحلو يحتوي نسبة أقل من القلويدات لذلك يدعى حلو. أنواع الترمس كثيرة وسنذكر أهمها وأكثرها انتشاراً وهي:

الترمس البري

هذا النوع الأصيل يتميز بارتفاع يصل بين خمسين إلى خمس وسبعين. أزهاره اللغير كثيفة تاخذ لوناً ازرق بنفسجي، و أوراقه عددها قليل مرتبة بشكل متقابل على الساق ذو اللون المائل للبني.

الترمس الشمسي

تميز هذا النوع من انواع الترمس بأوراق كبيرة وارتفاع يصل إلى مايزيد عن المتر إضافة إلى انحناء بسيط في الجزء الزهري العلوي للنبات، وله قدرة كبيرة على تغذية التربة.

الترمس الأرجواني

يتميز بزهوره ذات اللون الجميل التي تميل للاستطالة، مما يعطي النبات مساحة حانبية اكبر من غيرها من الأنواع بطول يصل حتى 75 سم، تنتشر بشكل واسع في أمريكا الشمالية.

الترمس الأصفر الأوربي

هذا النوع بري أيضاً، يصل طوله لارتفاع 75 سم تقريباً، مميز بأنه نبات خنثى، ويأخذ مساحة جانبية كبيرة كالأرجواني.

الترمس الفضي

هذا النوع معمر، له أسماء مختلفة في مناطق انتشاره،طوله يصل إلى مايزيد عن مائة وخمسون متراً موطنه الأصلي ولاية كاليفورنيا، يتميز بأوراق مائلة للون الأبيض الفضي، ورائحة عطرة فواحة إضافة إلى تفوقه على غيره من الأنواع بكمية رحيق أزهاره.

الترمس الأبيض

أنتشر هذا النوع بشكل واسع في دول شمال حوض المتوسط الشرقية، وشرق المتوسط ومصر كذلك اليونان وقبرص.

موطن عشبة الترمس وانتشارها

عشبة الترمس من نباتات المناطق المعتدلة، الموطن الأصلي له حوض البحر المتوسط، لكنه يتميز بانتشار واسع في معظم أنحاء العالم، كما في شمال الأفريقية، ومعظم مناطق أوربا والأمريكيتين وانتشارٍ أقل في آسيا. إلا أنّ الانتشار المكثف له في غرب أستراليا والسهول الوسطى لأمريكا الشمالية.

الأجزاء المستعملة من عشبة الترمُس

البذور استخدام غذائي، أو لصنع مطحون الترمس متعدد الاستعمالات. بينما باقي أجزاء العشبة لها استخدامات متعددة سنوردها لاحقاً.

المكونات الكيميائية في بذور الترمس

تعتبر بذور الترمس من الوجبات الغذائية الأكثر رغبة لدى الكثيرين كونه يتميز بقيمة غذائية عالية، خصائص صحية مثالية هامة بسبب غياب السكريات، والدهون غير مشبعة بكموناته. علاوة على احتوائه الأحماض الأمنية، والدهون المشبعةالمفيدة بانحلال بعض الفيتامينات.

رغم عظمة فوائد فول الصويا للصحة، إلاّ أن الترمُس يتفوق عليه بالبروتين بنسبة تصل إلى 34 ٪. كذلك يحتوي الترمس العديد من العناصر المعدنية ذات القيمة الفريدة لصحة الجسم إضافة للألياف والفيتامينات، إلى جانب النياسين وحمض البانثونيك و الريبوفلافين. إليك عزيزي القارىء أهم مكونات الترمُس الكيميائية في وجبتك الغذائية المعادلة لكوب واحد بكمية 100 غرام من المعادن بالإضافة إلى العناصر التالية:

بوتاسيوم1013ملغ
مغنزيوم198ملغ
فوسفور440ملغ
كالسيوم167ملغ.
الحديد4.36ملغ
الألياف18،9غ.

اما عن الفيتامينات فمتنوعة وأهمها:

فيتامين ث 4.8ملغ
فيْتامين B6 بمقدار4،36ملغ.
فيتَامين أ و ج.

فوائد عشبة الترمس

فوائد عشبة ترمس الغذائية والتجميلية وغيرها من فوائد شجرة الترمس نذكرها على النحو التالي:

فَوائد عُشبة الترمس الطبية

نبات الترمس ضروري لعمليات الاستقلاب في الجسم وعملية الأيض، لارتفاع محتوى المعادن والفيتامينات فيه.
لتعزيز مناعة الجسم وتجديد الخلايا، بسبب احتوائه على مضادات أكسدة، إضافة لفيتامينات( أ و ث وج) الهامة.
فوائِد عشبة الترمس عظيمة لجهاز الدوران، حيث يحافظ على صحة القلب ويخفض ضغط الدم ويمنع تصلب الشرايين لاحتوائه على المغنزيوم والبوتاسيوم وحمض الأرجنين.
الترمس من الأطعمة المضادة للأورام لاحتوائه على مضادات الأكسدة، وبالأخص سرطان القولون لغناه بالألياف التي تسهل حركة الأمعاء وبالتالي تقلل تراكم الفضلات فيها لفترات طويلة.
ولإن الترمْس يحتوي على حمض الفوليك (B6) فهو ضروري للحوامل في الأشهر الأولى من الحمل لتكوين الجهاز العصبي عند الجنين. وبالمثل لصحة الجهاز العصبي.
بالطبع يعد من أهم الأطعمة المعالجة الأنيميا، لاحتواءه على حمض الفوليك إضافة للبروتين والعديد من الفيتامينات.
يحتوي نبات الترمس على نوع من الأحماض الامينية (الأجنين) الذي يسهم في زيادة حرق السكريات البسيطة، إضافة للألياف التي تقلل من امتصاصه. بالتالي ينصح بتناوله قبل الوجبات بالنسبة لمرضى السكري لتقليل من مستوى الغلكوز في الدم.
كما أن وجود الكالسيوم إلى جانب المغنزيوم فيه يساهم في تعزيز تثبيت الكلس في العظام والحفاظ على صحة المفاصل أيضاً.
للترمس أهمية في خفض الوزن لاحتوائه على عنصر الثيامين الضروري في عملية استقلاب الدهون والكربوهيدرات، خاصة بوجود الألياف بنسب عالية فيه.

فوائد عشبة الترمس التجميلية

يؤخر الترمُس علامات التقدم بالسن، ويحافظ على نضارة البشرة بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة وفيتامين (ث وأ).
يعد من الأطعمة المفيدة جداً لمختلف أنواع البشرات.وعلى وجه الخصوص مايتعلق بفوائد الترمس للبشرة الدهنية خاصة في مايتعلق بتخفيف مشاكلها. فقد تم استخدام مطحونه في العديد من الماسكات الخاصة بها.
إضافة لاحتواء نبات الترمس على الفيتامينات يحتوي على البوتاسيوم بتركيز كبير لذلك يمكن استخدم دقيق الترمس مع ماء الزهر أو العسل كماسك فعال لإزالة آثار الكلف والنمش وحب الشباب.

فوائد أخرى لعشبة الترمس

شاع في أوروبا استخدام مطحون حبوب الترمس كدقيق يخلط مع دقيق القمح، نظراً لفوائده العظيمة. كما يستخدم في صناعة الخبز بدلاً من القمح للذين بعانون من حساسية لدقيق القمح.
استخدامات عشبة الترمس لا تتوقف على قيمته الغذائية، بل إنه يتميز علاوة على غيره من البقوليات بقيمة رمزية وجمالية خاصة لدى بعض الشعوب، فهو نبات زينة شائع بالتحديد في أمريكة الشمالية.
يستخدم الترمس كعلف حيواني صالح للتخزين خاصة للحيوانات العشبية المجترة ويفضل الترمس الحلو، لانخفاض نسبة القلويدات فيه.وشاع مؤخراً استخدام عشبة الترمس كسماد عضوي أخضر للتربة لغناه بالمعادن.
القيمة الغذائية لعشبة الترمس ليست فقط للإنسان بل تتعداه أيضاً للتربة، حيث تكمن أهميته كغيره من البقوليات، بتثبيت عنصر النيتروجين في التربة وبالتالي تغذية التربة.
أضف إلى ذلك يسهم في التوازن البيئي من خلال الحفاظ على دورة النيتروجين في الطبيعة.
أخيراً لايمكن تجاهل أهمية رحيق أزهار الترمس بالنسبة للنحل وزهوره الجميلة الجذابة أيّما جذبت النحل أم الفراشات.

محاذير استخدام الترمس

على الرغم من استخدامات عشبة الترمس المتعددة و وقيمته الغذائية العظيمة فإن الإكثار من أكل البذور يمكن أن يؤدي إلى تشكيل البلغم، إلا أنّ أضرار عشْبة الترمس الأكثر خطراً هي المتعلقة بالتسمم والتحسس.

أضرار عشبة الترمس المرتبطة بالسمية

ناتجة عن احتواء الترمس على مادة الإيسوفلافون السامة، وقلويدات (Alkalide) أقل سمية مثل سبارتئين. عموماً الناس يتبعون طريقة خاصة في تحضيره، بالتالي نادراً مايتعرضون لخطر السمية.

أضرار عشبة الترمس المرتبطة بالحساسية

يمكن بأن يسبب تناول البذور الحساسية للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني، لذلك يجب الانتباه عند تناول الترمس لأول مرة.

الاستزراع والإنتاجية

ينمو الترمُس في البيئات المعتدلة بشكل واسع، يحتاج سطوع شمسي لايقل عن ست ساعات، إضافة الى تربة معتدلة إلى حمضية جيدة التصريف، رطبة خصبة. وتتم زراعة الترمس بوساطة البذور في فصل الربيع أو في شهر تشرين ثاني، وغالباً لا تزهر العشبة في عامها الأول، بل في عامها الثاني حينها تبدأ بإنتاج البذور.

الإنتاجية

على الرغم من الانتشار الواسع للترمس إلاّ أن إنتاج الترمس متوزع بشكل غير متوازن في العالم حيث أن 85 ٪ من إنتاج الترُمس تتفرد به إندونيسيا، وتأتي في المرتبة الثانية الولايات المتحدة الأمريكية. باقي الإنتاج موزع على باقي أنحاء العالم بكميات قليلة.

اقرأ المزيد:

عشبة الترمس زهرية جميلة بقولية بقيمة غذائية عظيمة، ليست فقط صديقة نزهاتنا وتسالينا، وإنما مغذي مثالي لصحتنا وكذلك للبيئة. فلنكثر من اكله وزراعته لننعم بفوائده سيما كان دواء أجدادنا منذ آلاف السنين مع الاستمتاع بشكل زهرة الترمس الجميل.