فوائد الفول الأخضر الغذائية؛ تعرف على أبرز الحقائق الغذائية للفول الاخضر

م.علا الخليلتعديل Howayda Sayed16 أبريل 2024آخر تحديث :
فوائد الفول الأخضر الغذائية

أحب استبدال كلمة فول أخضر ببروتين، لأنه بالفعل يقدم أغنى وجبة بروتين، ويتربع على قائمة البقوليات من حيث كثرة فوائده والقيمة الغذائية له. علمياً اسمه هو الفاصولياء العريضة (vicia vaba) التي يعود أصلها للشرق الأوسط، فتراها تؤكل نيئة أو مقلية أو مطبوخة بالزيت أو فولا مدمساً. كل الوصفات شهية بالإضافة إلى فوائد الفول الأخضر للحامل وللسكري وللضغط، وللمناعة ولمرضى باركنسون والكثير غيرها. تعرف على أبرز الحقائق الغذائية للفول الاخضر بالتفصيل.


القيمة الغذائية للفول الاخضر

إن المحتوى الغذائي للفول الأخضر كبير جداً فهو غني بالفيتامينات، مثل فيتامين سي وفيتامين ك، وهو أيضاً غني بالألياف والمعادن ومضادات الأكسدة، هذا ما يجعله غنياً بمصادر غذائية متنوعة تجعله يتفوق في قائمته البقوليات.

يبين الجدول التالي المحتوى الغذائي القيم للفول، نقلاً عن مصادر وزارة الزراعة الأمريكية في كل 100غ من حبات الفول الأخضر.

طاقة341Kcal15%
كربوهيدرات58.59g45%
بروتين26.12g46.5%
الدهون الإجمالية1.53g7%
كوليسترول0 mg0%
 الألياف25g66%
الفيتامينات
الفولات423 µg106%
نياسين2.832 mg18%
حمض البانتوثينيك0.976mg19.5%
البيريدوكسين0.366 mg28%
ريبوفلافين0.333 mg25%
ثيامين0.555 mg46.25%
فيتامين C1.4mg2%
فيتامين K9µg 7.5%
الشوارد
صوديوم13 mg1%
بوتاسيوم1062 mg23%
المعادن
كالسيوم103 mg10%
نحاس0.824µg91%
حديد6.70mg84%
مغنيزيوم192mg18%
فوسفور421mg60%
زنك3.14mg9%
منغنيز1.626 mg71%
سيلينيوم8.2µg15%
العنصر الغذائيالقيمةالواحدةما يوفره من الاحتياج اليومي

فوائد الفول الأخضر للضغط

إن وجود البوتاسيوم والمغنيزيوم في الفول، واللذان يعرف أنهما يساعدان في تنظيم مستوى ضغط الدم ويمنعان من ارتفاعه.

هذا ما يساهم أيضاً بشكل إيجابي في صحة القلب والأوعية الدموية. والوقاية من الأمراض التي قد يتعرض لها القلب.
لذلك ينصح بادخال الفول إلى جانب الأغذية التي تحتوي المغنيزيوم والبوتاسيوم في النظام الغذائي لما له من أثر ايجابي على ضغط الدم.

فوائد الفول للكوليسترول وانقاص الوزن

  1. الفول غني بالألياف التي تمتلك أغلبها خاصية الذوبان، فهو يعمل بالتالي يعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم LdL.
  2. السعرات الحرارية في الفول الاخضر نجد أن الفول منخفض السعرات الحرارية، ولهذا فإن تناوله لا يسبب زيادة في الوزن.
  3. بسبب غناه بالألياف فهو يساعد في علاج الإمساك الذي تعود أسبابه لاتباع نظام غذائي فقير بالألياف.
  4. يسبِّب الإحساس بالامتلاء والشبع بعد تناوله، لغناه بالبروتين والألياف، مما يجعله مثالياً لمن يتبع نظاماً غذائياً لتخفيف الوزن.

فوائد الفول الأخضر للحامل

  1. الفول الأخضر غني بحمض الفوليك، الذي يعتبر ضرورياً للنمو السليم للجنين.
  2. تحتاج الأم الحامل إلى الأغذية والمكملات التي تحتوي حمض الفوليك في اشهر حملها الأولى، وذلك للحماية من خطر حدوث مشاكل في نمو الأنبوب العصبي ودماغ الجنين.

لهذا يمكننا القول بإن الفول يعتبر غذاءً آمناً ومناسباً خلال فترة الحمل.

فوائد الفول الأخضر للمناعة

الفول الاخضر  يساعد في رفع مناعة الجسم، وذلك لأن الفول غني بمواد يمكن لها أن تعزز من عمل مضادات الأكسدة في الجسم مثل الكلوتاثيون القوي، ومن المعروف بأن مضادات الأكسدة تعمل على التخلص من الجذور الحرة، التي يسبب وجودها تلف في الخلايا وبالتالي التعرض للعدوى والأمراض.

لذلك فإن التناول المنتظم للفول يمكن له أن يرفع من مناعة الجسم ويحسنها لحد كبير.

فوائد الفول الأخضر للسكري

يعتبر الفول خياراً صحيا مناسباً لمرضى السكري، يمكنهم تناوله دون قلق من إمكانية ارتفاع السكر في دمهم بشكل مفاجئ.  بسبب وجود المواد الكربوهيداتية في الفول، والتي تتميز بأنها معقدة يحتاج الجسم فترة ليست بالقصيرة لهضمها. إضافة إلى أن الفول يحتوي الكثير من العناصر الغذائية التي تساهم في تنظيم معدلات السكر  وتجعله من الخيارات التي تنصح بها الأنظمة الغذائية الخاصة بمرضى السكري في الدم مثل:

  • الألياف.
  • البروتينات النباتية.
  • المعادن المتنوعة كالحديد والمغنيزيوم والبوتاسيوم

فوائد الفول الأخضر لفقر الدم

الفول مصدر وفير بالحديد، فقد يكون عاملاً مساعداً في علاج أعراض فقر الدم. فالحديد يساعد في انتاج الهيموجلوبين المسؤول عن تمكين خلايا الدم الحمراء من نقل الأكسجين في الجسم، وبالتالي فإن إدخال الاغذية التي تحتوي عنصر الحديد بشكل جيد كالفول في النظام الغذائي، قد يحسن من أعراض فقر الدم. لكن من المفضل تناول الفول مع الأطعمة التي تحتوي فيتامين سي كالحمضيات أو الفلفل الأخضر، لأنه يحسن من امتصاص الحديد الموجود في الفول.

لا ينصح بتناول الفول الأخضر للأشخاص الذين يعانون من نقص في أنزيم الجلوكوز، حتى لا يؤدي ذلك لحدوث فقر الدم الانحلالي (أنيميا الفول).

فوائد الفول للتخفيف من داء باركنسون

بسبب وجود مركب ليفودوبا في الفول، الذي يعرف عنه بأن الجسم يمكن أن يحوله إلى الناقل دوبامين العصبي. هذا الناقل العصبي لو انخفضت نسبته في الجسم إلى ما دون المستوى المطلوب، تسبب في ظهور مرض باركنسون(اضطراب الوظيفة الحركية للجسم). لذلك من الممكن أن يكون الفول أحد الخيارات الداعمة لعلاج داء باركنسون. حيث أثبتت إحدى الدراسات أنه يمكن أن يكون للفول تأثيراً علاجياً إيجابياً يماثل تأثير دواء(l-adopa) الذي يرفع من مستويات الدوبامين في الدم.

فوائد الفول الأخضر للعظام

الفول الأخضر غني بالمغنيزيوم والنحاس، واللذان يلعبان دوراً مهما في صحة وقوة العظام، ومن المعروف بأن للمغيزيوم دوراً في تحسين كثافة العظام(bone density) وبالتالي الحماية من خطر التعرض للكسور.

أظهرت الدراسات بأن النساء اللواتي تعرضن لهشاشة العظام في سن اليأس قد عانين من نقص المغنيزيوم في أجسامهم.

أخيراً يمكننا أن نرى كمية الفوائد المدهشة للفول الأخضر، هذا ما يجعلنا لا نتوانى عن ادخاله في نظامنا الغذائي، وخصوصاً إذا كان طازجاً وفي مواسم نموه. فهو بالإضافة لما يحمله من قيمة غذائية كبيرة، وفوائد للضغط والقلب والمناعة وللسكري وللحامل. هو أيضاً شهي ولذيذ وغني بعناصر القيمة الغذائية للفول الاخضر، ويمكننا التفنن في وصفات تحضيره كما يناسبنا.

التعليقات

عذراً التعليقات مغلقة