فوائد اليانسون الغذائية عديدة، وهو من التوابل المميزة التي تدخل في تحضير العديد من الأصناف الغذائية خاصة الحلويات، اليانسون من الأعشاب تنبت في الشرق الأوسط ومنطقة البحر المتوسط، وقد ظهر في رسومات ورق البردي للفراعنة. كما تناول الرومان الكعك المحلى باليانسون بعد الوجبات لتقليل الانتفاخ. تستخدم بذور اليانسون وزيوتها العطرية كتابل للأكل وللاستخدامات الطبية حيث يحتوي اليانسون على العديد من الفوائد الطبية، ما هو اليانسون؟، ما هي القيمة الغذائية لليانسون؟، ما أهم المعلومات عن العناصر المغذية المتوافرة في هذا التابل؟
لمحة عن نبات اليانسون
نبات اليانسون العشبي هو أحد أفراد عائلة الفصيلة المظلية أو الخيمية (UMBELLIFERAE FAMILY) وهي من النباتات التي تحتاج الحرارة والرطوبة لذلك تنمو في دول حوض المتوسط والمكسيك وغرب آسيا. يبلغ ارتفاع أعشاب اليانسون بين 50 – 90 سم، وهي تنتج أزهارًا صغيرةً بلون أبيض وبذور بيضوية لونها بني مائل إلى الأخضر ذات رائحة مميزة، يستهلك اليانسون بشكل بذور مجففة ومسحوقه، وهي تفقد فعاليتها ورائحتها بعد فترة، تستخدم لتنكيه المأكولات ولصنع شاي اليانسون ذو الفوائد العلاجية،
يصنع زيت اليانسون عن طريق تقطير الثمار وهو غني بالزيوت العطرية ذات الفوائد الطبية المميزة.
ما هي القيمة الغذائية لليانسون
اليانسون من الأعشاب التي لا تحتوي الكثير من السعرات الحرارية وهو خالي تقريبا من الدهون والبروتينات، إلا أنه بالمقابل غني بالعناصر المغذية. ويحتوي اليانسون على العديد من الفيتامينات والمعادن والمركبات المضادة للأكسدة. تكون القيمة الغذائية لليانسون بحجم ملعقة كبيرة تقارب 6 غرام:
| السعرات الحرارية | 22 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 3 جرام |
| الألياف | 1 جرام |
| الدهون | 1 جرام |
| البروتينات | 1 جرام |
المعادن في اليانسون:
| الكالسيوم | 43 مليجرام |
| الحديد | 2،5 مليجرام |
| الصوديوم | 1 مليجرام |
| البوتاسيوم | 96 مليجرام |
| المغنيزيوم | 11 مليجرام |
| الفوسفور | 29 مليجرام |
| النحاس | 3 مليجرام |
| السيلينيوم | 0،3 ميكروجرام |
| الزنك | 0،3 مليجرام |
الفيتامينات:
| فيتامين A | 20 وحدة دولية |
| فيتامين C | 1،4 مليغرام |
| حمض الفوليك | 0،6 ميكروغرام |
| فيتامين B3 | 0،1 مليجرام |
فوائد اليانسون الغذائية
يضم اليانسون الكثير من العناصر المغذية، كما تسبب القيمة الغذائية العالية لهذا التابل عدة فوائد. نذكر 5 مركبات مهمة للصحة:
الحديد في اليانسون
يتوافر معدن الحديد في الينسون بتراكيز عالية، وهو مكون أساسي يدخل في تركيب الهيموغلوبين في كريات الدم الحمراء، وهو ضروري لعملية نقل الأوكسجين إلى أنسجة الجسم. يسبب فقر الدم بنقص الحديد أعراض ضعف ووهن في الجسم مع صعوبة بالتركيز وهو ما يعالجه تناول اليانسون أو شرب شايه. كما يحتوي اليانسون على حمض الفوليك مما يعزز فعاليته في علاج فقر الدم.
مجموعة فيتامينات B
تعد بذور اليانسون مصدرًا مهمًا يحتوي مجموعة فيتامينات بي، وهو يحتوي بشكل خاص نسبًا عاليةً من فيتامين B6 والتيامين والبيريدوكسين، إضافةً إلى النياسين. تساعد هذه الفيتامينات في:
- تحسين التمثيل الغذائي.
- إنتاج كريات الدم.
- مساعدة وتحفيز عمل الانزيمات.
- رفع مناعة الجسم.
- دعم صحة الجلد والشعر.
الزيوت الطيارة في اليانسون
يعتبر اليانسون أحد التوابل الغنية بالزيوت العطرية مثالها زيت الأنيثول TRANS-ANETHOLE والإستراجول ESTRAGOLE تختلف نسب الزيوت حسب نوع اليانسون ومكان نموه، ويساعد دهن منقوع اليانسون في تخفيف الأمراض الجلدية. لهذه الزيوت الفوائد التالية:
- زيت الأنيثول في اليانسون له تأثير مشابه لهرمون الأستروجين، وهو يساعد على تنظيم الحيض.
- مركب ديكوتيون الذي يستخلص من البذور يساعد الأمهات المرضعات على زيادة إدرار حليب الثدي.
- تعطي تأثيرات مهدئة، ويساعد شرب شاي اليانسون المحضر من نقع البذور بالماء الساخن على الاسترخاء والنوم.
- تملك هذه الزيوت الطيارة دورًا في القضاء على البكتيريا والفطريات والخمائر الجلدية.
الزيوت الطيارة في اليانسون لها خصائص مضادة للروماتيزم، لأن هذا الزيت يساهم في زيادة التروية الدموية للمفصل مما يسبب تخفيف الالتهابات والآلام الروماتيزمية.
المعادن في اليانسون
تحتوي كل ملعقة من اليانسون على على 13% من الحاجة اليومية للحديد، وما يقارب 3 إلى 4% من الحاجة اليومية للكالسيوم والمغنيزيوم والبوتاسيوم والفوسفور، وهي تفيد في:
- الكالسيوم ضروري لدعم الجهاز العظمي والعضلي وتحسين بنية العظام.
- البوتاسيوم مهم لتنظيم ضغط الدم وضربات القلب، وهو مكون مهم لتوازن خلايا وأخلاط الجسم.
- النحاس عامل مساعد للعديد من أنزيمات السيتوكروم الحيوية، وهو يدخل في تركيب خلايا الدم الحمراء.
مضادات الأكسدة
تحتوي بذور اليانسون تراكيز جيدة من العناصر المضادة المضادة للأكسدة مثل فيتامين C الذي يوفر 0،7% من الحاجة اليومية، وفيتامين A الذي يوفر 0،1 % من الحاجة اليومية. كما تحتوي زيوته العطرية على الفلافونوئيدات، ومن المعروف فوائد مضادات الأكسدة في محاربة علامات الشيخوخة وعكس ضرر الجذور الحرة في الجسم.
فيتامين A الموجود في اليانسون مهم لصحة العين، وهو يحسن النظر ويعالج المياه البيضاء في العين.
أهم فوائد اليانسون الصحية
لنبات اليانسون الكثير من المنافع التي تعود على صحة الجسم نذكر من فوائد اليانسون الصحية:
- تحسين الهضم ومحاربة الإمساك حيث يشرب شاي اليانسون للتخلص من أعراض النفخة وطرد الغازات.
- فاتح للشهية من خلال تحفيز إفراز الأنزيمات الهاضمة (Digestion enzymes) في المعدة.
- مضاد لنزلات البرد وطارد للبلغم ومهدئ للسعال، يساعد شربه مغلي لليانسون على علاج الاحتقان والمشاكل التنفسية كالربو.
- مدر للحليب لذلك يساعد على زيادة الحليب عند المرضعة.
- يفيد في علاج ألم الدودة الشهرية وتخفيف التقلصات والانقباضات المؤلمة.
- مهدئ لمشاكل الجهاز الهضمي كالمغص والغازات عند حديثي الولادة.
- يساعد على الاسترخاء، لذلك يستخدم لعلاج القلق والأرق.
- مسكن للألم ومهدئ للأعصاب ويساعد دهن زيته على الجبين في تسكين الصداع وألم الأسنان.
- تخفيف الإجهاد ويساعد على علاج الاكتئاب والتشنج العصبي.
- يخفف اعراض القولون العصبي.
- يساعد إعطاء مشروب عشبة اليانسون للرضع على تخفيف المغص والانتفاخات.
- يستخدم منقوع اليانسون وزيته كمطهر للجروح، وقاتل للحشرات ولأدرار البول.
بالإضافة لما سبق من فوائد صحية لليانسون، يجب العلم أنه تم استخدام اليانسون لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض، بما في ذلك عسر الهضم والغازات والتشنجات. يقال أيضًا أن اليانسون مفيد في علاج مشاكل الجهاز التنفسي، مثل التهاب الشعب الهوائية والسعال. بالإضافة إلى ذلك، يستخدم اليانسون أحيانًا كعلاج طبيعي للأرق، وله غير ذلك من الاستخدامات.
الأسئلة الشائعة عن فوائد اليانسون
يعد اليانسون من التوابل المميزة في العديد من المطابخ، لذا قد يسأل محبيه بعض الأسئلة عن فوائده:
هل يفيد اليانسون في تقوية الشعر؟
يساعد تدليك فروة الرأس بمنقوع اليانسون في إصلاح الشعر التالف، إضافةً إلى تعزيز نمو الشعر وتخفيف قشرة الرأس، كما يساعد في التخلص من الحشرات كالقمل والصئبان.
ما فوائد اليانسون للإنجاب؟
تتحدث بعض الدراسات عن دور اليانسون في زيادة الرغبة الجنسية، وتخفيف الضعف الجنسي. لذلك من الممكن أن يفيد اليانسون في زيادة الخصوبة.
هل اليانسون يفيد في التخسيس؟
يتميز اليانسون بقدرته على التخسيس وإنقاص الوزن، حيث يساعد اليانسون والمركبات الغذائية المتوافرة فيه على زيادة التمثيل الغذائي، ورفع معدل حرق السعرات الحرارية في الجسم.
في الختام ننصح كل من يعاني من ألم أو انتفاخ في المعدة، أو مرضى السعال والبرد بتناول بذور اليانسون أو شرب اليانسون بشكل شاي، وهو ما يسبب تحسن الأعراض، فوائد اليانسون للجسم عديدة إضافةً إلى الكثير من العناصر المغذية والمنافع الصحية التي يتمتع بها هذا التابل، كما يملك طعمًا محببًا بسبب الزيوت الطيارة في اليانسون، مما يجعله مفضلًا لدى الكثيرين.
عذراً التعليقات مغلقة