من فوائد عشبة الزعتر أن لها استخدامات غذائية وطبية وزخرفية. تم استخدام زهور وأوراق وزيت الزعتر لعلاج مجموعة كبيرة من الأعراض والمشاكل الصحية. وتشمل الإسهال وآلام المعدة والتهاب المفاصل والتهاب الحلق. لنتعرف على أصنافه وكيفية استخدامه في الطبخ وأهم فوائده.
معلومات عن عشبة الزعتر
- الزعتر هو عشب تنمو أوراقه الصغيرة على مجموعات من السيقان الرقيقة.
- يستخدم الزعتر لتتبيل جميع أنواع الأطباق، إما بمفرده أو كجزء من مزيج مع الأعشاب الشائعة الأخرى مثل إكليل الجبل والبردقوش.
- تصلح عشبة الزعتر لأي نظام غذائي ونادرًا ما تعتبر من مسببات الحساسية.
- يمكن أن يستخدمه أي شخص يحب الطهي باستخدام الأعشاب الطازجة.
- الزعتر هو عشب ينتمي إلى عائلة النعناع.
- يعتبر عشبًا نظرًا لأن الأعشاب هي في الغالب شيء له نكهة الطعام حيث تعتبر الخضروات نباتات يمكن تناولها كمكون رئيسي. بمعنى آخر، تميل الأعشاب إلى الاستهلاك بكميات أقل من الخضروات.
- تُزرع نباتات الزعتر حاليًا في جميع أنحاء العالم، وعادة ما تُجفف الأوراق الطازجة وتُستخدم كتوابل للطهي.
- عشبة الزعتر يوجد منها عشرات الأصناف، لكن الزعتر الفرنسي يعتبر الأكثر شيوعًا.
ما هي أصناف عشبة الزعتر؟
- يعتبر الزعتر الشائع من الأصناف الأكثر استخدامًا في الطهي.
- يشبه زعتر الليمون الزعتر الشائع ولكنه يقدم نكهة ورائحة الليمون المميزة.
- ويوجد أصناف أخرى أقل شهرة مثل:
- الزعتر الصوفي.
- الزعتر الزاحف.
- نبات الزعتر البري.
- الزعتر العطري.
ما هي أصول عشبة الزعتر؟
يمكن إرجاع أصول عشبة الزعتر إلى المجتمعات القديمة في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط، على الرغم من أنه يُزرع ويُطهى الآن في جميع أنحاء العالم. ومع ذلك، لم تكن استخداماته دائمًا في الطهي البحت.
هناك أدلة على استخدام المصريين القدماء لخصائص التطهير القوية للزعتر في طقوس التحنيط. اعتبر الرومان العشب رمزًا للشجاعة والقوة لا سيما فيما يتعلق بالبراعة العسكرية وكانوا يتبادلونها فيما بينهم، ويعلقون الأغصان على ملابسهم قبل المعركة، ويحرقون مجموعات منها لتنقية الهواء في المنازل وأماكن العبادة.
أثناء فترة وباء الموت الأسود في العصور الوسطى، كان يُعتقد أن مركب الزعتر النشط المطهر يقي من العدوى ويستخدم لعلاج الآفات الجلدية التي يسببها المرض. في وقت لاحق، اعتبر الزعتر مؤشرا على وجود الجنيات الأسطورية. طوال تاريخه الموثق، تم استخدام الزعتر في طرق حفظ الطعام، نظرًا لنكهته العشبية الممتعة وخصائصه المضادة للبكتيريا.
استخدام عشبة الزعتر في الطبخ
يمكن استخدام الزعتر في شكله الكامل، أو عن طريق قطف أوراق فردية من الساق بحركة قرص لطيفة في قاعدة كل مجموعة أوراق.
يمكنك استخدام أوراق الزعتر، كاملة أو مقطعة إلى أي وصفة تريدها في أي مرحلة من مراحل الطهي. ومع ذلك، كلما طالت مدة طهي الطعام، زادت النكهة التي يقدمها الزعتر. الزعتر لن يتحلل أثناء الطهي. في حالة الخبز بالزعتر، قم بإزالة الأوراق الصغيرة من الساق مسبقًا أو استخدم الزعتر المجفف (الذي تم فصله بالفعل).
ما هي فوائد عشبة الزعتر؟
نطاق استخدامه مثير للإعجاب، ويحتوي على أكثر من 400 نوع فرعي. استخدمه المصريون القدماء في عمليات التحنيط، بينما استخدمه الإغريق كبخور. نقدم لك فيما يلي أهم 8 فوائد لها:
الزعتر لخفض ضغط الدم
أثبتت الدراسات والأبحاث أن مستخلص عشبة الزعتر استطاع تقليل معدل ضربات القلب بشكل ملحوظ وكبير في الفئران التي تعاني من ارتفاع ضغط الدم، كما أنه كان قادر على خفض نسبة الكوليسترول لدى الفئران المصابة.
إحدى الطرق الفعلية لاستخدام نبات الزعتر لكي يساعدك في خفض معدل ضربات القلب هي إضافته بدلا من الملح في الأطعمة.
الزعتر لوقف السعال
كثيرا ما يستخدم زيت الزعتر الأساسي، الذي يتم استخراجه من أوراق الزعتر، كعلاج طبيعي للسعال. في إحدى الأبحاث والدراسات ساعد مزيج من أوراق الزعتر واللبلاب (Convolvulus) في تقليل السعال وأعراض التهاب الشعب الهوائية المزمن والحاد. في المرة القادمة التي تتعرض فيها للسعال أو التهاب الحلق، حاول شرب بعض شاي الزعتر.
الزعتر لتقوية مناعتك
قد يكون الحصول على كل الفيتامينات التي يحتاجها الجسم يوميًا أمرًا صعب. لحسن الحظ، الزعتر غني بفيتامين ج وهو أيضًا مصدر جيد لفيتامين أ. إذا شعرت بنزلة برد، يمكن أن يساعدك الزعتر في استعادة صحتك. من فوائد عشبة الزعتر: إنه مصدر جيد للنحاس والحديد والمنغنيز والألياف.
استخدام عشبة الزعتر في التطهير
- يعد العفن ملوث شائع للهواء المحيط ويحتمل أن يكون خطير. بمجرد تحديده، اتخذ الخطوات اللازمة للتخلص منه بشكل نهائي.
- قد يكون زيت الزعتر هو الحل لتخلص من تركيزات العفن المنخفضة.
- يحتوي الزيت العطري من عشبة الزعتر على الكثير من الخصائص المبيدة للفطريات.
- تشير مصادر البحث الموثوقة إلى أنه يمكن استخدامه كمطهر في المساكن عندما يوجد تركيز منخفض من العفن.
الزعتر للتخلص من الآفات
يعتبر الزعتر مكون شائع في العديد من مبيدات الآفات الخارجية والداخلية ويستخدم بشكل شائع لاستهداف البكتيريا والفيروسات والآفات الحيوانية الأخرى.
أظهرت دراسة حديثة أن مستخلص عشبة الزعتر يمكن أن يمنع البعوض، لكن زراعته في حديقتك لا تكفي. من أجل الوصول إلى أحسن نتائج لمكافحة الآفات والبكتريا، قم بفرك أوراق الزعتر بين يديك لكي يخرج الزيت العطري الموجود بها.
يمكنك أيضًا صنع طارد منزلي عن طريق خلط أربع قطرات من زيت الزعتر مع كل ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، أو خلط خمس قطرات لكل 2 أونصة من الماء.
رائحة عشبة الزعتر الطيبة
يمكن الآن العثور على منتجات العناية بالبشرة العضوية والطبيعية مع معظم بائعي التجزئة، والعديد منها يحتوي على الزعتر.
بفضل خصائصه المطهرة والمضادة للفطريات، فهو عنصر شائع في غسول الفم. يعتبر الزعتر أيضًا مكونًا شائعًا في مزيلات العرق الطبيعية وغالبًا ما يتم تضمينه في العطور.
عشبة الزعتر لتحسين مزاجك
- كثيرا ما يستخدم زيت الزعتر الأساسي في الأغراض العطرية والأغراض العلاجية بسبب مادته الفعالة كارفاكرول.
- في دراسة أجريت عام 2013، تبين أن كارفاكرول يؤثر على نشاط الخلايا العصبية بطرق عززت شعور الأشخاص بالرفاهية.
- إذا كنت تستخدم زيت الزعتر أو عشبة الزعتر نفسها بانتظام، فقد يكون له تأثير إيجابي على مزاجك ومشاعرك.
الزعتر لبعض الطعام الجيد
- من فوائد عشبة الزعتر أنها تعتبر مكونًا رائعًا يستخدم في المطابخ حول العالم، ولا سيما في فرنسا وإيطاليا وعبر البحر الأبيض المتوسط.
- يعتبر الزعتر مكون رئيسي في وصفة صلصة البيستو، والتي تستطيع استخدامها كتوابل أو إضافتها إلى المكرونة أو الأرز.
- يمكنك استخدام الأوراق الطازجة أثناء تحضير وصفات اللحوم أو الدواجن.
- يعتبر الزعتر أيضًا عنصرًا ممتازًا للاستخدام مع الأسماك، كما هو الحال في وصفة السمك (Fish) الأبيض الصحية للقلب.
- تعتبر المكرونة المصنوعة من القمح الكامل والجبن بالفطر وعشبة الزعتر من الوصفات المفضلة لدى بعض البالغين، وهي طريقة جميلة لإضافة عشبة الزعتر إلى نظامك الغذائي.
وصفات بالزعتر
يستخدم الزعتر عادة في الأطباق المالحة مثل اللحم المطهي أو المشوي أو الخضار أو السمك، وكذلك في الخبز المالح. يمكن استخدامه أيضًا لإضافة النكهة والعمق إلى المخللات والحساء والمرق وعناصر الكوكتيل والشاي.
وصفات تحتوي علي الزعتر:
- كوكتيل زعتر حامض.
- سلمون مشوي مع زعتر وليمون.
- توست عسل الجوز والزعتر وجبنة الماعز.
البدائل للزعتر
نكهة الزعتر مماثلة بدرجة كافية لإكليل الجبل المجفف أو الطازج أو المريمية أو الأوريجانو أو البردقوش أو الريحان المجفف (غير الطازج) بحيث يمكن استبدال أي من الخمسة بالزعتر الطازج أو المجفف.
بشكل عام، إنه عشب ممتاز في دعم جهاز المناعة والجهاز التنفسي، وكذلك الجهاز الهضمي والجهاز العصبي وأنظمة الجسم الأخرى. تشمل استخدامات الزعتر المساعدة في قتل مجموعة متنوعة من الجراثيم والوقاية من الالتهابات، وكذلك التخلص من الجذور الحرة التي تساهم في عملية الشيخوخة.
عذراً التعليقات مغلقة