اضطرابات التذوق

Taste Disorders

اضطرابات التذوق وبالإنجليزية Taste Disorders، ما هي اضطرابات التذوق، كيف تعمل حاسة التذوق لديك، كيف يتم تشخيص اضطرابات التذوق، وكيف يمكن علاجها.

كتابة: زينب سلطان | آخر تحديث: 17 مايو 2020 | تدقيق: د. مريم عطية
اضطرابات التذوق

غالبًا ما يعاني الأشخاص الذين يشعرون بأن لديهم مشكلة في حاسة التذوق من فقدان حاسة الشم بدلاً من فقدان التذوق.
يولد بعض الناس وهم يعانون من اضطرابات التذوق (Taste Disorders).


معلومات عن اضطرابات التذوق

اضطرابات التذوق
اضطرابات التذوق
  • أكثر اضطرابات التذوق (Taste Disorders) شيوعًا هو إدراك الطعم الوهمي (phantom taste perception)، وهو طويل الأمد، غالبًا ما يكون غير سار على الرغم من عدم وجود شيء في فمك.
  • نوع آخر من اضطرابات التذوق هو نقص تذوق السكر hypogeusia، ويتميز بالقدرة المنخفضة على تذوق الحلو والحامض والمر والمالح.
  • خلل التوتر Dysgeusia هو حالة يستمر فيها الإحساس بالطعم المالح أو الفاسد أو المعدني في الفم.
  • Ageusia هو عدم القدرة على الكشف عن أي الأذواق، وهو أمر نادر الحدوث.

يمكن علاج العديد من أنواع اضطرابات التذوق عند تشخيص السبب الأساسي. إذا كان الدواء هو السبب، فقد يساعد تعديل الدواء أو تغييره. إذا كان اضطراب الذوق ناتجًا عن عدوى الجهاز التنفسي العلوي أو الحساسية، بمجرد علاج الحالة، تعود حاسة التذوق إلى طبيعتها. نظافة الفم المناسبة يمكن أن تحل بعض اضطرابات الذوق.

إذا فقدت بعضًا أو كلًا من حاسة التذوق لديك، يمكنك تحسين مذاق طعامك عن طريق تحضير الأطعمة بمختلف القوام، واستخدام الأعشاب والتوابل الساخنة.


أسباب اضطرابات التذوق

يولد بعض الأشخاص وهم يعانون من اضطرابات التذوق Taste Disorders، ولكن معظمهم يصابون بها بعد الإصابة أو المرض.

من بين أسباب مشاكل الذوق Taste Disorders:

  • التهابات الجهاز التنفسي العلوي والأذن الوسطى.
  • العلاج الإشعاعي لسرطان الرأس والعنق.
  • التعرض لبعض المواد الكيميائية، مثل:
    • المبيدات الحشرية.
    • بعض الأدوية، بما في ذلك بعض المضادات الحيوية الشائعة ومضادات الهيستامين.
  • إصابة بالرأس.
  • بعض العمليات الجراحية في الأذن والأنف والحنجرة (مثل جراحة الأذن الوسطى) أو قلع الضرس الثالث (ضرس العقل)
  • سوء نظافة الفم ومشاكل الأسنان.

كيف يعمل حس التذوق الخاص بك

  • إن قدرتك على التذوق تأتي من جزيئات صغيرة تنطلق عندما تمضغ أو تشرب أو تهضم الطعام.
  • تحفز هذه الجزيئات خلايا حسية خاصة في الفم والحلق.
  • هذه الخلايا الذوقية، تتجمع داخل براعم التذوق في اللسان وسقف الفم، وعلى طول بطانة الحلق.
  • تحتوي العديد من النتوءات الصغيرة على طرف لسانك على براعم التذوق.
  • عند الولادة، يكون لديك حوالي 10000 براعم الذوق، ولكن بعد سن الخمسين، قد تبدأ في فقدانها.

عندما يتم تحفيز خلايا الذوق، فإنها ترسل رسائل من خلال ثلاثة أعصاب طعم متخصصة إلى الدماغ، حيث يتم تحديد أذواق معينة.

تحتوي الخلايا الذوقية على مستقبلات تستجيب لواحدة من خمس صفات طعم أساسية على الأقل:

  • حلوة.
  • حامضة.
  • مرة.
  • مالحة.
  • أومامي [oo-MOM-ee].
    • أومامي، هو الطعم الذي تحصل عليه من الغلوتامات، والذي يوجد في مرق الدجاج ومستخلصات اللحوم وبعض الأجبان.

هناك اعتقاد خاطئ شائع هو أن خلايا الذوق التي تستجيب لأذواق مختلفة موجودة في مناطق منفصلة من اللسان. في البشر، تنتشر الأنواع المختلفة من خلايا الذوق في جميع أنحاء اللسان.

جودة المذاق هي مجرد طريقة واحدة لتجربة طعام معين. تتضمن آلية حسية كيميائية أخرى، تسمى بالمعنى الكيميائي العام، آلاف النهايات العصبية، خاصة على الأسطح الرطبة للعين والأنف والفم والحلق. هذه النهايات العصبية تثير أحاسيس مثل برودة النعناع وحرق أو تهيج الفلفل الحار.

تخلق الأعصاب المتخصصة الأخرى أحاسيس الحرارة والبرودة والملمس. عندما تأكل، تتحد الأحاسيس من صفات الذوق الخمسة، إلى جانب الأحاسيس من الحس الكيميائي العام وأحاسيس الحرارة والبرودة والملمس، مع رائحة الطعام لإنتاج إدراك للنكهة. إنها نكهة تتيح لك معرفة ما إذا كنت تتناول الكمثرى أو التفاح.

معظم الناس الذين يعتقدون أنهم يعانون من اضطراب في الذوق لديهم مشكلة في الرائحة. عندما تمضغ الطعام، يتم إطلاق الروائح التي تنشط حاسة الشم عن طريق قناة خاصة تربط سقف الحلق بالأنف.

إذا تم حظر هذه القناة، كما هو الحال عندما يكون الأنف محشوًا بالبرد أو الأنفلونزا، لا يمكن أن تصل الروائح إلى الخلايا الحسية في الأنف التي تحفزها الروائح.

ونتيجة لذلك، تفقد الكثير من الاستمتاع بالنكهة. بدون رائحة، تميل الأطعمة إلى طعم لطيف ولها نكهة قليلة أو معدومة.


ما مدى انتشار اضطرابات التذوق

يعتبر الكثير منا إحساسنا بالذوق أمرًا مسلمًا به، لكن اضطرابات التذوق يمكن أن تكون لها تأثير سلبي على صحتك وجودة حياتك.

إذا كنت تواجه مشكلة في حاسة التذوق لديك، فأنت لست وحدك. يزور الطبيب أكثر من 200.000 شخص كل عام بسبب مشاكل في قدرتهم على التذوق أو الشم.

يعتقد العلماء أن ما يصل إلى 15 في المائة من البالغين قد يعانون من مشكلة في الذوق أو الرائحة، لكن الكثير منهم لا يطلبون مساعدة الطبيب.

ترتبط حواس التذوق والرائحة ارتباطًا وثيقًا. يتفاجأ معظم الأشخاص الذين يذهبون إلى الطبيب لأنهم يعتقدون أنهم فقدوا حاسة التذوق لديهم عندما يعلمون أنهم يعانون من اضطراب في الرائحة بدلاً من ذلك.


تشخيص اضطرابات التذوق

يتم تشخيص كل من اضطرابات التذوق والشم من قبل طبيب أنف وأذن وحنجرة (otolaryngologist)، طبيب الأذن والأنف والحنجرة والرأس والرقبة.

يمكن لطبيب الأنف والأذن والحنجرة تحديد مدى اضطراب التذوق الخاص بك عن طريق قياس أدنى تركيز لجودة التذوق يمكنك اكتشافه أو التعرف عليه.

قد يُطلب منك مقارنة أذواق المواد المختلفة أو ملاحظة كيفية نمو شدة المذاق عند زيادة تركيز المادة.

طور العلماء اختبارات تذوق يستجيب فيها المريض لتركيزات كيميائية مختلفة. قد ينطوي هذا على اختبار بسيط “رش، وبصق، وشطف”، أو يمكن تطبيق المواد الكيميائية مباشرة على مناطق محددة من اللسان.

يتضمن التقييم الدقيق لفقدان تذوقك، من بين أمور أخرى:

  • فحصًا جسديًا لأذنيك وأنفك وحلقك.
  • فحص الأسنان وتقييم نظافة الفم.
  • مراجعة تاريخك الصحي.
  • اختبار التذوق بإشراف أخصائي الرعاية الصحية.

علاج اضطرابات التذوق

  • التشخيص من قبل طبيب أنف وأذن وحنجرة مهم لتحديد ومعالجة السبب الكامن وراء اضطرابك (Taste Disorders).
  • إذا كان السبب هو تناول دواء معين، فقد يساعد إيقاف الدواء أو تغييره في القضاء على المشكلة. (لا تتوقف عن تناول أدويتك ما لم يوجهك طبيبك).
  • في كثير من الأحيان، يمكن تصحيح مشكلة طبية عامة تصحيح فقدان الذوق.
    • على سبيل المثال، يمكن للأشخاص الذين فقدوا حاسة التذوق بسبب التهابات الجهاز التنفسي أو الحساسية أن يستعيدوها عند حل هذه الحالات.
    • من حين لآخر، قد يستعيد الشخص حسه أو التذوق من تلقاء نفسه.
  • نظافة الفم الصحيحة مهمة لاستعادة والحفاظ على حس الذوق يعمل بشكل جيد.
  • إذا لم يتم علاج اضطراب التذوق لديك بنجاح، فقد تساعدك الاستشارة في التكيف مع مشكلتك.

إذا فقدت بعضًا أو كلًا من حاسة التذوق لديك، فإليك بعض الأشياء التي يمكنك تجربتها لتحسين مذاق طعامك:

  • قم بإعداد الأطعمة بمختلف الألوان والقوام.
  • استخدم الأعشاب العطرية والتوابل الساخنة لإضافة المزيد من النكهة؛ ومع ذلك، تجنب إضافة المزيد من السكر أو الملح إلى الأطعمة.
  • إذا سمح نظامك الغذائي، أضف كميات صغيرة من الجبن أو قطع اللحم المقدد أو الزبدة أو زيت الزيتون أو المكسرات المحمصة على الخضار.
  • تجنب الأطباق المختلطة، مثل الأوعية المقاومة للحرارة، والتي يمكن أن تخفي النكهات الفردية وتذوق الطعم.

هل اضطرابات التذوق خطيرة

  • يمكن أن تضعف اضطرابات التذوق (Taste Disorders) أو تزيل لدى الأشخاص المصابين نظامًا للإنذار المبكر يعتبره معظمنا أمرًا مسلمًا به.
  • يساعدك التذوق على الكشف عن الأطعمة أو السوائل الفاسدة، وبالنسبة لبعض الأشخاص، وجود مكونات لها حساسية.
  • يمكن أن يؤدي فقدان التذوق إلى مشاكل صحية خطيرة.
  • يمكن أن يكون الشعور بالتذوق المشوّه عامل خطر لأمراض:
    • القلب.
    • السكري.
    • السكتة الدماغية.
    • الأمراض الأخرى التي تتطلب الالتزام بنظام غذائي معين.
  • عندما يضعف التذوق، يمكن للشخص تغيير عاداته الغذائية. قد يأكل بعض الأشخاص القليل جدًا ويفقدون الوزن، بينما يأكل البعض الآخر كثيرًا ويزيد وزنهم.
  • يمكن أن يتسبب فقدان التذوق في إضافة الكثير من السكر أو الملح لتحسين مذاق الطعام. يمكن أن يكون هذا مشكلة للأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة، مثل مرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم.
  • في الحالات الشديدة، يمكن أن يؤدي فقدان الطعم إلى الاكتئاب.

إذا كنت تعاني من اضطرابات التذوق (Taste Disorders)، فتحدث مع طبيبك.


ما هي الأبحاث التي تجري حول اضطراب التذوق

يدعم المعهد الوطني للصمم واضطرابات التواصل الأخرى (NIDCD) التحقيقات الأساسية والسريرية لاضطرابات الشم والتذوق في مختبراته في بيثيسدا بولاية ماريلاند، وفي الجامعات ومراكز البحوث الحسية الكيميائية في جميع أنحاء البلاد.

يستكشف علماء الحواس الكيميائي هؤلاء كيفية:

  • منع آثار الشيخوخة على الذوق والشم.
  • تطوير اختبارات تشخيصية جديدة.
  • فهم الارتباطات بين اضطرابات التذوق Taste Disorders والتغيرات في النظام الغذائي وتفضيلات الطعام لدى كبار السن أو بين الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة.
  • تحسين طرق العلاج واستراتيجيات إعادة التأهيل.

تركز بعض الأبحاث الحسية الكيميائية الحديثة على تحديد المستقبلات الرئيسية التي تعبر عنها خلايا الذوق وفهم كيف ترسل تلك المستقبلات إشارات إلى الدماغ.

يعمل الباحثون أيضًا على تطوير فهم أفضل لكيفية ارتباط المواد الحلوة والمر بمستقبلاتهم المستهدفة. يبشر هذا البحث بتطوير بدائل السكر أو الملح التي يمكن أن تساعد في مكافحة السمنة أو ارتفاع ضغط الدم، بالإضافة إلى تطوير حاصرات مريرة يمكن أن تجعل الأدوية المنقذة للحياة أكثر قبولًا للأطفال.

الخلايا الذوقية – وكذلك الخلايا الحسية التي تساعدك على الشم – هي الخلايا الحسية الوحيدة في جسم الإنسان التي يتم استبدالها بانتظام طوال الحياة.

يستكشف الباحثون كيف ولماذا يحدث هذا حتى يتمكنوا من إيجاد طرق لاستبدال الخلايا الحسية التالفة الأخرى.

أظهر باحثون ممولون من NIDCD أن الاختلافات الصغيرة في الشفرة الوراثية يمكن أن تزيد أو تقلل من حساسيتنا للأذواق الحلوة، والتي قد تؤثر على رغبتنا في تناول الحلويات. يعمل العلماء أيضًا على معرفة لماذا يمكن أن يكون لبعض الأدوية والإجراءات الطبية تأثير ضار على حواسنا المتعلقة بالذوق والشم. يأملون في تطوير علاجات للمساعدة في استعادة حاسة التذوق للأشخاص الذين فقدوها.

يكتسب العلماء فهمًا أفضل لسبب وجود نفس المستقبلات التي تساعد لسانك على اكتشاف الطعم الحلو في أمعاء الإنسان.

أظهر العلماء الممولون من NIDCD أن المستقبلات الحلوة تساعد الأمعاء على استشعار وامتصاص السكر وزيادة إنتاج هرمونات تنظيم سكر الدم، بما في ذلك الهرمون الذي ينظم إطلاق الأنسولين. قد تساعد الأبحاث الإضافية العلماء في تطوير عقاقير تستهدف مستقبلات طعم الأمعاء لعلاج السمنة والسكري.


اضطرابات التذوق (Taste Disorders) غالباً ما يتم ربطه بفقدان حاسة الشم وللتأكد من ذلك، يجب استشارة الطبيب إذا كنت تعاني من اضطرابات التذوق.

347 مشاهدة

ساهم باثراء المحتوى من خلال اضافة تعليق