ملضوم باذنجان سوري؛ جربي تحضيره لإفطار مميز في رمضان 2022

يعد ملضوم باذنجان من أشهر المأكولات التي تحضر في منطقة بلاد الشام، والوطن العربي وتتفرد كل بلد بطريقة تحضير الملضوم بنكهاته أو بشكل تقديمه، لينافس ملضوم باذنجان سوري على الصدارة. فهو وجبة غنية ودسمة، ذات فائدة كبيرة، تجعله يتصدر المأكولات في رمضان 2022، ويمكن أن يطلق عليه الوجبة الكاملة ففي طريقة الملضوم السوري يوجد اللحم والخضار والصلصة. لا تترددي أبداً وحضيري هذه الوصفة السهلة، إنها ستنال رضاك ورضا عائلتك بكل تأكيد.

ملضوم باذنجان سوري

مقادير الملضوم بالباذنجان

• كميات الخضار في طبق الملضومة
  • 5 حبات من الباذنجان.
  • 3 حبات من الطماطم.
  • 2 حبات من البصل.
  • حبة فليفلة خضراء مقطعة مكعبات.
• مقادير حشوة الملضوم
  • 250 غ لحم بقري مفروم ناعم.
  • 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم (رب البندورة).
  • 1/4 بقدونس ناعم.
  • 3 فص ثوم.
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
  • 1/2 ملعقة كزبرة جافة مطحونة.
  • 1/2 ملعقة قرفة صغيرة.
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة سبع بهارات.
  • 2 ملعقة كبيرة بقسماط مطحون(يمكن الاستغناء عنه).
• مكونات صلصة ملضوم باذنجان سوري
  • 2 ملعقة كبيرة من رب البندورة.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • كوب ونصف ماء.
  • 1 مكعب من مرق الدجاج.
  • حبة فلفل أخضر حار.
• 3/4 كوب زيت نباتي للقلي.

 طريقة عمل الملضوم السوري بالباتنجان

اتبعي هذه الخطوات لتحضير ملضومة الباذنجان، إنها بسيطة جداً وممتعة قد تنسيك تعب الصيام وتحضير الوجبات في رمضان وخصوصاً عندما ترين علامات الرضا والاستحسان لدى عائلتك بعد إفطار مميز.

تحضير الباذنجان

• • قشري الباتنجان بطريقة التقليم أي شريحة مقشرة وشريحة غير مقشرة.
  • قطعي الباذنجان لشرائح عرضية دون فصلها عن بعضها.
  • سخني الزيت في مقلاة على النار.
  • قومي بقلي الباذنجان ليكتسب لوناً أشقر.
  • ضعي الباذنجان بعد قليه على ورق الزبدة (ورق نشاف) ليمتص الزيت

تحضير حشوة الملضومه

• • اخلطي اللحم مع البقدونس المفروم في وعاء.
  • أضيفي البقدونس والملح والتوابل ونصف كمية الثوم بعد هرسه، ومعجون الطماطم والبقسماط لخليط اللحم والبقدونس.
  • حركي الخليط بشكل جيد.

إعداد الصلصة

• • اخلطي معجون الطماطم مع الفلفل الأسود، والماء وجوزة الطيب ورشة من الملح مع التقليب الجيد.
  • أضيفي مكعب مرق الدجاج وقلبي جيداً حتى ذوبان الخليط وتجانسه.
  • أضيفي الفلفل الحار المفروم للصلصلة بتوزيع جيد.

تجهيز صينية ملضوم الباذنجان السوري

• • داخل صينية الفرن ضعي البصل والفليفلة الخضراء والطماطم بعد تقطيعهم بشكل مكعبات وزعيهم على شكل طبقات ووزعي معهم الثوم المهروس المتبقي.
  • ضعي الباذنجان فوق خليط الخضار بحيث تتجه الشقوق العرضية نحو الأعلى.
  • احشي الباذنجان بحشوة اللحم المجهزة ضعي مقدار من الحشوة بعد رصها بشكل قرص ما بين كل شريحة والثانية.
  • اسكبي الصلصة على الوجه فوق الباذنجان الملضوم بالتساوي.
  • ادخلي الصينية للفرن لينضج بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • أطفئي الفرن بعد مرور حوالي 40 دقيقة أو بعد النضج الجيد.
  • قدمي الطبق على الفطور الرمضاني ساخناً.

“اقرأ أيضاً: فراخ مشوية بالبابريكا“

ملضوم باذنجان سوري مع الكوسا والبطاطا

كميات ملضوم باتنجان مع الكوسا والبطاطا

تتنوع الخضار في ملضومة الباذنجان وتختلف من مكان لآخر حسب العادات والتقاليد الغذائية لأهل كل منطقة، فهناك من يحضر ملضوم الباتنجان فقط بالباذنجان، وهنالك من يفضلها مع تشكيلة من الخضار كالبطاطا والكوسا والبصل والبندورة إضافة للباذنجان الذي يعتبر رئيسياً في هذا الطبق، هذا التنويع يكسب الملضومة مزيداً من القيمة الغذائية وخصوصاً لإفطارات شهر رمضان الكريم.

• المقادير
  • 3 حبات باذنجان.
  • 2 حبة بطاطا.
  • 3 حبة كوسا.
  • 3 حبة بصل.
  • 2 حبة بندورة.
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 250 غرام لحم مفروم ناعم.
  • 3 كوب زيت ذرة للقلي.
  • 2 ملعقة رب البندورة كبيرة.
  • 250 غرام بندورة مقطعة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 1/2 ملعقة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة كزبرة جافة.
  • كوب ونصف ماء.

خطوات عمل الملضوم السوري بالباذنجان والكوسا والبطاطا

اتبعي خطوات تحضير ملضوم الباذنجان السهلة والبسيطة:

1. تحضير الخضار
   • تقطيع البطاطا بعد تقشيرها لشرائح عرضية دائرية.
   • تقطيع الكوسا والباذنجان بالعرض إلى شرائح دائرية أيضاً دون تقشير.
   • ضعي وعاء الزيت الخاص بالقلي على النار واقلي الباذنجان وارفعيه بعد اكتسابه لونا أشقر.
   • اقلي البطاطا والكوسا على التتالي.
   • ضعي الخضار المقلية الورق النشاف ليمتص الزيت من الخضروات المقلية.

1. إعداد الصلصة لملضوم الباذنجان
   • قطعي حبة بصل لمكعبات وأضيفه لمقلاة على النار بعد وضع 3 ملاعق زيت زيتون كبيرة.
   • حمري البصل حتى يذبل وأضيفي الملح والطماطم المقطعة لمكعبات وقلبيهم معاً.
   • ذوبي رب البندورة في مقدار الماء وأضيفيه للخليط السابق ثم قلبيهم جيداً.
   • انتظري حتى الغليان وغطي الوعاء واتركيه على نار هادئة حوالي 20 دقيقة.

2. تحضير حشوة الملضومة

   • قلبي اللحم الناعم مع الملح والفلفل والكزبرة.
3. تجهيز صينية ملضوم باذنجان سوري بالخضار المشكلة.
   • شكلي حشوة اللحم ككرات صغيرة.
   • قطعي البصل المتبقي والبندورة شرائح دائرية.
   • ضعي بين كل شريحتي باذنجان كرة من الحشوة، واضغطيهما.
   • اتبعي ذات الطريقة للحشي مع شرائح البطاطا والكوسا.
   • رصي الشرائح بالتناوب في الصينية وبين كل نوعين من الخضار ضعي شريحة بندورة وشريحة بصل بالتناوب.
   • وزعي الصلصة على وجه ملضوم باذنجان بالتساوي.
   • ادخلي الصينية للفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية (selsius) لمدة 30 دقيقة.
   • بعد نضج طبق ملضوم باذنجان قدميه ساخناً.

أسئلة شائعة عن طبق ملضوم الباذنجان سوري

هذه هي وصفة ملضوم باذنجان سوري بطريقتها وخطواتها التقليدية التي تعتمد حشي الباذنجان بالكفتة مع الصلصة الشهية، وكذلك طريقة ملضوم الباذنجان مع الكوسا والبطاطا. اطهي طبق الملضوم بخضارك المفضلة وجربي تحضيره لإفطار مميز وغني بفوائده الكبيرة في أيام رمضان الكريم.