فيتامين ك2

vitamin k2

فيتامين ك2، ذو صلة وثيقة بالحماية من امراض القلب وتصلب الشرايين والتكلس، وذلك لدوره في تنشيط الكالسيوم والعمل جنبا الى جنب في حماية الجسم.

كتابة: - آخر تحديث: 23 مايو 2020 | تدقيق: الأدارة | أغسطس 5, 2020
فيتامين ك2

فيتامين ك٢ هو إسم يطلق على مجموعة مركبات، تشمل مجموعتين هما فيتامين ك ١ ذو المصدر النباتي، أما فيتامين ك ٢ فهو حيواني المصدر حيث،يتوفر في الاطعمة المخمرة وتنتجه بعض البكتريا، ويتوفر في اسماك السالمون وكبد الدجاج ولحم البقر المفروم والجبن الشيدر وصفار البيض.


فيتامين ك2 والعظام

فيتامين ك يكون وسيلة لتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام (أي العظام المسامية)، خاصة عند كبار السن والنساء بعد انقطاع الطمث.

ومع ذلك ، تشير الأدلة العلمية الحديثة إلى أن الاستهلاك المرتفع لمكملات الكالسيوم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ويمكن توصيله بإيداع سريع للكالسيوم في جدران الأوعية الدموية والأنسجة الرخوة.

على النقيض من ذلك، يرتبط فيتامين ك2 بتثبيط تكلس الشرايين وتصلب الشرايين، مما يعني أن زيادة تناول فيتامين ك2 يمكن أن تكون وسيلة لتقليل المخاطر الصحية المرتبطة بالكالسيوم.

ومع ذلك، منذ عام ١٩٥٩ م، انخفض استهلاك فيتامين ك تدريجيًا، وحتى النظام الغذائي المتوازن قد لا يوفر فيتامين ك بكميات كافية لتلبية احتياجات الجسم.

علاوة على ذلك، بسبب عمليات التصنيع الحديثة، انخفض محتوى فيتامين ك، وخاصة محتوى فيتامين ك ٢، من الإمدادات الغذائية اليوم بشكل كبير ، مما يجعل مكملات فيتامين ك ٢، طريقة أكثر موثوقية لتأمين تناول مناسب يوفر الحصة اليومية الموصى بها من الفيتامين.

من خلال تحقيق التوازن الصحيح في تناول الكالسيوم و ك٢، قد يكون من الممكن مكافحة هشاشة العظام ومنع تكليس وتصلب الشرايين في نفس الوقت. أظهرت دراسة سريرية جديدة مع مكملات فيتامين ك2 تحسنًا في مرونة الشرايين والانحدار في تصلب الشرايين المرتبط بالعمر، الأهم من ذلك ، من خلال تنشيط البروتينات التي تعتمد على ك، يمكن لفيتامين ك2، تحسين استخدام الكالسيوم في الجسم ، مما يمنع أي آثار صحية سلبية محتملة مرتبطة بزيادة تناول الكالسيوم.

دور فيتامين ك2 الأساسي

يتكون العظم من قشرة خارجية صلبة ومصفوفة إسفنجية من الأنسجة الداخلية وهي مادة حية. يتم استبدال الهيكل العظمي بأكمله كل ٧ إلى ١٠ سنوات. أثناء إعادة تشكيل الهيكل العظمي ، يطلق الجسم الكالسيوم من العظم إلى مجرى الدم لتلبية احتياجات التمثيل الغذائي للفرد ، مما يسمح للعظم بتغيير الحجم والشكل أثناء نموه أو إصلاحه من الإصابات. الهيكل العظمي – والخلايا العظمية – الخلايا التي تحطم الهيكل العظمي. طالما أن نشاط تكوين العظام (أي الامتصاص) أكبر من انهيار العظام (أي الارتشاف) ، يتم الحفاظ على عملية الحفاظ على بنية عظام صحية.

تنتج بانيات العظم osteocalcin ، مما يساعد على أخذ الكالسيوم من الدورة الدموية وربطه بمصفوفة العظام. في جزء منه ، يؤثر الأوستيوكالسين على تمعدن العظام من خلال قدرته على الارتباط بالمكون المعدني للعظم ، هيدروكسيباتيت ، مما يجعل الهيكل العظمي أقوى وأقل عرضة للكسر. ومع ذلك ، فإن الأوستيوكالسين المصنوع حديثًا غير نشط ، ويحتاج إلى فيتامين ك2 ليصبح نشطًا تمامًا ويربط الكالسيوم .

هذا المطلب وحده يجعل فيتامين ك2، لاعبًا رئيسيًا في صحة العظام ، ولكن أهميته لا تتوقف عند هذا الحد. يحافظ فيتامين ك2 أيضًا على تراكم الكالسيوم في جدران الأوعية الدموية. البروتين المعتمد على فيتامين ك ، بروتين ماتريكس غلا (mgp) ، هو مثبط للتكلس المركزي تنتجه خلايا العضلات الملساء الوعائية وينظم التراكم المميت للكالسيوم .

مهام الكالسيوم في الجسم:

يؤدي الكالسيوم العديد من الأدوار المهمة في جسم الإنسان ، بما في ذلك:

  • توفير الهيكل والصلابة للعظام والأسنان ،
  • السماح للعضلات بالتقلص والأعصاب لإرسال الإشارات ،
  • جعل الأوعية الدموية تتوسع وتتقلص
  • مساعدة الدم للتجلط.
  • دعم وظيفة البروتين وتنظيم الهرمونات.

على الرغم من أن منتجات الألبان تمثل مصدرًا غنيًا بالكالسيوم ، فإن حوالي ٤٣٪ من السكان الأمريكيين و ٧٠ ٪ من النساء المسنات يتناولون مكملات الكالسيوم بانتظام. من خلال العديد من الدراسات التي تدعم فوائدها لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام وكذلك للصحة العامة.

“اقرأ ايضا:كل ما تحتاج معرفته عن البوتاسيوم

تساهم قدرة الكالسيوم على خفض ضغط الدم وانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم في صحة القلب. في الواقع ، ربطت دراسة أمريكية محتملة لنساء ما بعد انقطاع الطمث من ولاية أيوا ربط كمية أكبر من الكالسيوم بخفض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب من خلال التحكم في إمدادات الكالسيوم في الدم .لكن في الآونة الأخيرة ، شككت عدة دراسات في فكرة أن “المزيد أفضل “عندما يتعلق الأمر بتناول الكالسيوم والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية

ناقشت دراسة نشرها xiao et al8 نتائج المعاهد الوطنية للصحة (nih) aarp الغذائي والدراسة الصحية ، التي قيمت دور الكالسيوم الإضافي في صحة القلب والأوعية الدموية. تضمنت هذه الدراسة الاستباقية مجموعة كبيرة تضم ٥٩٢١٩ رجلاً و ١٧٠١٦٩ امرأة تم تتبع صحتهم لمدة ١٢ عامًا. وجد الباحثون أن الرجال ، ولكن ليس النساء ، الذين يتناولون أكثر من ١٠٠٠ ملغ / يوم من مكملات الكالسيوم لديهم خطر الموت الكلي القلبي الوعائي الذي كان أعلى بنسبة ٢٠٪ من المشاركين الذين لا يتناولون مكملات الكالسيوم.

وجدت دراسات منشورة أخرى تأثيرًا ضارًا على مكملات الكالسيوم على صحة القلب والأوعية الدموية لدى النساء أيضًا. أظهرت بيانات من مبادرة صحة المرأة أن النساء اللواتي يتناولن ١٠٠٠ ملغ / يوم على شكل مكملات الكالسيوم ، مع أو بدون إضافة ٤٠٠ وحدة دولية / يوما من فيتامين د ، يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة ١٥ ٪ إلى ٢٢٪ ، ولا سيما بالإضافة إلى ذلك ، زادت مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة ٢٤٪ في مجموعة مكونة من ١٠٥٥٥ امرأة فنلندية استخدمت مكملات الكالسيوم ، مع أو بدون فيتامين د.

علاوة على ذلك ، خلصت دراسة أجراها التحقيق الأوروبي المستقبلي حول السرطان والتغذية (ملحمة هايدلبرغ) مع ٢٣٩٨٠ مشاركًا إلى أن المشاركين الذين يتناولون مكملات الكالسيوم بانتظام لديهم خطر الإصابة بنوبة قلبية أعلى بنسبة ٨٦ ٪ من ذلك للمشاركين الذين لا يتناولون مكملات.  كان التأثير أكثر وضوحا عندما لم يتم تناول أي مكملات أخرى غير الكالسيوم ؛ يزيد خطر الإصابة بالنوبة القلبية بأكثر من الضعف في تلك الحالات.

في المرضى الذين يعانون من الفشل الكلوي ، تم أيضًا ربط الكالسيوم الإضافي بزيادة تصلب الشرايين من خلال التكلس وكذلك إلى ارتفاع معدل الوفيات .اثبت  تحليل يجمع ويحلل نتائج التجارب المختلفة العشوائية المضبوطة لأمراض الكلى و مكملات الكالسيوم بزيادة ٢٢٪ في خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.

هناك تفسير محتمل للتأثيرات السلبية للجرعة العالية (١٠٠٠ ميكروغرام يوميًا) ، وتناول الكالسيوم على المدى الطويل على صحة القلب والأوعية الدموية هو أنه يجعل التحكم الاستتبابي الطبيعي لتركيزات الكالسيوم في الدم غير فعال. أظهرت الأدلة الوبائية الكبيرة أن المستويات من الكالسيوم في الدم في الجزء العلوي من النطاق الطبيعي هو عامل خطر لأمراض الأوعية الدموية وأن مكملات الكالسيوم ترفع الكالسيوم في الدم بشكل حاد. هذا المزيج من النتائج يضفي على معقولية فكرة أن المكملات يمكن أن تزيد من خطر الأوعية الدموية. كل من هذه التأثيرات تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

فيتامين ك الشكل والهيكل:

قبل ثمانية وثمانين عامًا ، أثناء التحقيق في آثار نظام غذائي قليل الدسم قائم على الدجاج ، اكتشف العالم الدنماركي هنريك سد فيتامين ك. وجد أن ميول النزيف الموجودة في الدجاج على هذا النظام الغذائي يمكن منعها عندما يتم استعادة نظام غذائي بمستويات طبيعية من الدهون وإضافة فيتامين ك إلى وجباتهم الغذائية. من هذه النقطة إلى الأمام ، أصبح فيتامين ك يُعرف بفيتامين التخثر ، و “ك” القادمة من الكلمة الألمانية koagulation

في وقت لاحق ، وجد أن المركب القابل للذوبان في الدهون اللازم لتخثر الدم موجود في شكلين: phylloquinone (فيتامين ك١) و menaquinone (فيتامين ك٢. يتم تصنيع فيتامين ك١ في النباتات والطحالب. الخضار الورقية هي مصدر غني بشكل خاص. من ناحية أخرى ، تولد البكتيريا فيتامين ك٢ ، والذي يمكن العثور عليه أيضًا في اللحوم ومنتجات الألبان والبيض والأطعمة المخمرة ، مثل الجبن واللبن والناتو – وهو طبق ياباني من فول الصويا المخمر .

على الرغم من أن السلاسل الجانبية لوحدات isoprenoid من فيتامين ك تختلف في الطول ، بشكل عام تكرار (mk-4 إلى mk-13) ، يتم استخدامها جميعًا بواسطة إنزيم γ-الغلوتامات كاربوكسيلاز لتنشيط مجموعة معينة من البروتينات ، بما في ذلك البروتينات المشاركة في تخثر الدم وتكوين العظام وتثبيط تكلس الأنسجة الرخوة. كلا شكلي فيتامين ك ، ك١ و ك٢، ضروريان للحفاظ على إرقاء الدم وصحة العظام والقلب المثلى من خلال الدور الذي يلعبونه في تحفيز استخدام الكالسيوم بواسطة البروتينات. فيتامين ك ، وخاصة فيتامين ك ٢، ضروري لاستخدام الكالسيوم ، ويساعد على بناء عظام قوية ويمنع تكلس الشرايين.

فيتامين ك هو عامل مساعد ل 1 إنزيم ، γ-جلوتاميل كاربوكسيلاز ، والذي γ كربوكسيل يزيل بعض مخلفات حمض الغلوتاميك في عدد من البروتينات المعتمدة على فيتامين ك (vkd). هذه الكربوكسيل γ تسمح لبروتينات vkd بربط الكالسيوم. مطلوب فيتامين ك لنشاط عوامل التخثر ومضادات التخثر، ولربط الأوستيوكالسين بهيدروكسيباتيت في العظام ؛ يعتبر بشكل عام مطلوبًا لوظيفة mpg.

فيتامين ك ليس كيانًا واحدًا ، بل هو عائلة من الجزيئات ذات الصلة بنيويًا المشتقة من مصادر مختلفة. الأشكال الجزيئية الرئيسية ومصادرها الغذائية الأولية ومساهماتها النسبية في نشاط فيتامين ك توضح بتكوين وطول مختلفين ، مما ينتج عنه فاعلية مختلفة وكفاءة امتصاص .

شكل مهم بالتأكيد. في الواقع ، تدعم الدراسات على ناتو أهمية فيتامين ك٢ في شكل menaquinone مع بقايا isoprene (mk-7). أظهرت الدراسات أن زيادة استهلاك mk-7 يؤدي إلى زيادة تنشيط الأوستيوكالسين ، والذي يرتبط بزيادة تكوين مصفوفة العظام وكثافة المعادن في العظام ، وبالتالي ، انخفاض خطر الإصابة بكسر في عظم الورك. دراسة لمدة ٣ سنوات مع ٩٤٤ امرأة تتراوح أعمارهن من ٢٠ إلى ٧٩ عامًا ، أظهرت أن تناول ناتو الغني بـ mk-7 كان مرتبطًا بالحفاظ على كثافة المعادن في العظام .

الحالة المثالية لصحة القلب:

وقد ثبت أن تناول كميات كافية من فيتامين ك2 يقلل من خطر تلف الأوعية الدموية لأنه ينشط mgp ، الذي يمنع الكالسيوم من الترسب في جدران الوعاء. وبالتالي ، يتوفر الكالسيوم لأدوار أخرى متعددة في الجسم ، تاركا الشرايين صحية ومرنة

ومع ذلك ، يؤدي نقص فيتامين ك إلى تنشيط غير ملائم لـ mgp ، مما يضعف إلى حد كبير عملية إزالة الكالسيوم ويزيد من خطر تكلس الأوعية الدموية . لأن هذا التكلس يحدث في جدران الأوعية الدموية ، يؤدي إلى سماكة الجدار عن طريق لويحات متكلسة (أي ، إلى التطور النموذجي لتصلب الشرايين) ، والذي يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

درست دراسة روتردام القائمة على السكان ٤٨٠٧ من الرجال والنساء الأصحاء الذين تزيد أعمارهم عن ٥٥ عامًا ، وتقييم العلاقة بين المدخول الغذائي لفيتامين ك وتكلس الأبهر وأمراض القلب والوفيات لجميع الأسباب . كشفت الدراسة أن تناول النظام الغذائي المرتفع من فيتامين ك٢ – على الأقل ٣٢ ميكروغرامًا في اليوم ، بدون تناول فيتامين ك١ ، ارتبط بانخفاض ٥٠ ٪ في الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية المتعلقة بتكلس الشرايين وانخفاض بنسبة ٢٥ ٪ في معدل الوفيات لجميع الأسباب.

تم دعم هذه النتائج من خلال دراسة أخرى قائمة على السكان شملت ١٦٠٠٠ امرأة صحية تتراوح أعمارهن بين ٤٩ و ٧٠ عامًا تم استخلاصها من مجموعة الفصائل الملحمية. ، ولكن ليس من (فيتامين ك ١) كان مرتبطا بالحماية ضد أحداث القلب والأوعية الدموية. مقابل كل ١٠ ميكروغرام من فيتامين ك2 الغذائي الذي تم تناوله في أشكال menaquinone 7 (mk-7) و menaquinone 8 (mk-8) و menaquinone 9 (mk-9) ، تم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة ٩٪. كشفت دراسة أجريت على ٥٦٤ امرأة بعد انقطاع الطمث أيضًا أن تناول فيتامين ك٢ كان مرتبطًا بانخفاض تكلس الشريان التاجي ، في حين أن تناول فيتامين ك2 لم يكن ذا أثر قبل الانقطاع.

بحثت إحدى التجارب السريرية العشوائية مزدوجة التعمية الحديثة آثار مكملات m-7و menaq7 (nattopharma asa و hovik و norway) خلال فترة ٣ سنوات لمجموعة من ٢٤٤ امرأة هولندية بعد انقطاع الطمث . وجد الباحثون أن كانت الجرعة اليومية من ١٨٠ ميكروغرام كافية لتحسين كثافة المعادن في العظام وقوة العظام وصحة القلب والأوعية الدموية. كما أظهروا أن تحقيق تحسن ذي صلة سريريًا يتطلب عامين على الأقل من المكملات.

أظهرت دراسة في انتظار النشر، أن ٢٤٤ امرأة بعد سن اليأس تناولن مكملات غذائية تحتوي على ١٨٠ ميكروغرام من فيتامين ك ٢، مثل مك -٧ ، لمدة ٣ سنوات يوميًا ، طرأ لديهن تحسنًا كبيرًا في صحة القلب والأوعية الدموية كما تم قياسها بواسطة سرعة الموجات فوق الصوتية وموجات النبض ، والتي يتم التعرف عليها كمعيار قياسي قياسات لصحة القلب والأوعية الدموية في تلك التجربة ، تم تحسين حساسية الشريان السباتي بشكل ملحوظ لمدة ٣ سنوات مقارنة مع مجموعة القلب. أيضًا ، أظهرت سرعة الموجة النبضية انخفاضًا إحصائيًا بشكل ملحوظ بعد ٣ سنوات لمجموعة فيتامين ك2 (mk-٧) ، ولكن ليس لمجموعة الدواء الوهمي ، مما يدل على زيادة في المرونة وانخفاض في تصلب الشرايين المرتبط بالعمر.

مخاوف الكالسيوم وفيتامين ك!:

توضح الدراسات أن استهلاك الكالسيوم المرتفع يساعد على تقوية الهيكل العظمي ولكنه ، في الوقت نفسه ، قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بسبب التكلس الشرياني. من البروتينات الخاملة التي تنظم الكالسيوم ، مثل mgp ، ترتبط بتطور تكلس الشرايين . على الرغم من أن فيتامين ك2 يمكن أن ينشط mgp ، إلا أنه أقل كفاءة لأنه يتم نقله إلى الكبد أولاً لتنشيط بروتينات التخثر . لجعل البروتينات التي تنظم الكالسيوم نشطة ، يجب أن تكون هناك كمية كافية من فيتامين ك2 في الجسم .

في حالة وجود ما لا يقل عن ٣٢ ميكروغرام من فيتامين ك ٢ في النظام الغذائي ، فإن مخاطر تكلس الأوعية الدموية ومشاكل القلب تنخفض بشكل كبير ، وزيادة مرونة جدار الوعاء الدموي . علاوة على ذلك ، فإن الآثار المفيدة للفيتامينات  شوهدت كدليل على الخصائص المرنة لجدار الأوعية الدموية لدى النساء بعد انقطاع الطمث في التجارب السريرية . إذا كان هناك فيتامين ك2 أقل في النظام الغذائي ، فقد تنشأ مشاكل في القلب والأوعية الدموية.

بشكل عام ، يحتوي النظام الغذائي الغربي النموذجي على كميات غير كافية من فيتامين ك2 لتنشيط mgp بشكل كاف ، مما يعني أن ما يقرب من ٣٠ ٪ من البروتينات التي يمكن تنشيطها بواسطة فيتامين k2 تبقى غير نشطة. تزداد نسبة نقص فيتامين ك مع تقدم العمر.

فيتامين ك ، وخاصة فيتامين ك2 ، غير موجود تقريبًا في الوجبات السريعة ، مع استهلاك القليل حتى في نظام غذائي غربي صحي. على الرغم من وجود فيتامين ك١ في الخضار ذات الأوراق الخضراء ، إلا أن ١٠٪ فقط من الكمية الإجمالية يتم امتصاصها من هذا المصدر في وجبات الناس في البلدان الصناعية . يبدو أن الاستثناء الوحيد هو النظام الغذائي الياباني ، خاصة بالنسبة للجزء من السكان الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بفيتامين ك٢ ، مثل ناتو.

يبدو أن المستويات دون المثالية من فيتامين ك٢ في الجسم قد تضر بتفعيل بروتينات معينة تعتمد على فيتامين ك٢ إذا كانت هذه البروتينات لا تستطيع أداء وظيفتها في الاحتفاظ بالكالسيوم في العظام ومنع ترسبات الكالسيوم في الأنسجة الرخوة (على سبيل المثال ، في جدران الشرايين) أثناء حالات زيادة تناول الكالسيوم ، ثم الصحة العامة ، وعلى وجه الخصوص ، صحة القلب والأوعية الدموية ، قد تعاني بسبب الاستخدام غير الفعال والمضلل للكالسيوم في الجسم.

الاستنتاجات:

يرتبط الكالسيوم الغذائي بالعديد من الفوائد ، وخاصة صحة العظام. هذه الفوائد هي لماذا تم إنشاء مآخذ يومية كافية للكالسيوم. لأن الأنظمة الغذائية غالبًا ما تكون أقل من المبادئ التوجيهية ، خاصة في الأفراد ذوي الاحتياجات الأعلى ، مثل الأطفال وكبار السن والنساء بعد انقطاع الطمث ، يمكن أن تساعد المكملات الغذائية في تلبية متطلبات الجسم. على الرغم من أن نتائج الدراسات التي تقيم ارتفاع استهلاك الكالسيوم مثيرة للجدل ، فإن بعض الدراسات توصي بالحذر عند النظر في المكملات ، وخاصة المكملات المفرطة ، لأن بعض الأدلة تشير إلى مشاكل صحية عند مستويات مرتفعة.

ومع ذلك ، يمكن معالجة هذه المشكلة إذا تمت إضافة الكمية المناسبة من فيتامين ك ٢ إلى نظام عالي من الكالسيوم. فيتامين ك٢ يعزز مرونة الشرايين عن طريق منع تراكم الكالسيوم الشرياني ، والمكملات معها يمكن أن تصحح كميات الكالسيوم في الجسم غير المتوازنة. وبالتالي ، يمكن أن يكون الكالسيوم جنبًا إلى جنب مع فيتامين ك ٢ هو الحل لجلب الفوائد العظمية الضرورية مع التحايل على زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب

290 مشاهدة

اترك تعليقاً