فوائد العنب الأحمر متعددة ومثبتة بالتجارب؛ لذا تكثر زراعته في مختلف أنحاء العالم، والعنب معروف منذ الحضارات القديمة.
مناخ زراعته
يزرع العنب في المناخات المعتدلة في جنوب أوربا وأفريقيا وأستراليا وأمريكا الشمالية والجنوبية كاليفورنيا، ويأتي العنب في أصناف ببذور وبدون بذور. للعنب الأحمر العديد من الفوائد نظرا لاحتوائه علي نسبة عالية من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة مثل الفلافونويد الذي يعطي العنب لونه الأحمر.
مكونات العنب الأحمر
ملئ بالعناصر الغذائية، وخاصة فيتامين c وk اذا تحتوي كل ١٠٠ جم منه على الآتي:
السعرات الحرارية ١٠٤
الكربوهيدرات ٢٧.٣ جم
البروتين ١٠١
الدهون ٥.٢
الألياف ١٠٤ جم
فيتامين ج ٢٧%
فيتامين ح ٢٨%
الثيامين ٧%
النحاس ١٠%
الرايبوفلافين ٦%
فيتامين ب٦ ٦%
البوتاسيوم ٨%
المغنزيوم ٥%
وهذه الكمية تعطي أكثر من ربع الكمية الموصى بها من فيتامين k، وهذا الفيتامين قابل للذوبان في الدهون وحيوية لتخثر الدم وصحة العظام، كما أن العنب الأحمر مصدرا جيدا، الفيتامين د وهو عنصر غذائي أساسي ومضاد اكسدة قوي ضروري لصحة النسيج الضام.
مضادات الأكسدة في العنب الأحمر
يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والمركبات النباتية المفيدة التي قد تحمي من الحالات الصحية المزمنة مثل: السكري والسرطان وأمراض القلب، إن مضادات الأكسدة هي مركبات موجودة في النباتات، وتساعد في إصلاح الأضرار التي لحقت بالخلايا بسبب الجذور الحرة، وهي جزئيات ضارة تسبب الإجهاد التأكسدي، الذي يرتبط بالعديد من الأمراض المزمنة.
يوجد أعلى تركيز لمضادات الأكسدة في الجلد والبذور، لهذا السبب يتم إجراء معظم الأبحاث حول العنب باستخدام مستخلصات البذور والجلد. الانثوسيانين من الفلافونويدات ويعطي العنب لونه الأحمر، نجد أن مضادات الأكسدة تظل موجودة في العنب الأحمر حتى بعد التخمر، كما أن ريسفيراترول والذي يصنف عادة أنه بوليفنيول بعد أحد مضادات الأكسدة في العنب والذي يحمي من أمراض القلب ويخفض من نسبة السكر في الدم ويقي من تطور السرطان، أيضًا يحتوي العنب على فيتامين سي وبيتا كاروتين ولوتين، ولايكوبين، وحمض ايلاجيك، وهي مضادات أكسدة قوية جدا.
فوائد العنب الأحمر للسرطان
مركب ريسفيراترول يحمي من أنواع مختلفة من السرطانات بما فيها سرطان القولون والثدي، وذلك عن طريق الحد من الالتهابات ويعمل كمضاد اكسدة، ويمنع نمو وانتشار الخلايا السرطانية داخل الجسم، كما أن التركيبة المفيدة للمركبات النباتية في العنب هي المسئولة عن فوائده المضادة للسرطان.
العنب يحتوي أيضا على الكيرسيتين والانثوسيانين ومضادات الأكسدة، وكلها لها آثار مفيدة ضد السرطانات، علاوة على هذا ثبت أن مستخلصات العنب تمنع نمو وانتشار خلايا سرطان القولون البشرية، وسرطان الثدي؛ لذا فإن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، مثل العنب يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان.
فوائد العنب الأحمر للقلب
قد تحمي المركبات الموجودة فيه من أمراض القلب، وكذلك تساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول، وهناك عدة أسباب تجعل العنب الأحمر مفيدا للقلب:
- يساعد على خفض ضغط الدم؛ لأنه يحتوي على البوتاسيوم، وهو معدن ضروري للحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية.
- تم الربط بين انخفاض تناول البوتاسيوم بزيادة مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
- كما أن العنب يقلل من الكوليسترول، وذلك عن طريق تقليل امتصاص الكولسترول؛ لذلك تعد حمية البحر الأبيض المتوسط، تقلل من مستويات الكوليسترول؛ لأنها غنية بالريسفيراترول
علاقة العنب الأحمر بمرض السكري
على الرغم من أنه يحتوي على نسبة عالية من السكر، إلا أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، إضافة لذاك تحمي المركبات الموجودة في العنب الأحمر من ارتفاع نسبة السكر في الدم؛ لذا العنب الأحمر يحمي من مرض السكري، كما أن مركب ريسفيراترول يزيد من حساسية الأنسولين مما قد يحسن من قدرة الجسم على استخدام الجلكوز، وبالتالي يخفض من مستويات السكر في الدم.
يزيد الريسفيراترول من عدد مستقبلات الجلوكوز في اغشية الخلايا، مما يكون له تأثيرا مفيدا على نسبة السكر في الدم، وتعد إدارة مستويات السكر في الدم لاحقا، من العوامل المهمة في الوقاية من خطر الإصابة بمرض السكري.
فائدة العنب الأحمر للعيون
يحتوي على العديد من المركبات المضادة للاكسدة مثل لوثين وزياكسانثين اضافة الى ريسفيراترول التي تحمي من أمراض العيون الشائعة، بما فيناس ذلك الضمور البقعي المرتبط بالعمر واعتام عدسة العين المياة الزرقاء، وأظهرت الأبحاث التي أجريت على الفئران التي تناولت نظاما غذائيا مكملا بالعنب، أن نسبة تلف الشبكية أقل وهناك تحسن في وظائف الشبكية بالمقارنة بالفئران التي لم تتناول الفاكهة.
كذلك وجد أن ريسفيراترول يحمي خلايا الشبكية في العين البشرية، من الأشعة فوق البنفسجية ويقلل من خطر مرض العين والسكري، كذلك تحمي مضادات الأكسدة لوثين وزياكسانثين من التلف الناتج عن الضوء الأزرق.
فوائد العنب الأحمر للذاكرة
يحتوي العنب الأحمر على مركبات تحسن الذاكرة والانتباه والمزاج، وقد تحمي من مرض الزهايمر؛ لذا تناول العنب يعزز من صحة الذاكرة والدماغ، كما وجد أن ريسفيراترول يحسن التعلم والذاكرة والمزاج،علاوة على ذلك يزيد من نمو الدماغ وتدفق الدم في الفئران وهذه الفائدة تحتاج للمزيد من الدراسات على البشر.
فوائد العنب للعظام
توجد بالعنب الاحمر العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة العظام، بما في ذلك الكالسيوم والمغنسيوم والفسفور وفيتامين ك. وجود المعادن الضرورية به، تجعله ذو تأثيرات وقائية للعظام، وقد أجريت دراسات تثبت أن العنب يزيد من كثافة العظام، ويحسن من الاحتفاظ بالكالسيوم لدى الفئران.
الحماية من الالتهابات
العنب الأحمر تتوفر فيه العديد من المركبات التي أظهرت آثارا مفيدة ضد بعض البكتريا، والفيروسات، وعدوى الخميرة؛ لأنها تحمي وتحارب الالتهابات الفيروسية والبكتيرية، يُعد العنب مصدرا جيدا لفيتامين C المعروف بتأثيره المفيد على جهاز المناعة، إضافة إلى هذا ثبت أن مستخلص قشر العنب، يحمي من فيروس الأنفلونزا، كذلك أوقفت المركبات الموجودة في العنب فيروس الهربس، وعدوى الخميرة وجدري الماء من الإنتشار.
دوره في منع الشيخوخة
ثبت أن الريسفيراترول الموجود، ينشط الجينات المرتبطة بالشيخوخة البطيئة والعمر الأطول؛ حيث يحفز هذا المركب عائلة من البروتينات تسمى الكيرستورين والتي تم ربطها بطول العمر. أحد الجينات التي ينشطها ريسفيراترول هو جين sirt1، وهو نفس الجين الذي،يتم تنشيطه بالأنظمة الغذائية منخفضة السكريات الحرارية، والذي تم ربطه بطول العمر، كما يؤثر على العديد من الجينات الأخرى المرتبطة بالشيخوخة، أيضًا يحتوي العنب الأحمر على مركبات قد يكون لها تأثيرات مضادة للالتهابات والتي قد تحمي من بعض أمراض القلب والأمعاء.
حقائق مهمة عن فاكهة العنب
- قد يمنع الأمراض المزمنة عن طريق تقليل الالتهابات، يلعب الالتهاب المزمن في تطور الأمراض المزمنة، مثل السرطان وأمراض القلب والسكري والتهاب المفاصل وأمراض المناعة الذاتية.
- مستخلص مسحوق العنب، يزيد من عدد المركبات المضادة للالتهابات في الدم.
واظهر المصابون بأمراض القلب مقاومة للالتهابات بعد تناوله - كذلك في دراسة أجريت على الفئران ثبت أن عصير العنب، حسن من علامات المرض وزاد من مستويات المضادة للالتهابات.
- العنب الأحمر مفيد في تقليل حمض البوليك، وهذا يساعد في التخلص من الحمض من النظام وتقليل ضغط عمل الكلى.
- كما أنه يلعب دورا مهما في كونه يعمل كمانع ضد عدد قليل من الانزيمات المحددة، التي تؤدي إلى تدهور الأنسجة مما يحسن من البصر.
- كذلك يحتوي العنب الأحمر على مادة الفلافونويد المعروفة باسم كيرسيتين وهو مضاد للهستامين، مع تأثير مضاد للأكسدة، وهذا يفيد في علاج العديد من أنواع الحساسية.
- كذلك ثبت أن ثمار العنب، تحمي الجسم من الإشعاع اثناء علاج السرطان.
- العنب الأحمر هو أغنى مصدر للصابونيين الموجود في القشرة الخارجية، وهو مانع لتراكم الكولسترول وامتصاصه في الدم.
- كذلك يعالج العنب الأحمر مرض الربو، لانه يساعد في زيادة الرطوبة في الرئتين.
- يحتوي على مغذيات نباتية، ويعتبر مصدر جيد لفيتامين ك والنحاس والعديد من فيتامينات ب وكذلك مصدرا للالياف ونسبة السعرات الحرارية منخفضة.
هل الزبيب له نفس فوائد العنب؟
لايحتوي الزبيب وهو الشكل المجفف على العديد من العناصر الغذائية مثل العنب الطازج، لكنه يحتوي على أربعة أضعاف كمية السكر، وذلك لأن عملية التجفيف تكثف السكريات والسعرات الحرارية وتزيل العناصر الغذائية؛ لذلك لايمكن تطبيق الدراسات حول فوائد العنب على الزبيب، أيضًا للعنب الأحمر نشاط جيد في إصلاح الكولاجين، مما يساعد على حماية البشرة من التلوث والتلف الناتج عن السموم.
من كل ماسبق يتضح أن فوائد العنب الأحمر متعددة، وهو لذيذ ويسهل اضافته للنظام كوجبة صحية مريحة.
عذراً التعليقات مغلقة