طريقة عمل القطايف

كتابة: Esraa abdelbakii | آخر تحديث: 11 أبريل 2021 | تدقيق: Esraa abdelbakii
طريقة عمل القطايف

القطايف هي شكل من أشكال الزلابية العربية المصنوعة من نوع من عجينة الفطائر المخمرة شائعة في شهر رمضان المبارك، لذلك جمعنا لكِ طريقة عمل القطايف وطريقة حشوها بالمكسرات كالبندق والصنوبر وغيره.


وقت التحضير 20 دقيقة
وقت الطهي 40 دقيقة
وقت إضافي 60 دقيقة
نوع الوصفة حلويات
بلد الوصفه المطبخ المصري
عدد الأفراد 10

 

مكونات طريقة تحضير القطايف

لعمل القطايف سنحتاج إلى المكونات الآتية:-

  • 2 كوب (240 جم) دقيق لجميع الأغراض.
  • 1 ملعقة صغيرة (3 جم) خميرة جافة.
  • 1 ملعقة كبيرة (14 جم) سكر.
  • نصف ملعقة صغيرة (1 جرام) من البيكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة (6 جم) حليب مجفف.
  • قليل من الملح.
  • 420 مل كوب من الماء الدافئ.
  • زيت للقلي.

مكونات شراب القطايف

  • 2 كوب (400 جم) سكر.
  • 1 كوب ماء (240 مل).
  • 1/4 كوب (60 مل) عسل
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
  • رشة من مسحوق الفانيليا.

مكونات طريقة عمل حشو القطايف

  • ‏ 1/3 كوب (50 جم) بندق مقشر، مفروم خشناً.
  • ‏1/3 كوب (50 جم) صنوبر، محمص قليلاً على مقلاة جافة.
  • ‏1/3 كوب (50 جم) من الزبيب الذهبي.
  • 1 ونص ملعقة كبيرة (18 جم) سكر حبيبي.
  • ‏1 ملعقة كبيرة (14 جم) زبدة.

يمكنك إضافة مكسراتك المفضلة أو إضافة نكهات مثل القرفة أو ماء الورد أو رقائق جوز الهند المبشورة غير المحلاة، حسب رغبتك.

تحضير شراب القطايف
  • في قدر على نار متوسطة، أضيفي مكونات الشراب (السكر والماء والعسل والفانيليا وعصير الليمون).
  • قلبي الخليط قليلاً ثم اتركيه حتى يغلي.
  • ثم عندما يغلي، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.

أطفئ النار واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، وسوف تتكاثف عندما تبرد.

اقرأ أيضًا:طريقة عمل الكنافة


طريقة تحضير عجينة القطايف

لعمل عجينة القطايف، اتبعِ الخطوات الآتية:-

"<yoastmark

  1. في وعاء عميق، اخلطي المكونات الستة الأولى.
  2. ثم أضيفي الماء واخلطي جيدًا.
  3. ثم قومي بتغطية العجينة واتركيها حتى ترتفع لمدة 30 دقيقة.
  4. سخني صينية أو مقلاة واسكبي حوالي 2 ملاعق كبيرة من الخليط.
  5. ثم ضعيها على النار حتى يصبح السطح رطبًا لفترة أطول ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا.
  6. ثم يُرفع عن النار.
  7. رتبي فقاعات القطايف على صينية خبز وغطيها بمنشفة.
  8. ثم توضع جانبا حتى تنتهي مع باقي الخليط.

استمرِ حتى تنتهي من كل الخليط.

مكونات القطايف
خبز القطايف في المقلاة

اقرأ أيضًا: طريقة عمل زينة رمضان في المنزل


طريقة حشو القطايف

  • امسكِ فقاعة الفطائر جانبًا، واملأها بما يزيد قليلاً عن ملعقة صغيرة من المكسرات، لكن لا تفرط في الملء لأنها لن تغلق وسوف تتمزق وتتشقق.
  • ثم اطوِ الفطائر من المنتصف واضغطي على الجوانب لإغلاقها بإحكام.
القطائف
طريقة حشو القطايف الشرقية

قلي القطايف

  • يُسخن الزيت للقلي على نار متوسطة.
  • للحصول على قطايف ذهبية مقرمشة، اقليها لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا داكنًا.
  • أخرجيها من الزيت ومن ثم ضعيها على منشفة ورقية لمدة 5-15 ثانية.
  • ثم اغمسيها بسرعة في الشراب المبرد وهي لا تزال ساخنة، قلبيها لتغطى بالشراب.
  • ثم أخرجي القطايف واتركيها تقطر في مصفاة.
طريقة حشو القطايف
القطايف الشهية

اقرأ أيضًا:طريقة عمل الشاورما


لماذا لا تقومي بعمل حلو القطايف؟ فهو مميز كثيرًا في شهر رمضان المبارك، فطريقة تحضير القطايف سهلة وبسيطة في المنزل، لذلك عليكِ تجربته بنفسك في المنزل.

203 مشاهدة