طرق عمل الكبة كثيرة حيث أنها من أكثر المأكولات اللذيذة والشهية ويعشقها جميع الناس، هناك العديد من الأنواع منها مثل الكبة المشوية الرائعة، كبة اللبنية، والنية، والمقلية أيضاً.
الكبة المشوية
المقادير
1/2 كيلو من البرغل الناعم.
1/4 كيلو لحم بقر مفروم بشكل ناعم.
3 بصلات مفرومة بشكل ناعم.
5 ملاعق من زيت الزيتون.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
ملعقتان من دبس الرمان.
كوب من الماء البارد.
طريقة التحضير
ننقع البرغل في الماء البارد مدة 45 دقيقة.
نضع البرغل والفلفل والملح وقليل من البصل المفروم في فرامة الكهرباء ليتم مزج المكونات بشكل جيد والحصول على عجينة متجانسة.
ثم نخرج العجينة من الفرامة ونقوم بدعكها وفركها باليد لعدة دقائق.
بعدها نقوم بتجهيز حشوة الكبة المشوية وذلك من خلال القيام بتذبيل البصل مع الزيت في مقلاة، ثم نضيف اللحمة المفرومة مع الدبس والفلفل والملح.
نقطع عجينة البرغل إلى قطع صغيرة على شكل دوائر ونضع داخل كل قطعة ملعقة من الحشوة ثم نغلقها بإحكام ونجعلها على شكل أقراص دائرية.
نأخذ صينية ونضع زيت الزيتون ثم نضع أقراص الكبة ونضع الصينية بالفرن لتنضج.
الكبة اللبنية
المقادير
لحم بقري مفروم بشكل ناعم.
3 بصلات مفرومة.
كيلو من البرغل الناعم.
ثم نأخذ كليو لبن قليل الدسم.
بيضة واحدة.
3 أكواب مرقة لحم.
كوب من الماء البارد.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
بهارات حسب الرغبة.
رشة نعناع يابس.
4 فصوص ثوم مفرومة بشكل ناعم.
طريقة التحضير
كبة لبنية
نغسل البرغل ونضيف إليه الماء حيث نتركه منقوع بالماء مدة ساعة كاملة.
نقوم بوضع البرغل في ماكينة فرم اللحمة مع الفلفل والملح والبهار وقليل من البصل و1/2 كيلو لحمة.
نمزج المكونات بشكل جيد ثم نخرجها من ماكينة فرم اللحم وندعكها باليد عدة دقائق.
لتحضير حشوة الكبة نذبل البصل المفروم مع الزيت في مقلاة ثم نضيف اللحمة مع البهارات والملح والفلفل ونتركها على النار حتى تنضج المكونات.
نأخذ العجينة ونجعلها على شكل أقراص ونضع في داخل كل قرص ملعقة من الحشوة التي تم إعدادها بشكل مسبق ونغلق الأقراص بإحكام.
ندهن صينية الفرن بالقليل من زيت الزيتون ونوزع أقراص الكبة فيها، ثم نضعها بالفرن ونتركها لتنضج تماماً.
نأخذ إناء عميق ونضع فيه اللبن بعد ترويبه ونضيف البيضة، ثم نضعه على الغاز ونستمر في التحريك .
بمجرد أن يبدأ اللبن بالغليان نقوم بإضافة مرقة اللحم ونستمر بالتحريك.
نضع الأقراص في اللبن ونترك المكونات لتنضج.
ثم نأخذ مقلاة ونقلب الثوم مع زيت الزيتون ونستمر بالتقليب ليصبح الثوم بلون ذهبي.
