طريقة تحضير السمبوسة؛ تعرف معنا إلى خطوات تحضيرها بحشوات مختلفة

طريقة تحضير السمبوسة باللحم والفراخ والسمبوسة بالخضار في المنزل، حيث تعتبر السمبوسة من أشهر الأكلات الرمضانيه الشهيرة في هذا الشهر مبارك، كما أن مكونات السمبوسة سهلة وبسيطة في المنزل. تعرف معنا إلى خطوات تحضيرها بحشوات مختلفة لرمضان 2023.

---

السمبوسة باللحم

نوع المطبخ	هندي
وقت التحضير	30 دقيقة
وقت الطهي	60 دقيقة
الوقت الإجمالي	1 ساعة 30 دقيقة
عدد السعرات الحرارية	210 ك.س
عدد الأشخاص	10 أشخاص

مكونات عجينة السمبوسة باللحم

لعمل عجينة السمبوسة سنحتاج إلى المكونات الآتية:

• 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض (375 جرام).
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون.
• 1 كوب ماء.
• 3/4 كوب زيت ذرة.

لعمل حشو السمبوسة اللذيذة، سنحتاج إلى المكونات الآتية:

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• 1 بصلة حمراء متوسطة مقطعة مكعبات.
• 1 فص ثوم مفروم.
• فلفل حار مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 4 بصل أخضر مقطع إلى مكعبات.
• 1 كوب بازلاء مجمدة (150 جرام).
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة.

هذه هي مكونات طريقة عمل السمبوسة، فالمكونات سهلة وبسيطة للغاية.

“اقرأ أيضًا: عجينة السمبوسة“

• طريقة التحضير

عند تحضير السمبوسة، يجب أولاًً تحضير العجينة ومن ثم تحضير الحشو.

لعمل عجينة السمبوسة اتبعِ الخطوات الآتية:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح وزيت الزيتون وزيت الذرة والماء.
2. ثم استخدمِ يدك أو ملعقة للخلط معًا وبمجرد انسحاب العجينة من جوانب الوعاء، انقليها إلى سطح مرشوش بالدقيق.
3. اعجني لمدة 4 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
4. ثم شكلي العجينة على شكل كرة وادهنيها بزيت الزيتون.
5. ثم غطيها بغطاء بلاستيكي (ورق نايلون).
6. دعيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
7. ثم أزيلي المنشفة أو الغلاف البلاستيكي بعد مرور النصف ساعة وافردي العجينة إلى 10 أقسام متساوية.
8. ثم خذي جزءًا واحدًا وقومي بلفه على شكل كرة.
9. ضعي الكرة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق.
10. ثم كرري نفس الخطوات مع العجين المتبقي.
11. ثم قومي برص دوائر العجين أثناء لفها ورش القليل من الدقيق بين كل واحدة واحتفظِ بها مغطاة بغلاف بلاستيكي حتى لا تجف لمدة 30 دقيقة أخرى.

طريقة عمل حشو السمبوسة

• في قدر على نار متوسطة، سخني ملعقة زيت الزيتون.
• ثم أضيفي اللحم المفروم واطهيه لمدة 3 دقائق.
• ثم يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح اللحم بنياً ويصبح البصل شبه شفاف، لمدة 4 دقائق.
• يُضاف الثوم والهلابينو والملح والفلفل والكزبرة والكمون والبصل الأخضر إلى اللحم واطهيه لمدة دقيقتين.
• ثم أضيفي البازلاء المجمدة والكزبرة، ثم اطهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
• ارفعي حشوة اللحم عن النار، من ثم اتركيها تبرد.

طريقة حشو السمبوسة

• بعد تحضير عجينة السمبوسة التي سبق عجنها، قومي بفرد كرات العجين بالنشابة ومن ثم قومي بحشوها بالخليط على شكل مثلث.
• ثم قومي بتحميرها في الزيت لمدة 5 دقائق، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
• ثم ازيليها من الزيت وجففيها علي مناشف ورقية.
• تقدم السمبوسة مع صوص الكاتشب أو صوص الثومية.

“اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكعك بسكر“

---

السمبوسه بالفراخ

نوع المطبخ	هندي
وقت التحضير	10 دقائق
وقت الطهي	30 دقيقة
الوقت الإجمالي	40 دقيقة
عدد الأشخاص	10 أشخاص
سعرات حرارية	359 ك.س

مكونات السمبوسة بالفراخ

• 12-15 سمبوسك.
• 1 ملعقة كبيرة زيت (إضافي للقلي).
• 3-4 فصوص ثوم (شرائح رقيقة).
• ¼ كوب بصل (مفرومة فرما ناعما).
• 3 ملاعق كبيرة فليفلة خضراء (مفرومة ناعماً).
• 150 جرام دجاج مفروم.
• ملح للتذوق.
• ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• نصف كوب جبن (مبشور).

“اقرأ أيضًا: بسكويت الشوفان، وعن: بابا غنوج بالخضار“

طريقة تحضير السمبوسة بالفراخ

1. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة.
2. ثم ضفي الثوم بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ويُقلى لبضع ثوان.
3. ثم يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفاف.
4. الآن ضعي الفلفل الحلو والدجاج المفروم ومن ثم اقليه لمدة دقيقة.
5. ثم يضاف الملح والزعتر والريحان ومسحوق الفلفل الأبيض وعصير الليمون.
6. اطبخي حتى ينضج الدجاج.
7. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد.
8. بمجرد أن يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، أضيفي الجبن المبشور وقلبيه جيدًا.

طريقة حشو السمبوسة بالفراخ

1. افردي ورقة السمبوسة وضعي بها ملعقة كبيرة من الحشو.
2. ثم قومي بلفها على شكل مثلث.
3. ثم كرري هذه الخطوات مع باقي السمبوسة بنفس هذه الطريقة.
4. ضعي زيت في قدر على نار متوسطة واتركيه يسخن جيدًا.
5. ثم أقلي السمبوسة على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. ثم قومي بإزالتها على طبق مبطّن بالمناديل.

قدميها ساخنة مع صلصة الكاتشب أو الكزبرة.

“اقرأ أيضًا: كيفية زراعة الكزبرة“

---

السمبوسة بالخضار

المطبخ	هندي
وقت التحضير	1 ساعة 40 دقيقة
وقت الطبخ	1 ساعة
الوقت الكلي	2 ساعة 40 دقيقة
عدد السعرات الحرارية	97 ك. س
الكمية الناتجة	18 سمبوسة

المكونات اللازمة

لطريقة تحضير السمبوسة بالخضار، ستحتاجين إلى المكونات الآتية:

• 750 جرام بطاطس.
• 100 جرام بازلاء مجمدة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• 2 ملعقة صغيرة بذور كمون كاملة.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• 3 حبات فلفل أخضر حار، مفرومة ناعماً.
• 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل.
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
• ملعقة صغيرة بذور كزبرة مطحونة.
• 1 ملعقة ونصف صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعماً.

مكونات عجينة السمبوسة

• 500 جرام دقيق (متعدد الأغراض).
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 100 مل زيت ذرة.
• 280 مل ماء دافئ.

‏للقلي العميق:

• ‏1.5 لتر زيت بدون نكهة مثل زيت نباتي، عباد الشمس أو زيت بذور اللفت.

‏الأدوات

• نشابة.
• مقلاة كبيرة بجوانب مرتفعة أو مقلاة للقلي العميق.

تحضير السمبوسة بالخضار سهلة وبسيطة، فقط اتبع الخطوات الآتية:

طريقة تحضير حشو السمبوسة بالخضار

1. اسلقي البطاطس في الكثير من الماء حتى تنضج.
2. ثم تُصفّى وتترك لتبرد تمامًا.
3. ثم بمجرد أن تبرد، قشرِ البطاطس واهرسيها باستخدام هراسة البطاطس أو ظهر الشوكة.
4. سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة ومن ثم أضيفي بذور الكمون وقلبيها.
5. ثم أضيفي الزنجبيل والفلفل والبصل.
6. يُقلى المزيج لمدة 3-4 دقائق، حتى يصبح شفافًا ولكن ليس بنيًا.
7. ثم في البطاطس المهروسة والبازلاء والكركم (Turmeric) وبذور الكزبرة المطحونة والملح.
8. ثم قلبي المزيج جيدًا لخلط جميع المكونات.
9. يُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك طوال الوقت ثم يُرفع عن النار.
10. ثم يُوزّع المزيج في طبق ويُضاف عليه أوراق الكزبرة.
11. ثم اتركيه ليبرد تمامًا.

“قد يهمك: طريقة عمل محشي ورق العنب المصري“

طريقة تحضير عجينة السمبوسة بالخضار

• في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح، اخلطيهم جيدًا.
• اصنع حفرة في وسط الدقيق ثم أضيفي الزيت.
• قلبي الدقيق والزيت معًا لتكوين قوام ناعم.
• ثم أضيفي الماء وامزجي باستخدام يديك لعمل عجينة.
• اعجني لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة.
• ثم غطيها بفوطة مبللة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
• بمجرد أن تستريح، قسّمي العجين إلى 9 كرات.
• ثم قسمي كل كرة من الكرات إلى كرة أخرى، ليصبح المجموع 18 كرة.

طريقة طي السمبوسة

• على سطح نظيف، خذي كرة عجين واحدة واغمسي كل جانب في كمية صغيرة من الدقيق.
• ثم قومي بلفها عن طريق النشابة على شكل مربع حتى تصبح بسمك رفيع.
• قسميه إلى نصفين متناسبين، ثم ‏خُذِ إحدى النصفين وضعيه بشكل مسطح على السطح أمامك.
• ثم ضعي حوالي 2 ملعقة كبيرة من الحشو واطوي المربع على شكل مثلث.
• كرري هذه الخطوات مع السمبوسة المتبقية.

بمجرد طي جميع السمبوسة، اتركيها تجف في الهواء لمدة 45 دقيقة، حتى يصبح سطح المعجنات خشنًا ورمليًا عند لمسه. هذه خطوة مهمة للتخلص من فقاعات الهواء.

قلي السمبوسة

• سخني الزيت في مقلاة كبيرة ذات جوانب عميقة حتى يصبح دافئ.
• ثم ضعي السمبوسة في الزيت واتركيها على نار متوسطة منخفضة لمدة 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• ثم صفي السمبوسة في طبق مبطن بورق المطبخ الماص وقدميها مع صوص الكاتشب أو الثومية أو الكزبرة.

“اقرأ أيضًا: طريقة عمل الحواوشي“

---

طريقة تحضير السمبوسة في المنزل سهلة وبسيطة، حيث تعتبر مكونات السمبوسة سهلة وفي متناول اليد لذلك، لماذا لا تقومي بعمل السمبوسة باللحم أو السمبوسة بالفراخ أو السمبوسة بالخضار؟