المكمورة الاردنية؛ تعرفي على طريقة عملها في سفرة رمضان 2022

المكمورة الاردنية؛ تعرفي على طريقة عملها في سفرة رمضان 2022

المكمورة الاردنية، هي من الأكلات الشعبية المشهورة في الأردن، اجعليها على سفرة رمضان لعام 2022، وفي هذا المقال سنتحدث بالتفصيل عن مقادير المكمورة وطريقة تحضيرها.

المكمورة الاردنية هي من الوصفات الشعبية القديمة واللذيذة، نشأت في ريف شمال الأردن وامتدت إلى باقي مدنه، وعادة ما يتم عمل هذه الوصفة في المناسبات والعزائم، ويعتبر زيت الزيتون المكون الرئيسي لهذه الوصفة، ولم تقتصر المكمورة على المملكة الأردنية بل تخطت شهرتها لتشمل دول عربية أخرى، وفي هذا المقال تعرفي على طريقة عملها في سفرة رمضان 2022.


مدة التحضير30 دقيقة
وقت الطبخساعتان و 45 دقيقة
عدد الأفراد4
السعرات الحرارية1783

“قد يهمك: العروك المصلاوية، وأيضًا: شاي النعناع بالليمون


مقادير وصفة المكمورة الأردنية

المكمورة الأردنية

نحتاج في تحضير المكمورة الاردنية إلى مكونات بسيطة وسهلة وغالباً ما تتواجد في كل بيت عربي ومقادير وصفة المقمورة هي.

مكونات العجين

  • 4 كوب طحين.
  • كوب واحد من طحين القمح.
  • نصف كوب سمسم.
  • نصف كوب من الحبة السوداء.
  • ملح.
  • نصف كوب زيت الزيتون.
  • ماء فاتر للعجن.

محتويات الحشوة

  • 2 كوب من زيت الزيتون.
  • قطع دجاج منزوع العظام.
  • 5 بطل عدد كبير مقطع إلى شرائح.
  • 1 ملعقة طعام كبيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • رشة كمون وكذلك هال مطحون.

“قد يهمك أيضًا: كرات اللحم الإيطالية، وأيضًا: طريقة عمل كيكة التفاح


طريقة تحضير المكمورة الاردنية

خطوات تحضير المكمورة الاردنية سهلة جداً، لكنها تحتاج إلى وقت كثير لكي يصبح لدينا طبق لذيذ لفطور رمضان لعام 2022، ونستخدم أسهل 11 خطوة لتحضيرها في رمضان:

  1. نحضر وعاء كبير نضيف إليه الطحين والسمسم والحبة السوداء والملح وزيت الزيتون.
  2. نضيف الماء الفاتر بالتدريج حتى تصبح لدينا عجينة طرية ولا تلتصق باليد ثم تغطى وتوضع جانباً لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
  3. نحضر مقلاة عميقة نضيف إليها زيت الزيتون وقطع الدجاج والبصل.
  4. يقلب الدجاج والبصل بشكل جيد وبعدها نقوم بإضافة الكركم والملح والفلفل الأسود والهال والكمون ونقلب جيداً حتى ينضج.
  5. نقطع العجينة إلى قطع متساوية بحجم متوسط، ثم ندهن العجين بزيت الزيتون ونفرده حتى تصبح لدينا طبقة رقيقة.
  6. نقوم بإحضار قالب عميق نضع فيه طبقة العجين بحيث تصبح دائرة الطبقة في منتصف القالب وأطرافها في الخارج.
  7. نضيف الحشوة إلى الطبقة ثم نصنع طبقة أخرى ونضيفها فوق الأولى ونضيف الحشو وهكذا حتى تكتمل جميع الطبقات.
  8. نغطي المكمورة بالعجين الخارج من أطراف القالب.
  9. نحضر سكين رفيع ونقوم بعمل ثقوب (holes) في العجين.
  10. نغطي المكمورة بورق الألمنيوم، ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 160.
  11. تخبز لمدة ساعتين حتى يصبح الدجاج طري ويكتسب العجين اللون الأحمر.

“اطلع على: البغرير بالسميد، وعلى: عيش السرايا


القيمة الغذائية للمكمورة الأردنية

تحتوي وصفة المكمورة الاردنية على سعرات الحرارية عالية، وكذلك تكون غنية بالكربوهيدرات فهي غير مناسبة لمن يتبعون الحمية الغذائية، وكذلك تحتوي وصفة المكمورة على الدجاج الذي يكون مليء بالبروتينات والمعادن المفيد لصحة الجسم، وفيما يلي جدول يمثل القيمة الغذائية للمكمورة.

الدهون137.7g
الكولسترول163mg
الصوديوم633mg
الكربوهيدرات71.4g
الألياف الغذائية7.4g
البروتين76.4g
الحديد7mg
البوتاسيوم344mg
السكريات17g

تتميز المكمورة الاردنية بمذاق شهي وهي من أشهر الأكلات في المطبخ الأردني بعد المنسف، وهناك طرق عديدة لطبخ المكمورة تختلف باختلاف أذواق الأشخاص لها، وهناك دول عربية تشتهر بإعداد المكمورة مثل فلسطين ولبنان حيث لكل دولة طريقة مختلفة ومميزة في طريقة تحضيرها.

فهرس على قوقل نيوز

تابعنا الأن

مقالات هامة
تعليقات (2)

إغلاق