الششبرك السوري؛ أسرع الخطوات لتحضير الطبق كأطيب وجبة فطور في رمضان 2022

الششبرك السوري؛ أسرع الخطوات لتحضير الطبق كأطيب وجبة فطور في رمضان 2022

الشيشبرك باللبن السّوري، أو آذان الشايب من أشهى الأطباق المتواجدة على سفرة رمضان 2022، وهو طبق يحضر من اللبن المطبوخ، وقطع من العجين المحشو باللحم المفروم

الششبرك السوري، أو أذان الشايب من الأكلات المعروفة في بلاد الشام عموما، من أشهى الأطباق التي تزين مائدة رمضان 2022، في هذا الشهر تعاني ربات البيوت كل يوم من التفكير بما ستقدمه على مائدة الإفطار، وخصوصا في حال العزائم في رمضان، لذلك هو اختيار متميز وأكثر ما يميزه هو قطعات العجين المحشوّ باللحم المفروم المسماة بالشيش برك، وتعني في اللغة التركية، العجينة المغلقة، وتتميز أيضاً بطريقة طبخ اللبن الخاصة بها، يرغب الكبار والصغار بتناولها بسبب مذاقها اللذيذ، ويمكن تحضيره كأطيب وجبة فطور في رمضان 2022. نتحدث عن مكوناته وطريقة تحضيره.


مدة التحضير 90 دقيقة
وقت الطبخ  25: 30 دقيقة
عدد الأشخاص  5 أفراد
السعرات الحرارية  485 سعرة حرارية لكل 300 غرام

مكونات الششبرك السوري

الششبرك باللبن مكوناته سهلة فعند تحضيره لن تحتاجين إلى كثير من المكونات.

مكونات تجهيز اللبن 

  • كيلو غرام من لبن الغنم.
  • 3\4 كوب من الماء.
  • ملعقتين من نشاء الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة أو كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة سمنة أو زيت نباتي.

مقادير العجينة

  • كوب من الطحين أو الدقيق.
  • 1\2 كوب ماء للعجن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

محتويات الحشوة

  • 1\4 كيلو لحم مفروم.
  • أربع بصلات متوسطة الحجم.
  • ملعقة من السمن أو الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار.

للتزيين والتقديم

  • صنوبر مقلي.
  • نعنع يابس.

“اقرأ أيضا: البغرير بالسميد


خطوات تحضير الششبرك السوري

طبق أذن الشايب السوري، من الأطباق الرئيسية المتواجدة في سفرة رمضان 2022، خصوصاً في الولائم، وها هى أسرع الخطوات لتحضيره على الطريقة السورية نقدمها بخطوات بسيطة وواضحة.

طريقة تحضير الششبرك السوري
خطوات تحضير الششبرك برك

تحضير عجينة الشيش برك

  1. نخلط الطحين مع الملح والماء ونحركهم جيدًا
  2. ثم يعجن لمدة 5 دقائق باليد.
  3. ثم نقسم العجين إلى قسمين ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
لا توضع الخميرة نهائياً لعجينة الشيش برك

تجهيز اللحم المفروم

  1. نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
  2. ثم نضعه مع السمن على نار هادئة.
  3. ثم نضيف اللحم والملح والبهار.
  4. نتركها على النار حتى إتمام النضج.

حشو الششبرك

  1. تفرد العجينة بالشوبك بالقليل من الطحين الذي يمنعها من الالتصاق.
  2. ثم نحصل على دائرة كبيرة قليلة السماكة، ونتركها ترتاح مدة 5 دقائق.
  3. ثم نبدأ بالتقطيع باستخدام أصغر فنجان قهوة قطره 3سم، وتقطع العجينة على شكل دوائر صغيرة،
  4. نقوم بعدها بحشو القطع باللحم المفروم بمعلقة صغيرة حتى لا تخرج الحشوة منها لاحقاً،
  5. ثم نقوم بإغلاق العجين على شكل أذن الإنسان ونضعها بالفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق.

“اقرأ أيضا: كفتة الحاتي

طبخ اللبن الخاص بالشيشبرك

  1. نضع اللبن داخل وعاء على نار هادئة ونذوب النشاء مع الماء.
  2. ثم نضيفه إلى اللبن، ونحرك اللبن باتجاه واحد وبشكل مستمر حتى الغليان.
  3. ثم يترك لمدة 10 دقائق على نار ضعيفة.

تقديم طبق الششبرك السوري

  1. تأخذ حبات الشيش برك اللون الذهبي الخفيف.
  2. ثم نضع حبات الشيش برك في وعاء اللبن المطبوخ، ونتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  3. في طبق التقديم، نسكب حبيبات الشيش برك مع كمية من اللبن المطبوخ.
  4. ثم نحضر تشهية الكزبرة ونضع الكزبرة الناشفة أو الخضراء على النار مع القليل من السمنة والثوم المهروس، حتى تأخذ اللون الذهبي
  5. ثم نسكب تشهية الكزبرة فوق طبق التقديم.
  6. نزين الطبق بوضع اللوز المقلي والنعنع اليابس فوقه وصحة وهنا.

“اقرأ أيضًا: مشروب قمر الدين في رمضان، طريقة تحضير العصير وأهم النصائح


القيمة الغذائية لطبق الشيش برك السوري

القيمة الغذائية للشبرك السوري

تعد وجبة الشيشبرك السوري من الوجبات الغذائية المتكاملة والمفيدة جداً، لأنها تحتوي على اللحم واللبن والبصل وهي مواد تمد الإنسان بالعناصر والفيتامينات (vitamins) والمعادن التي يحتاجها

الدهون  20 غرام
الدهون المشبعة 10 غرام
ألياف غذائية 10 غرام
الكربوهيدرات 43 غرام
صوديوم 408 ميليغرام
بروتينات 24 غرام
بوتاسيوم 31 ميليغرام
كالسيوم 49 ميليغرام
الكوليسترول 80 غ

اقرأ أيضا: طريقة عمل كفتة داوود باشا؛ بأسهل 10 خطوات حضري طبق أطفالك المفضل في رمضان 2022


أسئلة شائعة عن الششبرك السوري

كم حبة تحتوي كيلو الشيشبرك؟

تحتوي العجينة التي قطرها 30 سم على 43 حبة شيشبرك والحبة بقطر 3سم

هل الشيشبرك باللبن السوري صحي لمرضى القلب؟

عليك الالتزام بالحصة الملائمة من هذا الطبق لأن كمية اللحوم الحمراء غير صحية لمرضى القلب

هل الشيشبرك يزيد الوزن؟

طبق الشيشبرك غنيّ بالسعرات الحرارية لذلك يفضل الانتباه في حال كنت ممن يتبعون أنظمة غذائية خاصة بتقص الوزن

هل الشيشبرك باللبن السوري صحي لمرضى السكري؟

في حال كنت ممن يعانون من مرضى السكري يجب الانتباه لكمية حصتك الملائمة من الطبق لأنه غني بالكربوهيدرات

كيف نحول طبق الشيشبرك باللبن السوري إلى طبق صحي؟

استبدال لبن الغنم باللبن الخالي من الدسم، استبدال السمن بالزيت النباتي، عموما يجب الابتعاد عن القلي والاكتفاء بطريقة الشوي في الفرن أو التحميص بالميكرويف أو استخدام القلاية الكهربائية من غير زيت


ختاما، تعتبر الششبرك السوري أو أذن الشايب من الأكلات التراثية الشعبية المعروفة في بلاد الشام عموماً لتميزها بالطعم الرائع والمنظر الشهي، عل الرغم من احتوائه على نسبة دهون وكولسترول عالية نوعاً ما، إلا أنه يحتوي على مواد مهمة وضرورية كالمعادن والبروتينات.

فهرس على قوقل نيوز

تابعنا الأن

مقالات هامة
تعليقات (2)

إغلاق