فوائد السماق الغذائية؛ يُعرف السماق على الأرجح بانه أحد التوابل الشائعة الاستخدام في مطبخ البحر المتوسط والمطابخ العالمية، له العديد من الفوائد العلاجية والصحية، وهو ذو قيمة غذائية عالية. وقد استخدم في الطب الشعبي قديما كعلاج للعديد من الحالات. نتحدث في مقالنا عن فوائد السماق الغذائية. القيمة الغذائية للسماق. كذلك أبرز فوائد السماق الصحية.
ما هو السماق؟
تابل السماق ينتج عن طحن عناقيد السماق التي تنتج عن شجرة السماق المزهرة. اسمها العلمي هو Rhus coriaria. وهي تنتمي لعائلة الأفوكادو والمانجو. السماق نبات تنمو شجيراته في المناطق ذات المناخ المعتدل وشبه الاستوائي، خاصةً في منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط وآسيا وإفريقيا.
يوجد أكثر من 200 نوع من أنواع السماق، وأكثرها انتشارًا السماق السوري، وتنتج هذه الشجرة عناقيد بلون أحمر غني تحتوي ثمار بحجم حبة البازلاء ذات نكهة لاذعة وحمضية تشبه طعم حمض الليمون، تجفف الثمار وتطحن للاستخدام كتابل أو مكمل عشبي، كما يمكن نقعها لصنع الشاي.
للسماق المطحون ملمس خشن ولون أحمر لامع، وهو يضيف اللون الأحمر الغني والحموضة لأطباق اللحوم والخضار، إضافةً إلى الحلويات والمخبوزات.
العناصر الغذائية في السماق
يضم السماق الكثير من المواد المغذية، حيث يتوافر في ملعقة طعام، أو ما يعادل 2،7 جرام من السماق المجفف:
| السعرات الحرارية | 7،6 سعرة حرارية |
| الدهون | 0،4 جرام |
| البروتين | 0،4 جرام |
| الألياف | 0،9 جرام |
| السكريات | 0،2 جرام |
| الصوديوم | 77 مليجرام |
| البوتاسيوم | 53 مليجرام |
يحتوي السماق نسبة عالية من الفيتامينات خاصةً فيتامين C، وتقدم ملعقة واحدة من السماق:
- فيتامين A ويغطي 16% من الحاجة اليومية.
- معدن الكالسيوم حيث يغطي 0،7 %
- الحديد بنسبة 2،6 % من الاحتياج اليومي.
يحتوي السماق أيضًا على نسبة مهمة من الأحماض كالسيتريك والماليك وحمض الغاليك. ومجموعة من الزيوت الطيارة والفلافونوئيدات، هذا بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين سي ،ومضادات الأكسدة.
أهم فوائد السماق الغذائية
يستخدم السماق كتابل في الطهي، وقد استخدم قديمًا في الطب الشعبي لمنافعه الغذائية والفوائد الصحية العديدة، نذكر منها:
الأحماض النباتية
يحتوي السماق نسبة عالية من الأحماض الدهنية النباتية التي تكسبه الطعم الحمضي اللاذع، من هذه الأحماض حمض الماليك والأسيتيك وحمض الأوليك. من فوائد هذه الأحماض:
- يعد حمض الأوليك من الدهون الأحادية غير المشبعة وهو يتوافر أيضًا في زيت الزيتون والأفوكادو ويعد ضروري لصحة القلب.
- حمض اللينوليك من الدهون الأساسية المتعددة غير المشبعة، وله دور في صحة الجلد وسلامة الأغشية الخلوية.
الألياف الغذائية
تحتوي ثمار السماق الطازجة حوالي 14% من وزنها مجموعة من الألياف الغذائية التي تدعم صحة الجهاز الهضمي، وتنقص امتصاص الدهوم وبالتالي تخفض مستوى الكوليسترول، كما تحارب الإمساك.
الفيتامينات والمعادن
تتوافر العديد من الفيتامينات مثال الفيتامينات C و B6 و B1 و B2 والمعادن والمواد الغذائية الأخرى في السماق بكميات ضئيلة، لكنها مفيدة جدًا لدعم معظم أجهزة الجسم، وزيادة نشاطه وحيويته، ودعم المناعة وحمايته من الأمراض. كما يفيد فيتامين سي في تحفيز إنتاج الكولاجين والحفاظ على خلايا الجسم.
السماق غني بمضادات الأكسدة
يشتمل نبات السماق على مضادات الأكسدة وهي المكون الرئيسي الذي يستخدم السماق لأجله في العلاج الشعبي. من أهم هذه المركبات الفلافونوئيدات، إضافة إلى التانينات (Tannin) والحموض العفصية التي تعالج التهابات المفاصل، كذلك مركب الأنثوسيانين. لهذه المركبات المضادة للأكسدة دورًا مهمًا في محاربة الالتهاب في الجسم، وحماية الخلايا من التلف والإجهاد التأكسدي كما تمنع حدوث بعض الأمراض كالسرطان وأمراض القلب.
السماق غني بأوميغا 3
من الأحماض الضرورية للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم، فهو مهم لصحة القلب ويحارب الإصابة بالجلطات القلبية، كما أنه يساعد على خفض مستوى الكوليسترول وحماية الأوعية الدموية، ويقي من تسرع القلب.
الزيوت الطيارة في السماق
يحتوي السُماق كذلك على مجموعة من الزيوت الطيارة كزيت التربنتين الطيار، وزيوت أخرى مثل الجيرانيول، والبورنيو، والكارفاكول. تسبب هذه الزيوت فوائد السماق للجهاز التنفسي من العدوى البكتيرية والفطرية، وبالتالي منع حدوث نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي.
فوائد السماق الصحية
للسماق فوائد عديدة على صحة الجسم، وهو يستخدم في الطب الشعبي لعلاج العديد من الحالات، إليك أهم 10 منافع صحية للسماق:
- التحكم في نسبة السكر عند الأشخاص المصابين بداء السكري من النمط الثاني.
- يساعد نبات السماق على تسكين الألم وتخفيف الألم العضلي.
- مضاد للبكتيريا والميكروبات وهو فعال بشكل خاص ضد السالمونيلا.
- تحسين صحة الأمعاء ودعم عملية الهضم تخفيف المغص البطني، ومحاربة الإمساك.
- علاج اضطرابات الجهاز التنفسي، ونزلات البرد والإنفلونزا.
- يساعد على تطهير اللثة من الالتهابات والمحافظة على صحة مينا الأسنان.
- يقلل اضطرابات الجهاز الهضمي.
- يساعد على علاج المشاكل الكلوية وتدبير النزف البولي.
- تحسين نضارة البشرة وتأخير ظهور التجاعيد.
- منع انتشار الخلايا السرطانية وعلاج بعض أنواع الأورام كسرطان الثدي والرحم .
الأسئلة الشائعة عن فوائد السماق الغذائية
باعتباره من التوابل الشهية الطعم، يسأل الكثيرون حول فوائد السماق المحتملة على الصحة، من أهم هذه الأسئلة:
هل يوجد نوع سام من السماق؟
يوجد نوع سام من السماق تكون ثماره بلون أبيض اللون، ويسبب تناوله حدوث تفاعل تحسسي يشبه التحسس الناتج عن تناول الثمار السامة كالبلوط واللبلاب السام.
ما مدى قدرة السماق على التخسيس؟
السماق منخفض السعرات الحرارية، وهو يعمل على إزالة الدهون المتجمعة حول الخصر، كما يفيد في تخفيف الانتفاخ والغازات في البطن، مما يساعد على التخسيس ونزول الوزن.
هل يتوافر السماق بشكل مكمل غذائي؟
يتوفر السماق تجارياً كمكمل عشبي. بشكل كبسولات تحتوي مسحوق ثماره المجففة، كما يمكن استخدام منقوعه أو شاي الثمار.
علامات تبلد المشاعر
تتضمن علامات تبلد المشاعر عدم الاهتمام بالأمور التي كانت تثير الاهتمام سابقًا، وفقدان الشعور بالاندفاع والعاطفة تجاه الأشياء، وصعوبة التعبير عن المشاعر بشكل صحيح. يمكن أن يرافق تبلد المشاعر الشعور بالارتباك والحزن المفرط.
في الختام نذكر أن السمّاق من التوابل المميزة حمضية الطعم والتي يمكن استخدامها في الطعام لتعزيز اللون والنكهة، أو كأدوية عشبية، وهو غني بمضادات الأكسدة والعناصر الغذائية كالحموض الدهنية والألياف التي تسبب فوائد السماق واستخدامات السماق العلاجية وتعود بفوائد صحية هامة ومتنوعة للجسم.
عذراً التعليقات مغلقة