أفضل زيوت طبخ صديقة للكيتو، قد يكون من الصعب معرفة زيوت الطهي الأنسب لنظام الكيتو الغذائي. لأن جميع الزيوت هي دهون نقية، وبالتالي فهي لا تحتوي على أية كربوهيدرات. وفيما يلي سوف لنتعرف على أهم الزيوت وطريقة اختيار زيت الطهي، وبالإضافة أيضاً إلى بعض النصائح المفيدة للتسوق من أجل زيت الطهي. من خلال “فهرس الزيوت”.
جوز الهند أفضل زيوت طبخ صديقة للكيتو
يعد زيت جوز الهند من أفضل زيوت طبخ صديقة للكيتو، فهو زيت نباتي فريد مصنوع من لب جوز الهند، وقوامه صلب في درجة حرارة الغرفة بسبب محتواه العالي من الدهون المشبعة، والذي عادة ما يظهر فقط في الدهون الحيوانية. نقطة دخان هذا الزيت منخفضة نسبيًا، عند 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية)، وهي درجة الحرارة التي يبدأ عندها دخان الزيت. لذلك، قد يكون أكثر ملاءمة للخبز والطهي على حرارة منخفضة من الطهي بدرجة حرارة عالية، مثل الأطعمة المقلية.
ومع ذلك، فإن أحد عيوب زيت جوز الهند هو أنه يضفي طعم جوز الهند على الأطعمة المطبوخة به.
زيت الزيتون أفضل صديق للكيتو
يعد زيت الزيتون من أهم زيوت الطبخ الصديقة للكيتو، ويتكون من الزيت المعصور من الزيتون، والذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون بشكل طبيعي. كما يعتبر على نطاق واسع أحد أكثر الزيوت الصحية المتاحة.
ابحث عن زيت الزيتون البكر الممتاز، فهو الزيت الذي يتم استخراجه من الزيتون في العصر الأول، وهو عمومًا الأقل معالجة والأعلى جودة.
زيت الأفوكادو أفضل صديق للكيتو
يعد زيت الأفوكادو أفضل زيوت طبخ صديقة للكيتو، وهو يصنع من الأفوكادو المضغوط، يحتوي علي نكهة غنية بالبندق تكمل الأطعمة المقلية، ودرجة دخانها العالية التي تبلغ حوالي 500 درجة فهرنهايت (260 درجة مئوية)، تتيح لها صنع أطعمة مقلية مقرمشة للغاية دون حرقها.
الزبدة أفضل صديق للكيتو
تعد الزيدة من أفضل زيوت طبخ صديقة للكيتو فهي تتكون من دهون صلبة مصنوعة من كريمة الألبان، وعلى الرغم من أنه ليس زيتًا من الناحية الفنية، إلا أنه يستخدم في الطهي بنفس طريقة استخدام العديد من الزيوت. تضيف الزبدة نكهة شهية للأطباق، ولكنها تتحول أيضًا إلى اللون البني بسرعة كبيرة، وبالتالي يمكن أن تحترق بسرعة، وهي كذلك غير مناسبة للطهي على درجة حرارة عالية، خاصةً إذا كان سيتم طهي الطعام لفترة طويلة.
السمن الحيواني
يعد السمن الحيواني من أفضل زيوت طبخ صديقة للكيتو، فهو يصنع بتسخين الزبدة وإزالة بروتينات الحليب التي تتراكم أثناء عملية التسخين، وفي النهاية نحصل علي زبدة مصفاة شهية تتجمد في نفس درجة حرارة الغرفة. نظرًا لإزالة بروتينات الحليب، أفاد بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه منتجات الألبان أنه يمكنهم تناول السمن دون مشاكل. مع ذلك، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان، فلا يزال يتعين عليك تجنب السمن في حالة احتوائه على آثار من بروتينات الألبان التي تسبب الحساسية لديك.
لا يحترق السمن بنفس السهولة التي يحترق بها الزبدة، لذا فهو مناسب أكثر للطهي على درجة حرارة عالية.
الدهون الحيوانية أفضل صديق للكيتو
الدهون الحيوانية دهون قوامها صلب في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك، فهي مناسبة للطهي، كما أنها يمكن أن تضفي نكهة فريدة بمذاق اللحم (meat) على الأطباق، وتكون مستقرة إلى حد ما عند تسخينها، مما يجعلها رائعة للطبخ عالي الحرارة، والتحميص، والقلي.
تتضمن بعض أمثلة الدهون الحيوانية، دهن البقر ودهن البط. تلك الدهون التي ذكرناها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة. وعلى هذا النحو، قد يكون من الأفضل التخفيف من تناولك للدهون.
زيوت يجب تجنبها عند اتباع الكيتو
لابد من تجنب زيوت الطهي علي قدر المستطاع عند اتباع حمية غذائية. تعتبر الزيوت التالية من زيوت البذور الصناعية وهي لا تندرج مع أفضل زيوت طبخ صديقة للكيتو ولا يُنصح بها عمومًا في نظام كيتو الغذائي فيما يلي نذكر 5 أنواع يجب تجنبها:
- زيت نباتي.
- زيت الصويا.
- زيت نبات القرطم.
- زيت الكانولا.
- زيت الذرة.
إنها مصنوعة من بذور لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون بشكل طبيعي، لذلك يجب أن تخضع لعملية تكرير صناعية لاستخراج دهونها. تتم معالجة هذه الزيوت بشكل كبير، على عكس الزيوت التي يسهل استخلاصها من الأطعمة الدهنية مثل جوز الهند والأفوكادو والزيتون.
لسوء الحظ، قد تكون الأطعمة التي تخضع لمزيد من المعالجة أكثر ضررًا بصحتك، وتعزز زيادة الوزن والأمراض المزمنة،مثل مرضى السكري من النوع 2، وأمراض القلب، وبعض أنواع السرطان.
كذلك فإنها تحتوي على نسبة عالية من دهون أوميغا 6 غير المشبعة، والتي قد تسبب الالتهاب إذا لم تكن متوازنة مع ما يكفي من دهون أوميغا 3 من الأطعمة، مثل السلمون وبذور الكتان. والجدير بالذكر أن النظام الغذائي الغربي الحديث منخفض جدًا في أوميغا 3 ومرتفع جدًا في أوميغا 6.
بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه الزيوت غير مستقرة وتتحلل بسرعة عند تسخينها لإطلاق مركبات ضارة قد تسبب السرطان مثل مادة الأكريلاميد (acrylamide). لهذه الأسباب، يجب ألا تقتصر زيوت البذور الصناعية فقط على نظام كيتو الغذائي، بل علي نمط الأكل الذي تلتزم به.
كما أنه من الأفضل موازنة اختياراتك بناءً على أهدافك الصحية والتاريخ الطبي لك ولعائلتك. قد يكون من الجيد التحدث مع طبيبك أو اختصاصي تغذية مسجل حول مدى ملاءمة اتباع نظام كيتو الغذائي قبل البدء به.
اختيار زيت الطهي
فيما يلي بعض الإرشادات لمساعدتك على اختيار أفضل زيوت طبخ صديقة للكيتو:
- ابحث عن الزيوت المصنوعة من الأطعمة الدهنية بشكل طبيعي، لأنه كلما زادت دهون الطعام بشكل طبيعي قلّت المعالجة المطلوبة لاستخراج الزيت منه.
- لهذا السبب يجب أن تفضل الزيوت المصنوعة من الأطعمة الغنية بالدهون بشكل طبيعي، مثل الأفوكادو والزيتون وجوز الهند.
- تحقق من قائمة المكونات، للتأكد من أن زيت الطهي الذي تختاره لا يحتوي على أي أنواع منخفضة الجودة من الزيت.
- تجنب السمن النباتي والأطعمة القابلة للدهن، مثل السمن النباتي.
أسئلة شائعة
ما هو نظام الكيتو؟
الكيتو هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون
هل نظام الكيتو صحي؟
نعم لكن استخدامه على المدى الطويل يمكن أن يكون له تأثير سلبي على الصحة.
في نهاية المقال نكون قد تعرفنا على افضل زيوت طبخ صديقة للكيتو، وهي زيت الزيتون وزيت جوز الهند وزيت الأفوكادو، والزيوت الصناعية الضارة مثل:زيت الصويا وزيت الكانولا وزيت الذرة، وطريقة اختيار زيت الطهي المناسب.
عذراً التعليقات مغلقة