فيروس كورونا والطعام

فيروس كورونا والطعام

رئيس التحرير
2021-02-23T06:29:56+04:00
مقالات
رئيس التحرير6 مارس 20208 مشاهدةآخر تحديث : منذ 4 أشهر

تعاني الصين من أزمة حقيقية في الصحة العامة مع ظهور فيروس كورونا (2019-nCoV). تفشي الوباء، وانتشر بسرعة كبيرة في أنحاء كثيرة من الصين والعالم أيضًا. يراقب مركز الولايات المتحدة لمكافحة الأمراض والوقاية منها (CDC) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) البيانات الوبائية لمتابعة تقدمها. العالم كله يترقب ويتابع في حالة ذعر من هذا الفيروس. 

يعتقد بعض الناس أن فيروس كورونا يمكنه انتقاله عن طريق الطعام، وعلى أثر هذا الاعتقاد قامت بعض أماكن السلع الغذائية المشهورة مثل pizza hut, kfc بغلق فروعها في الأماكن التي انتشر فيها الوباء، مما تسبب في خسائر مالية فادحة.

هل ينتقل فيروس كورونا عن طريق الطعام؟

ربما قد يكون أدى مقال نشرته صحيفة ساوث تشاينا مورنينج بوست بعنوان “فيروس كورونا: العلماء يحددون طريقة جديدة محتملة لانتقال العدوى في البراز البشري” إلى حالة هائلة من الرعب وأصبح هناك تسائل يحتاج إلى إجابة.

ولكن يوجد أن الحقائق التي يجب أن لا نغفل عنها:-

  • الحقيقة 1: ينتشر فيروس كورونا في المقام الأول عن طريق الجهاز التنفسي من المخاط، البلغم، العطس والكحة.
  • الحقيقة 2: من المتوقع تمامًا وجود الأحماض النووية لفيروس كورونا في براز المرضى المصابين، حيث يبلع البلغم المصاب بالفيروس والغشاء المخاطي، ويمر في الجهاز الهضمي.
  • الحقيقة 3: وجود الأحماض النووية لفيروس في البراز لا يعني بالضرورة أن الفيروس لا يزال فعال وبالتالي معدي. كما أن درجة الحموضة المنخفضة تستطيع بسهولة تدمير الفيروس، كما هو الحال في المعدة.
  • الحقيقة 4: انتقال الفيروس عن طريق البراز ووصوله إلى الفم ممكنًا في حالة تلوث الأسطح أو أدوات الطعام بالبراز. واحتمالية حدوث مسار هذا النقل ضئيلة جدا.
  • الحقيقة 5: لا يزال المسار التنفسي هو المسار الرئيسي لانتقال فيروس كورونا من شخص لآخر.
  • الحقيقة 6: يحتاج فيروس كورونا إلى مضيف (حيواني أو بشري) لينمو ولا يمكنه أن ينمو في الغذاء. 
  • الحقيقة 7: من المتوقع أن يؤدي الطهي الشامل إلى القضاء على الفيروس فقد وجد أن  المعالجة الحرارية لمدة 30 دقيقة عند 60 درجة مئوية تكون فعالة.

ما هي طرق انتقال فيروس كورونا

ينتقل فيروس كورونا عن طريق الجهاز التنفسي

ينتقل فيروس كورونا في الغالب بين الحيوانات والأشخاص ومن شخص لآخر. 

ينتقل فيروس كورونا بشكلين :

  • مباشرة، من خلال ملامسة سوائل جسم الشخص المصاب (اللعاب، السعال أو العطس)
  • بشكل غير مباشر، من خلال ملامسة الأسطح التي تلوثت بسوائل الشخص المصاب.

تشير المعلومات الحالية إلى أن الفيروس قد يستمر لبضع ساعات على الأسطح. المطهرات المنزلية البسيطة يمكن أن تقتلها.


ما هي الأعراض؟

تشمل علامات الإصابة بارتفاع في درجة الحرارة (> 38 درجة مئوية) مع واحد أو أكثر من الأعراض التنفسية مثل السعال وضيق التنفس وصعوبة التنفس.

تشمل الأعراض الشديدة الالتهاب الرئوي الحاد والفشل الكلوي.

اقرأ أيضاً: ميزان الحرارة الرقمي للأطفال بدون تلامس 


توصيات لعمال أماكن الغذاء

غسل اليدين جيدًا لتجنب الإصابة بفيروس كورونا

من الممكن أن يقوم عمال الأغذية المصابون بإدخال الفيروس إلى الأغذية التي يعملون عليها عن طريق السعال أو العطس، أو عن طريق الاتصال باليد، إلا إذا اتبعوا بدقة ممارسات النظافة الشخصية الجيدة.

تنصح منظمة الصحة العالمية (WHO) بالإبقاء على التوصيات القياسية لتقليل التعرض لمجموعة من الأمراض ونقلها. وتشمل هذه:

  • نظافة اليدين.
  • اتباع التعليمات عند العطس والكحة.
  • ممارسات الغذاء الآمن.
  • تجنب اي نوع من الاتصال المباشر مع أي فرد ظهرت عليه أعراض أمراض تنفسية مثل السعال والعطس.

متى يجب غسل اليدين:

  • قبل بدء العمل.
  • قبل التعامل مع الطعام المطبوخ أو الجاهز للأكل.
  • بعد مناولة أو تحضير الطعام الخام.
  • بعد معالجة النفايات.
  • بعد واجبات التنظيف.
  • بعد استخدام المرحاض.
  • بعد النفخ أو العطس أو السعال.
  • بعد الأكل الشرب أو التدخين.
  • بعد التعامل مع المال.

تعتبر النظافة الجيدة والتنظيف أمران مهمان أيضًا لتجنب التلوث المترابط بين الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا والمطبوخة أو الجاهزة لتناول الأطعمة في المطبخ.

اقرأ أيضًا: كيف تستعد لفيروس الكورونا


توصيات لأصحاب الأماكن الغذائية

يلعب أرباب الأماكن الغذائية دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء. ويجب عليهم:

  • التأكد من أن الموظفين على دراية بحالة COVID-19 (فيروس كورونا).
  • ضمان تدريب الموظفين بشكل مناسب على نظافة الأغذية.
  • ضمان الإشراف الفعال للموظفين لتعزيز الممارسات الصحية.
  • توفير التسهيلات الصحيحة على سبيل المثال غسل اليدين، المراحيض، لتمكين الموظفين من ممارسة عادات النظافة الصحيحة.
  • تأكد من أن المشرفين يبلغون عن أي علامات أو أعراض جسدية ممرضة.

اقرأ أيضًا عن مخاوف حول إصابة الحيوانات الأليفة بفيروس كورونا


 وأخيرًا عزيزي القارئ، إذا تواجدت في منطقة موبوئة، أو قمت بالاتصال المباشر مع حالة مؤكدة أو محتملة، وسواء تم ظهور أعراض حمى (ارتفاع في درجة الحرارة)، سعال، ضيق في التنفس، صعوبة في التنفس. أو عدم ظهور الأعراض فيجب عليك أن تعزل نفسك عن الآخرين، وتتصل بطبيبك فورًا.

موقع السوق

اترك تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *


شروط التعليق :

عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.