تخزين الحصاد الصيفي (summer crop storage)؛ من المواضيع الهامة جداً، حيث إن الصيف فصل يمتلئ بالعديد من مواسم الخضراوات والفواكه الشهية، لذا تهتم العديد من الدول كما تهتم العديد من ربات البيوت بمعرفة طريقة تخزين فواكه وخضراوات الصيف، وكيفية حفظ هذا المنتجات دون ثلاجة. تعرف إلى طرق تخزين 4 من المحاصيل الصيفية.
نظرة عامة عن تخزين الحصاد الصيفي summer harvest storage
أشهر الشتاء، عندما تكون الأرض مغطاة بطبقة سميكة من الثلج، هناك حاجة لإمكانية الاستمرار في تناول الطعام من حديقتك لهذا سوف تلجأ إلى تخزين الحصاد الصيفي summer harvest storage
هناك العديد من المحاصيل المزروعة في الصيف بما في ذلك البطاطس والبصل والثوم والبنجر والجزر والقرع الشتوي، يمكن تخزين الحصاد الصيفي للاستفادة منه حتى موسم النمو التالي.
حتى الحديقة متواضعة الحجم يمكن أن تنتج محصولًا كبيرًا من حراس الشتاء.
للنجاح في تخزين الحصاد الصيفي في المنزل، إليك بعض العوامل التي يجب وضعها في الاعتبار:
- بعض الأصناف يمكن استخدامها في تخزين الحصاد الصيفي بشكل أفضل من غيرها، لذا تأكد من البحث عن الأصناف المعروفة بأنها حافظة جيدة.
- المحاصيل التي يتم حصادها في مرحلة نموها الأولي، ليس قبل أو بعد، هي الأفضل، حدد وقت الزراعة حتى تنضج في نهاية الموسم.
- الجودة الأولى فقط، والمنتجات غير الملوثة مناسبة لتخزين الحصاد الصيفي.
- تختلف درجة الحرارة والرطوبة المثالية لتخزين الحصاد الصيفي حسب المحصول، لذا تأكد من أن المحاصيل التي تخطط لتخزينها تتوافق مع ظروف التخزين التي يمكنك توفيرها.
طرق تخزين الحصاد الصيفي والمحاصيل المختلفة
تحفظ المحاصيل الصيفية بطرق مختلفة، وفق الآتي:
حفظ الخضار لمدة أطول كالبطاطس
هناك العديد من أنواع وألوان البطاطس الرائعة لاستخدامها في تخزين الحصاد الصيفي من بينها:
- الإصبعيات والخبازين والمراجل والأبيض والأصفر والوردي والأحمر وحتى الأزرق.
جميعها لذيذة تؤكل طازجة من الحديقة، ولكن إذا كنت ترغب في تخزين الحصاد الصيفي من البطاطس للأكل في أواخر الخريف وأشهر الشتاء.
فستحتاج إلى زراعة أصناف مناسبة تمامًا للتخزين وكذلك لمنطقة النمو الخاصة بك.
تشمل أصناف البطاطس المتوفرة بسهولة والمعروفة بكونها حافظة ممتازة كاتادين، كينبيك، يلو فين، يوكون جولد.
يمكن زراعة البطاطس في صف حديقة قياسي، في سرير مرتفع، أو في حاوية مثل كيس زراعة البطاطس.
كلما زادت أوراق الشجر الخاصة بك، زادت حصاد الدرنات ذات الحجم الجيد، لذلك من المهم الحفاظ على نباتاتك صحية قدر الإمكان.
في أواخر الصيف عندما تتلاشى أوراق الشجر، يمكن حفر البطاطس و “علاجها” للتخزين.
يعمل العلاج على شد جلد البطاطس وإطالة عمرها التخزين.
يتم علاج الدرنات عن طريق وضعها في الصحف في مكان جيد التهوية بارد (50 إلى 60 درجة فهرنهايت) وداكن (حتى لا تتحول إلى اللون الأخضر).
بعد حوالي أسبوعين، سيصبح الجلد أكثر صلابة. افرك أي كتل كبيرة من الأوساخ:
- لا يجب غسل البطاطس أبدًا قبل تخزين الحصاد الصيفي.
- وقم بإزالة أي درنات تالفة، والتي يجب أن تؤكل، ولا يتم تخزينها.
عالج الدرنات برفق شديد حتى لا تصدمها أو تقطعها. قم بتخزين البطاطا في صناديق جيدة التهوية وسلال البوشيل أو صندوق من الورق المقوى مع جوانب مثقبة.
قم بتغطية الصناديق أو السلال تمامًا بالصحف أو الكرتون لإزالة أي ضوء.
حتى القليل من الضوء سيتسبب في تحول البطاطس إلى اللون الأخضر وتجعلها غير صالحة للأكل.
درجة حرارة تخزين الحصاد الصيفي المثالية من البطاطس هي 35 إلى 40 درجة، على الرغم من أنها ستبقى عادة لعدة أشهر عند 45 إلى 50 درجة.
تخزين البصل summer crop storage
تخزين البصل
الصيف الرطب سيئ للنزهات ولكنه رائع للبصل. كلما ازدادت رطوبة البصل، زاد نموه.
يستفيد البصل أيضًا من الكثير من أشعة الشمس، وسوف يتشرب إذا كان مزدحمًا بالنباتات أو الأعشاب المجاورة.
فكر في بدء زراعة البصل من البذور أو النباتات الصغيرة، بدلاً من شراء “مجموعات البصل” الصغيرة التي يمكنك شراؤها في الربيع.
يتيح لك النمو من البذور أيضًا اختيار مجموعة معروفة لتخزين الحصاد الصيفي.
يفضل تخزين الحصاد الصيفي من البصل اللاذع القوي بنكهة قوية (نفس المواد الكيميائية التي تجعل البصل لازع تجعلهم جيدين للتخزين).
هناك بصل يمكن استخدامه في تخزين الحصاد الصيفي وهو الأحمر والأصفر.
بالنسبة للبصل الكبير في الحجم أو المتوسط، يجب أن يؤكل طازجًا لأنه ليس جيد للتخزين.
طرق زراعة البصل
- يجب أن تبدأ بزراعة البصل وينمو بذوره داخل المنزل، قبل عدة أشهر من زراعتها في الحديقة.
- قم ببث البذور بحيث تكون منفصلة بمقدار نصف بوصة تقريبًا وتغطيتها بخفة بالتربة.
- بمجرد أن تصعد النباتات وتستقيم السيقان، قم بتقليم الأسطح بمقص على ارتفاع حوالي 2 ″.
- كرر كل أسبوعين (نوعًا ما مثل تقليم حيوان أليف من Chia) حتى يحين وقت دخول نباتات البصل إلى الحديقة.
- تمنح هذه الطريقة الطاقة للجذور كما تمنع النباتات من الانهيار.
- البصل من النباتات التي تحتاج إلى تغذية مكثفة، لذلك تأكد من تعديل التربة في منطقة الزراعة بالسماد والأسمدة العضوية المطلوبة.
- ضع الشتلات (التي قد يكون قطرها أقل من 1/8 at عند القاعدة) حوالي 6 ″ بصرف النظر في كل اتجاه.
- حافظ على إمدادهم بمعدل مظبوط من الماء والحشائش، وتأكد من عدم تعرضهم للظلال من النباتات المجاورة.
- في أواخر الصيف، تتساقط أوراق نبات البصل. يشير هذا إلى أن الوقت قد حان لكي تتوقف النباتات عن النمو وتبدأ في الاستعداد للشتاء.
- اسمح للنباتات بالبقاء في مكانها حتى تبدأ الأوراق والساق في الشد والاصفرار.
- إذا كان الطقس جافًا ولا يوجد خطر من الصقيع، يمكن حصاد البصل ووضعه مباشرة فوق التربة ليجف لمدة أسبوع أو أسبوعين.
- إذا كان الطقس رطبًا أو صقيعًا، يمكنك حصاد البصل ونقله على الفور إلى مكان محمي حيث سيبقى جافًا.
أرضية المرآب أو الشرفة المغطاة تعمل بشكل جيد.
افرد البصل في طبقة واحدة واتركه ليشفى لمدة أسبوعين.
خلال هذا الوقت سوف تذبل الأعناق وتتحول إلى اللون البني، وسوف يتم شد قشور الورق حول المصابيح.
بمجرد أن تجف الرقاب ولم يعد هناك رطوبة في الساق أو الأوراق، يمكنك إحضار البصل إلى الداخل وتخزينه في أكياس شبكية أو سلال بوشل، واحتفظ بها باردة عند (35 إلى 45 درجة فهرنهايت) وبعيدًا عن الضوء.
تخزين الثوم
الثوم المزروع محليًا هو محصول ثمين. من السهل زراعة كل ما تحتاجه للاستخدام على مدار العام، ولا يمكن التغلب على الجودة لهذا يمكن استخدامه في تخزين الحصاد الصيفي.
عادة ما يزرع البستانيون في المناخ البارد أصنافًا تتميز بقوة الرقبة، وهي أكثر صلابة.
في المناخات الأكثر دفئًا، تكون أنواع الثوم ذات الرقبة الناعمة (التي يمكن أن تكون مضفرة) أكثر شيوعًا.
لا يتطلب الثوم مساحة كبيرة. يمكن لمساحة 2 قدم × 12 قدم أن ينتج ما يكفي من الثوم للأسرة، مع الكثير من الرؤوس الإضافية لزراعة محصول العام المقبل.
يزرع البستانيون في المناخ البارد ثومهم في أواخر الخريف للحصاد في الصيف التالي.
قد يجد البستانيون في المناخ الدافئ أن الزراعة في أواخر الشتاء (فبراير إلى مارس) هي الأفضل.
يمكنك حتى زراعة الثوم في كيس نمو الثوم، الذي يبلغ قطره 36 بوصة × 12 بوصة. تحتوي كل حقيبة على 18 إلى 20 قرنفل.
طرق زراعة الثوم
- ازرع فصوص الثوم المنفردة (كلما زاد حجم فصوص الثوم الذي تزرعه، زاد حجم الرأس الذي ستحصده).
- واجعلها منفصلة حوالي ٤ إلى ٥ سم، في جميع الاتجاهات وعمقًا بما يكفي لتغطية الجزء العلوي من فصوص الثوم. اسقِ الماء جيدًا.
- قم بإزالة المهاد في أوائل الربيع.
- يحتاج الثوم إلى نفس المتطلبات المتزايدة مثل البصل. حافظ على الأعشاب والنباتات جيدة، وأعطها الكثير من الشمس.
حساب وقت الحصاد الصحيح هو أكثر صعوبة.
- احصد النباتات عندما تبدأ المجموعة الثانية من الأوراق باللون الأصفر، والتي قد تحدث في وقت مبكر من شهر يوليو.
- إذا انتظرت طويلًا للحصاد، فستبدأ فصوص الثوم في الانفصال أثناء جفافها، ولن يتم تخزين الرؤوس أيضًا.
- عالج الثوم في مكان جاف مظلم تمامًا مثل البصل.
- أفرز وحفظ أكبر رؤوس للزراعة في الخريف (Autumn) المقبل.
- من خلال زراعة أكبر الفصوص فقط، ستحصل تدريجياً على رؤوس أكبر وأكبر كل عام ولن تحتاج أبدًا إلى شراء الثوم مرة أخرى.
درجة حرارة تخزين الحصاد الصيفي المثالية طويلة المدى للثوم هي 35 إلى 40 درجة فهرنهايت. في درجات الحرارة الدافئة، سيبدأ الثوم في النمو. الجفاف والظلام الكامل ضروريان.
تخزين خضراوات وفواكه الصيف كالبنجر والجزر
ولكي تستطيع تخزين الحصاد الصيفي في فصل الشتاء، اختر أصناف البنجر والجزر المعروفة بأنها حافظة جيدة.
يتم تخزين الحصاد الصيفي من الخضار بشكل أفضل عندما يتم حصادها وليس نضجها. هذا ينطبق بشكل خاص على البنجر والجزر.
في معظم المناطق، هذا يعني أن المحاصيل المخصصة للتخزين في الشتاء لا تزرع حتى أواخر يونيو أو يوليو.
وللحفاظ على جودة جيدة للأكل، يجب الاحتفاظ بالجزر والبنجر عند درجة حرارة ثابتة تتراوح بين 32 و 40 درجة فهرنهايت، وبنسبة رطوبة 90 إلى 95 بالمائة.
هناك ثلاث طرق يمكن للبستانيين من خلالها توفير ظروف التخزين المثالية هذه:
التخزين في الثلاجة أو في الرمال الرطبة أو في الحديقة مباشرةً
لتخزين الحصاد الصيفي من هذه المحاصيل في الثلاجة أو في الرمل، ابدأ بحصد الجذور.
تعامل معها برفق لتجنب الكدمات أو الأضرار. استخدم المقص لقطع كل أوراق الشجر باستثناء نصف سم تقريباً. افركي الجذور برفق (لا تغسليه بالماء) لإزالة معظم التربة.
- لا تقطع النهاية الجذرية لأن هذا سيدعو إلى الاضمحلال.
- لتخزين الثلاجة، ضع خضروات متشابهة الحجم ومتشابهة في طبقة واحدة في أكياس الفريزر جالون.
- قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء قبل إغلاق كل كيس.
- تكدس أكياس التخزين على الرف أو في الدرج في الثلاجة يؤدي إلى التسوس.
- تحقق شهريًا من التسوس واستخدمها أولاً. سيبقى البنجر صلبًا ولطيفًا لمدة خمسة أشهر أو أكثر. يجب أن يستمر الجزر لفترة طويلة تقريبًا.
إذا كان هناك شعر جذر ناعم أو تسوس قليل، ما عليك سوى تقشيره، الجذر نفسه سيكون على ما يرام.
يمكن تقطيع الجزر والبنجر الخام إلى سلطات، أو يمكن أن يُسلق أو يُضاف إلى الحساء أو اليخنة أو يُحمص.
التقنية الثانية هي تخزين هذه المحاصيل في الرمال الرطبة
يمكن تخزين بعض المحاصيل في الرمال كالآتي:
- تحضير الجذور على النحو الوارد أعلاه.
- بلل الرمل النظيف في حاوية كبيرة أو عربة يدوية.
- قم بتغليف الخضار في حوض أو صندوق خشبي أو دلو سعة 5 جالون أو صندوق من الورق المقوى المبطن بالبلاستيك أو صندوق تخزين الجذر.
- ابدأ بوضع عدة بوصات من الرمل الرطب في قاع حاوية التخزين.
- ضع الخضروات على الرمل في طبقة واحدة، دون لمس بعضها البعض.
- قم بتغطيتها بالكامل بالرمل واستمر في الطبقات حتى تمتلئ العلبة أو الصندوق.
- ضعي طبقة من الرمل الرطب.
- ستكون الحاوية ثقيلة عند امتلائها، لذا خطط وفقًا لذلك. قم بإزالة الخضروات المخزنة حسب الحاجة.
التقنية الثالثة (للمناخات الباردة) هي تخزين هذه المحاصيل في الأرض
تنفذ هذه التقنية في الأماكن ذات المناخ البارد كالآتي:
- قبل فصل الشتاء، غطي الجزر والبنجر غير المحصود بطبقة من القش أو الأوراق بطول 12-18 درجة.
- (أوراق البنجر عرضة لتلف المناخ الشتوي، لذا تأكد من تغطيتها قبل الصقيع الثقيل).
- ارفع المهاد والحصاد حسب الحاجة.
- إذا جاء الربيع قبل حصاد جميع الجذور، أحفرها واستخدمها قبل أن تبدأ التربة في الدفء.
لضمان تخزين الحصاد الصيفي (summer crop storage)؛ أن تكون الخضار والفاكهة جيدة التحمل للتخزين على المدى الطويل، يجب أن يتم اختيارها بعناية. يجب حماية الحصاد من التعرض للبرد وارتفاع درجات الحرارة قبل التخزين، لذا قدمنا لك أهم 4 طرق لحفظ محصول الصيف.
عذراً التعليقات مغلقة