الأطعمة المصنعة؛ تعرف معنا على أضرارها وقيمتها أمام الطعام الحقيقي

أضرار الأطعمة المصنعة كثيرة؛ حيث تعتبر مساهم رئيسي في الإصابة بالسمنة والعديد من الأمرض في جميع أنحاء العالم. في كل مرة يبدأ فيها الناس نظامًا غذائيًا غربيًا غنيًا بالأطعمة المصنعة، يمرضون. تعرف معنا على أضرارها وقيمتها أمام الطعام الحقيقي.

---

الأطعمة المصنعة مقابل الأطعمة الحقيقة

غالبًا ما تسبب كلمة “معالج أو مصنع” بعض الالتباس، وفيما يلي سنوضح المقصود بهذه الجملة.

من الواضح أن معظم الأطعمة التي نتناولها تتم معالجتها بطريقة أو بأخري. لكن هناك فرق بين المعالجة الميكانيكية والمعالجة الكيميائية.

المعالجة الميكانيكية: هي عندما يتم جني ثمار التفاح من الأشجار وإزالة القشرة وطحن اللب، أو فصل القشدة عن الحليب لصنع الزبدة.

أما المعالجة الكيميائية: فهي إضافة بعض المواد الكيميائية الحافظة أو الملونة أو منكهات الطعم والرائحة إلى الطعام.

تعتبر الأطعمة التي تمت معالجتها كيميائيًا والمصنوعة فقط من المكونات المكررة والمواد الاصطناعية، هي ما يُعرف عمومًا باسم الأغذية المصنعة.

فيما يلي مجموعة من الأسباب التي تجعل الأطعمة المعالجة ضارة بصحتك.

---

أضرار الأطعمة المصنعة

نوضح لك فيما يلي أبرز 8 أضرار شائعة لها:

الأطعمة المصنعة غنية بالسكر

عادة ما يتم تزويد الأطعمة المصنعة بالسكر المضاف أو شراب الذرة عالي الفركتوز. ومن المعروف أن السكر، عندما يستهلك بكميات كبيرة، يصبح ضار بشكل خطير.

كما نعلم جميعًا، فإن السكر عبارة عن سعرات حرارية “فارغة” – لا تحتوي على العناصر الغذائية الأساسية، ولكن كمية كبيرة من الطاقة.

تشير العديد من الدراسات إلى أن السكر يمكن أن يكون له آثار مدمرة على عملية التمثيل الغذائي التي تتجاوز محتواه من السعرات الحرارية، يمكن أن يؤدي إلى:

• مقاومة الأنسولين.
• ارتفاع الدهون الثلاثية.
• زيادة مستويات الكوليسترول الضار.
• زيادة تراكم الدهون في الكبد وتجويف البطن.

ليس من الغريب أن يرتبط استهلاك السكر إرتباطًا وثيقًا ببعض من أهم الأمراض القاتلة في العالم، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسمنة والسرطان.

خلاصة القول: الأطعمة والمشروبات المصنعة هي أكبر مصادر السكر المضافة في النظام الغذائي.

اقرأ أيضا: منتجات البلاستيك هل هي آمنه صحياً

الأطعمة المصنعة مصممة للاستهلاك الزائد

تنجذب شهيتنا نحو الأطعمة الحلوة والمالحة والدسمة، لأننا نعرف أن هذه الأطعمة تحتوي على طاقة ومواد مغذية نحتاجها للبقاء على قيد الحياة.

إذا كانت شركة تصنيع المواد الغذائية ترغب في النجاح وجعل الناس يشترون منتجهم، فيجب أن يكون مذاقه جيدًا.

ولكن اليوم، المنافسة شرسة، هناك العديد من الشركات المصنعة للأغذية المختلفة، وكلها تتنافس مع بعضها البعض.

إن مصنّعي الأغذية ينفقون كميات هائلة من الموارد على جعل أغذيتهم “مجزية” قدر الإمكان للدماغ، مما يؤدي إلى زيادة الاستهلاك.

لقد تم تصميم العديد من الأطعمة المصنعة بحيث تكون “لذيذة” بشكل لا يصدق للدماغ، بحيث تتغلب على أي طعم غير مرغوب فيه قد نواجهه في الأطعمة الطبيعة.

لدينا آليات معقدة في أجسامنا وأدمغتنا التي من المفترض أن تنظم توازن الطاقة (مقدار ما نأكله وكم نحرقه) والتي حتى وقت قريب جدًا في التاريخ التطوري، عملت على ثبات أوزاننا في المعدل الطبيعي.

هناك الكثير من الأدلة على أن القيمة المكافئة للأطعمة يمكن أن تتجاوز آلية الدفاع الفطرية، وتجعلنا نبدأ في تناول الطعام أكثر مما نحتاج  لدرجة أنها تبدأ في تعريض صحتنا للخطر.

الحقيقة هي أن الأطعمة المصنعة ترضي أدمغتنا بشكل لا يصدق، لدرجة أنها تؤثر على أفكارنا وسلوكنا، مما يجعلنا نأكل أكثر فأكثر حتى نصبح في النهاية مرضين.

اقرأ أيضا: الشره المرضي العصبي  Bulimia nervosa

الأطعمة المصنعة تحتوي على مكونات اصطناعية

إذا نظرت إلى ملصق المكونات للحصول على طعام معالج تم تعبئته، فمن المحتمل أنك لا تملك أدنى فكرة عن بعض المكونات.

ذلك لأن العديد من المكونات الموجودة في الأغذية ليست موجودة، إنها مواد كيميائية صناعية تضاف لأغراض متعددة.

يعتبر بار البروتين مثال على الطعام المعالج، والذي يتم تسويقه بالفعل كغذاء صحي منخفض الكربوهيدرات.

هو في الحقيقة لا يمكن اعتباره من الأغذية الصحية، حيث تحتوي الأطعمة عالية التجهيز على:

• المواد الحافظة: المواد الكيميائية التي تحول دون تعفن الطعام.
• الملونات: المواد الكيميائية المستخدمة لإعطاء الطعام لونًا محددًا.
• النكهة: المواد الكيميائية التي تعطي الطعام نكهة معينة.
• مواد النسيج: المواد الكيميائية التي تعطي نسيج معين.
• ضع في اعتبارك أن الأطعمة المصنعة يمكن أن تحتوي على العشرات من المواد الكيميائية الإضافية التي لم يتم إدراجها حتى على الملصق.

على سبيل المثال، “النكهة الاصطناعية” لا يتعين على المصنعين الكشف عما يعنيه بالضبط، وعادة ما تكون مزيجًا من المواد الكيميائية.

إذا رأيت “نكهة اصطناعية” في قائمة المكونات، فقد يعني ذلك وجود 10 مواد كيميائية إضافية أو أكثر ممزوجة لإعطاء نكهة معينة.

بالطبع، تم اختبار معظم هذه المواد الكيميائية للسلامة. ولكن بالنظر إلى أن السلطات التنظيمية لا تزال تعتقد أن السكر والزيوت النباتية آمنة، فلا شيء مضمون.

يمكن أن يصبح الناس مدمنين على الأطعمة الصناعية

يمكن أن يكون لطبيعة الأطعمة الصناعية المفرطة عواقب وخيمة على بعض الناس.

حيث يمكن أن يصبح بعض الأشخاص مدمنين على هذه الأشياء حرفيًا ويفقدون السيطرة تمامًا على استهلاكهم.

على الرغم من أن إدمان الطعام شيء لا يعرفه معظم الناس، إلا أنه مشكلة كبيرة في المجتمع اليوم.

هذا هو السبب الرئيسي وراء توقف بعض الأشخاص عن تناول هذه الأطعمة، بصرف النظر عن مدى صعوبة المحاولة.

لقد عرضوا الكيمياء الحيوية في مخهم إلي خلل من خلال إطلاق الدوبامين المكثف الذي يحدث في الدماغ عندما يأكلون هذه الأطعمة.

السكر والأطعمة السريعة غير المرغوب فيها تنشط نفس المناطق في الدماغ مثل: تعاطي المخدرات كالكوكايين .

بالنسبة للعديد من الأشخاص، يمكن للأطعمة غير المرغوب فيها اختلال الكيمياء الحيوية للدماغ، مما يؤدي إلى الإدمان التام وتسبب في فقدان السيطرة على استهلاكها.

“قد يهمك: كيف تتخلص من الاكتئاب“

الأطعمة المصنعة منخفضة في العناصر الغذائية

الأطعمة المصنعة منخفضة للغاية في العناصر الغذائية الأساسية مقارنة بالأطعمة الكاملة غير المصنعة.

في بعض الحالات، تضاف الفيتامينات والمعادن إلى الأطعمة لتعويض ما فقد خلال المعالجة.

ومع ذلك، فإن المواد المغذية الاصطناعية ليست بديلاً جيدًا للعناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة الكاملة.

تحتوي الأطعمة الحقيقية  مثل: النباتات ولحوم الحيوانات، على آلاف العناصر الغذائية الأخرى.

كلما زاد تناولك للأطعمة المصنعة، قل ما ستحصل عليه من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية المهمة.

الأطعمة المصنعة منخفضة في الألياف

الألياف، وخاصة الألياف القابلة للذوبان، والمخمرة، لها فوائد مختلفة. واحدة من أهمها هي أنها تعمل كغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء.

هناك أيضًا دليل على أن الألياف يمكن أن تبطئ امتصاص الكربوهيدرات، وتساعدنا على الشعور بالرضا تجاه تناول عدد أقل من السعرات الحرارية.

تساعد الألياف القابلة للذوبان أيضًا في علاج العديد من حالات الإمساك، وهي مشكلة شائعة جدًا اليوم.

غالبًا ما يتم فقدان الألياف الموجودة بشكل طبيعي في الأطعمة أثناء المعالجة أو إزالتها عن قصد.

معظم الأطعمة المصنعة منخفضة للغاية في الألياف.

تتطلب المواد المصنعة وقتًا أقل في الطاقة والهضم

يريد مصنعو المواد الغذائية أن يكون لمنتجاتهم الغذائية المصنعة عمر افتراضي طويل، وتعزيز استهلاك المستهلكين للأطعمة.

نظرًا للطريقة التي تتم بها معالجة الأطعمة، يكون من السهل جدًا مضغها وابتلاعها.

حيث يتم التخلص من معظم الألياف والمكونات المكررة والعناصر الغذائية، التي تحتوي عليها الأطعمة الطبيعية التي أتوا منها.

يمكننا أن نأكل كميات كبيرة منها في فترة زمنية أقصر (المزيد من السعرات الحرارية) و نحرق طاقة أقل (عدد أقل من السعرات الحرارية) لهضمها.

قارنت إحدى الدراسات التي شملت 17 رجلاً وامرأة يتمتعون بصحة جيدة بالفرق في حرق الطاقة بعد تناول وجبة مصنوعة من الخبز الأبيض والجبن المطبوخ، مقابل وجبة كاملة مكونة من ساندويتش من الخبز متعدد الحبوب وجبن الشيدر.

اتضح أنهم أحرقوا ضعف عدد السعرات الحرارية التي تهضم الوجبة غير المصنعة.

الأطعمة المصنعة عالية في الدهون غير المشبعة

الأطعمة المصنعة غالبًا ما تكون غنية بالدهون غير الصحية. وعادة ما تحتوي على دهون رخيصة، وزيوت بذور وخضروات مكررة (مثل زيت فول الصويا) التي غالباً ما تكون مهدرجة مما يحولها إلى دهون غير مشبعة.

تشير العديد من الدراسات إلى أنه عندما يأكل الأشخاص المزيد من هذه الزيوت، فإنهم عرضة لزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. إذا كانت الدهون مهدرجة، فهذا يجعلها أسوأ ومضرة أكثر لصحتك.

حيث أن الدهون المهدرجة (غير المشبعة) هي من أكثر المواد الضارة وغير الصحية التي يمكنك وضعها في جسمك.

“اقرأ أيضا: 9 نصائح لنظام غذائي صحي“

---

عندما نستبدل الأطعمة الحقيقية مثل: الأسماك واللحوم والفواكه والخضروات بالأطعمة السريعة غير المعالجة، فإننا نزيد من خطر الإصابة بالمرض وسوء الأحوال الصحية.

الغذاء الحقيقي هو مفتاح الصحة الجيدة، وأضرار الأطعمة المصنعة التي ذكرناها تثبت ذلك.