الحمية القلوية

غرّدت فيكتوريا بيكام أن كتاب الطبخ الذي ينصح بالحمية القلوية صحّي بصدق: كُل وأنت تفكر في جسمك، الطريقة القلوية، الذي كتبته الطاهية النباتية ناتاشا كوريت ومختصّة التغذية فيكي إدغسون، كان كتابها المفضل.

ولكن الحمية إذا نفعت المشاهير فلا يعني بالضرورة أنها ستنفع كل أحد أو أنها ستؤتي نتائجها على المدى البعيد.

اقرأ أيضا: الصوم المتقطع وطرقه وأهم فوائده

آراء عن الحمية القلوية

«أنا لا أعرف فيكتوريا بيكام، ولكن انظر إليها، لا بدّ أنها تتبع حمية خفيفة السعرات الحرارية، وهي حمية ربما أجدت نفعًا معها»، تقول ناتالي ألين، وهي بروفيسورة في العلوم الطبية الحيوية في جامعة ولاية ميسوري في سبرينغفيلد.

تقول ألين إنه من الضروري أن نتذكر أن المشاهير قد يكون عندهم من يتسوّق لهم، ومن يطهو لهم طعامهم، ومن يشتري لهم من محالّ الخضراوات، وهي أشياء ليس عمليّة بالنسبة إلى الناس العاديين عندما ينتظمون في حمية ضابطة.

هذا ولم نذكر قول الخبراء إن مبادئ الحِمية القلوية الأساسية لا تقوم على أسس علمية متينة، بل قد تؤدي عند بعض الناس إلى مخاطر صحية.

ما هي الحمية القلوية بالضبط؟

تقوم الحمية القلوية في أساسها على فكرة أن الأطعمة التي تتناولها تغيّر الأس الهيدروجيني لجسمك، ولكن هذه الفكرة لا تدعمها الأدلة العلمية. يؤمن مروّجو الحمية أن أكل الأطعمة الأقل حمضيّة والأكثر قلوية يقي من مشاكل صحية كثيرة.

فرضية الحمض المضرّ

تركز الحمية على فرضية الحمض المضرّ غير المثبتة، التي تدعي أن النظام الغذائي الغني بالفواكه والخضار والمعتدل في البروتين يزيد القلوية في الجسم ويجعل الحياة أكثر صحية.

كيف تعمل الخطة؟

تركز الحمية القلوية على أن استهلاك الأغذية القلوية محاولة لزيادة قلوية الأس الهيدروجيني في الجسم. ولكن الأس الهيدروجيني لا يتغير بتغير الأغذية التي نتناولها. نعم، لا شك في أن الأس الهيدروجيني يختلف باختلاف المنطقة في الجسم. فالمعدة مثلًا أكثر حمضيّة.

مستويات الأس الهيدروجيني في الجسم

• 0 حمضيّ جدًّا
• 7 معتدل، لا حمضي ولا قلوي
• 14 قلوي جدًّا

قائمة أطعمة الحمية القلوية: ماذا تأكل وماذا تترك

تنتظم الحمية بحسب الأس الهيدروجيني لكل غذاء مفرَد. بعض الأنواع من هذه الحمية أقل ضبطًا، إذ تسمح ببعض الأطعمة الحمضية لفوائدها الصحية. ولكن بالعموم، إذا كنت تتبع الحمية القلوية، فلا بد أن تتبع قائمة الأطعمة المذكورة أدناه، فتترك الأغذية الحمضية، وتحدّ من المعتدلة، وتركز على القلوية.

اقرأ أيضا: الحمية اللحمية: فوائدها ومضارها

الأطعمة الحمضية، تجنّبها

• اللحم (لا سيما لحم البقر المجمد، واللحم المعلب، ووالديك الرومي ولحم العجل ولحم البقر الطري)
• الدواجن
• السمك
• الجبن
• الحليب
• اللبن
• الآيس كريم
• البيض (ولا سيما صفاره)
• الحبوب (الرز الأسمر والشوفان والمعكرونة ورقائق الذرة والأرز الأبيض والخبز كامل القمح)
• الكحول
• الصودا
• العدس
• الفول السوداني والجوز
• الأطعمة المعلبة الأخرى

الأطعمة المعتدلة، قلل منها

• الشحوم الطبيعية كزيت الزيتون والزبدة والحليب
• النشاء
• السكر

الأطعمة القلوية، ركز عليها

• الفواكه
• عصائر الفواكه غير المحلّاة
• الزبيب
• الكشمش الأسود
• الخضراوات (ولا سيما السبانخ)
• البطاطس
• النبيذ
• المياه الغازية المعدنية
• طعام الصويا
• البقوليات
• البذور
• المكسرات

ومع هذا، فما من دليل محدد للحمية. يمكنك أن تتبع الوصفات الموجودة على الإنترنت أو في كتب الطهي، أو استعمل هذه القائمة المذكورة لتصنع أطباقك الخاصة.

“اقرأ أيضا: حمية البحر المتوسط“

خسارة الوزن بالحمية القلوية

يدّعي أنصار الحمية القلوية دعاوى عريضة. ليس الهدف الأساسي من هذه الحمية خسارة الوزن -وإن كانت الخسارة ستقع بسبب التقييدات- ولكن الهدف الوقاية من الأمراض وعلاجها. يقول مؤلفو الكتب الكثيرة عن هذه الحمية وأتباعها إن الحمية القلوية يمكنها أن تعالج أمراضا مزمنة، منها السرطان وأمراض الكلى.

أما من المنظور العلمي، فهذه الدعاوى غير حقيقية، تقول أدريين يوديم، وهو بروفيسور مساعد في الطب في كلية ديفيد غيفين الطبية في لوس أنجلوس. ولكنها تضيف أن الأطعمة المذكورة في الحمية القلوية صحية عادة.

وإذا نظرت إلى حمية البحر الأبيض المتوسط المدروسة جيدًا والثابت نجاحها، عرفت أن التركيز على هذه الأطعمة مسعًى صحي. وجدت مراجعة نشرت في مارس 2014 في المجلة العالمية للسرطان أن اتباع حمية البحر الأبيض المتوسط قد تقلل خطر إصابتك بالسرطان، ولها فوائد أخرى.

وفي النهاية فإن الآراء تتنوع وتتعارض حول الحمية القلوية ، فمن جهة يقول معارضوها أنها لا تقوم على أسس علمية، ومن جهة يقول أتباعها أنهم عاينوا فوائدها بأنفسهم.