التسمم الغذائي (food poisoning)، الأسباب، من هم الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي، الكائنات التي تسبب التسمم الغذائي، علاجه وكيفية التعامل معه في المنزل دون الذهاب للطبيب، ونصائح هامه.
التسمم الغذائي (food poisoning):
ناجم عن تناول الأغذية الملوثة وفقاً للبيانات الأولية التي جمعتها مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها،
كان هناك 25606 حالة تسمم غذائي في عام 2018، منها 5896 حالة استشفائية و 120 نتجت عن الوفاة.
ما هو التسمم الغذائي؟
تسمم الغذاء، المعروف أيضًا باسم الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء، هو نتيجة تناول أي طعام أو شراب ملوث بالبكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات المسببة للأمراض.
قد تلوث هذه الكائنات أي نوع من الأغذية التي تم زراعتها وحصدها ومعالجتها وتخزينها وطهيها وتقديمها بطريقة غير صحيحة. المواد الغذائية التي تجاوزت تاريخ انتهائها قد تسبب تسمم الغذاء عند تناولها.
من المحتمل أن تحتوي بعض الأطعمة على كائنات معدية أكثر من غيرها، لذلك من المهم أن تتخذ احتياطات إضافية عند التعامل معها أو تناولها.
الأطعمة التي يجب أن تتخذ احتياطاتك في التعامل معها لكي تتجنب تسمم الغذاء
- اللحوم النية أو غير المطهية جيداً والدواجن والمحار.
- البيض الني أو غير المطهو جيدًا أو الأطعمة التي تحتوي على البيض كمكون.
- أجبان طرية.
- العصائر غير المبسترة والحليب ومنتجات الألبان.
- اللحوم المصنعة.
يمكن لأي شخص أن يصاب بالتسمم الغذائي، ولكن قد يكون بعض الأفراد أكثر عرضة لهذا المرض من غيرهم.
الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالتسمم الغذائي
- النساء الحوامل.
- الأطفال الصغار.
- كبار السن.
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز المناعي بسبب الظروف الطبية مثل مرض السكري وأمراض الكلى والإيدز.
على الرغم من أنه نادرا ما يكون خطيراً ويمكن علاجه في المنزل، هناك حالات قد يكون فيها تسمم الغذاء تسبب مضاعفات خطيرة مثل الجفاف.
أعراض التسمم الغذائي
التسمم الغذائي
قد تحدث علامات التحذير من تسمم الغذاء في غضون ساعات أو أيام بعد تناول الطعام الملوث مباشرة، وقد تختلف شدتها تبعًا للشخص.
- غثيان.
- القيء.
- حمى.
- إسهال.
- وجع بطن.
كما قد تحتاج إلى طلب رعاية طبية فورية إذا واجهت أيًا من الأعراض التالية:
- كثرة القيء.
- القيء الدموي أو البراز.
- ألم شديد في المعدة.
- ارتفاع في درجة الحرارة.
- الإسهال الذي يستمر أكثر من ثلاثة أيام.
- علامات الجفاف، مثل جفاف الفم والعطش الشديد والدوار.
- الأعراض العصبية مثل ضعف العضلات وخز في الذراعين
التسمم الغذائي وإنفلونزا المعدة..كيف تعرف الفرق بينهم؟
على الرغم من اسمها، فإن إنفلونزا المعدة أو خلل المعدة لا يرتبط بفيروس الإنفلونزا.. بدلاً من ذلك، إنها عدوى فيروسية معوية.
المعروف أيضًا باسم التهاب المعدة والأمعاء الفيروسي، أنفلونزا المعدة تسبب أعراضًا مشابهة لأعراض التسمم الغذائي، بما في ذلك الإسهال وآلام البطن والغثيان والقيء وأحيانًا الحمى.
بسبب أوجه التشابه في الأعراض السريرية، غالباً ما يتم الخلط بين تسمم الغذاء وإنفلونزا المعدة.
الفرق الرئيسي بين هذين الشرطين هو مصدر العدوى، على عكس تسمم الغذاء، الذي يمكن أن يحدث بسبب مجموعة واسعة من الفيروسات والبكتيريا والكائنات الحية الأخرى،
غالباً ما تكون أنفلونزا المعدة ناتجة عن عدوى فيروسية، وخاصة rotavirus and norovirus, adenovirus and Astrovirus.
ما الذي يسبب التسمم الغذائي؟
يعتمد ظهور وشدة أعراض تسمم الغذاء على نوع الكائن الحي الذي أحدثه.
أكثر أنواع البكتيريا والجراثيم والفيروسات شيوعًا التي يمكن أن تسبب أمراضًا منقولة عن طريق الغذاء ومصادرها المحتملة
تظهر أعراضها في خلال من ٦ إلى ٢٤ ساعة
مصدرها: لحم البقر والدواجن والأطعمة المجففة والأكل غير المطبوخ.
تظهر الأعراض في خلال ٩ إلى ٤٨ ساعة
مصدرها: الأجبان ، منتجات خام غير مغسولة ، ولحوم جاهزة مثل الهوت دوج واللانشون.
تظهر الأعراض في خلال ١٢ إلى ٢٤ ساعة.
مصدرها : المياه الملوثة ، المحار والمنتجات الخام.
تظهر الأعراض في خلال ١٢ إلى ٧٢ ساعة.
مصدرها : البيض والدجاج الني أو غير المطهو جيدا والديك الرومي واللحوم الأخرى.
إلى متى يستمر التسمم الغذائي؟
عادة ما تستمر أعراض تسمم الغذاء لبضع ساعات أو عدة أيام، وهذا يتوقف على نوع الملوث الذي تسبب فيه.
هل التسمم الغذائي معدي؟
من الممكن الحصول على الكائنات الحية التي تسبب تسمم الغذاء من شخص مصاب على سبيل المثال،
أثناء تفشي E. coli المتعدد المراحل الذي حدث في عام 2018 بسبب الخس الروماني الملوث،
لم يبلغ بعض الأشخاص الذين أصيبوا بالمرض عن تناول هذه الخضروات ولكنهم كانوا على اتصال وثيق مع الأفراد المصابين الذين أكلوا الخس الروماني الملوث مسبقًا.
نصائح لحماية الآخرين من تسمم الغذاء
إذا كنت أنت أو أحد أفراد أسرتك قد أصيبوا بتسمم الغذاء، فمن الأفضل أن تأخذ إجازة من المدرسة أو العمل حتى تتوقف الأعراض لمدة يومين على الأقل، حيث من المحتمل أن تصيب الآخرين خلال هذه الفترة.
يجب أيضًا تجنب تناول الطعام المخصص للأشخاص الآخرين ومشاركة الأشياء الشخصية مثل المناشف أو أدوات الأكل.
ما هو علاج التسمم الغذائي
يعتمد علاج تسمم الغذاء على سبب الإصابة وشدة الأعراض. الحالات البسيطة من تسمم الغذاء عادة ما يتم حلها في غضون بضعة أيام دون علاج.
بالنسبة للأشخاص المصابين بالإسهال المستمر أو القيء، قد يوصي الطبيب بأخذ محاليل سوائل وريدية لتجنب الجفاف.
طبيبك قد يصف أيضا المضادات الحيوية إذا كان التسمم الغذائي ناجم عن البكتيريا.
ومع ذلك، فإن المضادات الحيوية ليست فعالة إذا كان مرضك ناتجاً عن الفيروسات والكائنات الحية الأخرى عند استخدامها بشكل غير صحيح، يمكن أن تعرضك المضادات الحيوية لخطر الآثار الضارة مثل القيء والغثيان وآلام البطن والمقاومة للمضادات الحيوية.
إذا كنت تتساءل عما يمكنك فعله لتخفيف أعراض التسمم الغذائي أثناء انتظارك لحالتك، اتبع هذه النصائح للإسعافات الأولية
• تقليل الغثيان والقيء :
من المهم تجنب الغثيان والقيء لتجنب فقدان المزيد من السوائل وتقليل خطر الجفاف.
العلاجات التقليدية للغثيان تشمل الأدوية المضادة للقيء ومع ذلك يمكن أن تسبب هذه الأدوية آثارًا جانبية مثل الصداع والدوار وفرط الحساسية.
لتخفيف الغثيان والقيء دون آثار جانبية غير مرغوب فيها،
حاول استخدام العلاجات الطبيعية الموجودة في منزلك مثل الزنجبيل، المعروف بخصائصه الطبيعية المضادة للقيء يمكنك تناول الزنجبيل طازجًا أو مجفّفًا.
المشروبات الأخرى التي يمكن أن تساعد في تخفيف الغثيان والقيء تشمل النعناع، وعصير الليمون.
- حاول التحكم في الإسهال حيث أن الإسهال هو طريقة جسمك للتخلص من الكائنات المسببة للأمراض،
لذا فإن تناول الأدوية لوقفه قد يتداخل مع القدرة الطبيعية لجسمك على معالجة البكتيريا والفيروسات وغيرها من الملوثات.
الأدوية المضادة للإسهال تأتي أيضًا مع قائمة الآثار الجانبية، بما في ذلك الدوخة والنعاس والإمساك.
- إذا كنت تبحث عن خيار أكثر أمانًا، ففكر في مكملات الزنك عن طريق الفم.
وفقًا لدراسة نشرت في مجلة Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care ، فإن تناول مكملات الزنك عن طريق الفم قد يساعد في تقليل إنتاج البراز وتقصير مدة الإسهال.
- يجب أن يركز علاج الإسهال على تجديد السوائل المفقودة لتجنب الجفاف؛ طريقة واحدة للقيام بذلك هي عن طريق شرب ماء جوز الهند.
- يمكنك أيضًا المساعدة في تعزيز دفاعات الجسم ضد البكتيريا الضارة عن طريق استهلاك الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك، مثل الزبادي والكفير ومخلل الملفوف.
كيف تتخلص من التسمم الغذائي
التسمم الغذائي، الإسعافات الأولية
لا توجد طرق علاج محددة لمساعدتك على التخلص من تسمم الغذاء على الفور، ولكن يمكنك اتخاذ هذه الخطوات للمساعدة في تقليل شدة ومدة الأعراض الخاصة بك، وللمساعدة في تقليل خطر حدوث مضاعفات أثناء انتظار حل حالتك:
- أعطِ وقتًا لمعدتك لتستقر، تجنب تناول الطعام خلال الساعات القليلة الأولى بعد ظهور أعراض التسمم الغذائي لإتاحة الوقت لمعدتك لتستقر.
- شرب الكثير من السوائل، ابدأ باستخدام رشفات صغيرة، ثم قم بزيادة مدخولك تدريجياً كلما شعرت بتحسن.
- تتمثل إحدى الطرق لمعرفة ما إذا كنت تصاب بالجفاف أم لا بشكل صحيح في فحص لون البول
حيث أن البول الصافي ذو اللون الفاتح يعني أنك تحصل على كمية كافية من السوائل، في حين أن البول ذي اللون الداكن يعني أنك تعاني من الجفاف.
- تناول الأطعمة اللطيفة، بمجرد توقف القيء وتشعر بأنك على استعداد لتناول الطعام مرة أخرى، أبدا بتناول وجبات صغيرة من الأطعمة اللذيذة والسهلة الهضم مثل الموز أو الدجاج.
- توقف عن الأكل إذا بدأت تشعر بالغثيان مرة أخرى.
- تجنب الأطعمة التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الأعراض الخاصة بك والابتعاد عن الأطعمة التي قد تزيد من تهيج الجهاز الهضمي
التي تتمثل في الأطعمة المصنعة، والمشروبات السكرية، والكحول، والكافيين والأطعمة الغنية بالتوابل.
لذا يجب الحصول على قسط كبير من الراحة نظرًا لأن أعراض تسمم الغذاء يمكن أن تشعرك بتعب وضعف عام، فمن الأفضل البقاء في المنزل والحصول على قسط كبير من الراحة.
القيام بذلك يقلل أيضًا من خطر انتشار الكائنات المسببة للأمراض إلى أشخاص آخرين.
عذراً التعليقات مغلقة