زيت الجوز أو عين الجمل أو زيت الكركاع وغيرها من التسميات التي تطلق عليه هو نوع من الزيوت النباتية وله استخدامات عديدة بفضل تركيبته المميزة والمفيدة. اكتشف معنا أهم مكوناته وطرق استخراجه وفوائده الجمة، اكتشف معنا أهم مكوناته وطرق استخراجه وفوائده الجمة، وكذلك أبرز 7 فوائد له، من خلال “فهرس الزيوت”.
ما هو زيت الجوز؟
يتم استخلاصه من ثمرة الجوز والتي تملك عدة تسميات من بينها جوز عين الجمل والجوز الفارسي وغيرها من التسميات. كما يعد من الزيوت غالية الثمن. كذلك له الكثير من الاستخدامات إذ يستخدم في صناعة الخل، وكذلك صناعة الحلويات وإضافة النكهة للأطباق. كما يستخدم المكرر منه في الطهي.
زيت الجوز المكرر لا يتسبب في الحساسية لأنه خلال عملية التكرير يتم إزالة جميع البروتينات التي قد تسبب الحساسية.
ولكن غير المكرر أي المعصور على البارد. يجب تجنب استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحساسية. وبالرغم من ذلك يفضل استشارة الطبيب قبل استخدامه.
مكونات زيت الجوز
يحتوي زيت الجوز على الكثير من العناصر الغذائية كالدهون المشبعة والدهون الأحادية الغير مشبعة. كذلك يحوي على الفيتامينات والمعادن. كما يحتوي بشكل رئيسي على أحماض أوميغا 3 ويدخل في تركيبته حمض اللينوليك أو ما يسمى أحماض أوميغا 6. كما يدخل في تركيبته كميات قليلة من فيتامينات k وH بالإضافة إلى الكولين.
القيمة الغذائية
تحوي كل ملعقة صغيرة منه على ما يلي:
- 39.9 سعرة حرارية.
- 4.5غ دهون.
- 0.409غ أحماض دهنية مشبعة.
- 1.03غ أحماض دهنية أحادية غير مشبعة.
- 2.85غ أحماض متعددة غير مشبعة.
- 0.018 ميليغرام من فيتامين.
- H.0.0675 ميليغرام من فيتامين
- k.0.018 ميليغرام من الكولين.
طرق استخراج زيت الجوز
لنصنع زيت walnut نريد 3 ملاعق صغيرة من الماء الدافئ لكل 200 غرام جوز مقشر. ثم نقوم بطحن الجوز بشكل جيد باستخدام المطحنة الكهربائية، بعد ذلك نضيف ملعقة واحدة من الماء ونقوم بالعجن. ثم نضيف الملعقة الثانية من الماء (water) ونعاود العجن. وبعد 5 دقائق نضيف آخر ملعقة ماء ونعجن حتى نلاحظ خروج الزيت.
بعد ذلك نقوم بعصر العجين بشكل جيد للحصول على أكبر كمية من الزيت ثم نقوم بتصفية الزيت باستخدام مصفاة قطنية لمنع تسرب الشوائب. كما يجب حفظ الزيت في وعاء محكم الإغلاق ونبعده عن الضوء.
فوائد زيت الكركاع
يوجد العديد من الفوائد الصحية لهذا الزيت، وأهم هذه الفوائد:
- تعزيز صحة الجلد: وذلك لاحتوائه على الأحماض الدهنية، وخاصةً أوميغا 3. والمعروف عن هذه الأحماض، قدرتها على مكافحة الاضطرابات الجلدية، وكذلك تعزز نمو الجلد. كما تساعد الجروح على الالتئام. وبالإضافة لاحتواءه، على كميات جيدة من الحمض الدهني أوميغا 6، والذي يعتبر أحد المكونات الرئيسة للبشرة الخارجية.
- تحسين الدورة الدموية: وهذا باحتواء زيت الجوز على الزيوت الأحادية غير المشبعة، والتي تزيد من مرونة الشرايين. وبالتالي تزيد تدفق الدم عبرها.
- تقليل مستوى الكوليسترول: حيث يحتوي على مضادات الأكسدة، والتي بدورها تسهم في تخفيض مستوى الدهون الثلاثية.
- تقليل الالتهابات: وذلك باحتواء مركب البوليفينول. والمعروف عنه تخفيض الالتهابات المصاحبة لأمراض القلب.
تحسين الذاكرة والتفكير: وذلك لوجود حمض أوميغا 3. والذي يساعد الدماغ في وظائفه. - المساهمة في الحفاظ على مستوى الهرمونات: حيث يعتبر مصدر غني للفيتامينات والمعادن، كالزنك والحديد.
- مقاومة السرطان: حيث بينت الدراسات، أنه بتناول الجوز، يقلل من فرصة حدوث سرطان القولون، أو الثدي.
- المساعدة في علاج الإكزيما: حيث يعتبر هذا الزيت مفيد للتخفيف من أعراض الإكزيما.
ختاماً نتمنى أن نكون قدمنا لكم معلومات مفيدة عن زيت الجوز انطلاقاً من مكوناته وفوائده مروراً بطرق استخراج زيت الجوز.
عذراً التعليقات مغلقة