طريقة عمل اصابع زينب؛ أسهل وصفة حلويات بالسميد لرمضان 2023 وسر القرمشة

طريقة عمل اصابع زينب؛ هي إعداد صنف حلويات تتكون من عدة مكونات ممتزجة على رأسها السميد (دقيق القمح) ويتم تحميرها لتصبح ذهبية ومقرمشة ثم وضعها في الشربات السائل. اشتهرت في المطبخ العربي وسميت بأصابع زينب أثناء زيارة السيدة زينب لمصر واستقبالها بطبق من هذه الحلوى اللذيذة. يفضلها الصغار والكبار وتقدم عادة مع تشكيلة الحلويات الشرقية المميزة، لذلك يمكن تحضيرها وتقديمها في شهر رمضان 2023 كنوع تحلية شهية بعد الإفطار. فما هي الخطوات اللازمة لعملها في البيت؟

---

مدة التحضير	30 دقيقة
وقت الطبخ	15 دقيقة
عدد الأفراد	6 أشخاص
نوع الوصفة	حلويات شرقية
السعرات الحرارية	497 سعرة حرارية للحصة الواحدة

---

مقادير اصابع زينب بالسميد

تحتوي أصابع زينب علي السميد والدقيق الأبيض بالإضافة إلى مكونات يسهل تواجدها في كل بيت تمتزج مع بعضها ويتم عمل صوابع زينب بالطريقة الخاصة بها للحصول على الشكل المميز والمعروف لها، والحصول كذلك على أفضل نتيجة للطعم والقرمشة المثالية وتقديمها كأسهل وصفة. فيلزم لطريقة عمل اصابع زينب الآتي:

• 3 كوب دقيق.
• 1 كوب سميد.
• ملعقة صغيرة ينسون بودر.
• 3/4 كوب سمن.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ماء دافئ للعجن.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 كوب شربات ثقيل بارد.
• رشة ملح.
• زيت للقلي.

مكونات الشربات الثقيل

• 2.1/2 كوب ماء.
• 5 أكواب سكر.
• 1/2 ليمونة.

“اقرأ أيضًا: عيش السرايا“

---

طريقة عمل اصابع زينب مقرمشة

يُمكن تحضير اصابع زينب بطريقة سهلة في البيت لرمضان 2022، والحصول على طعم وقرمشة مثل التي نقوم بشرائها من المحلات، وهذا من خلال اتباع كل خطوات التنفيذ اللازمة للوصفة بداية من عجن العجين الخاص بها بالمقادير الصحيحة ثم التشكيل ووضعها في الشربات. وهنا سنوضح طريقة عمل اصابع زينب بالخطوات التالية:

تحضير الشربات

تحتاج هذه الحلويات لكمية كبيرة من الشربات (السيرب) حتى نحصل على نتيجة مضمونة لطريقة عمل اصابع زينب وأيضًا يساعد ذلك على الاحتفاظ بها عدة أيام بنفس القوام الطري من الداخل والمقرمش دون أن تتحول لأصابع ناشفة وجافة. فنجهز السيرب كالتالي:

• نبدأ بمزج السكر والماء في إناء على النار إلى أن يتم الغليان.
• نقوم بإضافة عصرة ليمون ونترك المزيج يغلي.
• نرفعه من على النار بعد 6 دقائق حتى يبرد تمامًا بوقت كافي كأول خطوة قبل الشروع في طريقة عمل اصابع زينب.

“قد يهمك: سلطة البطاطس بالمايونيز“

خطوات طريقة عمل اصابع زينب

1. نقوم أولًا بتسخين السمن في إناء على النار.
2. نُحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق والسميد وباقي المقادير الجافة ونضيف السمن ونقوم بتنعيم الخليط باليد.
3. نعجن كل المكونات مع إضافة الماء ببطء وباستمرار حتى يُصبح قوام العجين طريًا ناعمًا وليس متماسك وجاف.
4. نغطي العجين حيث يتم تركه ليرتاح لوقت قصير مدة 10 دقائق.
5. نبدأ بعد ذلك في تشكيل عجينة أصابع زينب فنقوم بفردها وتقسيمها إلى أجزاء، ونقطع كل جزء إلى قطع صغيرة متساوية.
6. نمرر كل قطعة على سطح مبشرة أو مصفاة معدنية ونضغط عليها برفق عند لفها حتى نحصل على الشكل المطلوب.
7. عندما ننتهي من كل الكمية نقوم مباشرة بتحميرها في زيت ساخن.
8. نقوم بتقليبها باستمرار بعناية وببطء من الأسفل للأعلى حتى نحصل على اللون الذهبي الغامق الذي يعتبر هو سر قرمشة اصابع زينب.
9.  نضعها داخل الشربات السائل الثقيل والبارد لمدة 5 دقائق حتى تتشبع تمامًا وتصبح طرية من الداخل.
10. نصفيها من الشربات الزائد ويتم رصها في طبق التقديم كأخر خطوة لطريقة عمل اصابع زينب، ويمكن تزيينها بالمكسرات وجوز الهند.

“قد يهمك: البغرير بالسميد“

---

القيمة الغذائية في اصابع زينب

طريقة عمل اصابع زينب التي تُعد صنف حلويات بالسميد المفيد للصحة والذي يقلل الكوليسترول، إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية، ونسبة كبيرة من السكريات والدهون المتمثلة في السمن المضاف إليها. كما يوجد في مكون الدقيق بها مادة الجلوتين (Gluten)، ولذلك يجب عدم الإفراط في تناول صوابع زينب وتناول كمية قليلة منها نظرًا لقلة العناصر الغذائية بها والألياف التي يحتاجها الجسم. فيمكن حساب السعرات الحرارية للحصة الواحدة تبعًا للجدول التالي:

إجمالي الدهون	5.5 جرام
الدهون المشبعة	0.8 جرام
الحديد	4 مليجرام
الكالسيوم	135 مليجرام
الكربوهيدرات	104.2 جرام
بروتين	9.5 جرام
الصوديوم	138 مليجرام
البوتاسيوم	428 مليجرام
السكريات	2.1 جرام
كوليسترول	0 مليجرام

“اقرأ أيضًا: حلويات ام علي“

---

أصابع زينب بالسميد يمكن تقديمها على المائدة الرمضانية في شهر رمضان الكريم 2022 بالخطوات التي أسلفنا ذكرها عن طريقة عمل اصابع زينب، وتعرفنا سر القرمشة اللذيذة وسر نجاح الوصفة لصنع أحلى طبق حلويات شرقية مشهور في بلاد الشام ومصر وسوريا. كما عرضنا طريقة عمل اصابع زينب بشكل سهل وسريع لتحضيرها بأقل مجهود والاستمتاع بطعمها الرائع المميز.