طريقة عمل المجبوس

طريقة عمل المجبوس سهلة منها المجبوس باللحم الهندي، والمجبوس الإماراتي بالدجاج، وطرق عمل المجبوس الكويتي باللحم وهي من الأكلات الكويتية

طريقة عمل المجبوس أو الأرز المكبوس تعد من أسهل الأكلات وأفخمها كما أن مكوناته سهلة وليست مكلفة. وطرق المجبوس باللحم الهندي كثيرة ويتم تحضيره إما باللحم أو الفراخ كما سنستعرض طرق المجبوس الكويتي باللحم. وإليكم مكونات المجبوس وطريقة تحضيره بكل سهولة.


المجبوس الإماراتي بالدجاج

المجبوس الإماراتي بالدجاج من أشهى الأكلات التي يطلبها الكثير كما أنها تتمتع بشعبية كبيرة في المطبخ الإماراتي بشكل خاص، والمطبخ الخليجي بشكل عام.

تتميز تلك الوصفة باحتوائها على السعرات الحرارية العالية، والطاقة، والبروتينات كما تدخل فيها الكثير من التوابل الصحية والمفيدة للجسم.

  المكونات

  • دجاجة كبيرة مقطعة إلى ثمانية أجزاء.
  • كيلو من الأرز البسمتي.
  • 4 حبات من البصل.
  • 4 حبات من الطماطم.
  • 3 ملاعق من الكركم.
  • 3 ملاعق من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهال واللومي.
  • 4 ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت .
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة من الزنجبيل والقرفة.

طريقة التحضير

  •  في البداية نقوم بتنظيف الفراخ جيدًا ونقعها في ماء وملح وليمون
  • في إناء على النار يتم وضع 4 ملاعق السمن ثم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة وتشويحه مع السمن.
  • نقوم بفرم الطماطم ثم نضيفها إلى البصل ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تستوي.
  • نضيف الملح، والفلفل الأسود، والبهارات، والكركم، والزنجبيل، والقرفة، والهيل، واللومي للطماطم أثناء السواء.
  • نضع قطع الدجاج على الخليطالسابق ونقلبه ثم نغمره بالماء المغلي ونغطي الإناء حتي يتم سواء قطع الدجاج.
  • يتم غسل الأرز بالماء، ثم ينقع في الماء، ويتم نقعه لمدة ربع ساعة.
  • قبل السواء بعشر دقائق نضيف البقدونس المفروم، والليمون للفراخ.
  • عند الإنتهاء من نضج الفراخ نخرجها من المرق ثم نضيف الأرز إلى المرق ونتركه على النار ونغطيه.
  • يتم قلي قطع الدجاج في زيت ساخن حتي تحمر جميع أجزاء الفراخ.
  • توضع قطع الدجاج فوق الأرز في طبق التقديم وتزين بالبقدونس، والمكسرات المحمصة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل المخلل


طريقة المجبوس باللحم الهندي

 

طرق المجبوس باللحم الهندي
طرق المجبوس باللحم الهندي

تعد طريقة المجبوس باللحم الهندي سهلة، وسريعة كما أن المطبخ الهندي غني بالعديد من الوصفات الشهية والمتنوعة ومنها المجبوس. ويتم عمله بالطريقة المعتاده ولكن باستخدام اللحم والبهارات الهندية والتي تضيف المذاق الشهي والطعم المميز.

 المقادير

  • كيلو من اللحم الهندي المقطع حسب الرغبة.
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة وملعقة من الثوم المفروم.
  • حبتان من الطماطم المفروم.
  • 4 ملاعق من الزبدة أو السمن.
  • بهارات برياني وملح وفلفل وحبهان وقرنفل.
  • 4 أكواب من الأرز البسمتي.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • 3 ملاعق من الزبادي وملعقتان من اللبن.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران والزنجبيل والكركم والكزبرة.
  • 4 حبات من اللومي وملعقتين من بودرة البصل.

الطريقة

  1. نقوم في البداية بتسخين إناء ووضع فيه الزبدة ثم البصل المفروم ونقلبهم ونترك البصل حتى يصفر لونه.
  2. نضيف الملح والفلفل الأسود والحبهان والقرنفل والكركم واللومي إلى البصل.
  3. بعد ذلك نضيف قطع اللحم الهندي بعد غسلها إلى البصل ونقلبهم مع بعض ثم نضيف الثوم وبهارات البرياني.
  4. ثم نضيف الطماطم المبشور والزبادي واللبن والكركم والكزبرة والزعفران والزنجبيل للحم ونتركه لمدة ساعة.
  5. نقلب المكونات السابقة ثم نضيف 3 أكواب من الماء المغلي ثم نغطي الإناء ونترك اللحم حتى تمام السواء.
  6. نقوم بغسل 4 أكواب الأرز ونضيفه إلى المرق بعد نضج اللحم تمامًا وبعد غليان الأرز نقوم بتهدئة النار عليه ليكتمل نضجه.
  7. عند تمام نضج الأرز نبعد القدر من النار ثم نقوم بتقديم الأرز مع اللحم وتزيينه بالمكسرات المقلية وشرائح الليمون.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل المكرونة بالبشاميل


طريقة المجبوس الكويتي باللحم

 

طرق المجبوس الكويتي بالدجاج
طرق المجبوس الكويتي بالدجاج

من أشهر الأكلات الكويتية هي المجبوس بأنواعه ويتم إعدادها في المناسبات الكبيرة كطبق رئيسي. وهي تتكون من الأرز البسمتي واللحم ومن أكثر الأكلات المفيدة لإحتوائها على الكربوهيدرات، والدهون، والأحماض الأمينية، والنشا، والبروتينات ويمكن تبديل اللحم بالدجاج أو السمك، لكن مجبوس اللحم هو الأكثر شهرة.

  مقادير مجبوس اللحم الكويتي

  • كيلو من قطع اللحم الكبيرة مع العظام.
  • 3 حبات من البصل المقطع مكعبات.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.
  • بهارات لحم وفلفل اسود والقرفة وعصير ليمونة.
  • ملعقة صغيرة قرنفل و 4 أوراق من الغار.
  • حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة من الزعفران والهيل المطحون وماء الورد.
  • 3 ملاعق من الزيت النباتي.
  • ملون طعام برتقالي.
للأرز:
  • 3 أكواب أرز مغسول ومصفى.
  • بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة فلفل أبيض وملح.
للحشو:
  • كوب حمص مسلوق
  • بصلة مفرومة
  • ثلاث ملاعق من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من اللومي المطحون والملح والفلفل الأسود.
  • كوب من الزبيب.

 طريقة عمل مجبوس اللحم الكويتي

1- يتم غسيل اللحم جيدا ثم تتبيله بالملح والفلفل الأسود وعصير اليمون والقرفة والزعفران.

2- في إناء نضع ثلاثة ملاعق الزيت على النار ثم البصل وورق الغار والفلفل الحار والهيل والقرنفل والملح.

3- نضيف اللحم إلى الخليط السابق ونقلبه حتى يتغير لون اللحم ثم نقوم بتتبيله بالملح والفلفل والكزبرة ونغمره بالماء المغلي.

4- نترك اللحم على النار لمدة ساعة تقريبًا حتى تمام النضج ثم نرفع اللحم عند استوائه من القدر ونصفي المرق.

5- في وعاء نضع ملون الطعام البرتقالي مع ماء الورد والهيل المطحون والزعفران ونقلبهم.

6- نضع ثلاث ملاعق الأرز على المرق ونضع عليه الملح white pepper وملون الطعام وماء الورد الهيل والزعفران إلى الأرز ونقلبه.

7- عندما يغلي الأرز ويتشرب المرق تماما نقوم بإضافة ملون الطعام وماء الورد والهيل والزعفران إلى الأرز ونقلبه نجعل النار هادئة حتى ينضج.

8 – نقوم برص قطع اللحم في صينية الفرن وندهن اللحم بخليط الزعفران مع معجون الطماطم مع السمن.

9- ندخل الصينية الفرن لمدة ربع ساعة على نار متوسطة حتى يحمر وجه اللحم.

10- في مقلاة نسخن ملعقة كبيرة من الزيت ونحمر به البصل حتى يذبل ثم نضيف كوب من الماء ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين.

11 – نضيف الحمص إلى البصل ثم الزبيب ثم القرفة واللومي والفلف الأسود والملح ونقلب المزيج حتى يتجانس.

12- في طبق التقديم يتم غرف الأرز الساخن وعليه قطع اللحم ثم نقوم بصب الحمص مع البصل والزبيب للتزيين.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الحواوشي


تعتبر طريقة عمل المجبوس من أسهل الوصفات حيث أنها وصفة تقليدية. أما طرق المجبوس باللحم الهندي وكذلك طرق تحضير المجبوس الكويتي باللحم فهي من أسرع الطرق. والتي تعني كبس الأرز وطبخه بماء سلق اللحم واستخدام البهارات الخليجية التي هي أساس الوصفة.

فهرس على قوقل نيوز

تابعنا الأن