الليمون المجفف (اللومي)؛ تعرف إلى فوائد وأضراره وطريقة صنعه في البيت

Salim Aliتعديل Sabrin Elhawary20 أبريل 2024آخر تحديث :
الليمون المجفف (اللومي)؛ تعرف إلى فوائد وأضراره وطريقة صنعه في البيت

يعتبر الليمون المجفف (اللومي) (Dried Lemon) واحد من المنكهات التقليدية التي تدخل في العديد من الوصفات، يمكن صنعه في المنزل ببساطة، بالإضافة إلى سهولة صنعه فإن فوائد اللومي الليمون الحامض متوفر بكثرة وإمكانية الحصول عليه وفيرة، وفي هذه المقالة تعرف إلى فوائد اللومي وأضراره وطريقة صنعه في البيت.


نبذة عن الليمون المجفف (اللومي)

له اسم شائع آخر وهو (الليمون الأسود) نسبةً إلى لونه، كما يعرف باللومي في دول الخليج العربي والبصرة في العراق. يعطي طعمًا حامضًا مركزًا للطعام ولكن وضع كميات كبيرة منه يعطي طعم مر. يستخدم في المطبخ الإيراني والهندي كما تعتمد العديد من الأطباق التقليدية الشرقية على وجوده كمنكّه أساسي فيها.

يصنع الليمون المجفف (اللومي) عادةً في البلدان التي تتميز بحرارة عالية مما يسهل عملية تجفيفه، متوفر في محلات البقالة وفي محلات التوابل والمنكهات، كما يمكن صنعه بسهولة في المنزل ويتم حفظه ببرطمان زجاجي في مطبخك. غني بفيتامين C بالإضافة إلى العديد من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن مثل:

  • فيتامين D.
  • الكالسيوم.
  • الحديد.
  • المغنزيوم.
  • الفوسفور.
  • البوتاسيوم.

فوائد الليمون المجفف (اللومي) (فوائد اللومي)

يتمتع الليمون المجفف (اللومي) بنفس الخصائص والفوائد التي يتمتع بها الليمون الأصفر تقريباً، وفيما يلي أبرز 8 فوائد صحية له:

  • يحافظ على صحة القلب، كما أنه ينظم ضخ الدم (Blood) في الجسم من فوائد اللومي.
  • من فوائد اللومي انهمطهّر ومعقم للجهاز الهضمي والأمعاء بالإضافة إلى أنه ينظف القولون.
  • يساعد على التخسيس وفقدان فقدان الوزن بسبب احتوائه على الألياف.
  • فوائد شرب اللومي يحسن من صحة الجهاز العصبي.
  • كذلك من فوائد اللومي  انه يحمي من السرطان.
  • يدعم جهاز المناعة لكونه غني بفيتامين C ويحفز الكولاجين في الجسم.
  • من فوائد الليمون اليابس هام لتقوية العضلات والأسنان والوقاية من هشاشة العظام.
  • مفيد لمرضى الضغط بسبب احتوائه على البوتاسيوم وفيتامين C من فوائد الليمون المجفف.

أضرار الليمون المجفف (اللومي)

يحتوي الليمون الأسود على الكثير من الأحماض التي قد تؤدي إلى:

  • تهيج بطانة المريء.
  • تهيج قرحة المعدة وتأخر تعافيها.
  • تؤثر على مينا الأسنان.
  • يجب الحذر من تناوله عند مرضى الكلى.

طريقة صنع اليزمنالاسود المجفف اللومي في المنزل

نتيجة فوائد الليمون المجفف يبحث الكثيرين عن كبف يصنع من الليمون الحامض يمكن تجفيفه بالشمس ويمكن تجفيفه بالفرن، اتبع الخطوات التالية للحصول على نتيجة ممتازة:

  1. يفضل اختيار الليمون الأخضر، يكون قاسي نوعاً ما بالإضافة إلى أن نسبة الماء فيه قليلة لسهولة التجفيف.
  2. يمكنك اختيار الليمون الأصفر لكنه يحتوي على نسبة عالية من الماء فبالتالي يحتاج وقت إضافي ليجف.
  3. يجب أن يكون حجم حبة الليمون صغير إلى متوسط.
  4. تأكد أن حبات الليمون سليمة بالكامل، فالليمون غير السليم لا ينجح.
  5. يغسل الليمون جيداً ويجفف بواسطة منديل أو منشفة.
  6. في حال أردت تجفيفه في الفرن واخترت ليمون أصفر، قم بوضعه في الشمس ليجف قليلا مدة 4 أو 5 أيام.
  7. يدخل الليمون إلى الفرن على الرف الأوسط على درجة حرارة 200 ويوقد الفرن من الأعلى والأسفل مع استمرار التحريك.
  8. عندما يأخذ الليمون اللون البني الغامق، نطفئ الموقد من الأعلى.
  9. يحتاج من ساعة لساعة ونصف في الفرن حتى يجهز.
  10. في حال أردت تجفيفه في الشمس، ضعه على شبكة أو صينية وتجنب وضعه على قماش لأن القماش يحتفظ برطوبة تصيب الليمون بعفن.
  11. ضعه في الشمس نهاراً وقم بتغطيته ليلاً حتى لا يصيبه ندى أو رطوبة.
  12. يحتاج حوالي أسبوعين حتى يجف تماماً.

طريقة صنع مسحوق اللومي

يمكننا الاستفادة من قشر الليمون الحامض والليمون المجفف (اللومي) وإدخاله في العديد من الوصفات، يتم إعداده بالخطوات التالية:

  1. نختار الليمون ذو القشرة الصفراء، نغسله جيداً ويجفف بواسطة منديل أو منشفة.
  2. تقشر الطبقة الصفراء ونتجنب الوصول إلى الطبقة البيضاء لأنها تعطي طعمًا مرًا.
  3. توضع قشور الليمون على منديل ويفرد ليجف قليلاً قبل وضعه في الفرن.
  4. يوقد الفرن على درجة حرارة هادئة حتى لا يحترق قشر الليمون أو يتغير لونه.
  5. يوضع القشر في صينية ويدخل الفرن على الرف الأوسط.
  6. يحتاج حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين حتى يجف وتصبح القشرة قاسية.
  7. بعد أن يبرد يطحن أو يدق حتى نحصل على مسحوق اللومي المجفف.من فوائد اللومي الأصفر.

استخدام وفوائد الليمون الاسود المجفف

يدخل الليمون المجفف (اللومي) في وصفات الطبخ للعديد من المطابخ:

  • يضاف للحساء والشوربات بكميات بسيطة سواء كانت تحتوي على لحم أو دجاج.
  • يستخدم مع توابل أخرى لتتبيل الدجاج.
  • يستخدم عند طهي اللحوم.
  • يدخل في تحضير السمك والمأكولات البحرية.
  • يوضع في المرق عند طهي الرز والدجاج.

عصير اللومي او فوائد مغلي اللومي

يعتبر الليمون المجفف (اللومي) أحد المشروبات اللذيذة والمشهورة، يمكن صنعه كالآتي:

  1. يغسل الليمون المجفف جيداً.
  2. أحدث فيه شق بسيط بالسكين.
  3. ثم يوضع في إبريق على النار.
  4. يضاف له السكر والزعفران.
  5. يترك حوالي نصف ساعة وعندما يصبح لون الماء أصفر نطفئ النار.
  6. بذلك يكون جاهزاً ويقدم ساخنًا.
  7. يمكن تبريده وإضافة قطع الثلج له ويقدم بارد.

مقالات مقترحة:


يمكنك الآن صنع الليمون المجفف (اللومي) ومسحوقه بسهولة واستخدام الليمون المجفف في وصفاتك كإضافة جديدة لمطبخك.

التعليقات

عذراً التعليقات مغلقة