طريقة عمل محشي الخضار؛ 3 أنواع محاشي مختلفة في طبق واحد على سفرة رمضان 2023

طريقة عمل محشي الخضار؛ على الرغم من كون بلاد كثيرة تقوم بحشي الخضار، إلا أن المحشي على الطريقة المصرية يحظى بقول وطلب من العديد من الناس حول العالم، خاصة أول يوم رمضان، كونه بسيط وغير متكلف، كما أنه اقتصادي، وذو نكهة شرقية أصيلة، أضف إلى ذلك أن المطبخ المصري ذاته جاذب لكل الأذواق، سنطلعكم في التالي على طريقة عمل محشي الخضار بطريقة سهلة وبنكهة مصرية، ومكونات محشي الخضار مع سر الخلطة، ومدة طبخ محشي الخضار.

مكونات طريقة عمل محشي الخضار

قبل التعرف على طريقة عمل محشي الخضار، يجب أن نعرف سر الحشوة المميزة التي تعطي جمال ونكهة رائعة لا مثيل لها، وهي على الرغم من كونها تحتاج لخطوات طويلة نوعًا ما، إلا أنها عامل أساسي في نجاح الطبق، ولن تتساءلي بعدها عن طريقة عمل محشي الخضار في أي جهة، حيث أن محشي خضار بدون لحم الطبق الرسمي في رمضان دائمًا في كل بيت مصري.

مقادير حشوة الخضار

• كيلو نصف طماطم ناضجة ولينة وحمراء اللون.
• كيلو أرز مصري.
• خمس بصلات متوسطة.
• ثلاث ملاعق كبار كمون.
• ثلاث ملاعق كبار كزبرة جافة.
• ملح حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق فلفل أسود.
• 2 ملعقة كبيرة من الشطة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأحمر المقطع ناعم (حسب الرغبة).
• 2 باقة من الكزبرة الخضراء.
• 2 باقة من عشبة الشبت الأخضر.
• 1 باقة بقدونس.
• 6 ملاعق زيت نباتي (عباد الشمس أو الذرة).
• 4 ملاعق دهن حيواني.
• لتر ونصف شوربة دسمة (يفضل أن تكون شوربة بط أو لحم دسم).

مكونات محشي الخضار

• كيلو كوسة خضراء.
• ربع كيلو فلفل أخضر.
• كيلوا باذنجان ملون.
• نصف كيلو باذنجان أبيض.
• نصف كيلو باذنجان أسود.

“اقرأ أيضًا: روستو اللحم“

خطوات تحضير محشي الخضار

تجد الكثير من الفتيات صعوبة في تجهيز المحشي، وهذا نابع من عدم إلمامهن بأسراره التي تجعلهن محترفات، ويبحثون عن طريقة عمل محشي خضار في مواقع وكتب الطبخ، نظرًا للقيمة الغذائية للمحشي، لذلك سنطلعك على طريقة سهلة وسريعة لخطوات محشي خضار بدون لحم بنكهة مصرية ليكون على مائدة رمضان 2023.

تجهيز الخلطة

1. طريقة عمل محشي الخضار سهلة، حيث نبدأ بتقطيع البصل.
2. ثم في إناء مصنوع من الستانلس أو الألمونيوم Aluminium يمكنك وضع الزيت والدهن مع التقليب لمدة ثلاث دقائق.
3. يتم إضافة البصل وتقليبه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
4. إضافة التوابل وتقلب مع البصل حتى يتحول للون البني الفاتح.
5. يتم تقطيع الطماطم وإضافتها للخلاط وضربها حتى ينتهي أي تكتل.
6. ثم تضاف الصلصة على البصل مع عصير الطماطم.
7. تترك حتى تتكثف المكونات وتصبح سميكة للغاية.
8. يغسل الأرز المصري جيدًا، ويصفى من الماء.
9. يتم إضافة الأرز المغسول إلى الأرز ويقلب على الصلصة، شريطة ألا تغلق النار.
10. يستمر في التقليب لمدة دقيقتين حتى لا يحترق الطعام بعدها تغلق النار.
11. تُنظف وتُغسل الأعشاب الخضراء وتصفى جيدًا، وتقطع ناعم جدًا.
12. ثم يتم إضافة الأعشاب إلى الخليط والتقليب.
13. أفرغي الخليط في طبق مسطح واسع، واتركيه حتى يبرد.

تحضير خضار المحشي

1. في إناء زجاجي عميق يتم إضافة ماء دافئ، ويتم نقع الكوسة لمدة ربع ساعة لتتخلص من الأتربة.
2. يتم غسل الكوسة جيدًا مرتين للتأكد من خلوها من التراب الناعم.
3. يتم تنظيف الكوسة عن طريق قطع الذنب الخلفي، وطرفها الأمامي.
4. قومي بإدخال المقوار من المنتصف وبحرص شديد حركيها يمنًا ويسارًا حتى تتخلصي من اللب الداخلي.
5. اغسلي الكوسة من الداخل والخارج واتركيها تجف.
6. يتم تجهيز الفلفل عن طريق دفع القمع الخارجي للداخل، وبعدها بحركة واحدة قومي بنزع القمع بسرعة للخارج؛ لتحافظي على الثمرة من التكسر.
7. اغسلي الفلفل واتركيه يجف.
8. قومي بتجهيز الباذنجان بنفس الطريقة التي تم بها التعامل مع الكوسة، مع الحرص على استخراج اللب الداخلي بشكل كامل.
9. اغسلي الباذنجان جيدًا واتركيه يجف.

“اقرأ أيضًا: شوربة الفريك“، وأيضًا: بان كيك بالنوتيلا“

حشو الخضار

1. يتم حشو محشي الخضار بالأرز مع الحرص على أن يدخل الحشو للداخل جيدًا، يمكنك التأكد من ذلك بدفع حفنة الأرز للداخل، قبل أن تدخلي الدفعة الجديدة.
2. قومي بتكرار الكرة مع المكون بالكامل.
3. أحضري الإناء ويفضل أن يكون من الألمونيوم أو الجرانيت، وقومي برص الخضار بشكل رأسي، على أن تكون رأس الثمرة لأعلى؛ حتى لا يتساقط الأرز للأسفل.
4. ضعي الثمرة بجانب الأخرى حتى تملأ القدر بشكل كامل.
5. أحضري الشوربة المغلية وأضيفها للقدر بحيث يصل السائل لنصف طول الخضار.
6. ثم يتم خفض درجة الحرارة بعد أن يتشرب المحشي بالماء قليلًا.
7. يتم ترك المحشي مع متابعته من حين لآخر والتأكد من النضج التام، سواء الأرز أو الثمرة نفسها.
8. بعد النضج يتم غرف المكونات في طبق كبير على أن يتم تجميع الكوسة بجانب بعضها بشكل حلقات.
9. ثم يتم وضع الباذنجان في المنتصف، وفي الحلقة الداخلية يتم وضع الفلفل، ويقدم هذه كانت طريقة عمل محشي الخضار.

اقرأ أيضًا: “وصفة التسقية الشامية“

إذا كنتِ تتساءلين عن طريقة عمل محشي الخضار بسهولة وسرعة، عليكِ تقسيم الخطوات على أيام سابقة، بحيث تسهل المهمة، حيث يمكنكِ تجهيز الخلطة ووضعها في الفريزر قبلها بأيام، شريطة ألا يتم إضافة الأرز والأعشاب الخضراء إلا في يوم عمل المحشي، أما في اليوم السابق لعمل المحشي قومي بتنظيف الخضار وتقويره وغسله ووضعه في الثلاجة، ويتبقى اليوم الذي يتم فيه الإعداد والتسوية فقط وحينها ستقومي بإعداد الطبق بسهولة، والقيمة الغذائية للمحشي كبيرة لذا لا بد أن يكون على مائدة رمضان 2023.