فوائد كرنب بروكسل الغذائية؛ لا يغرنك مظهرها وحجمها الصغير فهي تحوي من الفوائد ما يجعلك ستقبل على أكلها وإضافتها إلى وجباتك وسلطاتك ومقبلاتك. ولأن هذه الخضار جديدة نسبياً على عالمنا العربي سنلقي الضوء في هذا المقال على نبات كرنب بروكسل وعلى القيمة الغذائية لبراعم بروكسل والعناصر الغذائية الموجودة في هذه الخضار اللطيفة والفوائد الصحية لكرنب بروكسل.
نبذة عن نبات كرنب بروكسل
أخذ كرنب بروكسل اسمه من بروكسل عاصمة بلجيكا ونما لأول مرة في القرن السادس عشر. تنتمي براعم بروكسل إلى الفصيلة الصليبية من نفس عائلة القرنبيط والملفوف الأخضر والملفوف الأحمر. يبلغ حجم الواحدة منها من 1 إلى 2 بوصة وهي خضراء ومستديرة الشكل ذات أوراق صغيرة ومتراصة بإحكام.
يطهى كرنب البروكسل طهياً خفيفاً ويعطي عند طهيه بالطريقة الصحيحة نكهة خفيفة أشبه بالمكسرات، غالبا ما يتم تنظيفها وتقطيعها وطهيها كطبق رئيسي أو جانبي. أما إذا طهي بشكل مفرط فيعطي نكهة كبريتية وطعم مر وقوام لين وطري جداً وتصبح غير مستساغة وهذا هو السبب في سمعة كرنب بروكسل السيئة. لكن بالنظر إلى الفائدة العظيمة التي يحتويها هذا الخضار يمكن القول أنها من الضروري أن تضاف إلى قائمة طعامك بالطريقة التي تراها مناسبة.
القيمة الغذائية لكرنب بروكسل
يقدم كرنب بروكسل لك العديد من العناصر الغذائية المفيدة وعلى الرغم من ذلك فهذا الخضار لا يملك الشعبية الكبيرة بين الأشخاص ومحبي الخضروات بالنظر إلى ما تقدمه هذه البراعم من عناصر مغذية مثل الألياف وفيتامين سي وأ وغيرها. إليك القيمة الغذائية لكرنب بروكسل الموجودة في كوب واحد مطبوخ منها:
| العنصر | الكمية |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 70 كالوري |
| دهون | 0.5 جرام |
| بروتين | 5.5 جرام |
| ألياف | 6 جرام |
| كربوهيدرات | 14.5 جرام |
| فولات | 21% من القيمة اليومية |
| ريبوفلافين | 11% من الحاجة اليومية |
| فيتامين ب6 | 19% من القيمة اليومية |
| ثيامين | 17% من الحاجة اليومية |
| فيتامين سي | 129% من حاجة اليوم |
| فيتامين ك | 238% من الحاجة اليومية |
| نحاس | 13% من القيمة اليومية |
| بوتاسيوم | 13% من حاجة اليوم |
| حديد | 13% من الحاجة اليومية |
يتميز كرنب بروكسل بأن العناصر الموجودة فيه من الصعب إيجادها في طبق نباتي واحد وخصوصاً لمتبعي الحميات الغذائية وخصوصا فيتامين ب6 والحديد والكمية الكبيرة من فيتامين سي وك بالنسبة للحاجة اليومية وهذا كله بكوب واحد فقط من الكرنب المطبوخ.
العناصر الغذائية في براعم بروكسل
يحتوي كرنب بروكسل على الكثير من العناصر الغذائية القائمة على الكبريت وعلى الكثير من الفيتامينات والمعادن والألياف الضرورية لصحة جهازك الهضمي وجهاز الدوران. إليك أهم 5 من العناصر الغذائية في براعم بروكسل:
الألياف الغذائية في كرنب بروكسل
يحتوي نصف كوب من البروكسل المطبوخ على 2 جرام من الألياف الغذائية المفيدة لصحة القولون والجهاز الهضمي. حيث تساعد الألياف على تسهيل مرور البراز وتليينه مما يمنع الإمساك، كما ارتبط تناول الألياف بزيادة صحة القلب والتخفيف من مخاطر الإصابة بالأمراض المتعلقة به. يفيد تناول كرنب بروكسل إضافة إلى مصادر الألياف الأخرى من الخضار والفواكه في تزويد الجسم بالحاجة اليومية له.
فيتامين ك
يعتبر كرنب بروكسل مصدر جيد لفيتامين ك الذي يلعب دوراً حيوياً في جسمك، فهو ضروري لتخثر الدم وتشكيل الخثرات التي توقف النزيف. يلعب فيتامين ك دوراً مهماً أيضاً في تشكيل العظام ونموها والحماية من هشاشة العظام حيث يعد نقص فيتامين ك من العوامل الرئيسية في حدوث هذا المرض.
يجب الانتباه في حال كنت تتناول مميعات الدم لأن كرنب بروكسل الغني بفيتامين ك يضعف من تأثير هذه الأدوية ويقلل فعاليتها طبعاً في حال الإكثار والمبالغة في تناوله فقط.
أحماض أوميغا 3 الدهنية
الكثير من الأشخاص وخصوصاً الذين لا يحبون تناول الأسماك البحرية لديهم نقض في مستويات أوميغا 3 ولا يحصلون على ما يكفي منها. لذلك فهم يبحثون عن مصادر نباتية بديلة له وأحد هذه المصادر الممتازة هو كرنب بروكسل الذي يحتوي على حمض ألفا لينولينيك وهو نوع من أحماض أوميغا 3 الدهنية ويلعب دوراً حيوياً في الكثير من وظائف الجسم ولكنه أقل فعالية من أوميغا 3 الموجودة في المأكولات البحرية.
تعتبر أحماض أوميغا 3 الدهنية ضرورية لصحة الدماغ والقلب والأوعية الدموية كما تفيد الرئتين وتعزز جهاز المناعة، لذلك كان من الضروري تضمين حصص قليلة من براعم بروكسل في نظامنا الغذائي كل أسبوع.
فيتامين سي
يحتوي كل نصف كوب مطبوخ من براعم بروكسل على 48 مجم من فيتامين سي الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويشارك في إنتاج البروتينات الضرورية لصحة الجلد والشعر مثل الكولاجين. يعزز فيتامين سي من مناعة الجسم ويعمل على إصلاح أنسجة الجلد ويزيد من امتصاص الحديد غير الهيم وهو شكل من أشكال الحديد الذي يوجد في الأطعمة النباتية.
يوجد الفيتامين سي في العديد من الخضروات والفواكه ولكن يعد كرنب بروكسل أغناها بفيتامين سي. يمكن إضافة حصة أو حصتين من براعم بروكسل إلى نظامك الغذائي عدة مرات في الأسبوع لتلبية احتياجات جسمك من فيتامين سي.
مضادات الأكسدة
تتميز براعم بروكسل بوجود مضادات الأكسدة التي تدعم الصحة العامة وتمنع تلف الخلايا لذلك من الضروري إضافته لروتينك اليومي. كما أن وجود مضادات الأكسدة يعطي خصائص مضادة للالتهابات والتي تساعد في تحييد الجذور الحرة مما يعمل على تقليل الإصابة بالسرطانات وأمراض السكري والقلب.
فوائد كرنب بروكسل الصحية
تعتبر براعم بروكسل مليئة بالفوائد الصحية الكثيرة ويعود الفضل في ذلك إلى غناها بالمغذيات التي قمنا بذكرها سابقا، وأهم فوائد كرنب بروكسل الصحية هي:
- التقليل من الإصابة بأمراض القلب حيث ارتبط فيتامين سي بصحة القلب والأوعية الدموية.
- محاربة الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بمرض السرطان.
- يقوي العظام بفضل فيتامين ك ويمنع من هشاشة العظام (Osteoporosis) ويساعد في الشفاء عند الإصابة بالكسور.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي عن طريق منع الإمساك والوقاية من سرطان القولون والمستقيم وتعزيز صحة الأمعاء.
- تقليل الالتهابات غير المرغوب فيها والتي قد تؤدي إلى أمراض مزمنة.
- يمد الجسم بحمض الفوليك الذي يحمي الجنين من العيوب الخلفية والتشوهات في العمود الفقري.
- دعم صحة العين عن طريق غناه بفيتامين أ ومنع تلف أنسجة العين الناتج عن الضوء الأزرق.
- تقليل خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وضبط مستويات السكر في الدم.
- يساعد على توهج البشرة وتألقها بسبب فيتامين سي الذي يعزز إنتاج الكولاجين.
- تقليل خطر إصابتك بمتلازمة التمثيل الغذائي.
- تعزيز المناعة وتسريع الشفاء وإيقاف النزيف.
يمكن تخزين براعم بروكسل غير المقطع في الثلاجة لمدة من 3 إلى 5 أسابيع ولكن بعد يومين تبدأ جودته بالانخفاض. لضمان تناوله بشكل آمن اغسله واقطع الأوراق التالفة ولا تقم بطهيه بشكل كامل.
الأسئلة الشائعة حول فوائد كرنب بروكسل الغذائية
كرنب بروكسل أو براعم بروكسل ليس ذو شعبية كبيرة، لذلك قد يتساءل بعض الأشخاص حول فوائده وقيمته الغذائية، إليك أهم الأسئلة حول فوائد كرنب بروكسل الغذائية:
هل تعد براعم بروكسل سوبر فوود؟
بالنظر إلى قيمتها الغذائية العالية واحتوائها على هذا القدر من الفيتامينات والمعادن الضرورية يمكن تصنيف براعم بروكسل على أنها طعام خارق أو سوبر فوود ولكن للموسم الشتوي أي أنها من الخضار الخارقة لفصل الشتاء.
أيهما أكثر فائدة كرنب البروكسل المطبوخ أم النيء؟
يتفوق كرنب البروكسل النيء على المطبوخ باحتوائه على القدر الأكبر من فيتامين سي والفولات، ما عدا ذلك فهو يحتفظ بباقي الفوائد بعد الطهي.
هل يمكن تناول براعم بروكسل كل يوم؟
نعم بالتأكيد اذا كنت لا تعاني من حساسية الكرنب والخضروات الصليبية يمكنك تناول براعم بروكسل كل يوم بكمية معقولة للاستفادة من فوائدها وخصوصا فيتامين سي ومضادات الأكسدة.
كيف تساعد براعم بروكسل على إنقاص الوزن؟
تساعد براعم بروكسل على فقد الوزن بفضل غناها بالمغذيات واحتوائها على صفر من الدهون التي تزيد الوزن بالتالي تضاف إلى جميع الأنظمة الغذائية ما عدا متبعي نظام منخفض الفودماب.
ختاما، تعرفنا في هذا المقال على فوائد كرنب بروكسل الغذائية والتي تفيد الجسم عامة، وعلى القيمة الغذائية لبراعم بروكسل أضف معلومة أخرى هي أن البراعم المجمدة من المرجح أنها تحوي على كمية أعلى من الصوديوم لذلك فالطازجة صحية أكثر. استشر طبيبك في حال كان لديك حساسية للخضروات الصليبية.
عذراً التعليقات مغلقة