الخنفروش بالسميد والدبس، من أكلات التراث العربية المشهورة خصوصًا في دول الخليج العربي، وهي من أطباق الحلوى التي تعتمد على مكون الدقيق الأبيض كمكون أساسي، في هذا المقال نقدم طريقة عمل الخنفروش بالسميد والدبس بالتفصيل.
كيفية عمل الخنفروش بالسميد والدبس
المقادير
- 1\2 كوب كبير من السميد.
- 4 ملاعق صغيرة من الدبس.
- 1\2 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- أربع بيضات.
- كوب كبير من زيت الذرة للقلي.
- 2 كوب كبير من الدقيق.
- 1\2 ملعقة كبيرة من الزعفران.
- كوب كبير من السكر.
- 1\2 ملعقة طعام كبيرة من الهيل الناعم.
- 1\2 كوب من الحليب السائل.
- 1\4 كوب كبير من ماء الورد.
طريقة التحضير
- قم بمزج السميد، مع الدقيق، والبيكنج باودر في وعاء كبير.
- ثم قم بإضافة السكر، والهال على الخليط وامزجهم معًا.
- قم بإضافة الزعفران والحليب السائل مع ماء الورد، والدبس وقم بخلطهم جيدًا ثم قم بإضافة الخليط إلى مكونات الوعاء.
- تأتي بعد ذلك مرحلة عجن المكونات حتى تحصل على قوام ناعم ولين.
- قم وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة وانتظر حتى يصل الزيت إلى مرحلة التسخين.
- اصنع شكل قرص من المزيج في المقلاة، وعندما تشعر أنه نضج قم بقلبه على الوجه الآخر حتى ينضج بالكامل، وتحصل على اللون الذهبي الجميل.
طريقة عمل الخنفروش القطري
المقادير
- ثلاث أكواب كبيرة من السميد أو الدقيق أو العيش الناعم، حسب المتوفر لديك.
- ملعقة طعام صغيرة ونصف الملعقة من الفانيليا.
- ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة بايكنغ باودر.
- ست حبات من البيض.
- ملعقة طعام صغيرة ونصف من بودر الهيل.
- مقدار كوب وربع من السكر الناعم.
- ملعقة من السمنة للقلي.
- ملعقة طعام كبيرة من الزعفران.
- كوب كبير من ماء الورد.
طريقة التحضير في معلومة بسيطة
- يتم كسر البيض في وعاء كبير، ثم خفقه جيدًا بمضرب كهربائي أو يدوي.
- ضعي كمية السكر على البيض، ثم يخفق مرة أخرى.
- قومي بخلط السميد مع لخميرة والهيل.
- يتم إضافة السميد إلى مزيج السكر مع البيض في الوعاء تدريجيًا.
- قومي بإذابة الزعفران في كوب ماء الورد، ثم يضاف تدريجيًا أيضا إلى الوعاء، مع التقليب جيدًا.
- استمري في التقليب إلى أن تصبح العجينة متماسكة.
- يتم وضع ملعقة السمنة في المقلاة على النار وانتتظري حتى ترتفع حرارتها.
- توضع العجينة في المقلاة على شكل دوائر، وتنتظري حتى يحمر باطنها ثم قومي بقلبها حتى يحمر الوجه الآخر.
- انتظري حتى تبرد الأقراص ثم ضعيها في طبق للتقديم.
طريقة عمل الخنفروش البحريني
المقادير
- كوب من طحين الأرز المنخول جيدًا.
- زيت ذرة للقلي.
- 4 حبات من البيض.
- 1|2 كوب كبير من طحين مخلوط بالخميرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- 2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1|4 كوب من ماء الورد.
- مقدار حسب الرغبة من السمسم للتزيين.
- 1|2 ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 1|2 كوب كبير من السكر الأبيض الناعم.
طريقة التحضير:
- يتم نقع نصف ملعقة الزعفران في ماء الورد إلى أن يذوب فيه.
- قومي بخلط طحين الأرز مع الطحين والخميرة في وعاء كبير، ثم أضيفي إلى المزيج الحليب البودرة.
- أضيفي كلًا من السكر الأبيض، والهيل المطحون، إلى الوعاء حتى تحصلي على مزيج من تلك المكونات الجافة المتجانسة.
- يتم إضافة حبات البيض، إلى الوعاء بعد كسرها.
- قومي بصب مزيج ماء الورد مع الزعفران بالتدريج إلى الوعاء مع الحرص على التقليب.
- يتم خلط المكونات بالوعاء جيدًا، ثم قومي بعجنها المكونات باليد حتى تحصلي على عجين متماسك.
- إذا كنتي في حاجة إلى الماء أثناء العجن، قومي بإضافة مقدار منه تدريجيا إلى أن تحصلي على العجينة المرغوبة.
- يتم تغطية العجين بورق من النايلون، وتترك حتى ترتاح لفترة وجيزة لا تتعدى الربع ساعة.
- يتم تسخين المقلاة المحتوية على الزيت النباتي بمقدار ارتفاع 2 سم تقريبًا.
- تقلبي العجينة مجددًا باليد، ثم خذي مقدار قليل منها واصنعي منها دوائر، وقومي بوضعها في المقلاة.
- كرري الخطوة إلى أن تمتلىء المقلاة بأقراص الخنفروش.
- قومي بتزيين وجه الأقراص بالسمسم وهي على النار الهادئة، وعندما تلاحظي تحولها للون الذهبي اقلبيها على الوجه الآخر.
- هناك من يقومون بعجن السمسم مع العجينة.
- عندما يتحول الوجه الآخر من الأقراص إلى اللون الذهبي قومي برفعها من الزيت .
- توضع الأقراص على ورق المطبخ المعد مسبقًا حتى يمتص الزيت من الخنفروش تماما.
- عندما يبرد الخنفروش يتم وضعه في أطباق وبذلك يصبح جاهزا للتقديم.
في الختام؛ لقد حرصنا على تقديم طريقة عمل الخنفروش بالسميد والدبس حسب البلدان الخليجية حيث أن لكل بلد طريقة مختلف في صنعه رغم تشابه المكونات إلى حد ما.
عذراً التعليقات مغلقة