فوائد الفطر للريجيم هل حقًا هو مفيد؟ وسمعنا كثيرًا عن فوائد المشروم للشعر والبشرة، وغيرها، لكن لماذا؟ وهل كل أنواع الفطر مفيدة؟ وهل هناك أضرار للمشروم؟ لنتعرف على دوره في محاربة الخلايا السرطانية وتعزيز المناعة.
شرح قراءه الأكواد ا…شرح قراءه الأكواد الغير متوافقة مع فهرس
تاريخ الفطر واستخدامه
عرف الفطر في الدول الآسيوية كالصين مثلاً منذ فترة طويلة تعود لآلاف السنين بسبب فوائده حيث استخدم بشكل أساسي في المجال الطبي، وبالمقابل فإن استخدامه في أوروبا يعود لعقود قليلة مضت وتشهد تزايداً ملحوظاً على استخدامه خاصةً بعد الدراسات الحديثة التي أجريت عليه، والتي بينت فوائد الفطر في محاربة الخلايا السرطانية، وخصائصه المضادة للأكسدة وللالتهاب، وهو أيضًا مصدر لفيتامينات B، وتعزيز المناعة، لكن في الناحية الأخرى هناك أضرار المشروم التي يجب معرفتها.
فوائد الفطر الصحية Mushroom benefits
أهم فوائد الفطر للجسم
نوضح لك فيما يلي أهم 9 مميزات للصحة:
دور الفطر في تقوية المناعة
وفقاً للدراسات التي أجريت على أنواع الفطر المختلفة، فقد تبينت فوائد الفطر الذي يحتوي على مواد ومركبات معقدة مضادة للالتهابات، ومضادة للفطريات، ومضادة للأكسدة، تعمل على تقوية المناعة، ومضادة للشيخوخة، ومضادة للسكري، إضافة لذلك يمتلك الفطر القدرة على محاربة الفيروسات الخطيرة والجراثيم.
نتيجة لذلك فقد عمل العلماء على عزل هذه المركبات المفيدة التي يحتوي عليها الفطر ليتم استخدامها في المجال الطبي، وبالتأكيد بعد أن أثبتت دورها الهام في محاربة العديد من سلالات البكتيريا المميتة والكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي تسبب مشاكل صحية خطرة، وعلاوة على ذلك فإن المضادات الحيوية الشائعة الاستخدام كالبنسلين والتتراسيكلين والستربتومايسين تحتوي في تركيبها على مواد مشتقة من المركبات الموجودة داخل الفطر.
فوائد الفطر في مكافحة الخلايا السرطانية
لعل من أهم فوائد الفطر Mushroom benefits دوره الهام في محاربة الخلايا السرطانية. يعتبر الفطر من أفضل الأطعمة التي تساعد على زيادة عدد الخلايا القاتلة الطبيعية، وهي نوع من الخلايا المناعية التي تبحث عن الخلايا السرطانية الخطيرة وتدمرها. من ناحية أخرى أظهرت الأبحاث الحديثة التأثير القوي للمركبات الموجودة في الفطر حيث تعتبر مركبات مضادة للسرطان تعمل على قتل الخلايا السرطانية وتثبيط تطور الورم. من هذه المركبات الموجودة في الفطر نذكر على سبيل المثال:
- الشيتوزان
- ستيرول
- أريتادنين
- ترايتيربين
- مركبات الفينول
- السكريات
تناول الفطر بشكل مستمر يعمل على منع الخلايا من التحور إلى خلايا سرطانية من خلال المحافظة على الحمض النووي للخلايا ومنع تلفه، كذلك حماية خلايا الجسم السليمة ورفع قدرة الجسم على طرد السموم. في نفس السياق وفي إحدى الدراسات التي أجريت في مارس 2021 تبين أن تناول اثنين من الفطر على الأقل يومياً يقلل من احتمال الإصابة بالسرطان بنسبة تصل إلى 45%.
استنتج العلماء والباحثين أن هناك علاقة بين زيادة الاعتماد على الفطر في التغذية وانخفاض خطر الإصابة بالسرطان، وبالتالي نستنتج أن أهم فوائد الفطر دوره في محاربة الخلايا السرطانية. يلعب الفطر دورًا وقائيًا جيدًا.
فوائد الفطر للقلب
فوائد الفطر هامة. فهو يعمل على خفض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم (LDL)، وأيضًا رفع نسبة الكوليسترول الحميد (HDL) بشكل طبيعي، وذلك من خلال احتوائه على مركبات ستيرول تتداخل في تصنيع الكوليسترول في الكبد، بالتالي تقليل مخاطر تصلب الشرايين والأمراض القلبية وأمراض الأوعية الدموية، بجانب هذا لها دورًا في تحسين الدورة الدموية من خلال العمل على منع التصاق الخلايا بجدران الأوعية الدموية وتشكل اللويحات المتراكمة، وبالتالي الحصول على مستوى طبيعي لضغط الدم.
فوائد الفطر في دعم مستويات الطاقة
يعتبر الفطر مصدر لفيتامينات B، وبالتالي بدوره يساعد على دعم وظيفة الغدة الكظرية، وتحويل الطعام المتناول إلى طاقة يستخدمها الجسم ودعم التمثيل الغذائي، إضافة إلى دعم وظيفة الناقل العصبي، ومنع اضطرابات الغدة الدرقية.
فوائد الفطر للريجيم
كون الفطر يعتبر من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والفقيرة بالسعرات الحرارية، لذلك فإن تناول الفطر بانتظام عوضاً عن اللحم ساعد في إنقاص الوزن وتقليل محيط الخصر وخسارة الدهون من الجسم. فوائد المشروم للريجيم لا تقف هنا، بل سيساعدك على تعويض الكثير من العناصر الغذائية الضرورية لصحة بشرتك التي قد تتأثر باتباع الحمية الغذائية.
فوائد المشروم في توفير فيتامين D
العديد من الناس تعاني من نقص فيتامين D الذي بدوره يرتبط بضعف المناعة والاكتئاب. بالرغم من أن أفضل الطرق للحصول على فيتامين D هي التعرض لأشعة الشمس إلا أن هناك أنواع خاصة من الفطر تؤمن كمية كافية من هذا الفيتامين الذي يعمل على تعزيز المناعة، تعرض الفطر للأشعة فوق البنفسجية يزيد من إنتاج فيتامين D الذي يعتبر عامل مهم في صحة القلب والأوعية الدموية ومحاربة السرطان وهشاشة العظام.
فوائد الفطر في تحسين وظائف الدماغ
هناك أنواع معينة من الفطر وخاصة فطر الريشي تلعب دوراً هاماً في تحسين المزاج، وتقليل التوتر، بالإضافة إلى خفض مستوى الكورتيزول في الجسم، كما أن هناك أنواع أخرى من الفطر تعمل كمضاد للالتهاب، وهذا يحسن الوظيفة الإدراكية والمزاج، ويرفع مستوى الطاقة، ويكافح الأمراض التنكسية العصبية المرتبة بالعمر.
فوائد الفطر في تقوية العظام
تناول الفطر بصورة مستمرة ضمن النظام الغذائي يرفع مستوى فيتامين D في الجسم الذي يعمل على حماية العظام والمحافظة عليها من الأمراض الخطيرة كهشاشة العظام، كما يعتبر فيتامين D المتواجد في الفطر ضروري لامتصاص الكالسيوم، بالتالي فإن نقص هذا الفيتامين المهم قد يسبب حالات خطرة مثل كسور العظام وضعفها وعيوب التمعدن.
فوائد المشروم للحمل والخصوبة
من خلال فوائد الفطر الهامة كمضاد للالتهاب ومضاد للأكسدة، فإن الدراسات التي أجريت بينت أن للفطر دور هام في محاربة الاختلالات الجنسية المرتبطة بالعمر كالرغبة الجنسية، والإثارة، والنشوة، إضافة لتحسين حركة الحيوانات المنوية، وتحسين الحالة الصحية للهرمونات الجنسية مثل التستوستيرون، وتعزير الرغبة الجنسية من خلال رفع القدرة والطاقة في الجسم.
أنواع الفطر
أهم أنواع الفطر
هناك اعتقاد شائع خاطئ لدى العديد من الناس بأن الفطر يصنف على أنه من الخضراوات، إلا أنه في الحقيقة يعتبر أحد أنواع الفطريات المفيدة، فمصطلح فطر يدل على أي فطريات كبيرة ذات جسم ثمر كبير يمكن التقاطه باليد ورؤيته بالعين المجردة.
تم إحصاء أكثر من 14000 نوع من الفطر في العالم تنمو في مناطق مختلفة، رغم أن الدراسات تشير إلى احتمال وجود أكثر من 140000 ألف نوع مختلف من الفطور، هذا يعني أن المعروفة منها ما يقارب حوالي 10% فقط حالياً، وتنمو الفطور في مناطق متعددة من العالم وتختلف أحجامها بين كبيرة وصغيرة وهناك مجموعة متعددة الألوان كالبني، والأسمر، والأحمر.
أنواع المشروم الصالحة للأكل كثيرة، نذكر منها على سبيل المثال:
- فطر ريشي
- شاجا
- عرف الأسد
- فطر شيتاكي
- المحار
- كورديسيبس
- ذيل الديك الرومي
- موريل
- الأذن الخشبي
- فطر الكمأة
- بورسيني
- إينوكي
- مشروم الغابة
- الملك المحار
فوائد المشروم للريجيم تكمن في أنه يعتبر خياراً جيد لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات، وذلك لكونه منخفض السعرات الحرارية والدهون، ويحتوي العديد من العناصر الغذائية الهامة مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب وهو مصدر لفيتامينات B والنحاس والسيلينيوم، وهذا ما توفره الأنواع المختلفة من الفطر على اختلاف أنواعها من هذه العناصر.
طريقة عمل المشروم
طريقة شوربة المشروم
من المفضل دائماً الحصول على المشروم الطازج أو المجفف، ومن المهم أيضاً شراء وتناول الفطر العضوي، لأنه ذو مسامية أعلى ويميل إلى امتصاص العناصر الكيميائية من التربة التي يزرع فيها بسهولة، من ناحية أخرى يجب الحذر لأن الفطر قد يحتوي على كمية من السموم كالمبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة عند رشها كيميائياً أو تعريضها لماء ملوث.
قبل معرفة طريقة عمل المشروم من المهم أن نستخدم قطعة نظيفة من القماش مبللة بالماء لغسل الفطر من أي أوساخ مثل فطر شيتاكي، وفطر كريميني. هناك بعض الأنواع تحتاج إلى فرشاة ناعمة لغسله مثل فطر شانتيريل، في نفس السياق فإن قابلية الفطر لامتصاص الماء عالية جداً، لذلك عند غسله لا حاجة لغمره بالماء فترة طويلة من الوقت لأن هذا الأمر يجعله مسدوداً بالماء.
يتم حفظ الفطر في كيس ورقي عوضاً عن البلاستيكي بشكل جاف في الثلاجة لحين استخدامه، ومن الجدير معرفته أن مدة صلاحيته قصيرة، لذلك من الأفضل عدم التأخر في تناوله واستعماله.
طريقة عمل المشروم تختلف باختلاف نوع المشروم المستخدم، فعلى سبيل المثال فإن المشروم المجفف يحتاج إلى إعادة ترطيب عن طريق مزجه مع الماء المغلي، ثم تركه مدة 15 دقيقة حتى يصبح بحجم أكبر، وأيضاً هناك فطر الشيتاكي والكريميني الذي يعتبر الأفضل للقلي في المقلاة. إضافة لذلك فإن إضافة الفطر إلى الطعام يضيف لها نكهة ترابية وقواماً طيباً حيث يمكن استخدامها كأساس لأرز الفطر، أو طاهيها في صلصة الفطر الشهية.
إليك عدة طرق لأكل المشروم لتناول وجبات صحية ولذيذة من الفطر لا سيما إذا كنتِ تبحثين عن فوائد المشروم للريجيم، نذكر منها على سبيل المثال:
- وصفة محشي الفطر.
- مرق الفطر النباتي.
- وصفة شوربة كريمة الفطر محلية الصنع.
- برجر مشروم بورتوبيلو مشوي.
أضرار المشروم
من المهم جداً عند رغبتك في شراء الفطر أن تبحث عن منتج ذو علامة تجارية ممتازة، بالمقابل إذا كنت تبحث عن الفطر الذي ينمو في البرية، فمن الأفضل لك استشارة أخصائي على معرفة واسعة بالفطر وأنواعه لتجنب أضرار المشروم. فما أضرار الفطر؟ وهل من الممكن أن يسبب الوفاة؟
هناك أنواع من الفطر نذكر منها فطر سيلوسيبين، وفطر أمانيتا المعروف باسم الفطر السحري أو “الفطر المخدر”، والذي يحتوي على مكونات تسبب أعراضاً كالهلوسة، وتشتت الانتباه، وذلك حتى عند تناوله بكميات قليلة. كما أن هناك أنواع من الفطر السام مثل فطر قبعة الموت تعتبر سامة وغير صالحة للاستهلاك البشري، ومن الجدير ذكره أنه يجب علينا دائماً أن نبحث عن الفطر العضوي ما أمكن.
عليك أن تضع في اعتبارك أن أغلب أنواع الفطر تحتوي على البيورينات الموجودة أساساً في بعض النباتات والتي يمكن أن تسبب مشاكل صحية، لأنها تتحلل لتكوين حمض البوليك، الذي يتراكم مسبباً أمراض مثل النقرس، وحصوات الكلى، عليك الابتعاد عن تناوله لتجنب أضرار المشروم في حال كنت تعاني مشكلة صحية مرتبطة بتفاقم البيورينات.
فوائد المشروم للريجيم واحدة من الفوائد المذهلة للفطر، لكن الأهم معرفة طريقة عمل المشروم بشكل صحيح، واختيار الأنواع الجيدة منه، ومتى نتناوله لتجنب أضرار المشروم
عذراً التعليقات مغلقة