فوائد الفول الأخضر الغذائية

فوائد الفول الأخضر الغذائية

للفول الأخضر فوائد كثيرة؛ فماهي القيمة الغذائية له؟ وما هي فوائده للسكري وللحامل؟ ولضغط الدم والكوليسترول ولمرضى باركنسون وغيرها؟

أحب استبدال كلمة فول أخضر ببروتين، لأنه بالفعل يقدم أغنى وجبة بروتين، ويتربع على قائمة البقوليات من حيث كثرة فوائده والقيمة الغذائية له، وعلمياً اسمه هو الفاصولياء العريضة(vicia vaba)التي يعود أصلها للشرق الأوسط، فتراها تؤكل نيئة أو مقلية أو مطبوخة بالزيت أو فولا مدمساً، كل الوصفات شهية بالإضافة إلى فوائد الفول الاخضر للحامل وللسكري وللضغط، وللمناعة ولمرضى باركنسون والكثير غيرها.


القيمة الغذائية للفول

إن المحتوى الغذائي للفول الأخضر كبير جداً فهو غني بالفيتامينات، مثل فيتامين سي وفيتامين ك، وهو أيضاً غني بالألياف والمعادن ومضادات الأكسدة، هذا ما يجعله غنياً بمصادر غذائية متنوعة تجعله يتفوق في قائمته البقوليات.

يبين الجدول التالي المحتوى الغذائي القيم للفول، نقلاً عن مصادر وزارة الزراعة الأمريكية في كل 100غ من حبات الفول الأخضر.

طاقة 341 Kcal 15%
كربوهيدرات 58.59 g 45%
بروتين 26.12 g 46.5%
الدهون الإجمالية 1.53 g 7%
كوليسترول 0  mg 0%
 الألياف 25 g 66%
الفيتامينات
الفولات 423  µg 106%
نياسين 2.832  mg 18%
حمض البانتوثينيك 0.976 mg 19.5%
البيريدوكسين 0.366  mg 28%
ريبوفلافين 0.333  mg 25%
ثيامين 0.555  mg 46.25%
فيتامين C 1.4 mg 2%
فيتامين K 9 µg  7.5%
الشوارد
صوديوم 13  mg 1%
بوتاسيوم 1062  mg 23%
المعادن
كالسيوم 103  mg 10%
نحاس 0.824 µg 91%
حديد 6.70 mg 84%
مغنيزيوم 192 mg 18%
فوسفور 421 mg 60%
زنك 3.14 mg 9%
منغنيز 1.626  mg 71%
سيلينيوم 8.2 µg 15%
العنصر الغذائي القيمة الواحدة ما يوفره من الاحتياج اليومي

اقرأ أيضًا: فوائد الحنظل


فوائد الفول الأخضر للضغط

إن وجود البوتاسيوم والمغنيزيوم في الفول، واللذان يعرف أنهما يساعدان في تنظيم مستوى ضغط الدم ويمنعان من ارتفاعه.

هذا ما يساهم أيضاً بشكل إيجابي في صحة القلب والأوعية الدموية. والوقاية من الأمراض التي قد يتعرض لها القلب.
لذلك ينصح بادخال الفول إلى جانب الأغذية التي تحتوي المغنيزيوم والبوتاسيوم في النظام الغذائي لما له من أثر ايجابي على ضغط الدم.

شاهد أيضًا فوائد القريص


فوائد الفول للكوليسترول وانقاص الوزن

  1. الفول غني بالألياف التي تمتلك أغلبها خاصية الذوبان، فهو يعمل بالتالي يعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسمLdL.
  2. يعتبر الفول منخفض السعرات الحرارية، ولهذا فإن تناوله لا يسبب زيادة في الوزن.
  3. بسبب غناه بالألياف فهو يساعد في علاج الإمساك الذي تعود أسبابه لاتباع نظام غذائي فقير بالألياف.
  4. يسبِّب الإحساس بالامتلاء والشبع بعد تناوله، لغناه بالبروتين والألياف، مما يجعله مثالياً لمن يتبع نظاماً غذائياً لتخفيف الوزن.

فوائد الفول الأخضر للحامل

فوائد الفول الأخضر للحامل
فوائد الفول الأخضر للحامل
  1. الفول الأخضر غني بحمض الفوليك، الذي يعتبر ضرورياً للنمو السليم للجنين.
  2. تحتاج الأم الحامل إلى الأغذية والمكملات التي تحتوي حمض الفوليك في اشهر حملها الأولى، وذلك للحماية من خطر حدوث مشاكل في نمو الأنبوب العصبي ودماغ الجنين.

لهذا يمكننا القول بإن الفول يعتبر غذاءً آمناً ومناسباً خلال فترة الحمل.


فوائد الفول الأخضر للمناعة

الفول الاخضر  يساعد في رفع مناعة الجسم، وذلك لأن الفول غني بمواد يمكن لها أن تعزز من عمل مضادات الأكسدة في الجسم مثل الكلوتاثيون القوي، ومن المعروف بأن مضادات الأكسدة تعمل على التخلص من الجذور الحرة، التي يسبب وجودها تلف في الخلايا وبالتالي التعرض للعدوى والأمراض.

ولذلك فإن التناول المنتظم للفول يمكن له أن يرفع من مناعة الجسم ويحسنها لحد كبير.

شاهد أيضًا: فوائد السنامكي


فوائد الفول الأخضر للسكري

فوائد الفول الأخضر لمرضى السكري
فوائد الفول لمرضى السكري

يعتبر الفول خياراً صحيا مناسباً لمرضى السكري، يمكنهم تناوله دون قلق من إمكانية ارتفاع السكر في دمهم بشكل مفاجئ.  بسبب وجود المواد الكربوهيداتية في الفول، والتي تتميز بأنها معقدة يحتاج الجسم فترة ليست بالقصيرة لهضمها.
إضافة إلى أن الفول يحتوي الكثير من العناصر الغذائية التي تساهم في تنظيم معدلات السكر  وتجعله من الخيارات التي تنصح بها الأنظمة الغذائية الخاصة بمرضى السكري في الدم مثل:

  • الألياف.
  • البروتينات النباتية.
  • المعادن المتنوعة كالحديد والمغنيزيوم والبوتاسيوم

فوائد الفول الأخضر لفقر الدم

الفول مصدر وفير بالحديد، فقد يكون عاملاً مساعداً في علاج أعراض فقر الدم.
فالحديد يساعد في انتاج الهيموجلوبين المسؤول عن تمكين خلايا الدم الحمراء من نقل الأكسجين في الجسم.
وبالتالي فإن إدخال الاغذية التي تحتوي عنصر الحديد بشكل جيد كالفول في النظام الغذائي، قد يحسن من أعراض فقر الدم.
ولكن من المفضل تناول الفول مع الأطعمة التي تحتوي فيتامين سي كالحمضيات او الفلفل الأخضر، لأنه يحسن من امتصاص الحديد الموجود في الفول.

لا ينصح بتناول الفول الأخضر للأشخاص الذين يعانون من نقص في أنزيم الجلوكوز، حتى لا يؤدي ذلك لحدوث فقر الدم الانحلالي(أنيميا الفول).

فوائد الفول للتخفيف من داء باركنسون

بسبب وجود مركب ليفودوبا في الفول، الذي يعرف عنه بأن الجسم يمكن أن يحوله إلى الناقل دوبامين العصبي.
هذا الناقل العصبي لو انخفضت نسبته في الجسم إلى ما دون المستوى المطلوب، تسبب في ظهور مرض باركنسون(اضطراب الوظيفة الحركية للجسم)، لذلك من الممكن أن يكون الفول أحد الخيارات الداعمة لعلاج داء باركنسون، حيث أثبتت إحدى الدراسات أنه يمكن أن يكون للفول تأثيراً علاجياً إيجابياً يماثل تأثير دواء(l-adopa) الذي يرفع من مستويات الدوبامين في الدم.


فوائد الفول الأخضر للعظام

الفول الأخضر غني بالمغنيزيوم والنحاس، واللذان يلعبان دوراً مهما في صحة وقوة العظام، ومن المعروف بأن للمغيزيوم دوراً في تحسين كثافة العظام(bone density) وبالتالي الحماية من خطر التعرض للكسور.

أظهرت الدراسات بأن النساء اللواتي تعرضن لهشاشة العظام في سن اليأس قد عانين من نقص المغنيزيوم في أجسامهم.

وأخيرا يمكننا أن نرى كمية الفوائد المدهشة للفول الأخضر، هذا ما يجعلنا لا نتوانى عن ادخاله في نظامنا الغذائي، وخصوصاً إذا كان طازجاً وفي مواسم نموه، فهو بالإضافة لما يحمله من قيمة غذائية كبيرة، وفوائد للضغط والقلب والمناعة وللسكري وللحامل، هو أيضاً شهي ولذيذ، ويمكننا التفنن في وصفات تحضيره كما يناسبنا.

فهرس على قوقل نيوز

تابعنا الأن

مقالات هامة
تعليقات (0)

إغلاق