طرق عمل الكبة كثيرة حيث أنها من أكثر المأكولات اللذيذة والشهية ويعشقها جميع الناس، هناك العديد من الأنواع منها مثل الكبة المشوية الرائعة، كبة اللبنية، والنية، والمقلية أيضاً.
الكبة المشوية
المقادير
- 1/2 كيلو من البرغل الناعم.
- 1/4 كيلو لحم بقر مفروم بشكل ناعم.
- 3 بصلات مفرومة بشكل ناعم.
- 5 ملاعق من زيت الزيتون.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقتان من دبس الرمان.
- كوب من الماء البارد.
طريقة التحضير
- ننقع البرغل في الماء البارد مدة 45 دقيقة.
- نضع البرغل والفلفل والملح وقليل من البصل المفروم في فرامة الكهرباء ليتم مزج المكونات بشكل جيد والحصول على عجينة متجانسة.
- ثم نخرج العجينة من الفرامة ونقوم بدعكها وفركها باليد لعدة دقائق.
- بعدها نقوم بتجهيز حشوة الكبة المشوية وذلك من خلال القيام بتذبيل البصل مع الزيت في مقلاة، ثم نضيف اللحمة المفرومة مع الدبس والفلفل والملح.
- نقطع عجينة البرغل إلى قطع صغيرة على شكل دوائر ونضع داخل كل قطعة ملعقة من الحشوة ثم نغلقها بإحكام ونجعلها على شكل أقراص دائرية.
- نأخذ صينية ونضع زيت الزيتون ثم نضع أقراص الكبة ونضع الصينية بالفرن لتنضج.
“اقرأ أيضاً: ماسك الشوفان للوجه”
الكبة اللبنية
المقادير
- لحم بقري مفروم بشكل ناعم.
- 3 بصلات مفرومة.
- كيلو من البرغل الناعم.
- ثم نأخذ كليو لبن قليل الدسم.
- بيضة واحدة.
- 3 أكواب مرقة لحم.
- كوب من الماء البارد.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- بهارات حسب الرغبة.
- رشة نعناع يابس.
- 4 فصوص ثوم مفرومة بشكل ناعم.
طريقة التحضير
- نغسل البرغل ونضيف إليه الماء حيث نتركه منقوع بالماء مدة ساعة كاملة.
- نقوم بوضع البرغل في ماكينة فرم اللحمة مع الفلفل والملح والبهار وقليل من البصل و1/2 كيلو لحمة.
- نمزج المكونات بشكل جيد ثم نخرجها من ماكينة فرم اللحم وندعكها باليد عدة دقائق.
- لتحضير حشوة الكبة نذبل البصل المفروم مع الزيت في مقلاة ثم نضيف اللحمة مع البهارات والملح والفلفل ونتركها على النار حتى تنضج المكونات.
- نأخذ العجينة ونجعلها على شكل أقراص ونضع في داخل كل قرص ملعقة من الحشوة التي تم إعدادها بشكل مسبق ونغلق الأقراص بإحكام.
- ندهن صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون ونوزع أقراص الكبة فيها، ثم نضعها بالفرن ونتركها لتنضج تماماً.
- نأخذ إناء عميق ونضع فيه اللبن بعد ترويبه ونضيف البيضة، ثم نضعه على الغاز ونستمر في التحريك .
- بمجرد أن يبدأ اللبن بالغليان نقوم بإضافة مرقة اللحم ونستمر بالتحريك.
- نضع الأقراص في اللبن ونترك المكونات لتنضج.
- ثم نأخذ مقلاة ونقلب الثوم مع زيت الزيتون ونستمر بالتقليب ليصبح الثوم بلون ذهبي.
- نقوم بإضافة الثوم إلى اللبن ونرش النعناع.
- نترك المكونات لتنضج بشكل جيد.
“اقرأ أيضاً: كبسة الدجاج”
الكبة النية
المقادير
- كوبان من البرغل الناعم.
- 1/2 كوب من اللحم البقري المفروم.
- كوب ماء ساخن.
- 1/2كوب صنوبر.
- حبة طماطم مفرومة بشكل ناعم.
- 3 ملعقة من زيت الزيتون.
- 3 بصلات مفرومة.
- لتتبيل الكبة يلزمنا 2 ملعقة من رب البندورة وملعقة واحدة دبس رمان وملعقة من عصير الليمون، فلفل وملح وبهارات.
طريقة التحضير
- نغسل البرغل بشكل جيد ثم ننقعه في الماء حوالي 40 دقيقة.
- نأخذ وعاء آخر ونخلط البرغل والبصل والملح والبهارات وزيت الزيتون ورب البندورة ودبس الرمان.
- نقوم بتشغيل الماكينة الكهربائية ونضع اللحمة والخليط الخاص بالكبة ونعيد فرمها أكثر من مرة لتصبح عجينة متجانسة.
- ثم نقوم بفرد الكبة النية في أطباق مناسبة ثم نزيينها بالبندورة والصنوبر المحمر بالفرن.
“اقرأ أيضاً: ماسك النسكافيه للشعر”
كبة مقلية
المقادير
- نأخذ كيلو غرام برغل ناعم ونقوم بتنظيفه جيداً وغسله.
- نأخذ كيلو لحم لتحضير العجينة الخاصة بالكبة المقلية.
- بصلة مقشرة ومقسمة قطع.
- ملح.
- كوب ماء بارد.
- نصف كيلو لحمة مفرومة لتحضير الحشوة.
- ملعقة زيت نباتي كبيرة.
- 5 بصلات نقشرها ونفرمها بشكل ناعم.
- كوب صنوبر محمر.
- فلفل أسود.
- ملعقة ونصف من القرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- كوب من الفستق الحلبي المحمر.
- 6 أكواب زيت نباتي لقلي الأقراص.
طريقة التحضير
- نقوم بنقع البرغل في الماء مدة ربع ساعة ثم نقوم بتصفيته بالمصفاة ونعصره للتخلص من الماء الزائد ثم نضعه جانباً.
- نفرم البصل باستخدام ماكينة الفرم على الكهرباء وبعدها نفرم اللحم ونخلطه مع البصل ونضعه جانباً.
- نضيف اللحم مع البصل والقرفة والملح والبهارات إلى البرغل و نطحنها على دفعات بالماكينة الكهربائية.
- نعجن الخليط السابق باليدين بعد تبليلهما بماء بارد لنحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نغطي العجينة ونضعها في البراد حوالي نصف ساعة تقريباً.
لتحضير الحشوة
- نضع في مقلاة القليل من الزيت ونقوم بقلي البصل المقطع ليذبل، ثم نضيف اللحمة المفرومة والتوابل والملح ونستمر بالتحريك لينضج الخليط.
- ثم نرفع المقلاة من على الغاز ونضيف الفستق والصنوبر وتصبح الحشوة جاهزة.
طريقة الطبخ
- نقطع عجينة الخاصة بالكبة إلى كرات صغيرة بحجم بيضة صغيرة.
- ثم نقوم بتبليل اليدين بماء بارد ونلامس سطح كرة الكبة بين راحتي اليدين.
- باستخدام سبابة اليد نحفر الكرة من الوسط.
- نستمر بالحفر حتى تصبح الكرة فارغة من الداخل وبسطح أملس.
- نقوم بملأ الحفرة بالحشوة ثم نغلقها.
- نبلل اليدين بماء بارد ونقوم بتدبيب طرفي القرص ليتم إغلاقه بشكل جيد.
- نكرر نفس العملية لتجهيز كافة الأقراص.
- نضع الأقراص في وعاء كبير ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونبدأ بقلي الأقراص قرص تلو الآخر.
- نقوم بتقليب الأقراص كل 2 دقيقة لتصبح بنية اللون بشكل كامل.
- تصبح الأقراص جاهزة بعد قليها.
- نضع الكبة في طبق ونقدمها مع سلطة الشمندر أو اللبن الزبادي.
“اقرأ أيضاً: 6 أكلات ألمانية سهلة وسريعة”
المصدر : https://faharas.net/?p=82484
