سريراتشا صوص هي تلك الصلصة التي أصبحت حديث الجماهير المحبة للصلصات الحارة وخاصة في أمريكا منذ عام 2010. وازدادت شعبية هذه الصلصة لدرجة أنها أصبحت مفقودة في الأسواق في وقت ما. ولكن قبل هذه الشعبية الكبيرة كانت سريراتشا صوص عبارة عن فكرة في أحد المطابخ. لنتعرف تاريخها وأهم مكوناتها وطريقة صنعها واستخداماتها في الطبخ.
ما هو تاريخ صلصة سريراتشا؟
كانت البداية في عام 1949 في بلدة Si Racha الساحلية الصغيرة شرق فيتنام. وتحديداً من مطبخ صغير لربة منزل تدعى Chakkapak حيث كانت تصنع لأسرتها صلصة حارة عبارة عن معجون الفلفل الحار والثوم. وكانت هذه الصلصة للعائلة بمثابة الإدمان لدرجة أن عائلتها وأصدقاءها قاموا بحثها على صنع زجاجة وبيعها. قررت شاكاباك أن الأمر يستحق التجربة وصنعت أول زجاجة أسمتها Sriraja Panish ولم تكن هذه الزجاجة هي نفسها الصلصة المحبوبة اليوم ولكنها كانت في طريق التطور.
من طور صلصة سريراتشا؟
من طور صلصة سريراتشا؟
عام 1975 بدأ شخص يدعى ديفيد تران وهو فيتنامي الأصل أيضاً بتقليب هذه الصلصة بنفسه. بعد ثلاث سنوات سافر مع عائلته على متن السفينة التايوانية Huy Fong ووصلوا إلى كاليفورنيا واكتشفوا بعد فترة قصيرة أنهم ليسوا وحدهم من سكان جنوب شرق آسيا.
قرر تران أن يبيع بعضاً من صلصته الحارة الموضوعة في زجاجات عصير الأطفال للسكان وفي عام 1983 بدأ تران بمنشأة لبيع المزيد من مخزون الصلصة الحارة. حاول التغيير في الوصفة التايلاندية وأضاف بعض المكونات مثل الملح والسكر والثوم والهالابينو الأحمر وتكريماً لموطن هذه الصلصة أسماها سريراتشا صوص. وأطلق على معمله اسم Huy Fong أيضا على اسم السفينة التي أحضرته إلى أمريكا.
متى أصبحت صلصة سريراتشا مشهورة؟
شهدت هذه الصلصة انتشاراً كبيراً وبدأ الأمريكيون وضعها على كل شيء يؤكل حرفياً. وحاولت الكثير من الشركات تقليد المنتج الأصلي وذلك لأن تران لم يكن قد وضع علامة تجارية لشركته أو منتجه. لذلك كان للشركات حرية التقليد ولكن بالطبع التقليد ليس كالنسخة الأصلية.
أطلق عليه Bon Appetite لقب مكون العام في عام 2010 وهو أمر جيد جداً وازدادت شعبية هذا البهار أكثر من أي بهار آخر في الأسواق. وتسارعت المحلات والسوبر ماركت لاقتنائه بسبب كثرة الطلب.
عام 2012 انتقلت سريراتشا إلى العالم العربي عن طريق شركة سريراتشا أرابيا والتي بدأت بتوزيع الصلصة الحارة في الشرق الأوسط بصفتها الموزع الوحيد لشركة هوي فونغ. وكانت البداية في ليبيا ثم توسعت لتشمل دول أكثر مثل المغرب والسعودية والإمارات.
عقبات ومشاكل واجهت Huy Fong
عام 2013 بدأ الناس الذين يسكنون بالقرب من المعمل بالتذمر والشكوى من رائحة الفلفل القوية التي تسبب لهم بعض المشاكل مثل احمرار العينين والصداع والتهاب الحلق والحموضة المعوية. وكان السبب انبعاثات الفلفل الحار وذلك لأنهم غير معتادين على تتبيل طعامهم.
ظهرت بعدها مشكلات لشركة Huy Fong عام 2017 بسبب نزاع قانوني مع مزود الفلفل الخاص بالشركة. يقول البعض أن سريراتشا صوص لم تعد نفسها من ذلك الحين من الممكن أن يكون السبب هو نوع الفلفل الذي لم يعد لديهم بسبب النزاع. ولكن بقيت الشركة هي صاحبة السيادة في عالم سريراتشا صوص على الرغم من وجود العديد من الشركات اللي تحاول التقليد ولكن ليس التقليد كالأصل.
تحقق شركة Huy fong إيرادات سنوية ما يقارب 80 مليون دولار.
مكونات صلصة سريراتشا
مكونات صلصة سريراتشا
تتكون صلصة سريراتشا من عدة عناصر موجودة في كل منزل، وقد تطورت هذه الصلصة وتغيرت مع السنين. وأضاف البعض لها مكونات لم تكن موجودة قديماً وهذه المكونات نعتقد أنها الأفضل:
- 1 كيلو من فلفل هالابينو الأحمر المقطع.
- 1/2 كيلو من فلفل سيرانو الأحمر المقطع.
- 4 من فصوص الثوم المقشرة.
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني فاتح.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1/3 كوب ماء.
- 1/2 كوب خل أبيض مقطر.
طريقة صنع سريراتشا صوص
طريقة صنع سريراتشا صوص
يمكنك تحضير هذه الصلصة في المنزل بكل سهولة، إليك طريقة تحضير هذه الصوص ب5 خطوات:
- قومي بتقطيع الفلفل بنوعيه مع ترك البذور والأغشية وضعيها في الخلاط مع مكونات صلصة سريراتشا الأخرى كالثوم والخل والسكر البني واخلطيها جيداً حتى تصبح ناعمة.
- انقلي المزيج إلى وعاء كبير مثل برطمان يفضل أن يكون زجاجي وغلفيها بغلاف بلاستيكي أو نايلون وضعيها في مكان بارد ومظلم لمدة 3 إلى 5 أيام مع التحريك مرة كل يوم. سيبدأ المزيج بالتخمر وستظهر فقاعات على الجوانب قومي بقشطها عند التحريك ثم أعيدي الغطاء وضعيه في مكانه مجدداً.
- اسكبي المزيج المخمر في الخلاط وضعي عليه الخل واخليطه حتى يصبح سلساً ثم صفيه بالمصفاة حتى لا تنزل البذور والشوائب.
- ضعي الخليط على النار ليغلي مع التحريك الجيد من 5 إلى 10 دقائق حتى تصلين إلى السماكة المطلوبة.
- ضعي الصلصة في برطمانات لحفظها عندما تصل إلى درجة حرارة الغرفة ستلاحظين أنها تكاثفت أكثر وانقليهم إلى الثلاجة.
كيفية استخدام سريراتشا صوص
استخدام سريراتشا صوص
استخدام سريراتشا صوص مثله مثل استخدام أي صلصة حارة. فهي متعددة الاستخدامات للغاية وهنا نذكر بعد الطرق التي توضح كيفية استخدام صلصة سريراتشا الحارة والاستمتاع بطعمها القوي:
- بشكل مباشر:
تستخدم صلصة سريراتشا كصلصة غمس يمكنك وضعها في وعاء زجاجي على مائدة الطعام وغمس الطعام فيها ثم أكله. أو وضعها في زجاجة ثم سكبها على طعامك المفضل.
- مع الصلصات:
تتناغم صلصة سريراتشا الحارة بشكل رائع مع باقي الصلصات وتشكل نكهات رائعة. حيث يمكنك إضافتها إلى صلصة المايونيز أو التشيلي أو الكريمة الحامضة أو غموس الجبن الكريمي للحصول على مستوى أعلى من النكهة.
الحساء أو اليخنات:
- في الغالب يتم تقديم هذه الصلصة مع (Pho) في مطاعم فيتنام. ولكن يمكنك تجربتها أيضاً مع طبق الرامين أو الجازباتشو أو حساء الطماطم. كذلك تضاف إلى الشوربات التي تحتوي على الكريمة أو الطحين وتضيف لها المزيد من النكهة.
- اللحوم والمخلل:
تضاف صلصتنا الحارة إلى طبق الترياكي أو كرات اللحم ورغيف اللحم وتعطي نكهة أروع عند إضافتها إلى صلصة الباربكيو مع أجنحة الدجاج. باختصار ستشعر أن سريراتشا واللحوم خلقا لبعضهما البعض.
- البيض أو الجبن:
وأي شيء دسم يتماشى مع نكهة سريراتشا القوية والمنعشة كصفار البيض وأنواع الجبن المختلفة. أيضا تضاف إلى طبق المعكرونة بالجبن والبيض المخفوق أو المقلي.
- المشروبات:
يمكن إضافة سريراتشا إلى مشروب Bloody Marys أو عصير الطماطم أو الخضار. وتضيف إليها لمسة منعشة. لا تستغرب من استخدام سريراتشا صوص مع المشروبات فقط جرب وسترى النتيجة.
في عام 2011 تم نشر كتاب عن صلصة سريراتشا بعنوان sriracha cookbook 50 وصفة لراندي كليمنس ويؤكد هذا الكتاب على شعبية سريراتشا وإمكانية استخدامها مع كل الأطباق وجاذبيتها العصرية.
شراء صلصة سريراتشا
تباع صلصة سريرتشا حالياً في جميع أنحاء العالم وفي الكثير من دول العالم العربي ولكن ليست بالضرورة من شركة huy fong بسبب دخول الكثير من الشركات على خط الإنتاج. وتباع في أمازون بأحجام عديدة 750 مل أو 350 أو 200 مل ويتراوح سعر سريراتشا صوص ل200 مل تقريبا 35 جنيه أو أكثر بقليل.
تباع أيضا على موقع علي بابا ويبلغ سعر الحجم الصغير منها تقريبا 1 دولار ولها نكهات وأحجام مختلفة حسب الرغبة والطلب. أيضا في كارفور في الكثير من بلدان العالم العربي سعرها في الأردن بحجم 230 مل يبلغ 2.25 JOD.
يمكن القول أخيرا أن صلصة سريراتشا الحارة الشهيرة هي إضافة عظيمة لمطبخ أي سيدة ترغب في رفع مستوى أطباقها وإضافة دفعة جديدة من النكهات الحارة والمنعشة. والأجمل في هذه الصلصة أنه يمكنك صنعها في المنزل والتحكم بمستوى سخونتها لذلك لا تترددي في تجربتها.
عذراً التعليقات مغلقة